Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 1

EDITORIAL

JUNTA DIRECTIVA APIA Salimos en nueva edición de nuestra revista Agrotecnia en circunstancias en que el
2018 – 2020 gobierno nombra un nuevo gabinete ministerial que lo preside el señor Salvador del
Presidente: Solar, en la que el gobierno nombra como Ministra del MINAGRI a la abogada Fabiola
Ing. Carlos Arévalo Ruiz Muñoz, y que obviamente para los agrarios nos preocupa. Por su formación académica
es una abogada, que si bien viene del Ministerio del Ambiente, pero el ninguna manera
Primer Vicepresidente: creemos difícil que pueda tener éxito en el sector, porque en el sector agrario es lejos
Ing. Antonia Caro Rosell mucho más complejo y que es necesario en la mayoría de los casos, tener voluntad
política para tomar decisiones en la solución de sus problemas y para ser honestos, nos
Segundo Vicepresidente: causa malestar esta decisión del Presidente Vizcarra.
Ing. Alfredo René Rabines Flores
Nuestra institución siempre estará dispuesta a cooperar con los planes gubernamentales
Secretaria: en la perspectiva de lograr que nuestro sector recupere la prestancia económica que
Ing. Teonila Adelaida Cruzado ha perdido por políticas inapropiadas. Ningún otro sector tiene la potencialidad y la
Ambrosio capacidad como el agro, en la creación y multiplicación de puestos de trabajo. Un solo
cultivo, el algodón, daba ocupación a casi toda la población de la costa, en el cultivo,
Tesorero: cosecha, comercialización, desmote, hilandería, textiles, exportación, etc.
Ing. Martín Román Serrano
Cubas
Ahora que el agro se encuentra rezagado, los jóvenes huyen del campo a las ciudades en
busca de un futuro promisor. Otros migran a la selva donde revuelven la tierra para obte-
Fiscal: ner oro, depredan bosque amazónico para obtener los ingresos que no los tiene en la se-
Ing. Antonio Diaz Reyes rranía, o buscan refugio en el cultivo de coca. La costa no tiene capacidad de dar empleo a
toda la población migrante y esta congestión social genera la explosión de la delincuencia.
Director de Agronomía:
La única manera de revertir esta situación es crear las condiciones económicas para que
Ing. Javier Gustavo Galván
la población no tenga la necesidad de migrar. Esto tiene que ver directamente con los
Cabrera
precios remunerativos. Si la inversión agraria no es rentable, todo lo demás se deteriora.
Director Agrícola: Es lógico que nadie compre tierras si piensa que va a tener pérdidas y entonces los
Ing. Manuel Zegarra Rojas predios se devalúan y las inversiones se congelan.
No se puede ser competitivo si los resultados económicos de la inversión no permiten
Director Forestal:
adquirir tecnología de punta para manejar los cultivos y crianzas con suficiente
Ing. Juan Clemente Díaz
rentabilidad. El reto está en lograr precios remunerativos que otorguen la suficiente
Gonzales
rentabilidad para capitalizar y crecer. A los demás sectores no se les reclama cuando
Director de Industrias sus precios suben pero cuando los precios de los alimentos suben, todos se oponen y se
Alimentarias: permite las importaciones para hacer caer los precios agrarios.
Ing. Jaime Lescano Lòpez La rentabilidad del agro es una necesidad que como Estado estamos obligados a mejorar
los rendimientos y productividad, y debe preocuparnos sobre manera en este tema los
Director de Zootecnia:
pequeños productores, que son la mayoría de nuestro país. Eso obviamente significa,
Ing. Pedro Pascual Córdova Alva
no sólo brindarle capacitación, asistencia técnica, asistencia crediticia, y otros factores
Director de Economía del proceso productivo, sino también que tenemos que pensar en todas las familias que
y Planificación: forman parte de la cadena productiva.
Ing. Carlos Antonio Taboada Pensar en los ingresos de los productores agrarios, comercializadores, procesadores,
Peña transportistas, proveedores, es decir de todos los que viven de la economía agraria, y
eso definitivamente todos, lo debemos tener claro. ¿no es acaso mejor que el sector
sea manejado o dirigido por ingenieros de la especialidad, que por nuestra formación
académica estamos mejor preparados para el establecimiento de lineamientos de política
pública adecuadas a nuestra realidad agraria? No vayamos de tumbo y tumbo, fracasando
Director: casi permanentemente. Los retos del agro de hace 50 años son los mismos de hoy, y
Ing. Alfredo R. Rabines Flores resulta una vergüenza para los profesionales agrarios que una abogada sea nombrada
Ministra del sector, y lo peor del caso, algo paradójico, lo nombre un Presidente ingeniero
Editor: que fue Decano en su momento en el Consejo Departamental de Moquegua. El presidente
Milciades Ruiz Rojas Vizcarra, es quién con mayor razón tiene la obligación de respetar la especialización, aun
cuando tiene la prerrogativa de nombrar a la persona que él considere conveniente. Hoy
Diagramación: observamos con mucha pena que el MINAGRI esté lleno de abogados y economistas y
Diana Ruiz poco les importa a los Ministros contratar a los ingenieros agrarios para realizar tareas
de seguimiento, supervisión y monitoreo que, por nuestra experiencia en el momento de
Dirección:
la transferencia es el punto más flaco de su fracaso.
Jr. Pablo Bermudez 375,
Jesús María No podemos dejar de señalar el problema minero de Las Bambas. Tiene que ser una
Teléfono: solución agro minera porque creemos que este proyecto a una altitud de 4,000 metros
4248844 sobre el nivel del mar, con predominancia de la pastura denominada ichu, que es
Mail: alimento de los camélidos sudamericanos, tenemos aprovecharlo, y plantear algunas
apiaperu@gmail.com posibilidades de mejora que tiendan a desarrollar esta actividad propia de la región, y
Web: que para los agrarios sería también una buena oportunidad para plantear alternativas de
www.apiaperu.com cultivos en los pasivos ambientales.
Ing. Carlos Arévalo Ruiz
Presidente
 ACTUALIDAD
AGRARIA
1. LA MINISTRA DE AGRICULTURA
Por cuarta vez se cambió la conducción de nuestro
sector en menos de tres años de gobierno. Esta
vez le tocó a la abogada Fabiola Martha Muñoz
Dodero que venía de ser Ministra del Ambiente en
el gabinete anterior. Su designación no fue bien
recibida en muchos lugares de nuestro ámbito,
debido a que existe un resentimiento que se arrastra
desde hace buen tiempo por la designación de
ministros a personas de profesiones no agrarias
que por ello, no conocen nuestra problemática.
Sin embargo, aunque para muchos la actual
ministra es una persona desconocida, ella tiene
un recorrido en el sector que muchos desconocen.
Ingresó a trabajar al Ministerio de Agricultura al designada en el nuevo gabinete como Ministra de
final del gobierno transitorio de Valentín Paniagua, Agricultura., en marzo de este año. Podemos inferir
prosiguiendo con el ministro Alvaro Quijandría en de este perfil, que no es desconocida para nuestro
el 2001 en el gobierno de Toledo, como asesora de sector y tiene más experiencia como burócrata
la Secretaría General y luego asesora del Despacho estatal que como abogada. Es verdad que hay
Ministerial hasta el 2003. mucha desconfianza, pero no podemos prejuzgar
Con el ministro José León pasó a ser Secretaria hasta no ver su desempeño. Si bien, una gestión
General, continuando en el mismo cargo hasta el se juzga por sus resultados, mucho depende del
2005. Salió del cargo con el ministro reemplazan- equipo que lo acompaña y de la calidad de sus
te, Manuel Manrique Ugarte. medidas, para tener una opinión más valedera.

Después de un lapso de dos años, fue contratada

en el 2007, por la empresa minera Quellaveco, en
el cargo de Gerente de Relaciones Comunitarias y
Comunicaciones hasta el 2010. Tres años después
en el gobierno de Ollanta Humala, reingresa a la
burocracia estatal en el cargo de Directora Gene-
ral Forestal y de Fauna Silvestre –en el que estu-
vo hasta julio del 2014, pasando luego a Directora
Ejecutiva (e) del SERFOR hasta Octubre 2016, ya
con Kuczynski.
Estuvo de profesora universitaria hasta que en
Abril del 2018, se reengancha con el Estado en el
gobierno de Vizcarra como Ministra del Ambiente
del gabinete Villanueva y por renuncia de este, es
2. POLÍTICA DE ESTADO PARA EL
AGRO
Dirigentes agrarios, técnicos y expertos, han diser-
tado en diversos eventos sectoriales, sobre la ne-
cesidad de una política agraria, señalando siempre
que esta nunca ha existido y que por ello el sector
siempre ha caminado a la deriva. Sin embargo, no
se ha explicado nunca qué se debe entender por
“política agraria” para decir que no existe. Desde
nuestro punto de vista, entendemos por política
agraria los criterios de gobierno sobre el desarro-
llo del sector.

4 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

En este sentido preguntamos a los lectores y les
pedimos que respondan a consciencia: ¿Cuándo
estuvo mejor el agro: En el Tahuantinsuyo, en el
virreinato o, en la república? ¿Hay ahora en el agro,
menos hambre que en tiempos pasados? ¿No es
una vergüenza, que en el siglo XXI, en víspera de
celebrase el bicentenario de la independencia na-
cional, nuestros agricultores sigan usando la “cha-
quitaclla” como en los tiempos prehispánicos?
En los últimos gobiernos hemos tenido como con-
ductores de nuestro sector a ministros que sabían
mucho, poco o nada sobre la problemática secto-
rial. Todos los gobiernos sin excepción proclama-
ban su apoyo al agro pero solo en el discurso. En
la última campaña electoral presidencial, nos vi-
nieron a decir que tendríamos un “Agro próspero”
pero, a tres años de gobierno tal promesa no es
más que una burla y en lo que resta del mandato
será difícil, por no decir imposible, que se cumpla.
Se puede decir muchas cosas y “el papel aguan-
ta todo” pero en la APIA, somos de opinión de que
toda gestión sectorial se juzga por los resultados.
No por las estadísticas, que bien sabemos cómo se
maneja este asunto en nuestro sector, sino por las
condiciones económicas de los productores, como
reflejo de un crecimiento real. Es que, el eje del
desarrollo agrario es el productor.
Cuando el productor agrario tiene liquidez se mue-
ve todo el armazón de la economía de nuestro
sector y del país. Cuando el productor gana dinero,
entonces todos ganan: proveedores de semillas,
insumos productivos, herramientas, equipos, ma-
quinaria agrícola, etc. Cuando el productor pierde,
todos perdemos. Nadie compra, no puede adquirir
tecnologías, no hay para pagar servicios técnicos,
ni siquiera para alimentar la familia.
Esto es lo fundamental de toda política agraria.
Tener como eje central, al productor, como ser hu-
mano, como agente de desarrollo. Es lo primero, lo
dicho al hecho hay mucho trecho” y por experien-
cia sabemos que no se cumple.
Si, ni siquiera se obedece el mandato expreso de
la Constitución de la república que otorga atención
prioritaria a nuestro sector, no podemos esperar
que se cumpla lo que simplemente es un canto a
la bandera. Estamos llegando a los tres años de
gestión gubernamental y ya tenemos cuatro mi-
nistros. Cada cual ha hecho lo que le parece, sin
seguir una política estatal agraria pre establecida,
que debería ser única, cualquiera sea el ministro.
Lo que sí podemos asegurar en este espacio, es
que podemos deducir cuál es la verdadera política
agraria del presente gobierno en términos reales,
desvistiendo el presupuesto nacional aprobado
por el Parlamento mediante ley 30879. La plata es
lo que manda, y allí están los criterios de gobierno
con respecto al agro nacional, sin palabreos. Es lo
que el ministro cesante preparó y sustentó. El pre-
supuesto nacional para el 2019 asciende a 168,074
millones de soles y las partidas presupuestales no
se pueden cambiar.
N° FUNCIÓN %
1 EDUCACIÓN 18,2
2
PLANEAMIENTO. Gestión y reserva
13,5
contingencia
3 SALUD 10,8

más inmediato. Las obras de infraestructura pue- 4 TRANSPORTE 9,5

den esperar, el hambre no. 5 DEUDA PÚBLICA 9,1
6 PREVISIÓN SOCIAL 7,9
7 PROTECCIÓN SOCIAL 3,8
¿Cuál es la política agraria del 8 JUSTICIA 3,5

gobierno actual? 9 SANEAMIENTO 3,2

10 DEFENSA Y SEGURIDAD NACIONAL 3,1
El Plan de Gobierno del nuevo gabinete presenta- 11 AGROPECUARIA 3,0
do ante el Congreso de la República puntualiza lo
que se propone hacer en nuestro sector pero como El criterio del gobierno es que este presupuesto
ya sabemos, esta ceremonia es solo protocolar. Se debe repartirse siguiendo las siguientes priorida-
ofrece lo que puede gustar a los políticos pero “del des. De las 25 funciones del estado, al agro se le da

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 5

 el puesto número 11 de prioridad. Como puede ob- CAPACIDAD INSTALADA PARA LA
servarse en el cuadro respectivo, para el gobierno PREPARACIÓN Y RESPUESTA FRENTE A 11 107 086
es más importante gastar en lo militar que invertir EMERGENCIAS Y DESASTRES

en el agro. Este cuadro pues, resume el criterio de DESARROLLO DE MEDIDAS DE

INTERVENCIÓN PARA LA PROTECCIÓN 4 487 836
gobierno con respecto al agro. Es su política agra- FÍSICA FRENTE A PELIGROS
ria. Solo se le dará S/. 5.008 millones de soles para PROFESIONALES GOBIERNOS REGIONALES
todos sus niveles y ámbitos: multisectorial, gobier- Y LOCALES CON COMPETENTES PARA 262 130
nos regionales y locales. GESTIÓN DEL RECURSO HÍDRICO
PRODUCTORES AGROPECUARIOS
De este monto, solo una parte le toca a nuestro MEJORAN CAPACIDADES COMERC GESTIÓN 97 614 496
sector ya que la función Agropecuaria cuenta con 8 EMPRESARIAL AL MERCADO
Pliegos presupuestales de los cuales dos son mul- ACCIONES CENTRALES 60 379 211
tisectoriales. En concreto, a nuestro sector solo se ASIGNACIONES PRESUPUESTALES QUE NO
472 834 685
le ha asignado S/. 2,192’396, 055 (menos del 50% RESULTAN EN PRODUCTOS
de lo que corresponde a la función agropecuaria). APOYO A LA GESTIÓN AGROPECUARIA: S/. 24 862 114
En el siguiente cuadro podrá apreciarse la distri- PROYECTOS: OBRAS E INSTALACIONES. S/. 675 714 8871
bución de lo poco que recibe nuestro sector según
pliegos presupuestales. Una de las partidas presupuestales más impor-
tantes es la que corresponde a “ASIGNACIÓN PRE-
DISTRIBUCIÓN POR PLIEGOS SUPUESTAL QUE NO RESULTAN EN PRODUCTOS”.
MONTOS %
(Millones de soles) Veamos en qué consiste este rubro y así podrán
PLIEGO: M. DE AGRICULTURA Y
1 382 301 708 63,00 ustedes sacar sus propias conclusiones evaluando
013 RIEGO
si con esos montos podemos ser competitivos y
SERVICIO NACIONAL vencer a nuestros rivales comerciales?
PLIEGO:
DE SANIDAD AGRARIA - 224 704 774 10,2
160
SENASA
ASIGNACIONES PRESUPUESTALES QUE NO
INSTITUTO NACIONAL 472 834 685
PLIEGO: RESULTAN EN PRODUCTOS S/.
DE INNOVACIÓN 189 275 647 8,6
163
AGRARIA APOYO A LA GESTIÓN AGROPECUARIA 24 862 114
PLIEGO: ANA-AUTORIDAD COORDINACIÓN DEL SISTEMA DE DEFENSA
295 446 293 13,5 358 526
164 NACIONAL DEL AGUA NACIONAL
SERFOR: SERVICIO NAC. DESARROLLO DE ESTUDIOS ECONÓMICOS Y
PLIEGO: 8 201 236
FORESTAL Y FAUNA 87 599 037 4,00 ESTADÍSTICAS
165
SILVESTRE
GESTIÓN DEL PROGRAMA SUB SECTORIAL
16 416 252
PLIEGO: SIERRA Y SELVA DE IRRIGACIONES -PSI
13 068 596 0,6
018 EXPORTADORA
MANEJO RAC INTEGR RECURS SUELO,
2 730 810
TOTAL 2 192 396 055 100 HÍDRICOS, FOREST, FLORA Y FAUNA
OBLIGACIONES PREVISIONALES 48 511 187
Y si vamos a las partidas desagregadas por pro- PROMOCIÓN DE LA COMPETITIVIDAD
2 451 164
gramas presupuestales del Minagri tenemos un AGRARIA
fondo de S/. 849 087 812 distribuidos como se PROMOCIÓN DE LA INFRAESTRUCTURA
4 457 587
muestra en el siguiente cuadro. HIDRÁULICA
PROMOCIÓN DEL DESARROLLO PRODUCTI-
29 957 708
VO AGRARIO RURAL - AGRO RURAL
ACCIONES COMUNES 56 517 587
PROTECCIÓN DE LOS ECOSISTEMAS
ÁREAS FORESTALES RECUPERADAS CON 2 296 539
AGRARIOS
ADECUADO MANEJO FORESTAL Y FAUNA 606 165
SILVESTRE SOSTENIBILIDAD DE LA PRODUCCIÓN
7 375 664
AGROPECUARIA
PRODUCTORES AGRARIOS CON COMPETEN-
CIAS PARA APROVECHAMIENTO RECURSO 1 349 059 TRANSFERENCIA A LA AUTORIDAD
5 500 000
HÍDRICO USO AGRARIO AUTÓNOMA DEL LAGO TITICACA
PRODUCTORES AGROPECUARIOS CON RECONVERSIÓN PRODUCTIVA EN EL VRAEM 60 288 055
COMPETTENCIAS PARA APROVECHAMIENTO 450 520
RENOVACIÓN DE CAFETALES 70 000 000
RECURSO SUELO

PRODUCTORES AGROPECUARIOS ADOPTAN

958 312
PAQUETES TECNOLÓGICOS ADECUADOS
PRODUCTORES MANEJADORES FORESTA-
19 750
LES FAUNA SILVESTRE CAPACITADOS
Estas son las cifras con que cuenta nuestro sector
y no se pueden variar porque constituye malver-
sación. Pero estos fondos los maneja la burocracia
y de eso no sabemos cuánto llegará a su destino

6 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

en beneficio de los productores. Lo peor es que la
burocracia ni siquiera llega a utilizar todo el pre-
supuesto asignado. Entonces, ¿Cómo pedir más
presupuesto si ni siquiera cumplen con lo que se
les da?
Fuente: Minagri
Pero muchos se preguntarán al ver los
cuadros ¿Y la ganadería? ¿Es que no exis-
ten las crianzas en nuestro sector? ¿No
merecen ser considerados los criadores
de ganado bovino, ovino, camélidos, porci-
nos, aves, animales menores? .Si existe en
el Minagri la Dirección General de Gana-
dería y hay un Plan Nacional de Desarrollo
Ganadero que tiene como mira al bicen-
tenario llegar al 2021 con una ganadería
“próspera”, pero no tiene presupuesto es-
pecífico.
Al sustentar el presupuesto de nuestro
sector, ante el Congreso de la República, el
ex ministro Gustavo E. Mostajo O., mostró
los siguientes gráficos que nos hace ver
con precisión la política agraria del go-
bierno, desde sus inicios y que contrasta
con su promesa de agro próspero.
Fuente: Minagri
Fuente: Minagri
Bueno pues. Ya está. Esta es la política
agraria del gobierno actual, en cifras. Sin
palabreos. La ministra actual podrá decir
muchas ideas políticas pero tendrá que
trabajar respetando lo que ya está dis-
puesto en el presupuesto.
3. UNA ALTERNATIVA FACTIBLE
Un gran problema del sistema de gobier-
no nacional es que siempre nos ponen en
la mecedora. Las autoridades ofrecen y
firman actas de compromiso que no cum-
plen. Los ministros cambian a cada rato
y cada cual hace su política y deshace
lo que hizo el anterior. Con el cambio de
ministro, cambian las jefaturas y los es-
pecialistas, cambiando los criterios para
todas las actividades a cargo del Estado.
Entonces, no hay estabilidad en la con-
ducción y operatividad de las actividades
a cargo del Minagri.
El asunto es que, no salimos de este círcu-
lo vicioso gobierno tras gobierno. Frente
a esta situación, desde estas páginas lan-
zamos la idea de establecer un sistema
formal en las tratativas de los gremios
agrarios (profesionales y productores
asociados) con las autoridades del gobier-
no. Se trata de convertir los compromi-
sos asumidos por las partes (convenios,
acuerdos, actas, etc.) en contratos legales.
Este sistema tiene las siguientes ventajas:
Permite demandar jurídicamente ante las
autoridades judiciales el incumplimiento
de lo pactado, ser recompensado por da-
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 7
 ños y perjuicios, mantener una línea de
trabajo estable aunque cambien los mi-
nistros y jefaturas y, sancionar a los res-
ponsables del incumplimiento de lo pac-
tado. Por su puesto que esto vale también
con respecto a los compromisos asumi-
dos por las instituciones agrarias firman-
tes del contrato.
Este procedimiento puede ser factible si
las instituciones interesadas exigen que
los acuerdos y plazos figuren en un con-
trato. Esta modalidad podría cambiar en
mucho la situación actual del agro. Por
ejemplo, los cafetaleros podrían obtener
un mejor manejo de los fondos destinados
a la renovación de plantaciones y control
de la roya. Los arroceros podrían tener
seguridad en el equilibrio de la economía
arrocera con un control efectivo de cuotas
de importación, y lo mismo, podrían hacer
los ganaderos.
No estamos hablando de una quimera. El
Ministro de Agricultura de Francia, Didier
Guillaume, ha firmado hace pocos días,
un “Contrato de Soluciones”, impulsado
por la Federación Nacional de Explotacio-
nes Agrarias- FNSEA, para limitar el uso
de fitosanitarios en las faenas agrarias.
El Ministerio galo se compromete, entre
otras cosas a “movilizar los presupuestos
disponibles para acompañar a los agricul-
tores en la transición agroecológica”.
El Preámbulo del Contrato incluye com-
promisos tanto de la representación agra-
ria como del Estado en cinco ámbitos: 1)
Elaboración de políticas públicas, 2) Iden-
tificación y anticipación de las alternati-
vas a los productos fitofarmaceúticos; 3)
Acompañamiento a los agricultores en la
reducción de la utilización de los produc-
tos fitofarmaceúticos; 4) Comunicación
hacia el gran público y 5) gobernanza.
En este contrato, el Estado se comprome-
te a acompañar a los agricultores en la
transición agro-ecológica, poniendo a dis-
posición de los agricultores tres fuentes
8 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
de financiación: el Plan de competitividad
y de adaptación a las explotaciones agrí-
colas (PCAE), el plan Ecophyto y las medi-
das agroambientales y climáticas (MAEC).
Fuente: fepex.es
4. POLÍTICA GANADERA DE “MALA
LECHE”
El 13 de enero último el MEF, actualizó la
franja de precios que protege la produc-
ción nacional de leche fijando un precio de
referencia para importación de leche en-
tera en polvo en 2,987 dólares la tonela-
da. Este producto posee una participación
en la leche industrial de más de 40%. Los
consumidores no lo saben.
Los ganaderos están preocupados por la
creciente importación de este insumo que
desplaza del mercado a la leche nacional
que se ve saboteada por su similar pro-
veniente de los países desarrollados, pues
llegan con subsidios directos e indirectos
a la producción y exportación, haciendo
caer los precios nacionales.
Es que no se puede competir en un mer-
cado distorsionado por injerencia extran-
jera, por corrupción y desaciertos de las
autoridades. La adulteración de los pro-
ductos lácteos no tiene límites y por ello
proponen un etiquetado que evite estafas
al consumidor señalando los porcentajes
de insumos en los productos recombina-
dos y/o reconstituidos.
Una mirada a los siguientes gráficos de
AGRODATA nos exime de mayor comen-
tario.
 IMPORTACIÓN DE LECHE CONCENTRADA
2019 2018
MES
CIF Kilos PRECIO PROMD CIF Kilos PRECIO PROMD
Enero 5.058.044 2.389.450 2.12 11.021.521 5.706.525 1.93
Febrero 1.208.715 590.800 2.05 5.811.703 2.965.901 1.96
Marzo 7.766.756 4.171.425 1.86
Abril 5.431.407 2.611.675 1.93
Mayo 1.538.997 850.375 1.81
Junio 6.330.411 3.396.043 1.86
Julio 3.901.475 2.057.600 1.90
Agosto 2.086.837 1.022.530 2.04
Setiembre 1.352.445 701.875 1.93
Octubre 1.764.295 903.250 1.95
Noviembre 2.253.716 1.111.090 2.03
Diciembre 4.695.907 2.285.725 2.05
TOTALES 6.266.759 2.980.250 2.10 53,955,070 27.984.014 1.93
Promedio mes 3.133.379 1.490.125 4,496,256 2.332.001 -14%
% CREC promedio -30% -36% 9% 12% 31%

