UNIVERSIDAD NACIONAL DE EDUCACION

Enrique Guzmán y Valle

“Alma Mater del Magisterio nacional”

FACULTAD DE AGROPECUARIA Y NUTRICIÓN

DEPARTAMENTO ACADEMICO DE AGROPECUARIA Y DESARROLLO SOSTENIBLE

SÍLABO
. DATOS GENERALES
1.1. Asignatura : PRODUCCIÓN DE RAÍCES Y TUBEROSAS
1.2. Llave-Código : 7954 – ANAG0978
1.3. Área Curricular : Formación Técnica Especializada
1.4. Créditos : 03
1.5. Número de horas semanales : 05
1.6. Especialidad : Agropecuaria
1.7. Semestre académico : 2019-I
1.8. Ciclo de estudios : IX ciclo
1.9. Promoción/ Sección : 2015 /G1
1.10. Régimen : Regular
1.11. Duración : 17 semanas
1.12. Horario de clases : Jueves/ 8:00 – 13:30
1.13. Docente : Djamila Gallegos Espinoza
. galia2635@hotmail.com/926511533
1.14. Director de Departamento : Dr. Cesa A. Fuertes Pineda
1.15 Director de Escuela : Mg. Daniel A. Herrera

I. SUMILLA

La naturaleza de la asignatura, es obligatorio de la especialidad. El curso comprenderá, el estudio de los cultivos de

tubérculos, raíces, rizomas, coronas, cormos y otros que se cultivan en el país, considerando los siguientes aspectos:
Importancia alimenticia, económica, social, y política; Origen; Taxonomía; Morfología; Fisiología de la producción;
Ecología de los cultivos; Requerimientos en suelo y clima; Presupuesto analítico; Tecnología del cultivo; Costos de
producción; manejo en post cosecha e industrialización.

II. OBJETIVOS
2.1 Objetivo general.
Impartir conocimientos teórico-prácticos del manejo de los cultivos que producen tubérculos, raíces, rizomas,
cormos y otros cultivos del Perú.
Hacer Uso de los conocimientos adquiridos en los diferentes aspectos productivos de la Papa, Tubérculos
Andinos y Raíces para la investigación científica y el manejo de cultivo en laboratorio, invernadero,
campos comerciales y tubérculos semillas

3.2 Objetivos específicos.

Al finalizar el curso, los alumnos tendrán la capacidad de:

1) Que el estudiante conozca la situación real de los cultivos tuberosas y raíces referidas tanto a nivel nacional
como de las Regiones.

2) Que el profesional egresado de la Carrera Profesional de Agropecuaria, luego de haber cursado la presente
asignatura, esté en condiciones de desenvolverse con eficiencia en el campo de la producción, en el manejo
de post cosecha y transformación como en el de investigación de los cultivos de tuberosas y raíces.

3) Conducir técnicamente cultivos de Papa, Tubérculos Andinos y Raíces Reservantes.2.Realizar

programas de mejoramiento hacia la búsqueda de cultivares promisorios a nivel regional y nacional.3.Obtener,
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producir, inspeccionar y calificar campos semilleros en programas de producción y certificación de

tubérculos semillas.
4) Efectuar investigación científica en la, conservación, evaluación y uso de especies silvestres, nativas y
cultivadas; en diferentes aspectos ecológicos, fisiológicos, genéticos, agronómicos, nutricionales e
industriales

5) Realizar visitas técnicas o viaje de estudios a centros de producción de tuberosos y raíces (Huáncayo, UNCP,
INIA – Huáncayo, CIP, Y UNALM.

III. COMPETENCIAS

IV. U • Comprende y analiza los distintos problemas de la producción

N de tuberosas y raíces
• Aplica la técnica del laboreo agronómico de tuberosas y raíces
IDE LA
D • Identifica las técnicas de siembra, abonamiento, riego
ASIGNATURA
A • Aplica las técnicas de control de plagas y enfermedades
D de tuberosas y raíces

DE APRENDIZAJE

PRIMERA UNIDAD: GENERALIDADES SOBRE PRODUCCIÓN DE TUBEROSOS Y RAÍCES.

Sem/ FECHA PRÁCTICAS

Sección
Informe de los contenidos, métodos, técnica de evaluación del curso Diagnóstico del
1 04/4/2019 Coordinación de viaje de estudio, designación de temas de campo o parcela
investigación y programación de sustentación. 1era labor cultural
Introducción Importancia de los cultivos alimenticios en el Perú, Limpieza, parcelación
Latinoamérica y el Mundo, incluido la papa, datos estadísticos de y ejecución de
producción y consumo labranza primaria.

SEGUNDA UNIDAD: PRINCIPALES CULTIVOS DE TUBÉRCULO.

