GRUPO NUTRESA S.A.

El Grupo Nutresa S.A. de origen antioqueño es una de las empresas líderes en la

industria de alimentos procesados en Colombia y en Latinoamérica. Fue Fundada
en 1920, actualmente cuenta con 45.600 empleados, tiene presencia en 16
países, cuenta con más de 70 marcas y opera a través de ocho unidades de
negocio: Cárnicos, Galletas, Chocolates, Tresmontes Lucchetti, Cafés, Alimentos
al Consumidor, Helados y Pastas. Sus marcas, líderes y reconocidas tales como:
Zenú, Tosh, Jumbo entre otras, hacen parte del día a día de los consumidores; se
soportan en productos nutritivos y confiables. Además, su red de distribución, se
basa en una oferta diferenciada por canales y segmentos que hacen ampliamente
disponible el portafolio de productos en toda la región estratégica. Asimismo,
maneja un modelo de negocios diferenciador a partir de su talento humano
innovador, comprometido y responsable que aporta al desarrollo sostenible
organizacional.

Por otra parte, el Grupo Nutresa es fiel a la adaptación en el desarrollo sostenible

como un marco de actuación estratégico que sustenta sus objetivos
organizacionales. Para lograrlo, asume metas enfocadas en la búsqueda de la
equidad entre los componentes sociales y los factores económicos; el equilibro
entre el uso óptimo de los recursos naturales y las necesidades económicas.

1. LA INNOVACIÓN COMO MOTOR DE COMPETITIVIDAD EMPRESARIAL

Innovación

La OCDE (2005), define la innovación como «la introducción de un producto (bien

o servicio), de un proceso, nuevo o significativamente mejorado, o la introducción
de un método de comercialización o de organización nuevo, aplicado a las
prácticas de negocio, a la organización del trabajo o a las relaciones externas.
En este sentido, según el Primer Ranking de Innovación de la Andi y Dinero (2017)
el Grupo Nutresa fue reconocido como una de las empresas de alimentos más
innovadoras del país, el cual, invierte el 0,5% de sus ventas anuales en
innovación; esto ha permitido obtener resultados satisfactorios, cerca de 16,9% de
las ventas totales del grupo corresponden a procesos o productos derivados de
la innovación. Por ende, esto refleja la firme convicción de que la innovación es su
principal palanca de crecimiento y diferenciación, permitiendo alcanzar las
exigentes metas con las que están comprometidos.

Innovación de productos

Según el Manual de Oslo (2007), es la introducción de un bien o servicio que es

nuevo y está totalmente mejorado respecto a sus características o usos previstos.
Para considerarlo innovador, un producto debe presentar características y
rendimientos diferenciados de los productos existentes en la empresa, incluyendo
las mejoras en plazos o en servicio.

Con respecto al Grupo Nutresa, como se había mencionado, cuenta con

principales líneas de productos innovadoras como:

Cárnicos

Zenú lanzó empanadas y deditos de queso para hornear o freír, pequeños para
compartir o grandes para disfrutar en el hogar. Los nuevos Pasabocas Zenú son
fáciles de preparar, prácticos y tienen un sabor casero.
Pasabocas Zenú

Zenú lanzó empanadas y deditos de queso para hornear o freír, pequeños para
compartir o grandes para disfrutar en el hogar. Los nuevos Pasabocas Zenú son
fáciles de preparar, prácticos y tienen un sabor casero.

Ensalada Rusa

Con el propósito de dinamizar la categoría de larga vida cárnica, la marca Zenú

lanzó para la temporada de Navidad la Ensalada tipo Rusa: una mezcla de
vegetales y salchichas con una salsa especial, muy práctica para compartir.

Pollo con antipasto

La necesidad de soluciones alimenticias portables para el estilo de vida actual del

consumidor, motivó a Zenú a lanzar el Pollo con antipasto como producto de línea
en la categoría de larga vida. Esta innovación fue valorada por el consumidor
como una solución práctica para llevar y disfrutar.
Empaque resellable Ranchera

Esta solución entrega al consumidor nuevos beneficios con un empaque flexible

doble zipper, que abre y cierra fácil, ayuda a mantener más frescos los alimentos y
permite una mejor conservación.