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 9

 ACONTECER
INTERNACIONAL
1. LA PERSPECTIVA CLIMÁTICA
En la perspectiva del panorama mundial, segui-
mos teniendo el gran problema de los trastornos
derivados del cambio climático por el descontrol
en la proliferación de gases de efecto invernade-
ro. Todos sabemos lo que representa el clima para
las actividades de nuestro sector y el 2018 ha sido
el cuarto año más cálido en la historia moderna
del planeta. Según la Organización Meteorológica
Mundial, en los últimos 22 se han batido 20 ré-
cords de temperaturas elevadas.
Nuestro país es uno de los más vulnerables al
cambio climático y lo vivimos en carne propia no
solo por el deshielo de la cordillera sino también
por el traslado altitudinal que ocasiona variacio-
nes ecológicas en los territorios y en el hábitat de
plantas y animales. Aparecen nuevas condiciones
de cultivo en zonas tradicionalmente frígidas y
consiguientemente migración de plagas y enfer-
medades, a lugares donde antes no había. Muchas
zonas están perdiendo su característica produc-
10 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
tiva por efecto de nuevas condiciones de tempe-
ratura no aptas para algunos cultivos y crianzas
tradicionales.
Como sabemos, la germinación, la floración y otros
procesos productivos agrarios tienen un grado de
frío o, de calor, y si no se dan esas condiciones
los resultados son nefastos. El calor puede dejar
sin floración a los olivos como a otros frutales. El
estrés hídrico ya es un condicionante de la pro-
ductividad y lo mismo pasa con el ganado estre-
sado. Estas incidencias nos quitan competitividad
porque también la calidad de los productos se ve
afectada.
De este problema nadie se escapa ni en la ciudad,
pero no vemos mucha preocupación al respecto
en nuestro sector. Ni siquiera nos reunimos para
hacer un seguimiento del asunto. Si el cambio cli-
mático está afectando la producción de alimentos
es de suponer que ello se reflejará en el mercado
de consumidores y por lo tanto, en nuestra capaci-
dad competitiva. Sea como fuere, algo deberíamos
hacer.
2. DECLARACIÓN DE LAS NACIO- rán, protegerán y harán efectivos los derechos
NES UNIDAS SOBRE LOS DE- de los campesinos y de otras personas que tra-
bajan en las zonas rurales. Adoptarán sin demo-
RECHOS DE LOS CAMPESINOS ra las medidas legislativas, administrativas y de
Y DE OTRAS PERSONAS QUE otro tipo que resulten apropiadas para alcanzar
progresivamente la plena efectividad de los de-
TRABAJAN EN LAS ZONAS RU- rechos de la presente Declaración que no puedan
RALES garantizarse de forma inmediata”.
El 17 de diciembre Entre los múltiples derechos se mencionan, su
pasado, mediante derecho al desarrollo definiendo sus prioridades
resolución aprobada y estrategias. Reconoce el derecho de las mujeres
por la Asamblea Ge- rurales a participar en condiciones de igualdad, en
neral de las Naciones la formulación y ejecución de los planes de desa-
Unidas –ONU, en su rrollo a todos los niveles así como, el derecho de
55ª sesión plenaria, estar protegidas de todas las formas de violencia.
entró en vigencia
Los campesinos tienen pleno derecho a acceder a
mundial dicha Decla-
los recursos naturales presentes en su comunidad
ración, obligando a los Estados miembros a tomar
y a utilizarlos de manera sostenible, participando
medidas para su cumplimiento.
en la gestión de esos recursos. Toda explotación
La ex Presidenta de Chile, Michelle Bachelet, Alta que afecte a los recursos naturales de su hábitat,
Comisionada de las Naciones Unidas para los De- solo será autorizada si, como mínimo, se ha cum-
rechos Humanos, comentó al respecto: “Esta es plido con evaluar el impacto social y ambiental. Se
una victoria sobre todo para los propios campesi- incluye el derecho a una repartición justa y equita-
nos, que habían estado pidiendo esto a través de tiva de los beneficios de la explotación, de común
sus representantes durante años, y celebramos acuerdo con quienes explotan esos recursos.
este reconocimiento histórico por parte de los Es-
Ha quedado reconocido su derecho a la soberanía
tados miembros de lo que el campesinado ha traí-
alimentaria, participando en los procesos de adop-
do y sigue trayendo a la humanidad. Pero el trabajo
ción de decisiones sobre la política agroalimenta-
no termina aquí. El siguiente paso es la implemen-
ria gubernamental. Su derecho a una alimentación
tación efectiva de esta declaración, de la mano de
sana y suficiente, producida con métodos ecológi-
las poblaciones rurales”.
cos y sostenibles que respeten su cultura, para lo
Esta declaración que contiene más de 30 consi- cual les deberá facilitar el acceso a los medios de
derandos, 28 artículos y un sinnúmero de incisos, producción necesarios para obtener esos alimen-
define como campesino “a toda persona que se tos, tales como: herramientas, asistencia técnica,
dedique o pretenda dedicarse, ya sea de manera créditos, seguros y otros servicios.
individual o en asociación con
otras o como comunidad, a
la producción agrícola en pe-
queña escala para subsistir o
comerciar y que para ello re-
curra en gran medida, aunque
no necesariamente en exclu-
siva, a la mano de obra de los
miembros de su familia o su
hogar y a otras formas no mo-
netarias de organización del
trabajo, y que tenga un víncu-
lo especial de dependencia y
apego a la tierra”.
En virtud de ello, la ONU dis-
puso: “Los Estados respeta-

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 11

 Así mismo, la Declaración de la ONU dispone que,
“Los Estados velarán por que los campesinos
dispongan de semillas de calidad y en cantidad
suficientes, en el momento más adecuado para
la siembra y a un precio asequible. Los Estados
reconocerán los derechos de los campesinos a
utilizar sus propias semillas u otras semillas lo-
cales que elijan, y a decidir las variedades y es-
pecies que deseen cultivar”.
Los interesados en conocer el texto comple-
to lo pueden descargar de http://www.un.org/
en/ga/search/view_doc.asp?symbol=A/
RES/73/165&Lang=S

3. EL MERCADO INTERNACIONAL
Desde una perspectiva mundial, el panorama eco-
nómico para los pequeños productores peruanos
no son alentadores, en la medida que sus precios
tienen tendencia a la baja. La producción mundial
ha crecido notablemente en todos los productos
básicos y también en los almacenes, pero al mis-
mo tiempo, hay una disminución de la tasa de cre-
cimiento de la población.
Se prevé que la producción mundial agrícola cre-
cerá alrededor de un 20% durante el próximo dece-
nio. Según la FAO, se espera que los precios de los
productos agrícolas básicos se mantengan bajos.
Los altos niveles de existencias actuales también
hacen poco probable un repunte de los precios en
los próximos años.

Evolución a medio plazo de los precios de los productos básicos en cifras reales

Fuente: Perspectivas agrícolas OCDE-FAO 2018-2027

12 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

 quintales) seguido de Alemania con US$
154.144.122 y 1.248.756 quintales, seguido por
Bélgica con US$ 79.028.198 y 631.807 quintales.
Cuarto fue Suecia con US$ 40.137.289 y 310.056
quintales, correspondiendo el quinto lugar a Cana-
dá con US$ 34.229.136 y 254.228 quintales).

Arroz
Según el boletín “Observatorio de Comodites”, de
la Dirección General de Políticas agrarias- Minagri,
al primer trimestre:
Café • Se observa un escenario internacional muy difí-
El año 2018, ha sido muy malo para los caficul- cil y complejo para el 2019, con una elevada pro-
tores y se augura que seguirá igual en el 2019. ducción mundial, lento dinamismo del comercio,
Hay una sobre producción mundial, sobre todo en elevados stocks de arroz y perspectivas de bajos
la variedad arábica que cultivan los peruanos. Su precios.
cotización está cayendo al nivel de hace 12 años. • En el contexto nacional, se espera una acumula-
Gran parte de la caída se debe a Brasil, que cose- ción de arroz en la Amazonía peruana, debido a
chó una cantidad récord de café en 2018, y conti- que los precios se han deteriorado. Sin embargo,
nuará con otra gran cosecha este año. Los futuros en la costa la situación es menos compleja dada
de arábica han caído alrededor de un 4 por ciento su cercanía a los mercados, el alto rendimiento
este año, a 97.70 centavos por libra en Nueva York. de sus tierras y mejores precios.
A nivel global, el costo estimado de producción • Al mes de febrero de 2019 se observa una eleva-
está entre 1,2 y 1,5 dólares la libra, es decir, que da importación de arroz, un 49% por encima del
los cultivadores del grano de todo el mundo están mismo período del año anterior.
produciendo a pérdida. Los efectos ya se han veni-
En el 2018, un 53% del cultivo correspondió a la
do sintiendo en el Perú, como lo viene advirtiendo
costa y un 47% a la Amazonía. Piura, Lambayeque
la Junta Nacional del Café, el cual afirma que los
y La Libertad acumularon el 39% del total produci-
caficultores están migrando a otros cultivos des-
do, le siguen San Martín y Amazonas (32% ambas
atendiendo los cafetales pues invertir en coca es
regiones). Se cosechó la cifra récord de 3,5 millo-
más rentable.
nes toneladas de arroz cáscara, con un incremento
El precio promedio por quintal ascendió a US$ de 15,4% respecto al año anterior.
120. La empresa que más exportó fue Perales
En el 2018 se ha exportado modestamente 397 to-
Huancaruna (US$ 122.133.237- 1.081.691 quinta-
neladas. Chile fue el principal comprador. Panamá
les) seguida de Olam Agro Perú (US$ 82.821.937
solo 30 toneladas. Entre enero y el 15 de febrero
-727.737 quintales), y Compañía Internacional del
de 2019 se exportó 1 305 toneladas de arroz pila-
Café (US$ 55.714.292 -480.678 quintales). Proce-
do, casi todo a Colombia (1290 toneladas).
sadora del Sur en cuarto lugar (US$ 50.866.730
-380.036 quintales), como
quinto CenfroCafé (US$
37.321.231 -283.161 qq).
Sexto Comercio & Cia (US$
29.816.398 -256.062 qq),
seguido por H. V. C. Expor-
taciones (US$ 27.725.348
-224.761 qq).
Los envíos fueron a 55
países pero el mayor com-
prador fue EE. UU. (US$
181.011.420 -1.383.706 Fuente: SUNAT *Al 15 de febrero de 2019

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 13

 Es preocupante la evolución de las importaciones.
Entre enero y el 15 de febrero de 2019 ya había
llegado a 52,662 toneladas, un 49% por encima del
mismo periodo el año anterior, temiéndose se re-
pita lo sucedido en el 2017. (Fuente: Minagri)
Maíz
El boletín “Observatorio de Comodites”, de la Di-
rección General de Políticas agrarias- Minagri al
primer trimestre, señala:
• Al 2019 se prevé un escenario internacional que
podría mantener los precios bajos, debido al
abundante stock y oferta exportable.
• En el contexto nacional, se espera una caída en
la producción, dado los bajos precios, situación
que sería más crítica en la selva, cuyos rendi-
mientos son aún menores.
En los últimos 18 años las importaciones crecie-
ron 317% mientras que la producción nacional en
el mismo periodo creció sólo 31%. En el 2018 el
volumen importado fue de 3,5 millones de tone-
ladas mayor en 5% que el año anterior. El 94% del
total proviene de los Estados Unidos, con un aran-
cel cero hasta una cuota de 840 mil toneladas. El
saldo ingresa con 2,4% de arancel. Para los demás
países proveedores se aplica la Franja de Precios,
con topes soportables por la producción nacional.
Fuente: SUNAT *Al 15 de febrero de 2019
4. AGROEXPORTACIÓN La cara
bonita del agro
Frutas
Según la Asociación de Productores y Exportado-
res Agrarios del Perú- AGAP, en el 2018, las uvas,
paltas, arándanos y mangos -todos frescos- li-
deraron las exportaciones de fruta, en este mis-
14 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
mo orden. Los despachos de uva alcanzaron los
US$ 816 millones, frente a los US$ 652 millones
del año pasado. Se enviaron paltas por US$ 724
millones y en tercera quedó el arándano con US$
554 millones con un incremento del 55%. En tanto
los mangos se situaron en la cuarta ubicación con
US$ 257 millones frente a los US$ 190 millones
alcanzados en el 2017.
Es de destacar, las exportaciones de palta que al-
canzaron una cifra histórica cercana a los US$ 800
millones, lo que representa una expansión de 26%
en comparación a 2017, según reporte del Centro
de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio
de Lima (CCL). Actualmente la palta peruana lle-
ga a un total de 35 mercados, siendo sus princi-
pales compradores Países
Bajos (US$ 275.9 millones,
Estados Unidos (US$ 191.1
millones) y España (US$
111.8 millones).
En la última década, los en-
víos al exterior han logrado
un crecimiento acumulado
de 842.2%, considerando
que durante el 2008 los en-
víos apenas sumaban US$
84.8 millones. En este pe-
riodo los envíos se expandieron a más de 10 nue-
vos mercados como: China (US$ 30.6 millones),
Costa Rica (US$ 5.2 millones), Corea del Sur (US$
4.3 millones), Bélgica (US$ 4.3 millones), Rusia
(US$ 3.2 millones), Australia (US$ 2.6 millones),
Portugal (US$ 556 mil), Nueva Zelanda (US$ 503
mil), Emiratos Árabes Unidos (US$ 298 mil) e India
(US$ 277 mil).
Asimismo, el precio promedio mundial de palta
fresca peruana se ha ido incrementando en los úl-
timos 10 años, pues pasó de US$ 1.43/kg en 2008
a un valor de US$ 2.24/kg en el 2018.
Granada
En el 2018, las exportaciones de granada frescas
llegaron a 32,450 toneladas por un valor de US$
66.547.697, mostrando un incremento en volumen
del 16% y superando en 10% el valor alcanzado el
año pasado. En la presente campaña (que se desa-
rrolla de enero a junio) las exportaciones peruanas
de granada fresca alcanzarían las 44.200 tonela-
das, lo que representaría un incremento de 30%.
Actualmente existen cerca de 2.000 hectáreas de
granadas destinadas a la exportación, ubicadas
principalmente en la región de Ica, seguida de Are-
quipa. La variedad que más se exporta es Wonder-
ful, representando más del 90% del total.
El principal mercado destino de la granada perua-
na fue Holanda, que sumó US$ 57.231.000, repre-
sentando el 86% del total. Otros mercados fuero
Rusia y Reino Unido, cada uno concentró 5% del
total.
Agroinca, Exportadora Frutícola del Sur, Greenland
Perú y Agrícola Pampa Baja, fueron las principales
empresas exportadoras de granada concentrando
el 38%, 26%, 16% y 7%, respectivamente.
Hortalizas
En el 2018 las exportaciones peruanas de espárra-
gos (frescos, en conserva y congelado) ascendie-
ron a 169,807 toneladas, mostrando un crecimien-
to de 15% respecto a los 147,708 TM despachados
el 2017. Sin embargo, en valor no se apreció dicha
tendencia ya que los despachos pasaron de US$
522.761.278 en 2017 a US$ 514.669.826 en 2018,
registrando una reducción de 1.5%.
Los espárragos frescos en 2018 ascendieron a
129,277 TM (cerca de US$ 375 millones) frente a
las 110,427 enviadas el año anterior (alrededor de
US$ 390 millones).
Por otro lado, entre enero y febrero del presen-
te año, Perú exportó 38.881.375 kilos de cebolla
fresca por un valor FOB de US$ 12.809.115. Estas
cifras son relativamente similares a las obtenidas
en el mismo periodo de 2018 cuando se despacha-
ron al exterior 37.906.665 kilos por un valor enton-
ces de US$ 13.457.332.
De acuerdo al portal Agrodata Perú, el principal
destino de estos envíos peruanos en el primer
bimestre de 2019 fue Estados Unidos, donde se
lograron colocaciones por US$ 7.452.000. A con-
tinuación se ubicaron España con US$ 3.157.000,
Colombia con US$ 1.582.000 y Chile con US$
206.000.
Las mayores empresas exportadoras de cebollas
frescas fueron: Mentor Service Trade SAC (US$
1.699.906), Novoliz SA (US$ 1.162.772), Miranda
Internacional SAC (US$ 1.154.867), Agrilor SAC
(US$ 811.500), Negocios Electroagrícolas SAC (US$
680.200), Agrícola Pampa Baja SAC (US$ 569.646),
Shuman Produce Perú SAC (US$ 488.007), Bland
Farms Perú SAC (US$ 411.137), Key Perú SA (US$
431.221) y varios otras con montos menores pero
que en conjunto sumaron US$ 5.399.859.
Otras exportaciones agrarias:
Achiote
Durante 2018, se exportaron 446.500 kilos de
achiote por un valor FOB de US$ 17.656.375. Es-
tas cifras revelan un ligero incremento en volumen
frente a los 428.879 kilos despachados en 2017,
pero una caída en valor ante los US$ 20.120.433
de entonces.
Según Agrodata, el mayor destino del achiote fue
Estados Unidos, que concentró el 33% del total de
despachos. A continuación se ubicaron Egipto con
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 15
 9%, Japón con 8%, Alemania con 7%; Países Bajos
y Brasil con 5% cada uno; México y Reino Unido
con 4% cada uno; China y Chile con 3% cada uno;
España, Corea del Sur, Colombia y Polonia con 2%
cada uno, entre otros.
Los mayores envíos fueron hechos por Agro Fer-
gi SAC con ventas por US$ 1.459.000, Coproimpex
SAC con US$ 586.000, Negocios de Distribución y
Exportación SAC con US$ 236.000 y Comercial Li-
borio EIRL con US$ 230.000.

Entre las principales empresas exportadoras de PERÚ: RANKING DE EMPRESAS AGROEXPORTA-

este pigmento figuran Biocon del Perú SAC (US$ DORAS 2018
5.477.000), Frutarom Perú SA (US$ 4.387.000), Ai-
cacolor SAC (US$ 3.546.000), Productos Naturales VALOR FOB
EMPRESA CANTIDAD Kg
de Exportación SA (US$ 2.327.000), Imbarex SA US$
(US$ 969.000), Sensient Natural Colors Perú SAC 1 Camposol SA 97.197.873 325.795.684
(US$ 458.000) y San-EI Gen F.F.I (Perú) SA (US$ 2 Vitapro SA 171.039.150 182.188.908
327.000). 3 Virú SA 66.746.150 172.366.158
4 Danper Trujillo SAC 59.281.805 163.608.049

Kión jengibre 5
Complejo Agroin-
dustrial Beta SA
46.682.702 122.744.248

Se exportaron en el 2018, 20.992.285 kilos de jen- Perales Huancaruna

6 49.757.827 122.133.237
gibre (kion) por un valor FOB de US$ 41.846.481, SAC
una cifra ligeramente menor que el año anterior. 7
Sociedad Agrícola
45.794.874 111.074.132
Drokasa SA
Los mayores compradores fueron Estados Unidos
y Países Bajos, que concentraron el 46% y 33% Leche Gloria SA –
8 87.504.811 107.782.922
Gloria SA
del total de envíos, respectivamente. Con menos
Sociedad Agrícola
del 6% Canadá, Bélgica, Alemania, España, Italia y 9
Rapel SAC
39.705.020 94.313.166
Chile.
10 Gandules INC SAC 49.556.269 92.102.465
En este rubro, las principales empresas exporta- Fuente: AGRODATA

doras fueron: Agronegocios La Grama SAC, Agro-

industrias JAS EIRL, Valle Inka Perú SAC, La Cam-
piña Perú SAC, Organi-K SAC y Kion Export SAC.
Habas
En el 2018, se exportaron 2.539.382 kilos de habas
por un valor FOB de US$ 3.780.447. El principal
destino de estos envíos el año pasado fue Estados
Unidos, que concentró el 27% del total. A conti-
nuación se ubicaron Ecuador (22%), Canadá (13%),
Emiratos Árabes Unidos (12%), Israel (9%), Kuwait
(7%), España (3%), Jordania (1%) y otros con pro-
porciones menores que en conjunto representaron
un 6%.
5. CRECE LA PRODUCCIÓN ORGÁ-
NICA
El consumo de alimentos de origen orgánico ha
venido creciendo de manera sostenida. Solo en el
2018 creció un 12% en todo el mundo respecto del
año anterior y en los Estados Unido movió 45,2 mil
millones de dólares. Es una opción productiva que
en nuestro país también crece por que la demanda
crece y la rentabilidad es mayor. Según Prompe-
rú, este año se alcanzarían ventas que bordearían
los 225 millones de dólares, 13% más que el año
pasado.