Sem/ FECHA CONTENIDO PRÁCTICAS

Sección
La papa, su valor biológico, nutricional y composición química Habilitación del vivero.
Historia, Origen y Domesticación Parcelación del vivero
11/4/2019 Botánica sistemática de las especies silvestres y cultivadas. Calicata y toma de
2 Distribución Geográfica muestra
Morfología y Estructura de la Planta y Tubérculo Identificación y
Fisiología del Tubérculo Semilla. selección de semillas
Variedad de papa Calculo de semillas
Fisiología de la Planta. Influencia de los Factores Ambientales en Calculo de fertilizantes
3 18/4/2019 los Procesos Fisiológicos Abonamiento
Manejo de los tubérculos-semilla. Pre-semillas, S. Básicas. Siembra de las
Selección, Desinfección. Almacenamiento. tuberosos o raíces
Métodos para la obtención de semilla sexual y tubérculos Riego
semilla de papa, cultivo in vitro, invernadero y campos semilleros.
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Requerimiento de Suelo y Clima. Laboratorio Diagnostico

4 25/4/2019 Necesidad de contar con análisis físicoquímico y nematológico del de la composición de los
suelo. suelos (físico, químico)
Presupuesto analítico para la conducción de una ha. de cultivo de
acuerdo a la finalidad (semillero o comercial)
Labores agronómicas. (Preparación del terreno, labranza, siembra,
fertilización, riego, manejo de malezas, manejo de plagas y
enfermedades, aporque, cosecha, pos cosecha, selección,
conservación)
Estimados de cosecha. Métodos Cosecha
Costos de producción.
Procesamiento en valores agregados.
Tubérculo – Oca. Origen. Clasificación Botánica. Composición Siembra continuación
Química y Morfología General de la Planta. Riego
Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. Laboratorio
5 02/4/2019 Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del
material de plantación Propagación in vitro
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego Habilitación del
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha laboratorio para la
Examen escrito de primera unidad. propagación.
Tubérculo - Olluco. Origen. Clasificación Botánica. Composición Selección. limpieza e
Química y Morfología General de la Planta. inocuidad de los ex
Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. plantes
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del
6 09/5/2019 material de plantación .
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Tubérculo – Ñame. Origen. Clasificación Botánica. Composición Preparación de medio
Química y Morfología General de la Planta. de cultivo invitro en el
7 16/5/2019 Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. laboratorio de Escuela
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del Profesional de
material de plantación Agropecuaria –FAN
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Tubérculo – Mashua. Origen. Clasificación Botánica. Composición Siembra de los ex –
Química y Morfología General de la Planta. plantes en los medios
8 23/5/2019 Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. Monitoreo, aplicación del
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del cuaderno de control y
material de plantación evalaucion.
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Rábano. Origen. Clasificación Botánica. Composición Química y
9 30/5/2019 Morfología General de la Planta. Elaboración de trampas
Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. feromonas, mecánicas,
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del amarillas
material de plantación Insecticidas ecológicos.
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
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Tubérculo – Ajo. Origen. Clasificación Botánica. Composición Elaboración de

Química y Morfología General de la Planta. bioferticilzantes
10 04/6/2019 Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo.
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del
material de plantación
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Viaje de estudios
1 ER EXAMEN PARCIAL

TERCERA UNIDAD: PRINCIPALES CULTIVOS DE RAICES

Sem/ FECHA CONTENIDO PRÁCTICA

Sección
Arracacha - Origen. Clasificación Botánica. Composición Química y Preparación de
11 18/6/2019 Morfología General de la Planta. sustrato para el
Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. trasplante de las
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del material plántulas al vivero,
de plantación proceso de
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego adaptabilidad y estrés.
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Reporte del avance del libro
Yuca.- Origen. Clasificación Botánica. Composición Química y Trasplante de las
12 25/6/2019 Morfología General de la Planta. Ecología. Requerimientos de Clima plantas a campo
y Suelo. Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del abierto
material de plantación
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Organización y ejecución del I Seminario Control de plagas en la
papa: ecológico & químico
Organización, presentación y exposición de materiales en la I Expo
feria agropecuaria “Educación Agropecuaria = Seguridad
Alimentaria”
Maca.- Origen. Clasificación Botánica. Composición Química y Almacenamiento de
Morfología General de la Planta. Papa, tubérculos
13 02/7/2019 Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. andinos y camote en
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del material el invernadero,
de plantación preparación de camas
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego a luz difusa de los
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha tubérculos.
Reporte del avance del libro
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Sem/ FECHA CONTENIDO PRÁCTICA