Cervecero Ranchera

Este producto fue pensado para satisfacer las experiencias de sabor de los
consumidores con el característico sabor ahumado y picante de la marca
Ranchera. Una propuesta diferenciada en sabor y presentación, con contenido de
carne de cerdo, res y especias, ideal como proteína del plato principal o como
ingrediente para diferentes preparaciones.
Salchicha de pollo Pietrán

Es una salchicha 94% libre de grasa, avalada por la Fundación Colombiana del
Corazón, que se caracteriza por ser ahumada, con delicioso sabor y mordida
jugosa. Este lanzamiento fortalece la marca en el segmento más importante de la
categoría.

Chocolates

Jumbo ediciones limitadas

Se lanzaron barras de chocolate con relleno de avellana y relleno de crema de

maní.

Snacks Granuts
Pasabocas con mezcla de nueces, maní, frutos secos y otros ingredientes que
aportan energía y proteínas, son fáciles de llevar para consumir en cualquier
momento del día.

Tresmontes Lucchetti

Pasta integral

Pastas Lucchetti lanzó su nueva línea INTEGRAL que contiene el doble de fibra
de una pasta convencional, ayudando a regular el tránsito intestinal y a una dieta
balanceada. Está disponible en formato spaghetti 5 y espirales 56 de 400 g.

Luchettini

Pasta en formato pequeño con formas diseñadas para niños, ayuda a que puedan
consumirla con salsa de forma más cómoda, además de ser entretenido.
Cocoa Raff

Cocoa Raff lanzó al mercado un nuevo alimento en polvo fortificado con vitaminas
y minerales sabor a chocolate, con excelente solubilidad y sabor, en un práctico
envase.

Cafés

Cápsulas Express Nutresa

Es una propuesta diseñada para un segmento amplio de la población por la

variedad de producto que permite disfrutar las marcas Sello Rojo, Colcafé, Matiz y
Corona. El sistema de cápsulas garantiza una taza ideal y homogénea cada vez
que se consume. Este lanzamiento permitió dinamizar la categoría de café.
Café y tés frappé de POPS

Las heladerías POPS en Costa Rica iniciaron la venta de una nueva categoría de
producto que brinda más variedad a los consumidores. Los Café Frappé se
ofrecen en tres sabores: caramelo, cappuccino y mocaccino, mientras que los tés
frappé cuentan con dos sabores: chai y taro.

Pastas

Gluten free

Doria, consciente de las necesidades especiales de los consumidores

colombianos, desarrolló una pasta sin gluten en dos presentaciones, corto y largo,
con mejor textura, sabor y color.
Spaghetti sabor chorizo

Se exploraron nuevos sabores con este producto que no necesita muchos

ingredientes como acompañamiento, facilitando su preparación. Este producto
utilizó como referente el sabor del chorizo antioqueño de la marca Zenú.

Innovación de procesos

De acuerdo a (Oslo, 2007), “Las innovaciones de procesos son cambios

significativos en los métodos de producción o distribución”. Estas innovaciones
están enfocadas a los procesos que ocurren dentro de las empresas, mediante
cambios significativos en las técnicas, materiales, sistemas, redes informáticas,
entre otras que su fin sea el de disminuir el costo de producción y distribución.

En relación con lo anterior, el Grupo Nutresa ha enfocado su visión corporativa, a

la innovación de procesos a través de las siguientes estrategias:

1. Redefinición de la estrategia de innovación y estructuración del modelo de

gobernabilidad.
2. Lanzamiento del proceso de vigilancia tecnológica y prospectiva como
herramientas de gestión.
3. Adopción e impulso a programas de innovación: Éxitos Innovadores,
Prácticas Ejemplares, Soluciones Innovadoras y Out of the Box.
4. Diseño de un modelo de gestión de conocimiento.
Innovación de Marketing

Según OCDE (2005), la innovación en marketing puede definirse como la

aplicación de un nuevo método de comercialización de un producto o servicio que
suponga alteraciones significativas en alguno de los siguientes elementos: diseño
o envasado del producto, posicionamiento, promoción o criterio de fijación de
precios.