16 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

La misma fuente señala que, los principales pro-
ductos orgánicos exportados por el Perú son café,
cacao y banano, que tiene una cobertura de 72,000
has., 14,000 y 5,000 has. respectivamente. Los en-
víos de cebolla orgánica pasaron de 93 mil a 154
mil dólares. El mercado internacional para produc-
tos orgánicos seguirá creciendo por la preocupa-
ción del consumo saludable y la lucha contra el
cáncer.
Una investigación del Centro de Investigación en
Estadísticas y Epidemiología del Instituto Nacio-
nal Francés de Investigación Médica y Sanitaria
realizada hace cinco años sobre 68.946 personas
adultas, con una edad promedio de 44 años y en
su mayoría mujeres (el 78% de los participantes
de la muestra), dio como resultado que los consu-
midores más consecuentes de alimentos orgáni-
cos tenían un 25% menos cánceres que aquellas
personas que nunca habían ingerido este tipo de
alimentos.
Particularmente, quienes se alimentaban más fre-
cuentemente con carnes y lácteos de origen orgá-
nico tenían una mucho menor incidencia de linfo-
mas y una “reducción significativa” en la aparición
de cánceres de mama postmenopáusicos. Pero no
siempre ingerir alimentos orgánicos otorga segu-
ridad contra el cáncer porque hay otros factores
desencadenantes como el alcohol adulterado y la
contaminación ambiental que destruyen nuestra
defensa celular. Tampoco es un asunto de nutri-
ción sino de defensa inmunológica y prevención.
Desde el punto de vista económico, es una oportu-
nidad para los productores agrarios pues aunque
los rendimientos son menores a los convenciona-
les el precio es mayor. Lo cual quiere decir que el
mercado de productos orgánicos está en las po-
blaciones con alto poder adquisitivo y no en aque-
lla que busca lo más barato para alimentarse.
6. GLIFOSATO CONTRA LA PARED
El Tribunal General de la Unión Europea (TGUE)
sentenció que la Autoridad Europea de Seguridad
Alimentaria (EFSA) debe permitir el acceso a estu-
dios de toxicidad y carcinogenicidad de la sustan-
cia activa del glifosato, el herbicida más utilizado y
polémico del mundo, empleado por multinaciona-
les como Monsanto sobre el que alertó la Organi-
zación Mundial de la Salud en 2015.
El fallo sentencia que el público debe tener acceso
“no sólo a la información sobre las emisiones (…)
sino también a las consecuencias a más o menos
largo plazo de estas emisiones sobre el estado del
medio ambiente, sobre los organismos distintos
de aquellos a los que va destinado el producto”.
Fuente: EFEagro.
El glifosato es el ingrediente químico activo de las
marcas Roundup y Ranger Pro, ambos fabricados
por Monsanto propiedad de Bayer. Hay 750 marcas
de herbicidas a base de glifosato: Roundup Ultra-
Plus, Pitón Verde, Atila, Rhino, Herbolex, etc. Los
herbicidas a base de glifosato son los más utili-
zados en el mundo y su cuestionamiento no cesa
como peligro latente. La controversia no impide
que se sigan usando.
Sin embargo, la Unión Europea estaría por descar-
tar nuestra exportaciones con residuos de glifo-
sato. Entre los productos que enviamos a Europa
están el café orgánico, frutas y cereales certifica-
dos, pero que pueden ser rechazados si contienen
trazos de ese herbicida. Por dicho motivo, el café
peruano, al no ser considerado orgánico pasaría
a ser convencional, lo cual, ocasionaría pérdidas
importantes, pues el orgánico se vende a US$ 190
el quintal, mientras que el convencional está por
debajo de US$ 100 el quintal. (Fuente: Agraria.pe).
Mientras tanto, en EE UU el tribunal federal de San
Francisco dictaminó el 19 de marzo pasado, que la
exposición a Roundup, provocó que el demandante,
Edwin Hardeman, desarrollara linfoma no Hodgkin
(LNH), un cáncer que afecta al sistema inmunoló-
gico. La sentencia dispuso el pago de 5,9 millones
de dólares en daños compensatorios y 75 millo-
nes en daños punitivos al descubrir que Roundup
fue diseñado defectuosamente y que Monsanto de
propiedad de Bayer
no advirtió sobre el
riesgo de cáncer de
este herbicida a base
de glifosato, actuando
de manera negligente.
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 17
 ACONTECER
NACIONAL
1. PROYECCIÓN DE LA PRODUC-
CIÓN
La campaña agrícola en cultivos anuales, está en
su etapa crucial de floración y maduración, a tres y
cuatro meses de la cosecha grande. En su trayec-
to ha tenido que afrontar problemas derivados del
clima que ocasionó friajes, heladas, sequías y lue-
go lluvias excesivas que hicieron entrar en emer-
gencia a una decena de regiones, por los estragos
de los desbordes de ríos.
En Puno, la ausencia de lluvias en el periodo de
florecimiento de los principales cultivos, afectó la
producción y productividad, siendo el cultivo de
papa el más perjudicado. En el mes pasado, las au-
toridades agrarias regionales reportaron daños en
los siguientes cultivos: papa 29%, oca 23%, cebada
grano 15%, haba grano 19% y quinua 18% del total
de hectáreas sembradas.
En Huánuco el área cultivada de papa blanca ha
disminuido debido a la descapitalización por los
precios bajos de la campaña pasada, el alto costo
de producción y escasa disponibilidad de mano de
obra no calificada debido a la migración de jóvenes
a las ciudades. Algunos optaron por sembrar papa
amarilla, cuyos precios se mantienen casi cons-
tantes en los mercados.
18 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
En Huancavelica, la situación es similar pues des-
de el 1 de agosto del año pasado hasta el 15 de
marzo de 2019, fueron afectadas unas 23 mil 572
hectáreas. Entre papa y maíz amiláceo, fueron da-
ñadas 14 mil 366 hectáreas, que representan 60%
de daños a cultivos en la región. Los damnifica-
dos suman 67 mil 051 productores de las diversas
provincias, según versión de Dirección Regional
Agraria de Huancavelica (DRAH).
Huánuco y Junín son las regiones que más abas-
tecen de papa a la capital de la república. A me-
nor oferta de papa los precios van subiendo. Como
sabemos la mayor cosecha de papa es en mayo,
aumentando la oferta pero disminuyendo precios.
No obstante, todo parece indicar que la campaña
está salvada climáticamente y la producción va
por buen camino aunque con mermas.
En arroz también hay desaliento, a pesar de que
el año pasado según reporte del Minagri se batió
el récord de producción al obtenerse 3,5 millones
toneladas de arroz cáscara, con un incremento de
15,4% respecto al año anterior. Aunque La Liber-
tad, Piura, Lambayeque, Ancash y Tumbes tuvieron
un 35% de aumento, sin embargo, en San Martín,
la mayor región productora de arroz, ha disminui-
do en 3,1%, debido a la grave crisis de precios que
viene afrontando como sucede con otras regiones
de la selva.
En los últimos 24 meses hay una
tendencia declinante de los precios
en chacra. Los precios más bajos
en la selva se registran en los me-
ses de agosto-octubre. En noviem-
bre pasado llegó a un promedio de
S/. 0,80/kg.
En diciembre el saco de arroz pi-
lado de 49 Kg. estaba alrededor
de S/. 78, pero en febrero pasado,
estaba en S/. 70, En Loreto esta-
ba aún más bajo S/60 soles. En la
costa norte, estaba por encima de
S/. 1,10/kg.
Esta situación se agrava con la in-
usitada importación de arroz, pues
entre enero y el 15 de febrero de
este año, había alcanzado ya un vo-
lumen de 52,662 toneladas, un 49%
por encima de lo que se ha impor-
tado todo el mes de enero y febrero
del 2018 (35,246 toneladas).
En estas condiciones, el gremio
arrocero presentó un pliego de
demandas al gobierno planteando
entre otros puntos: Paralizar las
importaciones de arroz; establecer
un programa de reconversión productiva, retomar
la planificación agropecuaria, compra de arroz na-
cional en los programas sociales, reestablecer la
franja de precios a su estándar normal y otros re-
clamos que, de no ser atendidos recurrirían a una
medida de fuerza.
A fines del mes pasado, la ministra del sector, Fa-
biola Muñoz Dodero, acudió a una reunión con los
productores de arroz de los valles de Arequipa
realizada en Camaná. Allí sostuvo lo siguiente:
2. CAMPAÑA DEL MANGO
Debe trabajarse una estrategia que promueva la
El presidente de la Asociación Peruana de Pro-
asociatividad de los productores, y que ello, les
ductores de Mango, (Promango), Ángel Gamarra
permita lanzar una marca colectiva, que les ge-
estima que al cierre de la campaña 2018-2019, se
nere valor a su producto. El arroz nacional tendrá
habrían cosechado 135,000 toneladas de la varie-
mayor demanda, mejorando su calidad y logrando
dad Kent, una cifra menor en 34% con respecto a
que el productor tenga acceso a semillas certifi-
la campaña anterior que fue de 205,000 toneladas.
cadas del INIA. No se pueden cerrar las puertas al
mercado foráneo. Atribuye la merma, principalmente a la alternan-
cia biológica, con años de baja y alta producción.
“No es verdad que vayamos a cerrar los mercados,
Pero también, a la dificultad de acceder al finan-
no se puede decirle a los productos que no entren.
ciamiento para innovar procesos. La campaña de
Lo que sí tenemos que hacer es competir con me-
mangos Kent empieza en octubre, en San Loren-
jores condiciones. Los costos de producción son
zo, Piura; y termina a fines de marzo y a veces en
muy altos y tenemos que bajar esos costos”.
abril, en Casma y Moro.

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 19

 “El año pasado no hubo financiamiento de Agro-
banco. El financiamiento de cajas y bancos cuesta
mucho para la agricultura. Una parte de los pro-
ductores sacaban dinero de Agrobanco y supongo
que la falta de este financiamiento afectó a todos
los cultivos, pero en mango, eso se sintió ostensi-
blemente”, señaló Gamarra. Actualmente, existen
entre 24 mil y 25 mil hectáreas instaladas y se es-
tima que este año aumentará entre 10% y 15%.
Por su parte Juan Carlos Rivera, gerente general
de la Asociación de Productores y Exportadores
de Mango Peruano (APEM) comentó que el volu-
men exportado total sería un 36% más bajo, pero
que esta disminución se debe a dos factores: “En
el invierno de Perú, estamos hablando de junio a
agosto, no hubo las condiciones para una floración
grande o abundante, lo que responde a un tema
climático”.
Rivera explicó que el tamaño promedio de las plan-
taciones de mango en el país es de 2 hectáreas y
que, “El promedio de producción de las fincas pe-
ruanas es de 8 toneladas por hectárea aunque hay
algunas que producen 25 toneladas por hectárea.
Entonces no tenemos que sembrar más, sino pro-
ducir mejor”, agregó. (Fuente; Agraria.pe)
3. PROBLEMÁTICA GANADERA
BOVINA
El siguiente es un resumen del artículo publicado
por el experto peruano M. V. Raúl Santibañez Vi-
vanco, en el portal Actualidad Ganadera.
En 1965 éramos 8 millones y teníamos casi 5 mi-
llones de vacunos. Actualmente, y después de 52
años, somos 32 millones de peruanos y solamente
tenemos 5 millones de bovinos. En la década de
1950 en Piura se estableció la Sociedad Agrícola
y Ganadera Pabur S.A. que en su mejor momento
20 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
llegó a tener 25,000 cabezas de ganado cebuino,
población que nunca más se ha logrado en el Perú
y todo a base de pasturas naturales en el despo-
blado de Piura.
En la actualidad casi todos los países latinoame-
ricanos pasamos por crisis lecheras, por la pre-
sencia nefasta de la leche en polvo, que proviene
de excedentes de Europa, EE.UU. y Oceanía. Esta
importación, bloquea el desarrollo de una lechería
sustentable, ecológica y rentable.
La leche en Polvo, no se debe vender ni reconsti-
tuir, y mucho menos ser recombinada, para comer-
cializarse como leche fresca evaporada. Sobre ello
debemos reconocer que el engaño al consumidor
es un delito, pero con leyes débiles y sin supervi-
sión alguna, es muy difícil evitar los fraudes de las
grandes empresas, que a decir verdad tienen todo
el visto bueno de los gobiernos de turno.
Otro factor contraproducente es que la gran ma-
yoría de programas sociales, emplean productos
procesados por la gran empresa monopólica que
utiliza insumos importados a bajos precios y libres
de aranceles. Por este motivo, los ganaderos del
país sufren las negativas consecuencias de esta
desigual política gubernamental. No se cuenta con
beneficios tributarios ni liberación de impuestos
para maquinaria, tan necesaria para la eficiencia
productiva.
Nuestro patrimonio pecuario es inferior al de
Ecuador y Bolivia, vecinos nuestros que tienen si-
militud de climas pero menor población. La gran
diferencia radica en los objetivos que se trazaron
esos países, pues se preocuparon por la nutrición
y el futuro de sus habitantes.
La ganadería mundial está evolucionando hacia
la formación de grandes empresas de producción
láctea a gran escala, con acumulación de grandes
capitales y tecnología de punta en la cría y explo-
tación racional de vacas lecheras. Por eso, resulta
objetable que en nuestro país no exista una sola
planta para procesar leche en polvo, que absorba
nuestra producción y garantice su eficiente tras-
lado desde los lugares más apartados de nuestro
agreste territorio.
Ante esta situación, deberíamos plantearnos lo si-
guiente:
¿El actual sistema es el más conveniente para
nuestra sociedad y desarrollo económico?
¿Cómo influye el cambio climático en este sis-
tema de concentración de animales?
 ¿La economía de volúmenes será más susten- El íntegro de la producción de estas dos ganade-
table en el tiempo? rías lecheras es destinado a la producción de que-
sos, ya que el sistema de acopio y transporte al
¿Deseamos una dependencia lechera ligada
mercado es dificultoso y no rentable.
a los commodities (maíz y soya transgénicos)
importados? En esta perspectiva, se hace necesario luchar para
no tener una ganadería de subsistencia, sino con-
Si los precios que pagan las acopiadoras de
vertirla en una pequeña explotación que genere
leche fresca son justos, ¿Por qué cada día cie-
rentabilidad, mediante un manejo empresarial.
rran más establos lecheros?
Con ello, elevaremos el estándar de vida de los
Considero que la producción de proteína animal pequeños ganaderos, dejando su condición de po-
para nuestro consumo debe provenir de pasturas breza para convertirse en un pequeño empresario
y no de granos (que no tenemos). Debemos desa- agropecuario.
rrollar una verdadera y sólida industria lechera,
Para ello el gobierno nacional y los regionales,
que se sostenga principalmente en pasturas alto
deberían implantar programas de desarrollo ga-
andinas, dejando para la costa solo la lechería al-
nadero, fomentando la crianza y mejoramiento ge-
tamente tecnificada, que tiene como sustento las
nético de nuestros ejemplares criollos que tienen
agroindustrias y subproductos industriales.
algo más de cuatrocientos años de adaptación a
Para demostrar que esta opción es factible, pongo nuestras alturas.
solo dos ejemplos, de entre muchos, en produc-
El Ministerio de Agricultura y Riego, está llamado
ción lechera andina:
a crear un catastro oficial de todas nuestras pra-
Caso 1: Don Simeón Tenorio Guerrero, en su deras alto andinas, determinando su aptitud para
fundo “El Tayal” ubicado a 2800 msnm, en Cu- cada tipo de crianza. Los desniveles de nuestra
tervo, mantiene una ganadería con vacas Jer- sierra permiten el almacenamiento temporal de
sey y Fleckviec, obteniendo un promedio anual aguas mediante el uso de geomenbranas y riego
por encima de los 4500 kg para las primeras y tecnificado, asegurando el abastecimiento para las
de 4850 para las segundas. Este ganado regis- épocas de estiaje.
trado es alimentado en pasturas implantadas
Finalmente, opino que los puestos de gobierno de-
de rye grass y trébol, irrigadas con aspersores
ben ser dirigidos por profesionales con trayectoria
de riego tecnificado.
comprobada de campo y no solo académica. En
La suplementación consiste en maíz, torta especial aquellas responsabilidades que tengan
de soya y sales minerales en una cantidad injerencia en el manejo de los recursos agrícolas y
no mayor de tres kilos por animal en ordeño. pecuarios del país.
No cuenta con apoyo estatal ni regional pero
la genética empleada es de la mejor calidad,
con semen importado de Alemania para ejem-
plares Fleckviec y de USA para Jersey. Posee
4. UNA MIRADA A LA DEFORESTA-
sistema de ordeño mecánico y un estricto con- CIÓN AMAZÓNICA PERUANA
trol de la sanidad. Todos estos factores contri-
buyen a la rentabilidad de esta ganadería alto
andina.
Caso 2: En las alturas del callejón de Conchu-
cos, distrito San Luis, ubicado a 4,260 msnm,
se encuentra el establo de Huachucocha, diri-
gido por el sacerdote salesiano, Ugo de Censi.
Allí, han sembrado pasturas de dáctilis a más
de 4000 msnm y con riego tecnificado. El ga-
nado es de raza Pardo Suizo de origen italia- El proyecto Monitoreo de la Amazonía Andina-
no (ganado neto de doble propósito) adaptado MAAP, ha divulgado un reporte sobre la deforesta-
a pastoreo en montaña. Con un pequeño su- ción de la selva peruana al 2018. Las áreas más
plemento logra producciones de 4200 kg por deterioradas están en la región Madre de Dios. Los
campaña anual. datos son un estimado basado en las alertas tem-

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 21


pranas del Programa Nacional de Conservación de
Bosques para la Mitigación del Cambio Climático
del Ministerio del Ambiente del Perú (PNCB/MINAM).
El reporte alerta sobre la situación en los 5 luga-
res más críticos de deforestación que son los si-
guientes:
1. La Pampa (Madre de Dios) que tiene dos
agentes de destrucción: La minería aurífera, -en-
tre la carretera Interoceánica y el río Malinows-
ki- donde el gobierno peruano viene realizando la
“Operación Mercurio 2019,” de carácter multisec-
torial cuyo objetivo principal es erradicar la mine-
ría ilegal y los delitos asociados a ella, así como
impulsar acciones de desarrollo en la región. Por
otro lado, se tiene la deforestación por migración
de actividad agropecuaria, al norte de la carretera.
2. Parque Nacional Bahuaja So-
nene. Esta reserva, situada entre las regiones
de Madre de Dios y Puno, tiene en su cercanía por
un lado, la deforestación por minería aurífera que
se extiende a lo largo de la parte alta del río Ma-
linowski y por otro, la extensa deforestación por
migración de actividad agropecuaria. Mientras la
actividad minera toma las riveras de los ríos, los
campesinos cortan bosques internos para hacer
sus chacras.
También se ha detectado en el ámbito de la Comu-
nidad Nativa Kotsimba una deforestación por acti-
vidad minera en una extensión de 4.2 mil has, sobre
todo en el margen izquierdo [norte] del río Mali-
nowki ya que la margen derecha esta patrullada.
3. Iberia (Madre de Dios). Cerca de la frontera
con Brasil y Bolivia hay ya, una deforestación ex-
tensiva por actividad agrícola. Al oeste de Iberia
se ubica la comunidad de agricultores israelitas
de “Arca Pacahuara”, que se dedican al cultivo del
maíz.
22 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
4. Ucayali/Loreto. La construcción de la
nueva carretera a Yurimaguas, atraviesa bosque
primario y trae consigo la presencia de agricultura
en su entorno porque facilita su acceso y el trans-
porte de cosechas.
5. Ucayali/Huánuco. En este caso se ob-
serva deforestación por plantaciones de palma
aceitera de gran escala y en sus alrededores par-
celas de cultivos de sobrevivencia campesina. Hay
una nueva deforestación de mediana escala a lo
largo del Río Aguaytía que se expande por crecien-
tes plantaciones de arroz
Llegamos entonces a la conclusión de que todo
parte de la situación de abandono en que se en-
cuentra el sector agrario cuya población campesi-
na más desprotegida de la serranía se ve obligada
a migrar hacia la selva como a la costa. Pero en la
selva no necesita buscar trabajo ni le piden docu-
mentos. Simplemente toma posesión de la tierra
para generar ingresos por minería y agricultura.
5. OTROS PROBLEMAS
Aparte de los problemas productivos, hay otros
problemas que la población rural viene afrontando
por motivos de precios, créditos, defensa del agua
y recursos naturales, conflictos ambientales y re-
clamos sobre daños ocasionados por actividades
no agrarias. Las comunidades campesinas de la
serranía, y las comunidades nativas de la selva,
tienen muchos problemas y reclamos frente a las
actividades extractivas de procedencia afuerina.
Los técnicos y profesionales agrarios no deberían
ser indiferentes a esta problemática que los afecta
de una u otra manera, ya que es nuestro ambien-
te de trabajo y lo que afecta a nuestro sector re-
percute en la economía de todos los agentes de la
producción agraria. Desde la ciudad no se siente lo
que está pasando, pero los que tenemos trabajo de
campo sabemos que los productores agrarios son
pacíficos y respetuosos. Sin embargo, son inconte-
nibles cuando se indignan por tanta injusticia que
los afecta.
Hace pocos días se agravó el conflicto en torno al
proyecto minero las Bambas por el reclamo de las
comunidades del entorno para el pago de compen-
saciones e incumplimiento de lo acordado. Este
era el compromiso de la empresa:
 1. Brindar oportunidad de trabajo priori-
tario para los profesionales, técnicos y
obreros de la provincia y región.
2. Ejecución de proyectos de infraestruc-
tura básica social.
3. Reubicación de las comunidades afec-
tadas en condiciones adecuadas, previo
pago del justiprecio conforme a ley.
4. Reposición de tierras y pasturas afec-
tadas.
5. Implementación de programas de sani-
dad agraria.
6. Transferencia de tecnología y asistencia
técnica agraria.
7. Apoyo en la comercialización de pro-
ductos agrícolas y pecuarios.
8. Respeto a la cultura, costumbres y fun-
damentalmente a los derechos huma-
nos.
9. Seguro de salud para los comuneros
afectados.
10. Asignación preferencial de las regalías y del
canon minero para las comunidades afecta-
das, distritos, provincias y región.
11. Fiscalización externa con participación de
especialistas para evaluar cuantitativa y
cualitativamente el grado de contaminación
de los recursos hídricos, suelo y otros, en
forma periódica, acompañado por un comi-
té de medio ambiente orientado a la preven-
ción de los impactos negativos.
12. Responsabilidad social y ambiental de las
empresas, restableciendo relaciones positi-
vas con las comunidades.
13. Integrar y armonizar el desarrollo minero
con actividades agropecuarias.
14. Los proyectos de contrato serán de conoci-
miento de los pobladores.
15. La suscripción del contrato se realizará en
el lugar del proyecto con pleno conocimien-
to de las autoridades y la sociedad civil.
16. Los recursos generados por el proyecto mi-
nero se canalizarán a las comunidades in-
volucradas.

