UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS

QUIMICA DE ALIMENTOS

INTEGRANTES : Guamán Andrea FECHA: 2014/11/21

Remache Margorie

Silva Pablo

PRACTICA Nᵒ 6

TEMA: Extracción

CUESTIONARIO

1.- Indicar el peso de ácido benzoico obtenido después de la extracción y el porcentaje

recuperado. ¿Cuál es el valor de su punto de fusión medido experimentalmente, corresponde
o no a la sustancia? (Describir apariencia de lo obtenido)

DATOS RESULTADOS
Cantidad de Acido Benzoico utilizado 0,5g
Peso del Ácido Benzoico 0,28g
Porcentaje Recuperado 56%
Punto de Fusión 119ᵒC

Calculo de la masa
mvidrio reloj= 34,68g
mvidrio relog + mcristales= 34,96g
mcristales=( mvidrio relog+mcrsitales )- mvidrio relog
mcristales= 34,96g-34,68g
mcristales= 0,28g
 Descripcion de lo obtenido: Los cristales obtenidos son de color blanco de aspecto
arenoso y brillante posiblemente debido a la presencia de sodio.

Calculo del rendimiento

0.28 g
%rendimiento = x 100
0,5 g
%rendimiento = 56%

 Punto de fusion: Punto de fusión: 119ºC. Una muestra pura de ácido benzoico funde
de 121 a 122ºC pero otra muestra impura puede presentar un rango de fusión variado.
Por lo tanto el punto de fusión obtenido si corresponde al acido benzoico ya que se
halla cerca de este rango.

2.- Si tenemos 2 g de un compuesto X disueltos en 200 mL de agua y disponemos de 100

mL de diclorometano, ¿cuándo se extraerá más compuesto X, al extraer una vez con los 100
mL de diclorometano, o dos veces con 50 mL de diclorometano cada vez? Demostrarlo
cuantitativamente a partir del valor del coeficiente de reparto K del compuesto X en los
disolventes indicados

c diclorometano g
k= =7.8( )
c agua 100 ml

dat os
K= 7.8

Mx =2g

V H2O = 200ml

V CH2Cl2= 100ml

Z= gramos de CH2Cl2

2-Z= gramos en agua

g
solubilidad de S en èter( )
concentracion de èter 100 ml
k= ≈
concentracion de S agua g
solubilidad de S en agua( )
100 ml

concentracion de S en èter
=7,8
concentracion de S en agua

 100ml de diclorometano:
z
concentracion de S en èter=
100ml

2−z
concentracion de S en agua=
2 00 ml

 Sustituyendo datos :
concentracion de S en èter
=7,8
concentracion de S en agua

z
100 ml
=7,8
2−z
2 00 ml
2z
=7,8
2−z
2 z=15,6−7,8 z
2 z+7,8 z=15,6
9,8 z=15,6
z=1,59 g del compuesto x
 50ml primera extracción:

z
concentracion de S en èter=
50 ml

2−z
concentracion de S en agua=
200 ml

Reemplazando la ecuación principal:

concentracion de S en èter
=7,8
concentracion de S en agua
 z
50 ml
=7,8
2−z
200 ml

4z
=7,8
2−z

4 z+7,8 z=15,6

11, 8 z=15,6

z=1,32 g compuesto x

 50ml Segunda Extraccion:

z
concentracion de S en èter=
50 ml

1,32−z
concentracion de S en agua=
200 ml

Reemplazando la ecuación principal:

concentracion de S en èter
=7,8
concentracion de S en agua
z
50ml
=7,8
1,32−z
200 ml
4z
=7,8
1,32−z

4 z+7,8 z=10,296

11, 8 z=10,296

z=0,872 g compuesto x

 Se extraerá más compuesto x cuando se realizan dos extracciones.

3.- ¿Cómo se podría separar por extracción una mezcla de un compuesto ácido A, un
compuesto básico B y un tercer compuesto neutro C? Realizar un esquema del
procedimiento experimental propuesto.

Compuesto ácido: A
Compuesto básico: B

Compuesto neutro: C

A+B+C

Disolvente orgánico inmiscible en

agua

Mezcla Homogénea

(A + B + C + Disolvente orgánico inmiscible en agua)

HCl

Mezcla Heterogénea

(A + BH+ + C + HCl + Cl- + Disolvente orgánico + agua)

Fase Acuosa I Fase Orgánica I

(BH+ + HCl + Cl- + agua) (A + N + Disolvente orgánico)

NaOH

Mezcla Heterogénea

Fase Acuosa II Fase Orgánica II

(A + Na+ + agua + NaOH) (N + Disolvente orgánico)

CONCLUSIONES

 Para realizar el proceso de extracción se formaron dos fases una orgánica y otra
inorgánica, para poder obtener cada una de las muestras respectivas, siendo el ácido
benzoico soluble en solvente orgánico y el benzoato de sodio soluble en agua.
 Una muestra pura de ácido benzoico a 121- 122 ᵒC pero en nuestro caso obtuvimos un
rango entre 119 - 125 ᵒC.

 La técnica del punto de fusión es capaz de revelar la presencia de sustancias impuras o

adulteradas. Generalmente, las impurezas suelen ser solubles en el sòlido fundido y
consecuentemente provocan un descenso crioscopico en la temperatura de fusión; este
hecho se refleja además en que tiene lugar en un rango.

 Concluimos que obtuvimos datos similares a los teóricos, con tres grados de
diferencia; esta diferencia se debe a la presencia de impurezas en la muestra o la
formación de cristales de sodio debido a la utilización de bicarbonato de sodio en la
reacción.
 Se ensayó la metodología de la extracción, con el fin de aislar el ácido benzoico,
aprovechando sus propiedades ácidas, de una disolución orgánica que lo contenga,
obteniendo como resultado cristales de ácido benzoico.
 Se caracterizó el producto obtenido a partir de su punto de fusión, como se conocía
con anticipación que el producto era ácido benzoico, pero al comparar con los datos
teóricos comprobamos que nos es un compuesto puro es decir contiene impurezas las
cuáles alteran de sobremanera el punto de fusión.

BIBLIOGRAFÍA
• Leo, A.; Hansch, C.; Elkins, D. “Partition Coefficients and Their Uses”, Chemical
Reviews 1971, 71, 525.

• Palleros, D. “Liquid-liquid Extraction: Are n Extractions with V/n mL of solvent Really

More Effective than One Extraction with V mL?”, Journal Chemical Education 1995, 72,
319.

• Dean, J. A. Lange’s Handbook of Chemistry, 15a ed. Cap. 5. Ed. McGraw-Hill, 1999.

• Windholz, M. The Merck Index, 10a ed. Ed. Merck & Co., 1983.

• Martínez Grau, M. A.; Csákÿ, A. G. Técnicas experimentales en síntesis organica. Cap. 6.

Ed.