De acuerdo a esto, el Grupo en el año 2016 creó un modelo estratégico comercial,

denominado modelo de Gestión de Marcas, el cual se consolida a través de tres
actores claves: consumidor, comprador y cliente. La organización busca interpretar
sus necesidades, motivaciones y propósitos para obtener su fidelidad. Por medio
de la ejecución del Modelo se entregan experiencias de valor relevantes,
memorables y diferenciadas con marcas queridas y conocidas por los
consumidores en las geografías donde el Grupo participa, y unas redes de
distribución con capacidad y disponibilidad para llegarle al consumidor en el
momento y el lugar que lo desee.

Innovación Organizacional

Para Hölzl, Reinstaller y Windrum (2005) La innovación de tipo organizacional es

la búsqueda de nuevos diseños organizacionales alterando las estructuras
internas de la organización e implica además cambiar los límites entre la
organización y el mercado.

En este sentido, el Grupo Nutresa S.A ha venido fortaleciendo la ejecución de los

objetivos estratégicos de la Organización de forma transversal a lo largo de la
cadena de valor. Según el informe integral de la compañía, para el año 2018
avanzó en garantizar la alineación estratégica y el ritmo organizacional para
responde de manera adecuada a las exigencias del entorno, continuar con el
fortalecimiento del talento y aprovechar el conocimiento y las capacidades
transversales mediante el enfoque de una "organización centrada en el mercado".
Esto estuvo apalancado en reconocer el talento, pasión por el cliente, el
consumidor, y el comprador como elemento diferenciador de la cultura.

Asimismo, ha venido estructurando su modelo de gobernabilidad para lo cual ha

creado un modelo corporativo denominado Imagix, que promueve la participación
de todos los empleados en el desarrollo de una cultura de la innovación; dentro del
cual, sobresalen programas como "Éxitos Innovadores" que premian las ideas
implementadas por los colaboradores y que pueden llegar a tener un gran
impacto; también está "Soluciones Innovadora" para estimular a quienes
identifican retos y aportan a su solución en los diferentes negocios. De igual forma,
está aplicando estrategias al interior de la organización orientadas al
fortalecimiento de la infraestructura de investigación básica y aplicada.

Innovación radical

Esta se produce cuando se incorpora al mercado un producto o servicio que en sí

mismo es capaz de generar una categoría que no se conocía antes, provocando
cambios revolucionarios en la tecnología. Representa un punto de inflexión para
las prácticas existentes, ya que se enfoca en la base de un concepto
absolutamente nuevo.

En cuanto a esta innovación, la organización no ha ejecutado innovaciones

radicales, sin embargo Grupo Nutresa ha creado “out of the box” un fondo de
capital de riesgo de $15,000 millones de pesos, con el fin de fomentar y financiar
proyectos de innovación radical que apalanquen la competitividad. Dicho fondo es
abierto a todos los colaboradores.

Innovación Incremental

Según el manual de Oslo (2004) la define como cambios menores en productos o

procesos que no involucran un suficiente grado de novedad, refiriéndose esta
novedad a la estética u otras cualidades subjetivas del producto.

En este orden de ideas, el Grupo Nutresa S.A. ha venido presentando

innovaciones incrementales de manera constante en su línea de galletas en lo
correspondiente a la marca Tosh y ducales. En el caso de Tosh, en principio era
un sello de galletas integrales, Nutresa mediante innovaciones incrementales
fortaleció el portafolio de Snacks saludables bajo esta marca, con dos

Presentaciones: Maíz orgánico y Ajonjolí y Multigrano, ambos sin gluten.

Tosh tradicional Tosh maíz orgánico

Tosh Ajonjolí y Multigrano

Por otra parte, la Innovación para la galleta Ducales se basó en una semicubierta
en chocolate. Se lanzó como un piloto para el canal de venta directa Novaventa.