6. LOS PLANES DEL NUEVO GABINETE

Había la esperanza de que el presidente del nuevo gabinete ministerial anunciara medidas reactivadoras
de la economía agraria en su presentación ante el Congreso de la República, el 4 de abril pasado. Pero
esto no sucedió porque no está en su concepción de gobierno que el agro tenga importancia. Sin embargo,
repitió el estribillo de las qochas, titulación, pastos y otros supuestos de escritorio como se le hizo decir al
anterior premier.

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 23

 Anunció que la inversión privada seguirá siendo el
motor del crecimiento de la economía impulsada
por la minería. Habló de diversas medidas pero a
concretarse en el 2020 y 2021, cuando quizá, este
nuevo gabinete ya no esté. Mayormente habló en
términos teóricos y generalidades demagógicas.
Estos son algunos párrafos de su discurso que po-
drían ser de interés para nuestro sector:
Fomentar la competitividad y productividad
(…) A fin de cerrar brechas sociales es vital que
el Estado invierta en la provisión de servicios e
infraestructura básica como agua, saneamien-
to, luz y telefonía, que tengan mayor impacto en
la reducción de la pobreza y la pobreza extre-
ma en el país, con énfasis en hogares rurales,
buscando que al 2021, el 33% de hogares rura-
les acceda a este paquete de servicios.
Estos servicios tienen que entregarse de ma-
nera articulada desde una perspectiva terri-
torial, para lograr resultados sostenibles. Por
ello, para incrementar la productividad con un
enfoque territorial se ha creado el Fondo Invier-
te para el Desarrollo Territorial, fondo concur-
sable para Gobiernos Regionales y Gobiernos
Locales. Este fondo permitirá que las familias
reciban servicios integrales que contribuyan en
su desarrollo y su inclusión
Creemos que para salir de la pobreza es ne-
cesario ampliar las oportunidades económicas
para las familias en territorios de alta pobreza.
Es por ello que continuaremos e intensificare-
mos el trabajo con los hogares de las zonas
rurales que ahora tienen economías de sub-
sistencia, para que sean parte de los mercados
locales a través del programa Haku Wiñay y así
tener una mayor inclusión económica.
Ello tiene que ir de la mano con la mejora en
el acceso de la población pobre y extremada-
mente pobre, especialmente la asentada en los
centros poblados del área rural y de manera
dispersa, a los servicios y actividades que en
materia social y productiva brinda el Estado.
Esto se logrará a través de Tambos en funcio-
namiento y plataformas itinerantes en ámbitos
de poblaciones rurales y rurales dispersas de
la Sierra y Selva, teniendo como meta al 2021
atender al 23.26% de personas ubicadas en zo-
nas rurales y rurales dispersas.
“(…) para el Bicentenario, el Perú habrá inver-
tido en materia de afianzamiento hídrico, en
16 grandes obras de infraestructura hidráulica
24 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
para regulación y conducción en 13 regiones
del país y así lograr la ampliación de la frontera
agrícola en más de 220 mil hectáreas y mejorar
la eficiencia en otras 180 mil hectáreas. Esto
permitirá la generación de empleos y mejorar
la calidad de vida de nuestros agricultores”
Adicionalmente, al final del 2019, se iniciarán
obras en un conjunto de 10 ríos y quebradas
para que los desastres ocasionados por el Fe-
nómeno El Niño 2017 no vuelvan a ocurrir. To-
das las obras sobre ríos y quebradas se encon-
trarán en ejecución en el 2020”.
Heladas y Friaje 2019-2021
Reducir la vulnerabilidad de las personas fren-
te a la exposición a los fenómenos de heladas
y friaje por medio del accionar articulado del
Estado. El Plan Multisectorial ante Heladas y
Friaje promueve la articulación de 39 interven-
ciones de 13 Ministerios, que permitan reducir
la mortalidad infantil y de adulto mayores, y
reducir la incidencia de Infecciones Respira-
torias Agudas y la letalidad por neumonía; re-
ducir la inseguridad alimentaria; disminuir la
pérdida de alpacas y ovinos; reducir el ausen-
tismo escolar.
Para el año 2019, se ha considerado un presu-
puesto más de S/. 460 millones con el fin de
reducir el riesgo y preparar una respuesta óp-
tima. Al 2021, en los centros poblados priorita-
rios, el ministerio de inclusión y el ministerio de
vivienda mejorarán 43.4 mil viviendas térmica-
mente en las zonas de heladas y 4 mil vivien-
das saludables en las de friaje. Solo en el 2019,
se mejorarán las condiciones de alrededor de
7 mil viviendas, principalmente en las regiones
de Cusco y Puno.
(…) El MINAGRI construirá 6.5 mil cobertizos y
tratado 118 mil hectáreas de pastos (pastos
cultivados o praderas) en los distritos de prio-
ridad 1 en riesgo por heladas, así como 3.6 mil
hectáreas de pastos cultivados en distritos de
prioridad 1 en riesgo por friaje.
 Desarrollo agrario
De otro lado, con el fin de incrementar la segu-
ridad hídrica agraria de los productores agra-
rios, en el 2019, el MINAGRI habrá construido
360 qochas (sistemas de recargas de agua en
microcuencas altoandinas). Asimismo, a di-
ciembre de este año, se habrá atendido a 101
mil pequeños y medianos productores agra-
rios, con servicio de desarrollo de capacidades
productivas y comerciales. De esta manera, al
año 2021 se logrará atender a 350 mil peque-
ños y medianos productores agrarios, a fin de
que la oferta agrícola nacional cumpla con es-
tándares de calidad, valor agregado, inocuidad
y articulada al mercado.
Para mejorar la productividad de los producto-
res, en el año del 2019, el MINAGRI habrá sem-
brado 60 mil hectáreas de pastos cultivados
en 517 distritos de 22 departamentos del país,
lo que representa un incremento del 26,7% de
hectáreas sembradas respecto al año 2018;
con ello se espera mejorar la alimentación del
ganado, elevar la productividad y duplicar la
producción láctea y de carne. Lográndose al
año 2021 superar la siembra de 300 mil hectá-
reas de pastos cultivados a nivel nacional.
A diciembre de 2019 se contribuirá con el pro-
ceso de titulación de 131.4 mil predios, a fin de
cerrar la brecha correspondiente a nivel nacio-
nal, a través de la implementación de un siste-
ma catastral único y automatizado que permiti-
rá catastral e integrar a la Base Catastral Rural
del MINAGRI los predios rurales individuales,
de comunidades campesinas y nativas”.
Hasta aquí, las palabras textuales. Desde nues-
tro punto de vista, los anuncios no son novedad y
son bastante discutibles. Denota desconocimiento
como también conceptos erróneos sobre la eli-
minación de la pobreza, desarrollo agrario, acce-
so al mercado de la agricultura de subsistencia,
ampliación de la frontera agrícola, productividad
ganadera, etc. Pero el premier no tiene la culpa de
lo que la burocracia de nuestro sector le prepara
para su discurso.
Nos hubiera gustado escuchar sobre el apoyo fi-
nanciero al agro, los incentivos a la producción, la
solución a la crisis de precios en algunos cultivos,
de la falta de rentabilidad que afronta la ganade-
ría nacional, del despoblamiento rural, de la mi-
gración agrícola, de la contaminación de los valles
agrícolas de costa, sierra y selva, de los pequeños
inversionistas agropecuarios, de la ineficiente y
hasta nula labor estatal en el campo, del impulso a
la modernización tecnológica para dejar de usar la
tacklla prehispánica, etc.
“Estamos aquí para cambiar la historia, no para
repetirla”, dijo el Premier pero claro, es induda-
ble que no se refería al agro nacional porque tal y
como van las cosas, la historia se repetirá y nada
cambiará en términos de desarrollo. Volveremos a
ver a los agricultores agobiados por las deudas y
los bajos precios, seguiremos viendo la vieja agri-
cultura andina y seguiremos trayendo semilla de
Bolivia y Brasil para nuestros campos de maíz.
Después de todo, no podemos hacernos ilusiones
porque lo que manda es el presupuesto aprobado
por ley sin opción a ser modificado por la nueva
administración. De modo que, deberíamos tener
en claro que los problemas del agro tenemos que
afrontarlos con nuestros propios medios y no po-
nerse a espera que el Estado lo haga por nosotros.
En el agro, el gobierno acude después que el pro-
blema estalla. Antes no.
En esta perspectiva, la Asociación Peruana de In-
genieros Agrarios-APIA, hace presente su plena
disposición a dialogar en un foro agrario en nues-
tra sede institucional o en cualquier otro ambiente,
para analizar nuestra problemática en todos sus
aspectos y elaborar planteamientos de solución
viables a ser alcanzados a las autoridades. Espe-
ramos vuestras iniciativas.
7. PARO AGRARIO
Al cierre de la presente edición, la Junta Nacional
de Usuarios de los Distritos de Riego del Perú
(JNUDRP) y la Convención Nacional del Agro
Peruano (Conveagro), anunciaron un paro nacional
agrario el próximo 13 de mayo en rechazo a la
desidia del Estado para afrontar la problemática
del sector y exigiendo la modificación o derogatoria
de la cuestionada Ley Nº 30157, que crea conflictos
en la administración del agua de uso agrícola.
Los dirigentes agrarios explicaron que las políticas
agrarias del Estado promueven las importaciones
y merman la producción nacional, generando des-
empleo. “Hace 28 años que el sector agrícola está
abandonado, sin ninguna política de Estado que
apoye al pequeño agricultor. El interés de los dife-
rentes gobiernos y el actual, es gobernar para una
minoría de grandes empresarios agroexportado-
res que gozan de cuantiosos incentivos” manifestó
Clímaco Cárdenas, presidente de Conveagro.
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 25
 ACONTECER
INSTITUCIONAL
1. LOS PROFESIONALES AGRARIOS
La ingeniería agraria puede ser la más noble de
las profesiones pero también la menos compen-
sada por su labor en beneficio de la sociedad. La
iniciamos con mucho entusiasmo pero al finali-
zar la carrera nos encontramos con barreras in-
franqueables, derivadas de la baja rentabilidad
de nuestro sector, la atomización de la propiedad
agraria y las políticas negativas que nos dejan sin
oportunidades de empleo.
La cantidad de egresados de las diversas especia-
lidades es enorme para el minúsculo mercado la-
boral para profesionales agrarios. Todos queremos
ejercer nuestra profesión en un puesto de trabajo
soñado. Buscamos y rebuscamos pero solo muy
pocos pueden acceder a un empleo digno, aunque
no fuese lo anhelado. La gran mayoría tiene que
afrontar una ruda realidad que nos muestra muy
pocas opciones.
En estas condiciones unos buscan ser su propio Necesitamos debatir y tomar acciones para rever-
empleador, trabajando en predio propio o alquilan- tir la desventaja de trabajar en un sector que no
do, hacer colas en empresas donde tienen prefe- es rentable. Para reflexionar y plantear propues-
rencia los blancos y los que llevan más cartones tas, ponemos a consideración de los colegas, la
de post grado, maestrías y doctorados, aunque no siguiente información de la Encuesta Nacional de
tengan experiencia de campo. Otros se cuelgan del Egresados realizada por el Instituto Nacional de
Estado, en lo que sea, o en su defecto, dedicarse a Estadísticas- INEI, el año más cercano disponibles.
la enseñanza como docente y si a pesar de todo no (2014).
encuentran lugar, entonces no les queda otra que
El 56,6% de los egresados universitarios de todas
hacer taxi o emprender cualquier negocio ajeno a
las carreras, son mujeres y el 43,4 % hombres. Del
la profesión.
total de egresados, el 16,5% se encuentran ocupa-
Cada vez que perdemos el empleo, el orgullo nos dos porque han estudiado la carrera de Ciencias
hace decir que estamos haciendo consultorías, Administrativas y Comerciales. En cambio, siendo
pero la verdad es que en nuestro país, nuestra el agro el sector que genera mayor cantidad de
profesión no es lucrativa. Tenemos vocación pero empleos, lamentablemente los egresados de las
poca ocasión. Todo tiene una causa y en nuestro carreras Agropecuaria, Forestal y Acuicultura solo
caso, es la situación en que se encuentra la eco- cubrimos el 2,4% del mercado laboral. La deman-
nomía agraria como consecuencia de planes de da laboral de los profesionales agrarios es muy
gobierno nacional que discrimina a nuestro sector, baja y ello hace que muchos se tiren al suelo, ha-
sin reconocer su valor estratégico. cienda caer el nivel de remuneraciones.

26 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

 EGRESADOS UNIVERSITARIOS EN CONDICIÓN DE OCUPADO,
CAMPO DE EDUCACIÓN OCUPADOS
SEGÚN CAMPO DE EDUCACIÓN, 2014 (Porcentaje)
ESPECÍFICO Abs %
TOTAL 171,715 100
Ciencias administrativas y
28,315 16,5
comerciales
Ciencias de la salud 22,936 13,4
Ciencias económicas y con-
20,795 12,1
tables
Ingeniería industrial y pro-
17.756 10,3
ducción
Derecho, ciencias políticas y
15,684 9,1
jurídicas

Ingeniería de sistemas y
10,747 6,3
telecomunicaciones

Ingeniería de la construcción,
9,902 5,8
sanitaria y Arquitectura
Ciencias de la comunicación 7,440 4,3
Ciencias sociales y del com- Fuente: INEI - Encuesta Nacional a Egresados Universitarios 2014
6,738 3,9
portamiento
INGRESO PROMEDIO DE EGRESADOS, SEGÚN AUTOINDENTIFICACIÓN
Educación Inicial, Primaria 5,448 3,2
ÉTNICO- RACIAL (2014)
Agropecuaria, Forestal, Acui-
4,159 2,4
cultura
Educación secundaria 3,920 2,3
Otros 17,874 10,4

Es importante destacar que aquellos

egresados universitarios que se consi-
deran blancos muestran un ingreso pro-
medio mensual por encima de los otros
grupos étnicos (2 523 nuevos soles), en
contraste con los de la etnia Aymara que
obtuvieron un ingreso promedio men-
sual de 1 710 nuevos soles.
Fuente: INEI - Encuesta Nacional a Egresados Universitarios 2014

UNIVERSIDADES CON MAYOR INSERCIÓN LABORAL DE SUS EGRESADOS, 2014 (Niveles de empleo)

Fuente: INEI - Encuesta Nacional a Egresados Universitarios 2014

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 27

 2. FINANCIAMIENTO DE LA PRO-
DUCCIÓN AGRARIA
Todos sabemos lo importante que es el fi-
nanciamiento en la expansión de los nego-
cios, lo que se refleja en mayor inversión,
producción, empleo y, mejores condiciones
de vida. Así crecen las industrias, comer-
cio, construcción, servicios, etc. Entonces
los gobernantes procuran que los negocios
en general se expandan y no fracasen. Una
quiebra del sistema financiero significa la
quiebra del país porque es el sostén de las
inversiones.
Para que este proceso sea más efectivo, los gober-
nantes crearon la banca de fomento mediante el
cual se establecieron bancos estatales para cada
sector y de este modo, estimular las inversiones y
el crecimiento económico, otorgando condiciones
favorables a quienes no tuvieran acceso a la ban-
ca comercial. Así se creó el 16 de agosto de 1931,
por DS No 7273, el Banco Agrícola del Perú y aun-
que posteriormente cambió de nombre, su función
obedecía a esta premisa.
Este sistema funcionó normalmente hasta inicios
de la década de 1990 en que se cambió de filo-
sofía de gobierno con otros parámetros. La ban-
ca de fomento fue eliminada de plano y el Banco
Agrario fue disuelto, quedando el agro sin fuente
de financiamiento. El Estado se retiró del mercado
financiero, las empresas estatales fueron privati-
zadas y toda la economía quedó bajo las reglas de
la empresa privada, exclusivamente, sin conside-
raciones sociales.
Ante el vacío financiero creado en el agro, hubo
muchos reclamos pidiendo el retorno del Banco
Agrario pero este clamor no fue atendido sino has-
ta el 2001, bajo un nuevo gobierno. Sin embargo, la
28 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
filosofía de gobierno siguió siendo la misma y solo
por razones políticas se optó por la creación del
Banco Agropecuario pero ya no como banca de fo-
mento, sino bajo el modelo de banco de desarrollo.
Muchos hasta ahora no distinguen la diferencia y
por eso hacen apreciaciones equivocadas.
En este caso, el dueño es el Estado, pero funcio-
na como sociedad anónima, como cualquier otra
empresa financiera privada. Es de desarrollo solo
teóricamente porque está destinado a impulsar
un sector pero sin tener sensibilidad social para
otorgar préstamos diferenciados ni preferenciales
de estrategia nacional, pudiendo cobrar tasas su-
periores a la banca urbana debido al riesgo rural.
Se esperaba que accionistas privados compraran
acciones y hubo un banco holandés interesado en
hacerse de Agrobanco, pero no fue posible por las
incoherencias estructurales de este.
Agrobanco está obligado a competir con la banca
comercial para obtener rentabilidad que le permi-
ta tener vida propia pero al mismo tiempo se limi-
ta su accionar constriñendo su accionar solo a la
parte más débil del mercado. Se le exige que fun-
cione como banco comercial para los pobres pero
ningún banco es rentable en estas condiciones. La
injerencia política en los mandos y funcionamien-
to, agravaron las incoherencias que lo llevaron al
borde de la quiebra.
La entidad financiera está facultada para conse-
guir fondos fuera del Estado y así lo hizo gestio-
nando préstamos tanto de COFIDE como de fuen-
tes privadas para tener liquidez y sub arrendar a
sus clientes, bajo el supuesto de que los mayores
fondos permitirían mayor cobertura crediticia.
Para asegurar mayor rentabilidad el banco deses-
timuló los créditos a los chicos cobrándoles más
intereses y captó clientes pudientes a menores ta-
sas para ganar por volumen. Todo era legal pero
no político.
Por injerencia política, fue obligado a comprar la
deuda que los caficultores sublevados tenían con
otras entidades (ley 30893) refinanciando la mo-
rosidad al 5% de interés. Sus clientes pudientes
también optaron por la morosidad toda vez que los
intereses eran bajos y el banco es estatal. Para los
directivos de Agrobanco, tampoco la entidad era
suya ni era su plata. De modo que, se juntaron mu-
chos problemas que lo hicieron estallar. El escán-
dalo fue muy grande porque se suponía y aun se
piensa, que el banco es de fomento, como debería
ser, financiando con tasas preferenciales a peque-
ños agricultores y no a los grandes.
 En los siguientes gráficos puede observarse la po-
lítica crediticia de Agrobanco orientado a los gran-
des, en detrimento de los pequeños. Los grandes
(clientes no minoristas) constituían el 1% de la
cartera de clientes pero acaparaban el 55% de los
montos crediticios, con una tasa del 14%. Contra-
riamente, el 99% de clientes eran los pequeños a
los que les llegaba solo el 45 % de la plata a una
tasa del 20%.