Sección
Camote.- Origen. Clasificación Botánica. Composición Química y Control y monitero de
Morfología General de la Planta. las plántulas y plantas
14 09/7/2019 Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. a campo abierto
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del material Riego,
de plantación Fertilización
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego Deshierbo
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha Aporque se da en
todo el periodo y
etapa correspondiente
del desarrollo
fisiológico de la planta
Llacón, Uncucha, Ahipa, ChicheOrigen. Clasificación Botánica. Preparación del libro
Composición Química y Morfología General de la Planta. Preparación del
15 16/7/2019 Ecología. Requerimientos de Clima y Suelo. informe final de
Cultivo. Preparación del Terreno. Elección y preparación del material campo
de plantación
Siembra Época. Densidad. Fertilización. Riego
Deshierbos. Aporques. Plagas. Enfermedades. Cosecha
Presentación y Exposición del libro Manual de Tuberosas y Raíces Disertación
16 23/8/2019 Exposición y evaluación de los trabajos de campo
Examen final.

V. METODOLOGÍA: MÉTODOS

1. Métodos activos colectivizados

Método de grupo de estudio
Método de trabajo en equipo

VI. MATERIALES DIDÁCTICOS

6.1 Recursos para el desarrollo teórico: Aula, fuentes bibliográficas, Equipos de audiovisuales, equipos de sonido,
videos, CD. USB, materiales de escritorio, bolígrafos, plumones para pizarras acrílicas, papelotes, cartulinas, etc.
6.2 Recursos para el desarrollo de las prácticas: Laboratorios agropecuario, vivero, semillas, musgo, humus de
lombriz, arena, tierra agrícola, plumillas, estacas, reactivos químicos, y otros insumos para el desarrollo del curso de
propagación de plantas.
6.3 Recursos Didácticos para Extensión universitaria (Viajes de estudios y /o eventos): Participación Proyecto de
viajes de estudios, los alumnos se organizaran para elaborar un seminario o capacitación de extensión y proyección
universitaria en un instituto educativo de la zona y en relación al curso, como parte de reforzamiento e intercambio de
experiencias en relación al curso.

Para este caso la profesora realizara un viaje de estudio a la ciudad de Huánuco - Pachitea, para que los estudiantes,
explore, analicen, identifiquen, comparen y refuerce los conocimientos teóricos sobre la producción de papa y sus
variedades, mediante la práctico in situ, fortaleciendo e intercambiando experiencias en la praxis con la comunidad.

VII. EVALUACIÓN
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La evaluación de la asignatura será continua e integral de todos los sujetos, agentes y medios pedagógicos
que requiera el desarrollo del curso.
La escala de calificaciones cuantitativas es vigesimal de cero a veinte, las notas aprobatorias mínimas es de
11, las fracciones de cinco décimos o más equivalen a uno, los rangos de la escala de calificación son las
siguientes

CRITERIOS DE EVALUACIÓN % *ESCALA DE MEDICIÓN

CUALITATIVA CUANTITATIVA
De las inasistencias 30 Excelente 20,19 y18
De las evaluaciones:
Promedio de exámenes continúa. 15 Muy bueno 17 y 16
Promedio de prácticas y viaje de estudio. 40
Seminario 20 Bueno 15 y 14
Trabajadme investigación Libro y sustentación 25
( +informe final del viaje) Regular 13, 12 y 11

Deficiente 10 a 00
TOTAL 100% Calidad total Nota máxima 20
Fuente: *Escala de calificación vigesimal de cero (00) a veinte (20) la nota aprobatoria mínima es doce (12).

Sólo podrán dar sustitutorio de los exámenes teóricos los alumnos que tengan por lo menos una nota
teórica aprobatoria

VIII. REFERENCIAS

1. ALVARADO MONTALDO: Cultivo de raíces y tubérculos tropicales. IICA. Lima. 2017.

2. BRAMBILLA J. : Cultivos Alimenticios. Cultivo de Yuca. UNA-La Molina. Lima. 2015. 5
3. CHRISTIANSEN G.J.: El Cultivo de la Papa en el Perú. Lima. 1967.
4. EGUSQUIZA, B. R..: La Papa – Producción, Transformación y Comercialización. UNA-La Molina; MSP y ADEX Lima Perú.
2016.
5. HOOKER J.W.: Compendio de Enfermedades de la Papa. Centro Internacional de la Papa. 2018.
6. LOPEZ C. P., EGUSQUIZA B.R. y VILLAGOMEZ C. VIDAL: Cultivo de Papa. Centro Nacional de Capacitación e
Investigación para la Reforma Agraria. 2015.
7. ORTEGA D. R.: Cultivo de Papa. Aracacha, Olluco Producción de Semilla. Boletín Nº 9. Ministerio de Agricultura. Zona
Agraria XI. Cusco. 2014.
8. PUBLICACIONES del centro Internacional de la Papa.

Ing. Djamila Gallegos Espinoza

Docente de la FAN -DAADS