Innovación Tecnológica
Según la OCDE (1971) la innovación tecnológica debe ser definida como la
aplicación de la ciencia y la tecnología en una nueva dirección, seguida de un
éxito comercial.

En el caso del Grupo Nutresa S.A., con la finalidad de proteger la salud a los
consumidores, desde el año del 2008 la unidad especializada de la organización
que se encarga de generar conocimiento científico, de forma permanente en las
áreas de alimentación, salud y nutrición llamada Vidarium, en medio de la
búsqueda, los innovadores se idearon la forma de crear un proceso para elaborar
alimentos que se vuelven aliados del corazón, en este caso se trata de un café
singular que contiene cuatro veces más antioxidantes naturales que el producto
tradicional.

Desde 2008, Vidarium ha acumulado una larga lista de investigaciones, entre las
que se destaca la relacionada con "biodiosponibilidad de los antioxidantes del café
y efecto de su consumo en la salud cardiovascular" y fue gracias esta que en el
2018, el Grupo Nutresa fue reconocido como el líder en el escalafón de los
mejores en materia de innovación.

Benchmarking con competidores

Para Coldling (2000), el Benchmarking es considerado como un proceso de

evaluación de productos, servicios y procesos entre organizaciones, mediante el
cual, una de ellas analiza cómo otra realiza una función específica para igualarla o
mejorarla. La aplicación de esta técnica permite a las organizaciones alcanzar
mayor calidad en sus productos, servicios y procesos.

En este sentido, el Grupo Nutresa ha venido realizando esfuerzos para lograr

posicionarse a nivel internacional. para lo cual, en conjunto con SM Digital, una
empresa digital de consultoría realizaron un procesos de benchmarking. En donde
se determinaron unas series de variables que se sometieron a análisis (estrategia
de precios, comercialización, calidad entre otros), se identificaron las mejores
empresas en cada variable, se midieron los resultados de las mejores empresas
en cada variable y luego se compararon dichos resultados con los del Grupo
Nutresa. El resultado, luego de haber analizado el benchmarking, fueron una serie
de recomendaciones (no definidas) sobre cómo debía actuar Nutresa en temas
digitales desde lo corporativo, transversal (estrategia de recetas) las y marcas.

Grupo Nutresa como determinante de desarrollo

Nutresa, es una de las organizaciones empresariales más grandes de Colombia,

símbolo de innovación nacional, le ha puesto empeño a un factor que es
fundamental en toda corporación, la innovación comercial.

Desde la creación de filiales dentro del mismo grupo, como la firma Servicios
Nutresa y la puesta en marcha de programas internos que promueven la
creatividad como Imagix, hasta la fabricación de productos acordes a las
necesidades del consumidor, este factor tiene tanto peso en la corporación
antioqueña, que el año pasado fue el responsable del 20,6% de sus ventas
generales.

Lo que se traduce en generación de empleo, creación de nuevas industrias, estos

procesos consolidan al Grupo como determinante de desarrollo, no solo en lo
regional sino que abarca el ámbito nacional. A su vez, incentivando la
productividad y competitividad en los mercados internacionales.
 WEB GRAFIA

INNOVACIONES DE PRODUCTO GRUPO NUTRESA

https://informe2016.gruponutresa.com/crecimiento-e-innovacion/innovaciones-de-
producto-grupo-nutresa/

NUTRESA ESTÁ PREPARANDO ALIMENTOS QUE SE VUELVEN ALIADOS

DEL CORAZÓN
https://www.eltiempo.com/economia/empresas/nutresa-esta-preparando-
alimentos-que-se-vuelven-aliados-del-corazon-286332

NUTRESA, LA MAYOR EMPRESA DE ALIMENTOS DEL PAÍS

https://www.proantioquia.org.co/nutresa-la-mayor-empresa-de-alimentos-del-pais/

INNOVACIÓN EFECTIVA
https://www.gruponutresa.com/sostenibilidad/innovacion-efectiva/