Fuente: Agrobanco

El drama en gráficos Fuente: Agrobanco

Tomando diversas fuentes y la memoria anual

de Agrobanco veremos a continuación los gráfi-
cos que sustentan e ilustran lo mencionado. De la
exposición de la presidenta de Agrobanco ante el
parlamento, quedó muy claro lo siguiente:

Fuente: Agrobanco

A julio del 2018 Agrobanco tenía ya un déficit de

provisiones de S/ 98 millones y al cierre del 2018,
la situación era como se muestra en el cuadro y
gráfico respectivos:

Pérdida: S/ 130.7 millones

Cartera Atrasada (Vencida + Cobranza Judicial): S/ 647.2 millones
Ratio Morosidad (Cartera Atrasada / Cartera total): 67%
Cartera Atrasada (Provisiones / C. Atrasada): 83%

Fuente: semanaeconómica.com Fuente: Memoria anual 2018-Agrobanco

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 29

 Ante esta grave situación, el gobierno emitió a
fines del año pasado la ley 30893, de “Fortaleci-
miento del Banco Agropecuario- Agrobanco, con el
fin de recuperarlo, corregir las malas prácticas e
incoherencias y reorientar el servicio dando priori-
dad a los pequeños productores, pero conservan-
do el modelo estructural causante del fracaso. Por
el mismo hecho que su directorio es nombrado por
el MEF y el Minagri, sigue expuesto a las injeren-
cias políticas limitantes.
Esta ley de “fortalecimiento del Agrobanco”, dispo-
ne una serie de subsidios a los morosos que lle-
gan hasta un descuento del 20%. Es más, da por
extinguidas las deudas de los recontramorosos
del PREDA, que fue reprogramado varias veces. Se
crea un fondo especial para que los morosos se
acojan y sigan obteniendo créditos y otras medi-
das de la “cultura del no pago”. Agrobanco aguanta
todo y se le exige que sea rentable.
En estas condiciones, la situación de Agrobanco
sigue siendo muy crítica. No tenía dinero ni para
prestar a los agricultores razón por la cual el Es-
tado tuvo que socorrerlo con 100 millones de so-
les el 20 de enero pasado, cuando ya la campaña
agrícola estaba a medio camino. Por eso, llama
poderosamente la atención que cuando el agro
se queda sin financiamiento es cuando más crece
en cifras oficiales (5,7 % el 2018) ¿? Esto indicaría
que el agro funciona mejor sin Agrobanco o que, el
agro tiene otras fuentes financieras que lo hacen
crecer sin apoyo estatal.
El presidente Vizcarra ha dado su palabra de que
Agrobanco, brindará apoyo financiero a los peque-
ños agricultores, “que son los que realmente lo ne-
cesitan, para que puedan incrementar su productivi-
dad agrícola y competir en los mercados nacionales
y extranjeros”. Ha dicho que ha dado instrucciones a
los funcionarios de Agrobanco, para que no se dis-
30 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
torsione el uso de los fondos y recursos del Estado, y
que “vaya a quienes realmente los necesitan, y para
lo cual ha sido creado”.
Pero esto es, solo un canto a la bandera ya que
el problema central está en el modelo de entidad
crediticia y, mientras este, no se cambie, Agroban-
co seguirá minusválido. Nuestra propuesta es que
Agrobanco se convierta en el brazo financiero de
la campaña agrícola, participando activa y directa-
mente en todas las etapas de la producción sobre
el terreno mismo. Pero este enfoque requiere un
cambio sustancial en la concepción del financia-
miento agrario.
Banca de fomento no es regalar la plata. Es in-
versión estatal, que se recupera con creces a los
pocos meses con crecimiento económico adicio-
nal, empleo, demanda de consumo, etc. Nunca la
banca de fomento agrario tuvo los descalabros de
Agrobanco, nunca hubo tanta morosidad y nun-
ca se perdió tanto dinero. Tenemos aún con vida
en nuestra institución, los expertos en un mode-
lo financiero que tuvo éxito con la más amplia
cobertura crediticia de la historia en producción,
comercialización y capitalización. Esa experiencia
debemos aprovecharla.
3. SUBSIDIOS PARA EMPRENDE-
DORAS AGRARIAS
El Ministerio de la Producción, a través del progra-
ma Innóvate Perú, viene financiando iniciativas de
emprendedores con fondos no retornables, inclu-
yendo la agrarias. Para tal efecto, todos los años
pone a disposición de los interesados una serie de
concursos, según la conveniencia de las personas,
empresas y asociaciones. Uno de estos concursos
es de “Capital Semilla” otorgando hasta S/. 150 mil
pero hay muchos otros concursos. Las bases para
cada concurso están disponibles en la web https://
innovateperu.gob.pe/
Con el fin de estimular el emprendimiento de
los negocios agrarios, nuestra institución pone a
disposición de nuestros asociados y agrarios en
general, su Banco de Proyectos y Planes de Ne-
gocios, en los cuales pueden apoyarse para desa-
rrollar sus emprendimientos. Tenemos perfiles y
proyectos elaborados en todos los cultivos, crian-
zas y demás actividades agrícolas ganaderas,
comerciales, forestales, instalaciones diversas,
agroindustria, etc.
En esta ocasión, damos conocer al sector femeni-
no de profesionales agrarios, productoras, comer-
cializadoras y trabajadoras de nuestro ámbito, el
paquete de concursos de Innóvate Perú, denomi-
nado: “Mujer, Emprende e Innova”. Se puede par-
ticipar en todos o cualquiera de los seis rubros de
concursos que resumidamente puede verse en el
siguiente cuadro:

Categoría/
Quiénes participan Finalidad Aporte hasta
Instrumento
Innovación Empresarial
Individual:
S/300 mil
Proyectos de Desarrollo de prototipos
Innovación Pequeñas, medianas y grandes empresas, y asociaciones innovadores.
Empresarial liderados de productores Validación de la innovación:
por mujeres Validación técnica, comercial
S/450 mil
y/o de empaquetamiento de
prototipos innovadores
Estancia de profesionales
y/o técnicos femeninos
Micro, pequeñas y medianas empresas y asociaciones de
Pasantías Tecnológicas en una empresa o entidad
productores US$15 mil
para mujeres tecnológica nacional o
Consultas: pasantiastecnologicas@innovateperu.gob.pe
extranjera (Transferencia de
conocimientos).
Validación de modelos de
Emprendimientos negocio que cuenten con un
Personas naturales y empresas
Innovadores de producto mínimo viable que S/50 mil
Consultas: startup@innovateperu.gob.pe
mujeres demuestre su tracción en el
mercado
Despegue comercial de
Emprendimientos Startups y empresas innovadoras soluciones tecnológicas
S/140 mil
Dinámicos de mujeres Consultas: startup@innovateperu.gob.pe innovadoras en fase de
comercialización.
Producción y realización de
obras audiovisuales de tipo
minidocumental que presen-
Reconociendo la
Empresas, universidades e instituciones de educación ten logros y relevancia de
Innovación por S/160 mil
superior públicas o privadas proyectos de innovación y
empresas de mujeres
emprendimiento cofinan-
ciados por el Programa
Innóvate Perú
Organización de actividades
Organización
Universidades, gremios, cámaras de comercio, que involucren la participa-
de eventos de
asociaciones civiles sin fines de lucro, incubadoras, ción activa de mujeres en
vinculación de actores
aceleradoras, redes de inversionistas ángeles y el desarrollo de la cadena S/60 mil
del ecosistema
entidades del gobierno. de valor de apoyo a la inno-
de innovación y
Consultas: eventos@innovateperu.gob.pe vación y emprendimiento
emprendimimiento
dinámico.
Los detalles de información y las bases de los concursos los puede descargar del portal https://innovateperu.gob.pe/

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 31

 NOVEDADES
TECNOLÓGICAS
El Marketing Online crece y las pymes agropecua-
rias lo hacen usando sus tabletas celulares
1. ¿REVOLUCIÓN DIGITAL EN EL
AGRO?
Hemos avanzado bastante en tecnología de comu-
nicaciones. Ahora podemos ver a muchos agricul-
tores y ganaderos usando teléfonos móviles para
intercambiar conocimiento y hacer negocios. Pero
la tecnología digital ha revolucionado las comu-
nicaciones y los celulares en formato de tableta
contienen una serie de dispositivos que facilitan
las labores productivas y los negocios agrarios al
instante.
Tenemos ahora los teléfonos móviles inteligentes
(smarthphone en inglés) que funciona como una
computadora de bolsillo. Tiene pantalla, memoria,
teclado, y mucho más, donde puede recibir noti-
cias, precios, ofertas, mensajes, etc. Esto abre un
mundo nuevo a la agricultura tradicional y acele-
radamente ingresamos a una dinámica que eleva
la eficiencia de nuestras labores habituales como
nunca habíamos visto.
Desde nuestra tableta podemos ahora aplicar
tecnologías para elevar la producción y producti-
32 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
vidad de nuestros cultivos y hatos ganaderos, de
los equipos y máquinas de trabajo y adaptar nues-
tras labores a las variables climáticas sin salir de
nuestro domicilio o desde la misma chacra. Es una
tecnología que podría ya estar funcionando en los
más lejanos rincones de la serranía y de la selva,
pero no tenemos de parte del Estado un programa
masivo que capacite a los productores agrícolas y
pecuarios en esta nueva modalidad de vida.
No nos estamos preparando para el futuro inme-
diato donde los negocios e innovaciones producti-
vas requerirán de operaciones digitales para todo.
En ese escenario los productores agrarios, técni-
cos y operarios, necesitan estar en condiciones
de digitalizar sus labores para ponerse al nivel de
los competidores productivos y comerciales. Si no
desarrollamos un agro digitalizado quedaremos
como minusválidos en un mundo agrario moderno.
Las tecnologías digitales en la agricultura, gana-
dería acortan los tiempos y el proceso del diseño
de nuevos productos y mejores ingresos familiares
derivados del alto rendimiento de nuestro desem-
peño. En países con agricultura de gran escala y
también en pequeñas plantaciones comerciales ya
se viene haciendo común el uso de drones, robots
y programas digitalizados para obtener cosechas
en estado óptimo, reduciendo costos de mano de
obra e insumos.
Pero sin ir muy lejos, la digitalización agraria ya
la tenemos aquí. El investigador del INICTEL-UNI,
Itmar Salazar Reque ha desarrollado un sistema
portátil para la clasificación automática del estado
de las hojas de la palta Hass, lo que contribuirá
a identificar plagas y enfermedades del fruto. Con
este aplicativo, se clasifica y verifica el estado de
las hojas del palto de forma automática, a través
del uso de imágenes obtenidas desde un celular.
De esta manera se conoce si la planta cuenta con
los nutrientes necesarios o si está siendo afectada
por alguna plaga o enfermedad.
Damos a continuación, algunas referencias que
permitirán a nuestros lectores, tener idea del reto
que tenemos por delante en nuestro quehacer
profesional.

1. Los Sensores, Big Data y Software de gestión,

se usan para el monitoreo de variables que influ-
yen el ciclo agrícola, procesamiento de grandes
volúmenes de información y un sinnúmero de apli-
caciones móviles o APP´s, para tomar mejores de-
cisiones sobre gestión de cultivos. La agricultura
basada en datos, o agricultura smart, son de gran
ayuda para la asistencia técnica agraria.
2. Los robots se utilizan mediante aplicaciones
para la siembra, fertilización y cuidado fitosani-
tario. Hay robots recolectores de frutillas, uvas y
pimientos pero también, clasifican por tamaño y
calidades tubérculos y hortalizas. El uso de robots
permite aumentos relevantes de rendimientos,
reducción de costos de insumos productivos y de
mano de obra. Los drones son utilizados para el
diagnóstico de enfermedades, polinización, control
de ganado y prevención de inundaciones, heladas,
etc.
3. Los tractores autónomos permiten manejar
desde la tableta el tractor programando sus tareas
mientras el agricultor hace otras gestiones.
4. El Big Data Biológico permite hacer descubri-
mientos genéticos y moleculares en especies ve-
getales y animales a una velocidad nunca antes
conocida. Por ejemplo, el descubrimiento de genes
que intervienen directamente en procesos biológi-
cos específicos de cultivos, aumentando su resis-
tencia, mejorando su productividad y la calidad de
sus frutos. El control biológico se facilita para la
producción orgánica
5. Al igual que llamar un taxi por teléfono, el fenó-
meno UBER ahora se puede usar esta vía para so-
licitar servicio de maquinaria al instante, equipos,
insumos, asistencia técnica, etc. También como
proveedores de otros agricultores puesto que es
beneficioso alquilar y no tener la maquinaria pa-
rada sin usar.
6. La Tecnología satelital permite monitorizar se-
quías agrícolas y predecir cosechas.
7. En el caso de la ganadería, la digitalización
permite conocer aspectos clave tales como las
tasas de crecimiento, eficiencia en los factores de
conversión del alimento y condiciones medioam-
bientales y de las instalaciones.
Algunas empresas promotoras de innovaciones
(startup) han creado sistemas de siembra a través
de drones, que tienen la ventaja de disminuir en 85
% los costos y se estima que la agricultura digital
podría incrementar en 12,1 % los rendimientos de
maíz, 13,2 % los de arroz, y un 28,3 % los de trigo,
en América Latina para el 2050.
Pero así como la tecnología digital podría aumen-
tar la productividad, existe también el riesgo de re-
ducir el empleo y quedar enganchados a la depen-
dencia tecnológica, un fenómeno del que todavía
se habla poco.

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 33

 2. CÉLULAS MADRE PARA ACE-
LERAR EL CRECIMIENTO DEL
PALTO
La profesora Neena Mitter, de la Universidad de
Queensland (Australia), aplica la ciencia de las
células madre para propagar paltas precoces. El
nuevo método de multiplicación de células madre
reduce el tiempo en que las nuevas variedades de
aguacate alcanzan el volumen comercial, de 10
años a tres años o menos.
Con este sistema de cultivo de tejidos, se necesi-
ta un solo esqueje para poder crear 500 plantas
nuevas en 8 a 10 meses. “Es fascinante en com-
paración con el sistema actual, que normalmente
necesita entre 12 y 18 meses para producir una
planta a partir de un esqueje” manifestó la espe-
cialista.
“Se pueden generar diez mil plantas en una sala
de 10 metros cuadrados en una plantación sin
suelo”, dice. “Este es un cambio importante para
el sector del aguacate en todo el mundo” agregó.
Esta tecnología especializada requiere menos tie-
rra, agua, fertilizantes y pesticidas. “La clave es la
sostenibilidad y queremos crear una producción
sostenible”, concluye Mitter.
3. EL ROBOT RECOLECTOR DE ES-
PÁRRAGOS
34 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
Una empresa tecnológica ha desarrollado un robot
para cosechar espárragos. Esta innovación esta-
rá lista para la nueva temporada a partir de abril
2019. Por ahora, cosechar espárragos es un traba-
jo manual y debe hacerse con rapidez y cuidado.
Encontrar personal para la recolección es cada vez
más problemático.
La máquina cosecha 16 espárragos por metro li-
neal, y puede cosechar 15 hectáreas por día. Esta
capacidad es 21 veces mayor que la de la recolec-
ción manual. Los módulos de recolección retiran
con cuidado los espárragos del surco para que
no se dañen y así, levanten la menor cantidad de
arena posible. La carga y descarga es rápida. El
suelo se mantiene homogéneo y no necesita ser
restaurado después de cada cosecha. Las grandes
ruedas tipo ‘oruga’ aseguran que la presión sobre
el suelo sea limitada, evitando la compactación.
El robot puede conducir y cosechar de forma to-
talmente autónoma basándose en la tecnología de
sensores. Cuando ha llegado al final de una fila,
está programado para dar media vuelta. Con la
ayuda de un control remoto por radio, se puede
mover a la siguiente fila. La capacidad de recolec-
ción llega hasta los 500 kilos de espárragos.
4. RCD, LA ENFERMEDAD QUE
AFECTA AL MANGO
Un grupo de científicos australianos ha descubier-
to el causante de que aparezcan unas feas venas
en los mangos. Este descubrimiento podría aho-
rrarle al sector millones de dólares al año. Aun-
que el consumo de mangos infectados por RCD
(decoloración del canal resinífero) es seguro, las
manchas y la decoloración hacen que la fruta no
se pueda vender.
Antes de esta investigación se decía que la RCD
podría estar causada por los cambios de tempera-
tura o por un cambio de fertilizante. Pero ahora se
sabe que es una bacteria que se propaga simple-
mente tocando la superficie de la fruta infectada y
la de los mangos no afectados.
Todo es cuestión de limpieza, en la cadena de su-
ministro desde la cosecha hasta el mercado.
5. UN PLATO CON TEXTURA DE
PESCADO
Los vegetarianos comen hamburguesas de remo-
lacha o carne de soya, pero ahora también pueden
disfrutar de un delicioso plato de pescado ela-
borado del choclo o flor de plátano. La empresa
Sainsbury’s, lanzará una serie de platos a base de
plantas a finales de este año, que incluirá la flor de
banano en sus comidas preparadas con la espe-
ranza de alcanzar a un creciente número de com-
pradores que buscan alternativas sin carne.
Alexa Masterson-Jones, gerente de tendencias e
innovación de Sainsbury, expresa: “Estaba en un
restaurante llamado Little Kolkata [en Londres] con
mi equipo, y pedimos una kofta de flor de banano.
Cuando llegó, pensamos que nos habían dado por
error kofta (carne molida) de cordero, porque era
muy jugoso. Es así, como resulta agradable comer
lo que los agricultores botan a la basura.
6. TECNOLOGÍA PARA SEMILLA
DE PAPA
El sistema aeropónico para producir semilla pre-
básica de papa fue desarrollado inicialmente en
Japón; después en Europa y en los últimos años
en Sudamérica. Con técnicas perfeccionadas por
la NASA, para a producción de alimentos en el cos-
mos, el sistema aeropónico de cultivo de papa re-
volucionará la producción de este tubérculo.
Se pueden cultivar plántulas de papa en cajones
especialmente adaptados. En su interior, las raíces
se encuentran suspendidas en el aire, sin tocar el
suelo. Las raíces crecen en la parte interna de los
cajones, los cuales se cubren con plástico negro
para que no reciban luz, y son rociados con solu-
ciones nutritivas para promover la formación de
tubérculos en forma aérea. De este modo, crecen
libres de virus y enfermedades
En el sistema tradicional se alcanza apenas entre
4,5 y 5 minitubérculos por planta. Con la tecnolo-
gía aeropónica, se obtiene rendimientos de 80 y
hasta 100 minitubérculos por planta de manera
uniforme. En Chile, la empresa Nutreterra provee
de semilla a los productores para lo cual cuentan
con un laboratorio biotecnológico y un invernadero
de aeroponía, con un sistema inteligente de riego
por nebulización, hacen la multiplicación mediante
biorreactores y manejo de luces led, que reducen
costos y mejoran la calidad.
En el Perú, se trabaja ya con esta tecnología en
el proyecto: “Mejoramiento de la competitividad
en la cadena productiva con la instalación de sis-
temas de producción aeropónica de papa, en las
comunidades alto andinas del departamento de
Huancavelica”. Este proyecto beneficiará a 59 co-
munidades de cinco provincias de la región como:
Huancavelica.
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 35
 7. ARÁNDANOS
CULTIVO DE ALTA RENTABILIDAD EMPRESARIAL
La producción y exportación de arándanos en el
Perú, ha venido creciendo raudamente desde que
este cultivo no nativo se introdujo en el país en el
2007. El volumen de producción ha venido cre-
ciendo a un ritmo de 206% anual, entre el 2012
y 2018, alcanzando ya más de 4 mil hectáreas en
producción, que arrojaron más de 89,700 tonela-
das, siendo las regiones de La Libertad (78.4%) y
Lambayeque (18.2%) las de mayor producción.
El año pasado, la exportación fue de 78,700 tone-
ladas, cuyo valor fue de US$ 589.9 millones. Se
envió a 24 países, siendo los principales, Estados
Unidos, China, Canadá, Holanda y Reino Unido. ¿A
qué se debe este boom productivo comercial? ¿A
la política agraria? ¿A las oportunidades del mer-
cado? ¿A la visión empresarial privada? Sea como
fuere, la superficie instalada –según el Minagri- en
la campaña agrícola 2017-2018 fue de 7,884 hec-
táreas y los rendimientos están en un rango pro-
medio de 15.3 TM/ha., sobresaliendo La Libertad
con 16.8 TM/ha.
Un estudio de consumo del U.S. Highbush Bluebe-
rry Council (USHBC), con sede en California, mues-
tra que el consumo de arándanos per cápita en los
Estados Unidos creció un 600% entre 1994 y 2014,
más que el de cualquier otra fruta u hortaliza.
Argentina y Chile son los países vecinos con mayor
historial en arándanos pero Perú prontamente ha
adquirido condiciones competitivas por las venta-
jas ecológicas que posee. Precisamente inversio-
36 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
nistas chilenos son los que se han empoderado
en este ramo nacional aprovechando la nula expe-
riencia peruana. Asesoran técnicamente, poseen
viveros para proveer plantones, tienen plantacio-
nes y exportan desde nuestro país.
Siendo un negocio rentable y dada situación en
que se encuentra el agro nacional muchos buscan
informarse para entrar al negocio, pero al no ser
un cultivo tradicional, se carece de experiencia
tanto en el manejo agronómico del cultivo como
de las condiciones del mercado. En esta perspec-
tiva, damos aquí, algunas referencias básicas del
negocio ya que los detalles técnicos del manejo del
cultivo, están en los manuales y vídeos disponibles
en nuestra sede institucional.
Detalles del cultivo
El arándano es un frutal arbustivo que tiene un
tiempo de vida de 20 a 30 años, pero desde el pri-
mer año ya se puede cosechar. A partir del tercer
año, la productividad de la plantación permite
compensar los costos. El pico máximo de produc-
ción se alcanza desde el octavo año. Como en todo
cultivo permanente, el mayor desembolso está en
la instalación de la plantación quedando para los
años sucesivos solo costos de mantenimiento.
En promedio, se considera un costo de instalación
de US$ 30.000/ha. Pero puede ser menos según la
metodología de la inversión. El mayor gasto está
en la compra de plantones (5 mil plantas/ha., a 4
dólares c/u). Por eso, hay que tener mucho cuida-
do al comprar plantones certificados y de garantía,
para cualquier reclamo posterior. No adquirir cual-
quier variedad recomendada, sino la que mejor se
adapten a las condiciones de la chacra o finca. La
Biloxi puede ser buena para la costa peruana pero
la ubicación ecológica de la plantación es la que
manda.

Hay viveros de chilenos y peruanos en diversas

partes del país pero antes de invertir hay que con-
sultar a los expertos. Uno de ellos es el colega Ing.
Alvaro Espinoza que tiene gran experiencia en este
asunto (telef 998388347 mail: alvarofasf@yahoo.
com), pero también, en las oficinas de Sierra Ex-
portadora orientan a los interesados y realizan se-
minarios al respecto.
Novedosa tecnología
Estamos acostumbrados a llevar el manejo de fru-
tales en suelo pero este cultivo tiene una particu-
laridad especial en cuanto al manejo de agua para
obtener un mayor rendimiento y aunque nos pa-
rezca raro hay quienes obtienen alta productividad
con el sistema hidropónico. Pero para producción
en gran escala con alto rendimiento se está exten-
diendo su cultivo en contenedores con resultados
extraordinarios, ya sea en macetas, bolsas plásti-
cas perforadas y sacos de polipropileno resisten-
tes al sol.
Es de imaginarse instalar varias hectáreas en
macetas de 60 litros de capacidad. Esto requiere
un manejo diferente pero tiene sus ventajas. Un
sustrato adecuado y control de la humedad son
esenciales. En el 2014, se utilizó esta técnica usan-
do macetas en la finca de la empresa San juan,
(Chongoyape -Lambayeque), obteniendo resulta-
dos asombrosos. Hoy produce 25 t/ha. Con este
sistema, se puede instalar en terrenos abando-
nados (salinos) y superficie escabrosa, donde hay
mucho espacio disponible, pues todo se maneja
fuera del suelo.
na fórmula es un 80 % cascarilla, un 7 % turba, 7 %
viruta madera y 6 % de compost.
El compost puede ser humus de lombriz o guano,
dependiendo del clima y del tipo de agua. Se usa
como nutrientes los fertilizantes convencionales.
Eso sí, se requiere una buena aireación, y un sus-
trato de entre 5.5 y 6 de pH con una conductividad
eléctrica de entre 0.8 y 1. Si se usa bolsa plástica,
esta deberá ser resistente a los rayos ultravioleta,
una capacidad alta de drenaje y con un espesor
adecuado para que alcance una duración no me-
nor a cinco años. La maceta se cambia luego de
ese tiempo, cuando los materiales se van degra-
dando.
En maceta se puede tener mayor control de pla-
gas y enfermedades evitando contagios al retirar
la planta afectada. Al decir del Ing. Espinoza, a los
siete meses de instalado el campo se logra 3 t/ha.,
y al tercer año se consigue una productividad de
18 a 22 t/ha. Todo depende del manejo y la ecolo-
gía. En Pisco, la empresa Frutos de Oro está imple-
mentando 20 ha de arándano con esta técnica. En
cuanto a las variedades, la que mejor resultados
viene dando es la Biloxi.

El tamaño del envase debe ser suficiente para

permitir el desarrollo del sistema radicular. Si por
ahorrar se pone poco sustrato su duración tam-
bién será menor con la degradación perjudican-
do el manejo. Una bolsa de calidad puede resistir
unos diez años bajo alta radiación desaguando las
sales sin problemas. De lo contrario se quemará
en corto tiempo. Para el sustrato algunos utilizan
viruta de madera y cáscara de arroz, pero una bue-

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 37

 INFORMES
ESPECIALES
LA ECONOMÍA DEL ARROZ
Uno de los grandes problemas del Perú, es la inep-
titud de los gobernantes para afrontar la respon-
sabilidad de dirigir el desarrollo de nuestro país en
condiciones equitativas. Y lo mismo sucede con los
políticos que asumen la conducción sectorial, sin
conocer su problemática y sin tener una visión in-
tegral de los factores que condicionan su situación.
La actual ministra asumió el cargo cuando la cam-
paña agrícola estaba ya en la recta final. En estas
circunstancias, es poco lo que se puede hacer en el
aspecto productivo. Pero le espera muchos proble-
mas derivados de las cosechas y muchos minis-
tros han caído por no saber manejar la situación
de la sobreoferta o, de escases. En el primer caso
la caída de precios afecta a los productores y en el
segundo a los consumidores.
En el caso del arroz, la ministra se ha encontra-
do con un problema irresuelto desde años atrás,
respecto a la rentabilidad del cultivo. Hay un so-
breabastecimiento de arroz por la importación
desmedida que afecta los precios al productor na-
cional. Tanto el gremio nacional de arroceros como
las organizaciones de los valles productores están
resueltos a ir a un paro de protesta. Es verdad que
debemos ser competitivos, pero en igualdad de
condiciones. Es irracional, exigir a un minusválido,
correr como un atleta.

Se reclama que el ministro sea preferentemen-

te un profesional de nuestro sector, eso es justo
pero no garantiza una buena gestión. Hemos te-
nido ministros agrarios que siendo exitosos técni-
cos y empresarios, han terminado repudiados. No
supieron gobernar, porque no estaban preparados
para ello. Se puede tener experiencia en el propio
negocio, pero si no se tiene la visión integral de la
problemática ni del funcionamiento de la estruc-
tura económica y social que condiciona el sector,
entonces su labor será limitada.

38 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

En la región Arequipa, los dirigentes arroceros de
los valles de Tambo, Majes, Ocoña y Camaná, se re-
unieron el 14 de marzo pasado para acordar medi-
das por el bajo precio del kilo de arroz en cáscara
(paddy) y acordaron un pronunciamiento ante las
autoridades del gobierno. Plantearon medidas de
solución dando un plazo de 8 días para instalar
una mesa de Mesa de negociación o proceder a un
paro general.
Frente a esta situación la nueva Ministra de Agri-
cultura, Fabiola Muñoz Dodero, se vio precisada a
acudir a la reunión con los productores en Cama-
ná, accediendo a la instalación de una Mesa Téc-
nica de negociación, sobre los siguientes puntos:
1. La importación de arroz
2. Los costos de producción
3. La comercialización a los programas socia-
les del Estado
4. Elevar la competitividad.
No obstante, opinó que se necesita una estrate-
gia que promueva la asociatividad pues esta, les
permitiría lanzar una marca colectiva, que otorgue
valor al producto. Que, el arroz nacional tendría
mayor demanda, si mejora su calidad con semi-
llas certificadas del INIA. Según ella, no se pueden
cerrar las puertas al mercado foráneo y que se
trabajará en una mejor planificación de cosechas
para que zonas donde no se debe producir, no
compitan con las que tienen mejores condiciones
climáticas y de tierras.
Esta posición revela la visión de la ministra y esta
perspectiva la venimos escuchando hace muchos
años, sin que se haya encontrado solución soste-
nible. Es que este enfoque no es integral pues no
se trata solamente del cultivo sino de todo el ru-
bro del negocio. Este es solo el primer eslabón y
el más débil del engranaje integral que no es equi-
tativo. Por eso hablamos de la economía del arroz
considerando todos los aspectos del proceso has-
ta el destino final, porque todo afecta la situación
de los agricultores.
Lo mismo podemos decir de la economía agraria
que afecta a todas las líneas de producción y no
hay una diversificación acorde con el mercado. Se-
gún reporte del Minagri al 31 de Enero pasado, las
estaciones experimentales del INIA, solo disponían
semilla para cubrir 4,567 has., de las 435 mil pre-
vistas para la actual campaña. No se puede opinar
a la ligera si no se conoce la realidad.
Sabemos bien las limitaciones presupuestales del
INIA para competir con otros países en la investi-
gación genética y su incapacidad comercial para
cubrir la demanda de semilla. Esto no soluciona el
reclamo de los productores. La asociatividad tam-
poco, pues aunque se formen consorcios arroce-
ros de nada servirá si la actividad no es rentable.
Cuando los productores tienen liquidez, todo me-
jora, y las organizaciones de productores generan
formas de desarrollo superior por sus propios me-
dios, incluyendo la investigación y producción de
semillas. No es a la inversa. El Comité de Produc-
tores de arroz de Piura en la década de 1980 tenía
dos ingenieros a cargo de la investigación genética
y parcelas demostrativas, porque tenían un precio
de refugio que les aseguraba rentabilidad.
DOS POLÍTICAS, RESULTADOS DI-
FERENTES
Aunque el promedio nacional de rendimiento es
solo 7.2 tm/ha. (FAOSTAT) porque se promedia con
el obtenido en selva, que es muy bajo, pero nues-
tro promedio en costa es superior a 10TM/ha., y
en los valles de Arequipa tienen una productividad
arrocera entre las más altas del mundo. En estos
valles se obtienen más de 13 tm/ha., mientras que
en Uruguay solo obtienen de 8.5 tm/ha., en prome-
dio. Y sin embargo es este país el que inunda nues-
tro mercado. Entonces pues, la rentabilidad no ha
caído por falta de rendimiento del cultivo sino por
las desacertadas políticas estatales.
No se trata pues de competitividad en la produc-
ción sino de la competitividad en el mercado que
es un ámbito diferente, donde impera la compe-
tencia desleal y entran en juego las políticas es-
tatales, distorsiones de precios, lavado de dinero
y corrupción. Cuando el consumidor adquiere el
producto “arroz costeño” lo hace creyendo que es
un arroz de la costa peruana pero no es así. Es
arroz importado.
Este fraude comercial es tan lucrativo que la em-
presa “Costeño Alimentos SAC”, ha comprado a su
competidora Alicorp, su filial Romero Trading que
era la que importaba arroz de Uruguay. Pero el
agricultor no es el que compite en el mercado del
arroz pilado para consumo pues su rol termina en
la cosecha de arroz en cáscara. Son los comercia-
lizadores los que llevan las cosechas de arroz a los
molinos industriales, que lo procesan y disponen
de los subproductos.
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 39
 El kilo de cáscara quemada o pulitón, tiene en el sí mismos se imponían para crear un fondo para
mercado un precio superior al que se le otorga al la producción y la productividad, mediante un des-
arrocero por su producto completo después de cuento del 0.05% del valor de la facturación en los
seis meses de labores, corriendo todos los riesgos molinos y otros compradores. Con esta medida del
de la inversión. Se dice que los costos de produc- gobierno el gremio arrocero perdió la fuente de in-
ción son altos, pero no son los agricultores los que gresos que fortalecía la institucionalidad arrocera.
manejan los precios de las semillas, fertilizantes,
agrofármacos, maquinaria, jornales, costos finan-
cieros, etc. Entonces, si no puede bajar costos se
irá quedando sin margen de rentabilidad.
El costo de producción en Uruguay calculado por
la Asociación de Cultivadores de Arroz- ACA, para
la última campaña fue de US$ 2000/ha. Es la mis-
ma cifra del costo en el Perú, según cálculos de las
oficinas del propio Minagri. Pero el precio del arroz
en cáscara en Uruguay se fija antes de cada cam-
paña mediante acuerdo institucional entre la ACA
y la Gremial de Molineros Arroceros. De este modo
se asegura la rentabilidad de los productores que Fuente: Anuario OPYPA 2018 – Uruguay. Nótese la tendencia declinante del pago a
los productores.
es lo fundamental.
Para el acuerdo se toma en cuenta los costos de Como resultado de procesos políticos diferentes
producción, el precio interno y el de exportación. hoy tenemos a Uruguay como uno de los princi-
Se establece así, el “Precio Convenio”, es la clave pales países exportadores de arroz en el mundo.
para el desarrollo moderno de la cadena arrocera Pero resulta que, el Perú es el principal destino de
uruguaya. Pero además el Estado ayuda financie- sus exportaciones. Entonces, tenemos que por un
ramente a los arroceros mediante un Fondo que se lado la producción nacional ha venido creciendo
recauda reteniendo el 5% del valor FOB del total de en superficie cultivada, volumen y productividad,
las exportaciones de arroz en cualquier grado de sobrepasando la demanda interna. Pero al mismo
elaboración y sus derivados tiempo se mantiene la importación de arroz. En-
En el Perú sucede todo lo contrario. A los produc- tonces la crisis de precios por sobreabastecimien-
tores de arroz se les quitó el autogravamen que a to tenía que suceder.

40 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

Sucede que mientras Uruguay trata piadas para los arroceros amazónicos a los cuales hay que
de salir de sus excedentes mediante ayudar de oficio con asistencia técnica práctica para encami-
la exportación (95% de su producción) narlos en la diversificación y exportación. Veamos ahora lo que
para evitar una mayor caída del precio dicen los gráficos y cifras, para tener una mejor idea respecto
a sus productores, por el contrario en el a la economía del arroz.
Perú, es política de gobierno dejar que
se inunde el mercado en perjuicio de los
agricultores. Es esta inundación irracio-
nal es la que viene arruinando a los agri-
cultores peruanos y resulta sospechoso
que no se investiguen los entretelones
de esta anomalía. Lejos de disminuir la
superficie cultivada la situación endé-
mica del sector hace que aumente las
áreas arroceras, sobre todo en selva ya
que no hay otra alternativa de trabajo
honrado. Hay opciones altamente ren-
tables para la diversificación del sector
pero no política estatal ni organismo
especial que asuma esta función de
sustitución del cultivo. Existe una ley
de promoción agraria que multiplica la
rentabilidad de las transnacionales que
exportan nuestras frutas y hortalizas
pero no una ley similar para los pro-
ductores de cereales.
Nuestra propuesta es que Sierra Expor-
tadora, Promperú y el gremio arrocero
impulsen un programa de conversión
con medidas promocionales para la mi-
gración hacia cultivos rentables como
arándanos, palta, y otros frutales para
los cuales hay mercado internacional
rentable. Por su puesto que para ello
hay que destinar fondos suficientes,
pero es una inversión que se recupera
con creces con el añadido de beneficios
económicos, sociales y políticos. Otra
medida adicional urgente podría ser
que la industria que procesa el arroz
pueda acogerse a los beneficios de la
ley de promoción agraria, hasta salir de
la crisis actual.
El costo de inversión en arándanos es
de 30 mil dólares por hectárea que el
arrocero no los tiene, pero si se otor-
ga estímulos financieros el problema
se resuelve puesto que el cultivo em-
pieza a producir desde el primer año,
recupera la inversión a los tres años y
tiene más de 20 años de cosechas. Pero
igualmente hay otras alternativas apro-

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 41

42 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
Fuente:AGRODATA

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 43

 Contraste de precios: Mien-
tras los precios de arroz pila-
do en el mercado mayorista de
Santa Anita- Lima permanece
estable (Todo marzo), por el
contrario, el precio al produc-
tor arrocero sufre caídas pro-
fundas que no se refleja en el
precio al consumidor.

44 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

El último censo nacional del arroz, a cargo de la
Dirección General de Seguimiento y Evaluación
de Políticas- Dgesep -Minagri, que se realizó del
17 y 21 de diciembre pasado; reveló un stock de
325,401 toneladas de arroz pilado y 311,767 de
arroz en cáscara. La información se consolidó de
572 molinos, 8 almacenes y 518 comercios mayo-
ristas a nivel nacional.
Se supo que los departamentos que concentraron
mayores volúmenes de arroz fueron Lambayeque
con 53.6 %, San Martín con 10.2 %, Lima con 10.1
%, La Libertad con 9.9 % y Arequipa el 7 %. Estas
regiones concentraron el 90.7 %. Solo en el Merca-
do Mayorista de Santa Anita, en el 2017 se vendie-
ron 385.943 toneladas y el 2018 se comercializa-
ron 380.761 toneladas.
Con respecto al presente año, los especialistas de
la Dgesep informaron que a enero último se co-
mercializó en el Mercado de Productores de San-
ta Anita 32.305 toneladas, mientras en febrero
29.603 toneladas y en marzo 32.540 toneladas de
arroz, procedentes del interior del país y del ex-
tranjero.
El USDA Post pronostica que la producción de
arroz elaborado de Perú en 2019-20 (abril-marzo)
será de alrededor de 2.2 millones de toneladas.
La superficie de recolección de arroz de 2019-20
se pronostica en 435,000 hectáreas.
El Post pronostica que el consumo de arroz de Perú
en 2019-20 será de alrededor de 2.53 millones de
toneladas, casi lo mismo que el año anterior.
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 45
 EL NEGOCIO DE LA PALTA
La sociedad actual está más consciente de los be-
neficios de seguir una dieta saludable, variada, e
incluir en ella las llamadas grasas saludables. Esta
perspectiva, hace que la demanda mundial de palta
crezca por sus excelentes cualidades saludables,
sabor y nutrición, supliendo en gran parte a las
grasas artificiales. La pulpa de palta contiene una
amplia variedad de nutrientes, incluyendo 20 vita-
minas y minerales.
Una porción de 100 gramos, contiene:
• Vitamina K: 25 % del requerimiento diario
(RDA).
• Ácido fólico: 20 % del RDA.
• Vitamina C: 17 % del RDA.
• Potasio: 14 % del RDA.
• Vitamina B5: 14 % del RDA.
• Vitamina B6: 13 % del RDA.
• Vitamina E: 10 % del RDA.
Además, contiene pequeñas cantidades de magne-
sio, manganeso, cobre, hierro, zinc, fósforo, vitami-
na A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina).
Y aunque contiene 9 gramos de carbohidratos, 7
de ellos son fibra, por lo cual sólo 2 gramos son
carbohidratos “netos”, siendo por ello ideal para
dietas bajas en hidratos de carbono. Las paltas no
contienen colesterol ni sodio y son bajas en grasas
saturadas.
46 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
Pero el propósito de esta exposición no es pro-
mocionar la palta como alimento, sino analizar el
negocio como inversión para la información de los
interesados. Hay que tener muy en cuenta que los
circuitos económicos de cada línea de producción
agropecuaria involucran actividades de producción
primaria (cultivo) y secundaria (procesamiento),
comercialización primaria (mercado nacional), co-
mercialización secundaria (mercado internacional)
hasta el consumidor final.
Esto nos hace ver que el negocio de las paltas tiene
varios segmentos independientes pero interconec-
tados. Cada segmento tiene su propio desarrollo,
su propia problemática y sus propios costos con
márgenes de rentabilidad. Pero si la producción
primaria es de baja calidad entonces los demás
segmentos resultarán afectados en su competiti-
vidad y rentabilidad. Si los segmentos comerciales
son ineficientes, afectará a los productores y de-
más segmentos.
Por eso es importante que todos los agentes eco-
nómicos de una misma línea productiva actúen
como una sola plataforma, con los mismos obje-
tivos, compartiendo equitativamente los beneficios
del negocio. Como en todo rubro, lo que mueve la
economía de la palta es la demanda de los consu-
midores. Si la demanda crece, se estanca o declina,
lo mismo sucede con el negocio.
En el caso de la palta el negocio está en ascenso
y la perspectiva de crecimiento da para muchos
años en el mercado internacional. Las variedades
más comerciales son hass, (desarrollada por Ru- “La producción de palta Hass en el Perú se incre-
dolph Hass) y fuerte, de origen mejicano. La palta menta en aproximadamente en un 20% por año,
de produce en las tres regiones naturales del Perú gracias a la incorporación de nuevos terrenos de
y se calcula unas 40 mil hectáreas en producción, cultivo, debido a la creciente demanda en el mer-
siendo La libertad la región de mayor área cultiva- cado internacional. Y en la actualidad se siembran
da con más de 14 mil hectáreas. alrededor de 28,000 hectáreas de esta variedad, de
las cuales aproximadamente el 95% se
Región Producción Superficie Rendimnto Precio chacra destina para la exportación. Números
(t) (ha) (kg/ha) (S/. / kg)
que alientan a seguir apostando por este
negocio, sin embargo se necesita un tra-
Nacional 466,796 39,629 11,779 3.32
bajo meticuloso y de responsabilidad
Amazonas 1,155 129 8,957 1.24 para lograr envíos cada vez mejor logra-
Áncash 11,473 2,597 4,419 3.27 dos y sin ninguna observación sanitaria
Apurímac 3,945 554 7,119 2.34
por parte de los países compradores”.
Arequipa 15,862 883 17,964 4.35 En efecto, no es solo cuestión de produ-
Ayacucho 7,772 1,074 7,236 2.99 cir bien, sino también de cosechar la fru-
Cajamarca 5,699 674 8,451 1.86 ta en el momento adecuado y hacer bien
Callao 0 0 - - las labores de post cosecha para que la
Cusco 4,868 790 6,161 2.18
palta mantenga sus cualidades en es-
tado óptimo a través de la recolección,
Huancavelica 811 74 10,966 1.51
empaque, transporte, almacenado y
Huánuco 3,297 380 8,676 1.27
más, para que la palta llegue al extranje-
Ica 53,924 3,785 14,248 5.31
ro en óptimas condiciones de competir.
Junín 36,607 3,779 9,687 0.80
La Libertad 197,271 13,999 14,092 3.71 En esta perspectiva, pasaremos ahora a
Lambayeque 9,904 1,419 6,980 2.54
analizar el mercado internacional de la
palta, ya que el manejo agronómico del
Lima 86,304 6,492 13,294 2.82
cultivo lo tenemos en manuales y vídeos
Lima Metrop 1,739 129 13,466 2.46
en nuestra sede institucional. Para este
Loreto 3,513 334 10,518 0.47
reporte, tomaremos la información ofi-
Madre de Dios 423 63 6,736 1.73
cial del Ministerio de Agricultura y Rie-
Moquegua 5,061 963 5,256 4.84 go-Minagri, que se ha publicado con el
Pasco 3,066 161 19,041 0.87 nombre de “Situación del Mercado Inter-
Piura 8,364 705 11,864 2.64 nacional de la Palta” http://www.mina-
Puno 2,463 244 10,094 2.44 gri.gob.pe/portal/analisis-economico/
San Martín 313 25 12,508 0.66 analisis-2019?download=14480:la-si-
Tacna 410 58 7,069 5.85 tuacion-del-mercado-internacional-de-
Tumbes 0 0 - - la-palta.
Ucayali 2,553 318 8,027 0.72
Fuente: Elaboración: Ministerio de Agricultura y Riego - Dirección General de Seguimiento y Evaluación
de Politicas - Dirección de Estadística Agraria

En términos generales podríamos decir que el ne-

gocio de la palta está fuera del país, por diferencia
de precios existiendo mayor rentabilidad vendien-
do a los países de alto poder adquisitivo a precio
multiplicado. Por consiguiente, es el mercado ex-
terior el que arrastra la producción nacional y por
eso, hay que estar atentos a lo sucede en el merca-
do internacional de la palta
En la edición 14 de la revista de la Asociación de
Productores de Palta Hass del Perú- PROHASS, el
presidente de esta organización, Daniel Bustaman-
te señala lo siguiente:

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 47

 República Dominicana, ha incrementado el rendimiento de 26 toneladas en 2007 a 43 toneladas en 2017, En
el Perú, el rendimiento pasó de 8,7 toneladas en 2005, a 11,8 toneladas en el 2017.

Como se puede apreciar en el gráfico siguiente, los precios promedios anuales registran niveles crecientes
año tras año. Algunos de los más importantes mercados de destino muestran un precio por encima del
promedio.

48 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

Desde hace muchos años México es el líder mundial de la producción y exportación de palta. El segundo
lugar le corresponde al Perú que ha venido creciendo a una tasa promedio de un 32% por año, durante el
período 2000 al 2017.

Como se puede observar en el siguiente gráfico

los precios de la palta importada en los princi-
pales países importadores de la Unión Europea
muestran un comportamiento creciente en el
tiempo. Es el caso del precio CIF pagado en Ale-
mania que se despunta de los demás países y
muy por encima del precio promedio (curva de
color azul) en especial a partir del año 2010, re-
gistrando en el 2017 el precio más elevado con
US$ 3 805 la tonelada.

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 49

 EVOLUCIÓN DE LAS
EXPORTACIONES.
En 2005 no se había superado las 19 mil toneladas
de exportación y hasta el 2009 no se había supera-
do las 50 mil toneladas, siendo casi el único mer-
cado de destino la Unión Europea. A partir del 2010
se van observar dos grandes cambios que van ace-
lerar el crecimiento efectivo de las exportaciones
de palta peruana.
Estas son: Con los Estados Unidos, la firma del
Acuerdo de Promoción Comercial (APC) y su en-
50 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
trada en vigencia en el 2009, permitió acceder al
mercado americano libre del pago de aranceles y
de manera complementaria en el 2010, la firma del
Protocolo Fitosanitario permitió el ingreso efectivo
de las paltas frescas cumpliendo ciertos procedi-
mientos administrativos.
Asimismo, con la Unión Europea, a la que ya ac-
cedía la palta fresca peruana, se firma y entra en
vigencia en el 2013 el Acuerdo Comercial bilateral
que también ha facilitado el acceso de este produc-
to libre del pago de aranceles al gran mercado eu-
ropeo, conformado por 28 economías.
En ese nuevo escenario, se aprecia un incremento abrupto de las exportaciones totales, registrando un vo-
lumen total de 114 mil toneladas en el 2013, 179 mil toneladas en el 2014, 194 mil toneladas en el 2016, 247
mil toneladas en el 2017, y contra todo pronóstico alcanza la cifra histórica de 359 mil toneladas en el 2018
(cifras preliminares) con una tasa de crecimiento de un 45% respecto al año 2017.

La Unión Europea, se ha
constituido en el primer
mercado de destino (63%
de participación en 2018*)
hacia donde se ha dirigido
un volumen de 228,3 mil
toneladas de palta. Eso
representa un valor US$
440 millones. Esto es, una
tasa de crecimiento pro-
medio anual de un 42,5%
(2001-2018*) en volumen
y un 23,8% en valor para
el mismo período. Los Paí-
ses Bajos, España y Reino
Unido, en conjunto han ab-
sorbido el 99% de las im-
portaciones.

Estados Unidos, es el segundo mercado en importancia. En el

2018 ha absorbido el 23% del total exportado por Perú al mun-
do. En suma, la Unión Europea y Estados Unidos adquirieron
entre los años 2011-2017, el 94% del total exportado al mundo.
En el 2018 la tasa de participación se ha reducido a un 87%
debido a la aparición de nuevos mercados, como es el caso del
mercado chileno, japonés, canadiense y más recientemente el
mercado chino que aún queda por explotar su enorme potencial.

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 51

 Otros mercados
Otros importantes compradores son Canadá y Ja-
pón, después de la Unión Europea y Estados Uni-
dos. Canadá en el 2017 ha alcanzado un volumen
de 80 mil toneladas de palta, siendo México su más
importante y antiguo proveedor (80%). Perú actual-
mente se encuentra como el segundo proveedor,
participa con alrededor del 4,4% del total importa-
do por dicho país (3,5 mil toneladas en 2017).
Japón, importó alrededor de 60,6 mil toneladas en
el 2017, siendo su principal proveedor México (93%
del total). Desde Perú, solo se había importado mil
toneladas en el 2016 y 3,4 mil toneladas en el 2017,
a la espera que en los próximos años inicie un pro-
ceso de creciente demanda, dadas sus caracterís-
ticas de calidad y buen precio.
Otros mercados potencialmente importantes son
Rusia, Australia y los países de Europa del Norte,
cuya demanda se va haciendo importante confor-
me va pasando el tiempo y se va difundiendo las
bondades y la calidad del fruto nacional.
China es un inmenso mercado potencial. Perú, ha
suscrito un Tratado de Libre Comercio con China,
vigente a partir del 2010, que se complementó con
un protocolo fitosanitario firmado en mayo del 2015
y en agosto siguiente China autorizó el ingreso de
los primeros contenedores de paltas peruanas a
dicho mercado. Con este permiso, nuestro país se
ha convertido en el tercero en el mundo en recibir
dicha autorización después de México y Chile.
Perú, tiene todavía una modesta presencia en ese
mercado. En el 2015 importa China un volumen
de 3,6 mil toneladas, la misma que casi se duplica
en el 2017 con 6,7 miles de toneladas (86% de au-
52 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
mento). Entre los años 2016 y 2017 se aprecian dos
etapas claramente definidas. La primera entre ju-
nio y setiembre, cuando China importa desde Perú
y México. La segunda etapa entre octubre y marzo
de cada año, en que China importa desde Chile y
México.
En China, el mercado del palta está creciendo y
todavía hay mucho espacio para nuevos empren-
dedores. Actualmente importa mayormente de La-
tinoamérica, pero también hay pequeñas ofertas
de Nueva Zelanda y España. La palta todavía es
relativamente desconocida en China, pero gracias
a las campañas promocionales, su popularidad va
en aumento.
Un vistazo panorámico
Hemos visto a grandes rasgos la perspectiva del
negocio de la palta para Perú pero no son pocos
los países los que compiten en el mercado inter-
nacional de la palta luchando por posesionarse de
los mismos destinos comerciales. Algunos de ellos
producen para su mercado interno pero también
importan y exportan, buscando acaparar mercado
y en esta pugna se encuentran con Perú haciendo
lo mismo.
El mercado europeo del aguacate está en fase de
expansión pero los chilenos, españoles, israelíes y
mexicanos tienen ya una posición ganada, mien-
tras que Perú, Kenia, Brasil y Sudáfrica están des-
plazándolos progresivamente. Se está invirtiendo
mucho en este sector en todo el mundo, tanto en
promociones como en nuevas plantaciones.
México: Las exportaciones mexicanas de aguaca-
te se incrementaron 8.5% en el mes de enero, la

Fuente: http://www.redagricola.com/pe/las-claves-peru-se-posicione-segundo-productor-paltas-mundo/
superficie cosechada aumentó 5.4% y la produc-
ción tuvo un alza de 4.9 por ciento. Sin embargo,
los precios promedio pagados al productor y con-
sumidor descendieron en 23.9% y 1.9%, respecti-
vamente.
Sudáfrica: La temporada de exportación sudafri-
cana recién ha empezado. Tras los volúmenes ré-
cord del año pasado, este año serán alrededor de
un 30 o 40% más bajos por problemas climáticos.
Las perspectivas apuntan a que los precios segui-
rán subiendo hasta finales de mayo. En la actuali-
dad, se están cosechando los aguacates Maluma y
Carmen Hass, además de variedades de piel verde
como Fuerte y Pinkerton. La principal cosecha de
Hass comienza de aquí a fines de abril.
Kenia: La temporada del aguacate ha comenzado
mes pasado y la demanda es alta. Kenia está en
proceso de empezar a exportar a China pronto, pero
todavía tiene que esperar a que se completen todas
las transacciones administrativas hasta agosto en
que finaliza la temporada. Las variedades de agua-
cate producidas para la exportación son principal-
mente Fuerte (80%) y Hass (20%). Alrededor de tres
cuartos de las cosechas lo exportan.
Italia: Los volúmenes de Sicilia han sido y siguen
siendo altos. Las condiciones meteorológicas han
sido inestables esta temporada. Desde agosto de
2018 ha hecho frío con frecuencia, por lo que no ha
habido caída prematura del fruto. Al mismo tiem-
po, ha habido mucha lluvia y viento y los árboles
se han visto expuestos a cambios de temperatura
considerables.
En octubre pasado, se produjeron caídas de precio
pronunciadas por la abundante presencia de pro-
ductos importados, en especial de Perú y África,
pese a que la demanda se mantuvo por encima de
la oferta. Frente a esta situación,
una empresa siciliana comenzó
a exportar aguacates a China
para el sector del catering. Es-
tos aguacates se envían en avión
desde Milán a Hong Kong. Por
ahora, han tenido un buen reci-
bimiento y los pedidos ya se han
cuadruplicado.
España: La campaña española
de palta terminará en mayo. Si
bien en los meses de enero y fe-
brero el mercado fue lento para
la palta española por la abun-
dante oferta de producto de otros orígenes, que
causó un retraso en la cosecha, marzo fue alenta-
dor. Está encontrando su ventana comercial y las
ventas se llevan a cabo con mayor rapidez.
La oferta de Chile, México y Colombia baja en mar-
zo para Europa y la demanda es fuerte, por lo que
España está aprovechando su ventana de comer-
cialización. En campo, los precios oscilan entre
2,50 € y 3,00 € el kilo, dependiendo del calibre,
mientras que la caja de cuatro kilos oscila entre
12,00 y 14,50€.
El año pasado hubo momentos difíciles entre pri-
mavera y verano europeo por la fuerte producción
de Perú, que hizo que la oferta de palta fuera casi
el doble de lo que el mercado puede absorber. Cal-
culan que para este año, la cosecha peruana viene
con retraso, de momento, y con la entrada en pro-
ducción de nuevas plantaciones podría haber más
producción que el año pasado.
Pese a ello, la rentabilidad de la palta ha atraí-
do a muchos empresarios sin experiencia y poco
conocedores del producto. Se está viendo cómo
aumenta la superficie en otras zonas de España
como Valencia, Huelva y Cádiz, zonas tradiciona-
les en cítricos.
Países Bajos: Los importadores dicen que la
venta de aguacates de piel verde y Hass va bien
actualmente. Los volúmenes de Israel han dis-
minuido porque la temporada ha acabado, pero
la venta de palta fuerte de Perú y Sudáfrica está
siendo muy buena, con precios altos que alcanzan
los 9-9,50 euros. Los primeros aguacates Hass de
Perú y Sudáfrica suelen llegar la primera semana
de abril con enormes cantidades.
Alemania: La situación en el mercado alemán del
aguacate es muy estable actualmente, con disponi-
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 53
 bilidad constante, precios relativamente buenos y
productos de calidad. La mayoría de los aguacates
Hass provienen de Perú y Chile y se suministran
con calidad ready-to-eat. En el mercado mayoris-
ta alemán, los precios por caja (16 piezas) rondan
los 13 euros. Los importadores y mayoristas con-
firman que el consumo de exóticos, entre ellos los
aguacates, va en aumento.
Bélgica: Aquí, el mercado del aguacate se en-
cuentra en periodo de transición. Para ellos, la tem-
porada chilena ha finalizado y la campaña peruana
se va poniendo en marcha poco a poco. Los precios
tiendan al alza, pero no son tan altos como el año
pasado por estas mismas fechas. Todavía hay algo
de incertidumbre sobre el volumen peruano, pero
se dice que caerá de un 10 a un 15 por ciento con
respecto al año pasado.
Francia: Dado que el mercado francés del agua-
cate se encuentra en un periodo de transición, hay
fruta disponible de todos los orígenes. Al decir de
un mayorista, “España, Israel, Chile, México, Kenia,
Perú, Sudáfrica y Brasil tienen presencia en el mer-
cado, pero con volúmenes reducidos. O bien están
al principio o bien al final de sus campañas”.
China: En China, los productores también están
trabajando duro para conseguir una producción
nacional de aguacate. Yunnan y Hainan son dos
lugares importantes para este cultivo, aunque to-
davía se está en las primeras fases. Todavía hay
mucha investigación en curso para averiguar qué
variedades funcionan bien en el suelo chino.
Australia: En la última década, la producción aus-
traliana de aguacate ha crecido en torno a un 7% al
año. Todavía se envían al extranjero relativamente
pocos aguacates, pero esto cambiará si el sector
consigue una producción de cerca de 115.000 to-
neladas anuales para 2025. En la temporada que
finalizó en junio de 2018, se produjeron 77.032 to-
neladas, un incremento del 17% en comparación
con el año anterior.
Australia tiene dos temporadas para las diferentes
variedades. La Hass es la más cultivada, pues re-
presenta el 78% de la producción total y está dis-
ponible casi todo el año. La temporada llega a su
punto más alto en marzo. Otro 20% de los agua-
cates australianos son de la variedad Shepard. Su
temporada es relativamente corta, de finales del
verano al otoño.
Nueva Zelanda: En Nueva Zelanda, la popula-
ridad internacional de los aguacates está favore-
54 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
ciendo que aumente la inversión en este sector.
Son más los productores que están comprando
huertos de aguacates para ampliar los que ya tie-
nen. En los últimos años han mejorado los ingresos
y hay buenas perspectivas para los próximos años.
EE.UU.: Hay buena oferta de aguacates de piel
verde en la costa sureste. “El mercado de los agua-
cates de piel verde es bueno en Florida. Tenemos
una variedad tardía, la Buck, que puede permane-
cer en los árboles más tiempo que la mayoría de
variedades. Como resultado, su contenido de aceite
es mayor”, explica un comerciante. En marzo se co-
secha la variedad Buck, que tiene mucha demanda
en el sur de Florida.
Aquí, también se comercializa aguacates de la Re-
pública Dominicana, sobre todo las variedades Car-
la y Beneke.
La Organización Mundial del
Aguacate
Los principales países productores de aguacate
se unieron para crear la primera entidad mundial
de este producto. Es la Organización Mundial del
Aguacate (WAO), tras la realización de Fruit Logis-
tica en Berlín. Los países fundadores fueron Brasil,
México, Perú, Sudáfrica y Estados Unidos. La pre-
side James Bosworth de ProHass del Perú. El pro-
pósito general de la organización es promover el
consumo de aguacates en todo el mundo.
Chile y Colombia se han unido al grupo. La orga-
nización ha creado para el aguacate la marca «La
fruta de la vida», que posee mucho «contenido úni-
co» y que se difunde por toda Europa en diferentes
idiomas, con campañas en los supermercados más
importantes y en el transporte público de ciudades
como Londres. Este mes de junio en Bilbao la WAO
ha presentado el Mes Mundial del Aguacate con la
campaña «Aguacate, fruta de la vida».
LAS MUJERES EN NUESTRO AGRO
Según el Instituto Interamericano de Cooperación
para la Agricultura -IICA, las mujeres producen la
mayoría de los alimentos y representan el 43%
de la mano de obra agrícola mundial. Atienden el
ganado lechero, conservan semillas autóctonas,
cultivan al lado de sus esposos y llevan a cabo
muchas otras labores frecuentemente no remune-
radas.
Entre las profesionales agrarias destaca el pro-
tagonismo de María Teresa Pino, una genetista y
fisióloga vegetal que trabaja en el Instituto de In-
vestigaciones Agropecuarias -INIA, de Chile. Ella
es una líder natural con más de 25 años de expe-
riencia y un impresionante record de publicacio-
nes científicas. María Teresa Pino recibió el Premio
a la Excelencia Científica otorgado por FONTAGRO
en 2014.
También menciona a Cecilia Monteros, una inves-
tigadora del Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias (INIAP) de Ecuador. En 2005, coor-
dinó un proyecto para revalorizar las papas nati-
vas y fortalecer su cadena de valor. Lideró un gru-
po multinacional de
investigadores que
caracterizó el ger-
moplasma de las
papas nativas y li-
beró dos variedades
con alto contenido
nutricional. Cecilia seleccionando semillas de papas nati-
vas con los productores.
Menciona a Elizabeth Álvarez que está ganando
la batalla contra la enfermedad llamada cuero de
sapo de la yuca, que es una seria amenaza a la
producción de este cultivo en América Latina. Ál-
varez es una fitopatóloga del Centro Internacional
de Agricultura Tropical (CIAT) localizado en Colom-
bia. En 2010, Álvarez ganó el Premio de la Exce-
lencia Científica de FONTAGRO por su trabajo con
investigadores de Venezuela, Ecuador y Colombia
para reducir la aplicación de agroquímicos para el
control de enfermedades de banano.
Actualmente el 16% de los proyectos co-financia-
dos por FONTAGRO son dirigidos por mujeres, pero
muchos más proyectos incorporan a mujeres cien-
tíficas, técnicas de campo y agricultoras en sus
redes, especialmente a nivel local. Estas mujeres
están trabajando duro para desarrollar innova-
ciones y resolver muchos problemas críticos que
enfrentan los pequeños agricultores, demostrando
que hay un lugar para todos en la agricultura.
En nuestro país nosotros destacamos la labor de
la Ing. Zootec., Lilia Chauca Francia, genetista re-
conocida internacionalmente por sus logros en cu-
yes (Cavia porcellus) y líder del Programa Nacional
de esta especialidad en el INIA. Ha publicado 136
artículos científicos en revistas nacionales e inter-
nacionales. Docente en diversas universidades y
galardonada muchas veces.
Las mujeres están a la vanguardia en el camino
de la ciencia, tecnología y servicios de asesoría en
muchos países pero también tenemos empresa-
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 55
 rias, comercializadoras y emprendedoras agroin- cen más tiempo en la comunidad, tienen limitados
dustriales. Pero si miramos la situación de la mu- derechos. En las familias, las mujeres trabajan la
jer campesina encontraremos una cruda realidad. tierra, pero conforman el grueso de los “no remu-
Del trabajo de Karem Escudero Letona en el 2017, nerados”. En la agroindustria, cuando requieren de
por encargo de Asociación Servicios Educativos su trabajo, sus salarios suelen ser inferiores a los
Rurales, extraemos lo siguiente: de los hombres y son ignoradas en sus derechos
de embarazo y lactancia.
Población femenina total 15 605 814 (1) Para las mujeres rurales comuneras la principal
Población femenina rural 3 460 181 (2) forma de acceder y tener derechos efectivos a la
Número de productoras
691 921 (30,8 % del total) (3) tierra es a través de la herencia o el matrimonio.
agropecuarias
En el primer caso, solo se cede el derecho de uso
% superf. agropec pues es propiedad comunal y, en el segundo, la
conducida por mujeres 22,6 % (3 190 610 ha) (3)
(agrícola y no ag) familia otorga derechos sobre ciertas tierras, o la
Porcentaje de la superficie comunera empieza a disfrutar de las tierras que el
agrícola cultivada por 20,6 % suegro otorga a su esposo.
mujeres
En cualquier caso, dentro de las familias estas for-
Número de parcelas
1 528 012 (28,8 %) (3) mas de acceso a la tenencia de tierra son meca-
conducidas por mujeres
Número de productoras nismos que privilegian a los hombres. No solo se
483 412 (32,13 %) (3)
agropecuarias propietarias les entrega mayor extensión de tierras, sino tam-
Número de productoras bién la de mejor calidad por su ubicación y acceso
62 742 (24,47 %) (3)
agropecuarias comuneras a recurso hídrico, lo que no sucede con las tierras
Porcentaje de propietarias cedidas a las mujeres.
76,5 % (3)
que conducen parcelas
Porcentaje de comuneras De acuerdo con la Encuesta Demográfica y de Sa-
11,6 % (3)
que conducen parcelas lud Familiar- ENDES- INEI (2016), el 26,6 % (184
Productoras agropec c/ 355) de las mujeres productoras agropecuarias
205 000 (34,7 % del total) (4)
lengua materna indígena no sabe leer ni escribir, es decir, esta situación se
% mujeres rurales afiliadas presenta tres veces más que en los hombres pro-
4,2 % (4)
a un sistema de pensión
ductores (8,9 %). Al menos en diez regiones, las
Ingreso mensual por
S/ 433,00 (134 USD aprox.) (3) mujeres productoras presentaron tasas de anal-
trabajo de la mujer rural
fabetismo superiores al promedio nacional. Estas
Fuente:
(1) INEI - Perú: estimaciones y proyecciones de población, 1950 - 2050. Boletín de regiones en conjunto, albergan al 86,6 % de la po-
Análisis Demográfico N° 36.
(2) INEI - Perú: estimaciones y proyecciones de población urbana y rural por sexo y blación femenina analfabeta (159 641) dedicada a
edades quinquenales, según departamento, 2000 - 2015 - Boletín Especial Nº 19.
(3) INEI-Perú: brechas de género 2016. Avances hacia la igualdad de mujeres y hom-
bres.
la actividad agropecuaria.
(4) INEI-Inequidades de género en la actividad agropecuaria. IV Censo Nacional Agro-
pecuario 2012

De acuerdo con los resultados de los Censos Nacio-

nales 2017, en el país existen 8 millones 252,284
hogares, de los cuales el 34.7% tienen como jefa a
una mujer (2 millones 867,015). Según lugar de re-
sidencia, el 79.4% de la población femenina se en-
cuentran en el área urbana (12 millones 526,405) y
el 20.6% en la rural (3 millones 243,034).
Al año 2018, el 28.3 % de las mujeres que trabajan
están afiliadas a un sistema de pensión. De acuerdo
con el lugar de residencia, en el área urbana este
porcentaje alcanza el 34.7% y en la rural el 4.9%.

La productora agraria
En los últimos años, el área rural se ha ido femi-
nizando pues existe una alta tasa de migración
masculina. A pesar de que son las que permane-

56 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

Violencia contra las mujeres
En el primer semestre 2018, la violencia contra la mujer fue de 65,9%. Por área de residencia, el área urba-
na (66,2%) presenta el mayor porcentaje. En comparación con el año 2017, el área rural tendió al aumento
(de 64,1% a 64,6%).

Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 57

 La violencia que sufren las mujeres de parte de sus esposos o compañeros, sigue siendo uno de los pro-
blemas más graves en el país. La ENDES (2016) señala que el 67,5 % de las mujeres rurales alguna vez
sufrieron algún tipo de violencia por parte del esposo o compañero. Cuando fueron maltratadas, las muje-
res rurales tuvieron moretones y dolores (70,2%) y algún otro tipo de lesión (15,1 %). Solo el 14 % vieron la
necesidad de ir al médico o a un centro de salud. Las principales razones por las que no buscan ayuda se
relacionan con que consideran que no es necesario (30,7 %), sienten vergüenza (19 %) y no saben a dónde
ir o no conocen servicios habilitados para tratar esta problemática (15,6%) (ENDES, 2016, P. 403).

Ante la ausencia de servicios públicos de atención
a víctimas de violencia familiar y sexual, las au-
toridades comunales ejercen autoridad en dicha
materia. Sus resoluciones están basadas en una
visión tradicional de la familia (conciliación de la
pareja), mas no ven a la mujer como sujeto de de-
rechos.
Acudir a los servicios e instituciones estatales de
protección de derechos de las mujeres no es la pri-
mera opción debido al aislamiento geográfico, a la
distancia de la capital provincial, la falta de trans-
porte y la falta de recursos económicos. En ge-
neral, en los operadores de justicia aún persisten
prácticas que revictimizan a las mujeres, discursos
que justifican la violencia y el maltrato (racismo)
que se expresan durante el proceso de gestión de
las denuncias. La situación se hace más crítica en
mujeres rurales cuya lengua materna es indígena.
Derechos ciudadanos
Existen factores socioeconómicos, culturales e
institucionales que afectan la participación y re-
presentación política de las mujeres rurales. Con
el auge del movimiento feminista, se ha ido incre-
mentado la participación de las mujeres en los
asuntos públicos; sin embargo, aún se mantiene la
brecha para las mujeres rurales e indígenas. Para
el periodo congresal 2016-2021 fueron elegidos
95 congresistas hombres y 35 congresistas muje-
res, entre ellas, se encuentra la única congresista
indígena.
Dentro de las comunidades campesinas y nativas
las presidencias, mayoritariamente, son ocupadas
por los hombres: el 96,3 % y 98,1 %, respectiva-
mente. Estas cifras responden al hecho de que las
mujeres no son consideradas “comuneras califica-
das”, de modo que no tienen derecho a elegir ni
a ser elegidas; solo en casos excepcionales una
mujer es comunera calificada: cuando son viudas
o madres solteras.
La inserción al trabajo asalariado de las mujeres
rurales las ha colocado en una posición de vulne-
rabilidad. Los empleos a los que acceden son tem-
porales, precarios y sin derechos laborales.

58 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

HOLANDA: LUMBRERA AGRÍCOLA
En el 2018, el sector agroexportador peruano re-
gistró un crecimiento de 12%, equivalente a US$
6,647 millones. Holanda un país más pequeño que
la región Ayacucho y con 17 millones de habitan-
tes, cerró un año récord el 2018 con exportaciones
agrarias por valor de 80.000 millones de euros.
Mucho más que España, Italia y Portugal juntos.
Esta cifra impresionante es producto de años de
investigación y desarrollo de nuevas técnicas que
están multiplicando la productividad.
Según la base de datos del Instituto Español de Co-
mercio Exterior, Países Bajos es el mayor exporta-
dor de Europa de productos agroalimentarios, por
encima de potencias como Francia o Alemania. Si
bien es cierto que una parte de esas exportaciones
son alimentos que han sido importados previa-
mente (Holanda es centro de distribución en Euro-
pa), las exportaciones netas siguen siendo las más
elevadas de Europa.
Los campos están cubiertos por modernos inver-
naderos que reflejan la luz del sol por el día y se
iluminan por la noche. Estos espacios de cultivo
están climatizados y permiten que Holanda sea
una potencia mundial en el cultivo de papas, cebo-
llas, tomates o fresas.
No obstante, lo más importante es que el espacio
que se necesita para producir un número elevado
de hortalizas o frutas no es grande. Por ejemplo,
el número de recursos dedicados a cultivar fre-
sas se ha reducido a casi la mitad entre 2006 y
2017. El área de cultivo de esta fruta ha disminuido
considerablemente, sin embargo la producción de
fresas ha aumentado durante ese periodo, según
datos del ministerio de Economía de Países Bajos.
El cultivo de fresas en invernaderos y politúneles
(espacios en forma de túnel cubiertos de plástico
o cristal) se ha disparado y ahora el 85% de las
fresas se cultivan en espacios cerrados. Tras estos
cambios, la producción de fresa se ha incremen-
tado un 47% hasta las 58.000 toneladas en 2016.
Algo similar ha ocurrido con tomates, cebollas o
papas. Gracias a estas técnicas por cada 4.000
metros cuadrados de cultivo (Menos de media
hectárea) se producen más de 20 toneladas de pa-
tatas, frente a las 9 toneladas que se producen de
media en otros países en el mismo espacio. Gra-
cias a esto, Holanda es el mayor exportador de pa-
pas del mundo con una cuota del 18% de todas las
exportaciones del mundo. ¿Cuánto exporta Perú,
país originario de este tubérculo?
Ernst van den Ende, director de la Wageningen
University and Research (WUR), destaca a National
Geographic que “el agua no es el problema fun-
damental. El problema es un suelo pobre, pero la
ausencia de nutrientes puede contrarrestarse cul-
tivando plantas que actúen en simbiosis con cier-
tas bacterias para producir su propio fertilizante”.
Este experto destaca que la iluminación LED es
clave para permitir el cultivo las 24 horas. Se tra-
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 59
 ta de lámparas que emiten radiaciones de colores La tercera pata de este proyecto es el aprovecha-
según la necesidad ya sea para estimular el de- miento de desechos de la industria alimentaria
sarrollo flores, facilitar el proceso de clorofila, etc. para el forraje de las aves, a partir de “excedentes
Además de tener una radiación espectral y ser de de cosecha no aptos para el consumo humano y
mayor duración que las lámparas o focos de sodio que nosotros sí podemos dar a nuestras gallinas,
HPS, generan sin embargo un menor gasto ener- como los restos procedente de la industria del
gético. Los focos LED tiene una mayor intensidad aceite vegetal”, explicó este experto.
luminosa, pero no producen calor y por eso coloca- Con estas modificaciones principales que están
dos cerca de las plantas, sin quemarlas. cambiando la forma de producir alimentos. Los
Estas nuevas técnicas usan una cantidad inferior fundadores aseguran reducir las emisiones de
de agua y productos químicos respecto a los cul- CO2 de sus huevos en un 90%, y el restante que
tivos tradicionales, mientras que los resultados pueden eliminar lo compensan “con inversiones
son infinitamente superiores. En el caso de los to- en proyectos de energía solar y reforestación”.
mates, para obtener un kilo se necesitan unos 60
litros de agua, mientras que para obtener un kilo
de tomates holandeses, con tierra enriquecida y
demás sofisticaciones, sólo se necesitan 15 litros
de agua.
Es decir, Holanda está logrando producir mucho
más con menos, y además reduciendo al míni-
mo el uso de pesticidas. Con esta estrategia, este
pequeño país ha conseguido colocarse como se-
gundo país del mundo en exportaciones agroali-
mentarias, sólo por detrás de EEUU, un gigante
agropecuario.

También en crianzas
La empresa holandesa Kipster, ha sido la prime-
ra en conseguir huevos sin emitir un sólo gramo
de CO2 a partir de energías limpias, usando ga-
llinas blancas y una alimentación procedente de
desechos.
“Hace tres años nos propusimos invertir en un
nuevo concepto de granja, donde las gallinas pro-
dujeran el huevo más sostenible del mundo sin
que el precio se disparara para el consumidor”
explicó a Efe uno de los cofundadores de Kipster,
Ruud Zanders.
La granja, situada en el sur de Holanda, produce
huevos de gallinas ponedoras blancas (de raza Le-
ghorn) que son “más eficientes”, según Zanders,
ya que “necesitan menos recursos y menos forraje
que otras razas para producir la misma cantidad
de huevos”.
El segundo paso hacia la producción de un huevo
libre de CO2 es el uso exclusivo de energías reno-
vables, para lo que la firma cuenta “con cerca de
1.100 paneles solares para abastecer de energía a
la granja y el sobrante lo vendemos fuera”, según
confirmó Zanders.
Un forraje creado a partir de residuos alimenticios
es lo que, según el científico de la Universidad de
Wageningen, Bram Bos, podría servir de modelo
para otros productores ya que se trata de un ali-
mento “que no hace uso de la tierra disponible y
por tanto su impacto en el cambio climático es
mucho menor”, aseguró el académico.
En Europa, Holanda es el segundo país que más
invierte, de forma privada, en desarrollo e inves-
tigación agrícola. Se preocupan muchísimo por la
calidad de la comida, que sea saludable y segura,
aparte de tener seguridad alimentaria. Es el pri-
mer productor de cebollas y exportan 1/4 de los
tomates a nivel mundial. También es un líder glo-
bal en producción avícola, de carnes rojas, quesos
y pastelerías, que exporta en su 80%.

60 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia

 TRIBUNA
LIBRE
1. ANTIOXIDANTES Y RADICALES LIBRES
Por: Ing. Pedro Córdova Alva, M.Sc. en Nutrición
En el presente artículo se tratan aspectos fun-
damentales relacionados con la definición, cla-
sificación, mecanismos de acción y principales
procesos biológicos, promovidos por los antio-
xidantes. Igualmente, se revisan conceptos re-
lacionados con el rol que cumplen los radicales,
en el estrés oxidativo, en la salud y la patología
humana.
Si bien es cierto que, del oxígeno, depende la vida
de los organismos aerobios; contradictoriamente,
también, es responsable de la degeneración pro-
gresiva de las células de nuestro organismo y, por
tanto, de las alteraciones orgánicas y funcionales
que acontecen en los seres vivos, obviamente, bajo
ciertas condiciones.
Es necesario aclarar que, el término radical, debe
usarse sin el adjetivo libre, el cual se considera
innecesario y obsoleto, principalmente en la quí-
mica orgánica y, si ha sido utilizado en el título del
presente Artículo, es porque muy pocas personas
conocen de este cambio. La evidencia científi-
ca acumulada, de retardar el envejecimiento, los
antioxidantes al ser consumidos bajo la forma de
alimentos, tienen un importante potencial para re-
ducir el desarrollo de aquellas enfermedades que
actualmente más afectan a la población mundial
(enfermedades cardiovasculares, tumorales y
neuro-degenerativas).
Como resultado de tal reconocimiento, los antio-
xidantes han pasado a ser crecientemente consi-
derados por la población. El envejecimiento bioló-
gico, sus causas y tratamientos, han sido objeto
de interés desde que la especie humana fue cons-
ciente de lo perecedero de su existencia y de su
limitación en el tiempo.
No se conoce en forma cierta el mecanismo por el
cual se envejece; aunque se han delimitado meca-
nismos y factores que influyen en dicho proceso
vital. Este envejecimiento producido por la acumu-
lación de radicales, a lo largo de los años, genera
que las membranas de las células epiteliales se
modifiquen y, así se vea dificultada la nutrición de
la piel. Por otro lado, también, se ven dañadas las
células de colágeno y elastina, entonces la piel
pierde firmeza y elasticidad.
Un antioxidante puede ser definido, en el sentido
más amplio de la palabra, como cualquier molécu-
la capaz de prevenir o retardar la oxidación (pér-
dida de uno o más electrones) de otras moléculas,
generalmente sustratos biológicos como lípidos,
proteínas ó ácidos nucléicos.
La oxidación de tales sustratos podrá ser iniciada
por dos tipos de especies reactivas: los radicales,
y aquellas especies que sin ser radicales, son sufi-
cientemente reactivas para inducir la oxidación de
sustratos como los mencionados.
Un radical, desde el punto de vista químico, pue-
de ser un átomo, molécula o ión; que contenga un
electrón desapareado en su órbita más externa, y
que sea capaz, a su vez de existir en forma inde-
pendiente (libre). Desde el punto de vista molecu-
lar, actúan como potentes agentes oxidantes y son
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 61
 causa de envejecimiento al combinarse con mo-
léculas esenciales, como el DNA y proteínas, a las
cuales desactivan.
Los radicales se forman a partir de moléculas es-
tables, por procesos de fisión homolítica y reac-
ciones de transferencia de electrones. Se produ-
cen en el organismo continuamente por medio de
reacciones bioquímicas de oxidaciónreducción con
oxígeno (redox).
Los radicales son moléculas altamente reactivas,
y la consecuencia de estas reacciones genera una
desorganización en las membranas celulares de
nuestro organismo. Dicho desorden es letal para
la célula. Son producidos en la mayoría de las cé-
lulas corporales a través del propio metabolismo
celular y también por la acción de agentes tóxicos.
Ante la presencia de radicales, el organismo debe
neutralizarlos y defenderse, para así evitar la le-
sión de los tejidos, pero el problema propiamente
dicho, aparece cuando la concentración de estos
radicales es muy elevada. Cuando los mismos se
encuentran presentes en el organismo en canti-
dades adecuadas aportan beneficios, como ser la
lucha contra bacterias y virus, regulan la estruc-
tura y función de las proteínas, controlan el tono
muscular, etc.
Los radicales se producen durante la actividad
metabólica y, cuando se presentan en un nivel ele-
vado pueden llevar a la destrucción de las neuro-
nas o de otras células del cuerpo y producir en-
fermedades al corazón o ciertos tipos de cáncer.
Las consecuencias del exceso de radicales en el
organismo, afectan directamente nuestro estado
de salud de la siguiente forma:
Envejecimiento producido por la acumulación, a lo
largo de los años de radicales. Como consecuen-
cia de esto, las membranas de las células epitelia-
les se modifican, y así se ve dificultada la nutrición
de la piel, por otro lado también se ven dañadas
las células de colágeno y elastina, entonces la piel
pierde firmeza y elasticidad.
Problemas en el sistema cardiovascular, que gene-
ra la aparición de arterioesclerosis, por el endure-
cimiento de las paredes arteriales. El endotelio es
el responsable de mantener el equilibrio entre los
procesos de trombosis-fibrosis y vaso dilatación-
constricción. La oxidación por el exceso de radica-
les afecta a la pared endotelial, no pudiendo reali-
zar sus funciones correctamente. La captación de
62 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
LDL se ve afectada también y por esta razón las
LDL quedan en el torrente sanguíneo.
Problemas en el sistema nervioso. El impulso ner-
vioso se ve disminuido, al igual que los reflejos,
la memoria y el aprendizaje, si disminuye la irri-
gación sanguínea a nivel del sistema nervioso se
puede llegar a padecer demencia senil.
Ante la presencia de radicales, el organismo debe
neutralizarlos y defenderse, para así evitar la le-
sión de los tejidos, pero el problema propiamente
dicho, aparece cuando la concentración de estos
radicales es muy elevada. Cuando los mismos se
encuentran presentes en el organismo en canti-
dades adecuadas aportan beneficios, como ser la
lucha contra bacterias y virus, regulan la estruc-
tura y función de las proteínas, controlan el tono
muscular, etc.
Los antioxidantes son una forma de defensa del
cuerpo humano. Sin embargo, los reportes que
existen al respecto, son contradictorios. Algunas
investigaciones defienden el beneficio de consu-
mir suplementos vitamínicos, mientras que un alto
número de estudios clínicos han fracasado en el
intento de probar que los suplementos vitamínicos
son beneficiosos y, por el contrario, han probado
que consumir una dosis mayor de la necesaria
puede ser peligroso.
Es aconsejable recordar, que los suplementos vi-
tamínicos y de minerales no deben nunca sustituir
una dieta alimenticia saludable y bien balanceada.
Es también importante no correr el riesgo de con-
sumir dosis más altas de vitaminas y minerales
que las recomendadas. Por ejemplo, la vitamina E
(uno de los antioxidantes más conocidas) es lipo-
soluble, lo que significa que si la consumimos en
exceso, quedará almacenada en el hígado y en los
tejidos del cuerpo y no podrá ser eliminada con fa-
cilidad, con los riesgos que ello conlleva.
Por tanto, la mejor opción es tener una dieta en
base de frutas, verduras, granos y otros, que tie-
nen un alto contenido de antioxidantes (granada,
vino tinto, alimentos con alto contenido de vita-
mina C, maíz morado, chicha morada, cacao, es-
pinacas, brócoli, uvas negras y rojas, arándanos,
fresas, nueces, café, pescado, melocotones, limo-
nes, hígado, yema de huevo, leche, mantequilla,
zanahoria, zapallo, tomates, camotes, peras, gra-
nos, mariscos, carnes rojas, aves, cereales, ajos,
alimentos que contienen carotenos o pro vitamina
A, etc.).
2. LA INGENIERIA ALIMENTARIA Y
AGROINDUSTRIAL
Por: Ing. Jaime Lescano López.
Cuando el hombre cavernícola luchaba por su so-
brevivencia en la faz de la tierra tenía que vencer
a sus enemigos naturales: los diversos animales
de aquellas épocas, también tenían que sobrevi-
vir al inclemente ataque de la naturaleza, el clima,
las enfermedades. Pero había algo más importan-
te que todo ello: LA ALIMENTACION, de otro modo
cualquier esfuerzo hubiese sido nulo y simple-
mente no estuviéramos nosotros en este planeta.
Fácilmente podemos deducir que es imposible te-
ner el alimento disponible directamente desde la
zona de producción a la mesa. Imaginen por un
momento “levantarse por la mañana y tener que
ordeñar la vaca, traer los huevos del galpón, tos-
tar el café, traer el agua del rio y hervirla, cose-
char la papa y cocinarla porque sería imposible
preparar y hornear pan al levantarse, no tendría-
mos tiempo para ninguna otra cosa, (viviríamos
para comer).”
Por ello, podemos decir que la ingeniería Alimen-
taria y Agroindustrial nace con la historia del hom-
bre en el planeta. Tuvo que aprender a procesar el
alimento para tenerlo disponible en su mesa en el
momento oportuno en la cantidad necesaria y con
la calidad necesaria y eso solo lo consigues con el
proceso alimentario, los primeros procesos fue-
ron la conservación por deshidratación (la carne
seca) , por salado, por concentración, por coagu-
lación como el queso, por fermentación como el
vino, la cerveza, etc.
La necesidad por sobrevivir hizo que la industria
alimentaria se desarrolle de manera continua, y
la innovación perdura hasta la fecha. Todos los
procesos están en permanente desarrollo, me-
joramiento o creación (alimentos nutracéuticos,
orgánicos, hiperproteicos, calóricos, funcionales,
etc, etc, etc.). Podemos decir que el alimento trae
la vida y también la muerte si es dañino.
En este artículo quiero escribirles sobre la his-
toria de los procesos de conservación por calor
o pasteurización o esterilización. En la escala de
acidez de 0 a 14 tenemos desde acidez alta a baja
acidez respectivamente. En 4.5 tenemos el punto
de quiebre, los alimentos con acidez (pH) menor
a 4.5 son los alimentos de alta acidez y los de pH
superior a 4.5 son los de baja acidez.
Dentro los alimentos de acidez baja están entre
otros los cárnicos que en los albores del siglo XIX
y XX causaban muchas muertes en la población
sobre todo en las tropas que tenían que embar-
carse y llevar raciones para las travesías y el
combate. El conocido botulismo diezmaba las tro-
pas y poblaciones. Ante ello se hizo un concurso
de ingenieros alimentarios de la época para solu-
cionar el problema.
Fue el francés Nicolas Appert quien después de
10 años de experimentos logró conseguir los pri-
meros envasados de alimentos cárnicos de baja
acidez inocuos. Lo consiguió hirviendo los frascos
debidamente cerrados por largos periodos (ac-
tualmente esterilización por autoclavado a alta
temperatura) pero sin saber porque o cual era el
fundamento técnico de su invento.
Posteriormente fue el científico Frances Louis
Pasteur quien descubrió los microorganismos, su
efecto patógeno y a la vez explicó la destrucción
de los mismos por el efecto del calor. Proceso de-
sarrollado por primera vez por Appert quien ganó
el premio de la época de 12000 francos.
En este articulo quiero hacer reflexionar a la co-
munidad de ingenieros, lo vital que resulta el pro-
ceso de los alimentos y la actuación de los ingenie-
ros alimentarios de nuestro país como vigilantes
de la inocuidad y calidad alimentaria, productores
, emprendedores, legisladores de normas técni-
cas, etc. Para tener una población bien alimenta-
da ya que un poblador bien alimentado solo exige
estudio, deporte, ser peruanos ganadores. Caso
contrario seremos débiles y perdedores en todo
orden de cosas. El tema es muy extenso continua-
remos en las siguientes ediciones.
Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia 63
 3. ALTERNATIVA PARA ENFRENTAR LA DEFORESTACIÓN Y
LA DEGRADACIÓN DE BOSQUES AMAZÓNICOS.
Por: Ing. Juan C. Díaz G.
La concesión de conservación ARBIO se presenta
como una alternativa ante la extracción tradicional
de maderera selectiva en bosques de libre dispo-
nibilidad y la deforestación causada por el cam-
bio de uso. ARBIO es una asociación peruana sin
fines de lucro fundada en el año 2010 en Puerto
Maldonado, Madre de Dios. Gestiona y cuida 916
hectáreas de bosque amazónico en la cuenca del
Río Las Piedras, Madre de Dios.
La organización está liderada por mujeres y tiene
como propósito implementar acciones de conser-
vación del bosque como investigación, ecoturismo
haciendo participar a la sociedad civil y al sector
privado. En la investigación biológica de julio del
2016 para evaluar el estado de la fauna en la con-
cesión, se han registrado 45 especies de anfibios y
reptiles, de los cuales 4 especies se encuentran en
categoría de amenaza (2 caimanes y 2 tortugas).
En la investigación
ornitológica, se han
registrado 260 es-
pecies de aves y 3
de ellas se clasifi-
can en estado de
amenaza. La con-
clusión de estas in-
vestigaciones y hallazgos muestra un sano estado
natural del bosque, lo que motiva a Arbio para con-
tinuar sus labores en pro de la conservación.
Arbio además es miembro de la Internacional Ana-
log Forestry Network que promueve la restaura-
ción de bosques de manera productiva. Desde el
año 2012 ha desarrollado un sistema único de pro-
tección del bosque que permite a cualquier usua-
rio de internet escoger una hectárea de bosque
amazónico y apadrinarla.
Gracias al apoyo de estos defensores de la ama-
zonía han logrado sostener financieramente las
actividades de investigación y conservación de las
916 hectáreas de bosque.
“No es necesario tumbar el bosque para alcanzar el
desarrollo”, afirma Tatiana Espinosa que se mudó
a Madre de Dios para cuidar un bosque, que hoy es
un paraíso amazónico lleno de gigantes árboles y
mucha vida. Su intención es acercar la Amazonía a
la gente con mucho ingenio y buen humor.
64 Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia
ARBIO es reconocido por la Internacional Ranger
Federation y la fundadora, Tatiana Espinosa ha
sido ganadora del premio internacional 2018 “Jane
Goodall hope and inspiration Ranger Award” por la
labor que realiza con ARBIO en la Amazonía perua-
na. Esto, en reconocimiento a la labor de conserva-
ción que viene realizando en la cuenca del río Las
Piedras en Madre de Dios, protegiendo bosques
donde las amenazas de deforestación son cada
vez mayores.
Así lo informó Sean Wilmore, Presidente de la In-
ternational Ranger Federation, indicando que el
premio será reconocido en una ceremonia a reali-
zarse en noviembre del 2019 en Nepal.
Este premio es otorgado por la IRF (International
Ranger Federation), The Thin Green Line Foun-
dation y la International Union for Conservation
of Nature/World Commission of Protected Areas
(IUCN/WCPA) a la persona que, a pesar de todos
los obstáculos, ha logrado llevar adelante acciones
de conservación para proteger áreas y especies
amenazadas ofreciendo de esa manera inspira-
ción a otros.
Es de resaltar que es la primera vez que este pre-
mio lo gana una persona de Latinoamérica. La
Dra. Goodall, reconocida investigadora de prima-
tes a nivel mundial y embajadora de la Federación
Internacional de Guardaparques, sostiene sentir-
se particularmente honrada de que este premio
lleve su nombre, pues es otorgado a hombres y
mujeres valientes que se encuentran al frente de
la conservación.
Arbio ha construido una estación biológica para
proteger y estudiar los grandes árboles ama-
zónicos, estos aportan un valor incalculable al
ecosistema no solamente por la acumulación de
carbono, además de ser lugar de anidamiento de
abundantes especies de aves, hospedaje de miles
de insectos, refugio y fuente de alimentos para
mamíferos y otros animales silvestres; y por el rol
fundamental que cumplen con la regulación del
régimen hídrico.
Mayor información en: www.arbioperu.com
Persona de contacto: Tatiana Espinoza: Telefonos
4511298 / 986249823 tatiana@arbioperu.org
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Asociación Peruana de Ingenieros Agrarios / Agrotecnia