LABORATORIO DE

Código: 16145 Departamento de Ciencias Naturales

QUIMICA GENERAL
Semestre: PRÁCTICA: Determinacion de pH

Una manera de evaluar la acidez de una

OBJETIVOS:
 Identificar sustancias ácidas y básicas
mediante el uso de indicadores de pH
naturales.
 Preparar un indicador de pH apartir del
repollo morado.
 Relacionar el cambio en el pH con la
concentración de la solución.
 Calcular la concentración de H+ y OH-
presentes en una solución de un pH
determinado.
INTRODUCCIÓN
Los ácidos y bases son los dos tipos de
sustancias más comunes en el laboratorio y en
el mundo cotidiano. A finales del siglo XIX,
Arrhenius formuló la primera definición:
ÁCIDO: Toda sustancia capaz de ceder
protones (H+ ).
BASE: Toda sustancia capaz de ceder
hidroxilos (OH- ).
En 1923 Brönsted-Lowry, propusieron una
definición más amplia:
ÁCIDO: Toda sustancia capaz de ceder
protones (H+ ).
BASE: Toda sustancia capaz de aceptar
protones (H+ ).
sustancia es por el conocimiento de la [H+ ],
pero suelen ser cantidades muy pequeñas y
poco cómodas de manejar, una medida más
práctica, es la basada en la definición de pH
del químico Danés Soren Sorensen propuesta
en 1909, cuando realizaba un trabajo para el
control de calidad en la elaboración de la
cerveza. Esta definición es usada actualmente
en todos los ámbitos de la ciencia, medicina e
ingeniería.
pH=−log ⌈ H +¿⌉ ¿
Se establece una escala de acidez o escala de
pH, en base al producto iónico del H2O a 25
°C, (Kw = 1x 10-14 ), que varía en el intervalo 0
a 14.
Soluciones ácidas tienen pH< 7
soluciones básicas tienen pH >7
soluciones neutras pH = 7
La acidez o basicidad de una sustancia define
determinadas características que son visibles
en un medio acuoso. La acidez o basicidad de
una sustancia está definida como la capacidad
de liberar protones (H+) o liberar grupos
hidroxilo (OH-) al solvente en el que se
encuentran. El pH es uno de los conceptos
más importantes en química y todas
sus áreas relacionadas: se sabe,
por ejemplo, que muchas
reacciones químicas requieren de un pH
determinado para poderse llevar a cabo.
¿Pero cómo se define el pH?

Considerando que el agua, H2O es el solvente El pH es una unidad de medida de

por excelencia y puede actuar como aceptor o
dador de H+ . La reacción de autoionización
correspondiente es:
H 2O+ H 2O ⇔ H 3 O +¿+OH −¿¿
alcalinidad o acidez de una solución, más
específicamente el pH mide la cantidad de
iones de hidrógeno que libera una
sustancia determinada al exponerse a un
medio acuoso, el significado de su sigla es,
potencial de hidrogeniones. El pH está
definido como una función matemática:

pH=−log ¿ ¿
El pH se mide en una escala que varia desde
el 0 hasta 14, en donde los valores mas
cercanos a cero son aquellos mas ácidos, los
valores cercanos a 14 son básicos y los
valores cercanos a 7 se consideran neutros.
 1 al 6 : pH ácido
 7 : pH neutro
 8 al 14: pH basico o alcalino
La secuencia que tiene la escala del pH es
logarítmica, lo que quiere decir que la
diferencia entre una unidad numérica y otra,
puede ser 10 veces más básica o ácida
dependiendo del caso.
Figura 1. Escala de pH
Cuando una sustancia se disocia
completamente en el solvente y libera todos
los protones (H+) o todos sus hidroxilos (OH-)
al medio se les denomina ácidos fuertes o
bases fuertes respectivamente:
Algunos ejemplos de ácidos fuertes son: ácido
clorhídrico (HCl), ácido sulfúrico (H2SO4), ácido
fluorhídrico (HF), ácido nítrico (HNO3).
Algunos ejemplos de bases fuertes son:
Hidróxido de sodio (NaOH), hidróxido de calcio
(Ca(OH)2), hidróxido de aluminio (Al(OH)3),
hidróxido de potasio (KOH).
Cuando un ácido o una base no se disocia
completamente y solo lo hace de forma parcial
recibe el nombre de ácidos débiles o bases
débiles:
Los ácidos débiles además se caracterizan por
presentar un fenómeno de amortiguación, es
decir, tienen la capacidad de resistir un cambio
de pH ante la adición de un ácido o una base
fuerte de una manera más eficaz que un
volumen igual de agua. Este efecto se debe a
la capacidad del ácido de aceptar o donar
protones (H+) según la disponibilidad de estos
en el medio, es decir del pH.
MEDICIÓN DEL pH EN EL LABORATORIO.
-El pH se puede medir de manera precisa a
través de la utilización de una herramienta
conocida como potenciometro, este aparato
mide la diferencia de potencial entre un par de
electrodos.
-Otra estrategia menos precisa para medir el
pH de una solucion es atraves del papel
indicador de pH, que al sumergirlo en la
solucion mide la concentración de protones en
el medio y cambia de coloracion dependiendo
del pH de la solucion.
-La forma más rápida, económica y sencilla es
utilizar un indicador ácido- base: sustancia
colorida que en un valor de pH determinado
cambia súbitamente de color. Es una sustancia
ácida o básica, que presenta diferente
estructura electrónica a un pH determinado y
da a la solución un color característico. Existen
muchas sustancias que pueden ser usadas
como indicadores ácido- base y todas tienen
un valor particular de pH en el que cambian de
color o viran.
 azules. Debido a su capacidad de cambiar de
color en relacion a la acidez o basicidad del
medio, el pigmento del repollo morado es muy
útil como indicador de pH.

Para cada pH el pigmento presente en el

repollo morado toma una coloracion diferente,
en la siguiente imagen se relaciona el color
del pigmento con el pH.

Figura 2. Papel indicador

INDICADORES ACIDO-BASE Figura 4. Coloración del repollo morado a

Cada indicador tiene un intervalo de viraje diferentes valores de pH
característico, es decir, un entorno más o
menos reducido de unidades de pH dentro del Materiales
cual se realiza el cambio de color. Un indicador  Vasos
es tanto más útil cuanto menor es su intervalo  Cucharas
de viraje y de forma más clara tiene lugar el  Macerador
cambio de color.  Gotero
 Jeringa de 5mL y de 10mL
En la imagen puedes ver algunos indicadores  2 Hojas de repollo morado
ácido-base junto con su intervalo de viraje y el
color que presentan en su forma ácida y
básica.

Figura 3. Viraje de algunos indicadores. Reactivos

 Jabón de losa
Es posible obtener indicadores a partir de  Champú
extractos naturales, un ejemplo muy conocido
 Leche
es el indicador obtenido a partir de la planta
Brassica oleracea que tiene como nombre  Jugo de limón
comun, col morada o repollo morado, esta  Vinagre
especie posee un color violeta caracteristico en  Bicarbonato de sodio
sus hojas.
Procedimiento
El color morado es debido a la presencia de un
pigmento llamado antocianina. La coloración Extracción de indicador natural de pH
de este pigmento depende en gran medida de
la acidez (pH) del suelo, por lo cual las hojas a. Corte las dos hojas de repollo en trozos
pueden crecer más rojas en suelos de carácter pequeños. (utilice tijeras o bisturi)
ácido mientras que en los alcalinos son más
b. Transfiera los trozos de repollo morados a un https://phet.colorado.edu/es/simulation/ph-
macerador. scale
c. Adicione gradualmente 10 ml de agua y Posteriormente tome 200mL del limpiador de
macere vigorosamente durante 10 minutos. desagues y mida su pH, luego adicione
d. Una vez que el agua se torne de color violeta, 200mL de agua, vuelva a medir su pH,
tome todo el extracto y filtre con un trozo de porteriormente adicione agua hasta completar
tela. 600mL y 800mL de solución, mida el pH en
cada caso.
Medicion de pH
Reinicie el programa y repita el mismo
a. Adicione 1 ml de cada uno de los siguientes procedimiento para la gaseosa.
productos a diferentes vasos (Jabón de losa,
champú, Leche, Jugo de limón, Vinagre) y una Como explica la variación de pH con la adición
pizca de bicarbonato de sodio a otro. de mas solvente a la solución .
b. Adicione 10mL de agua a cada vaso y agite Se disminuye el pH de la solución.
con una cuchara diferente para solubilizar los
productos. Medición de la concentración de iones H+ y
c. Adicione 4 gotas del extracto preparado en el OH-
método anterior y registre las observaciones. Tome el jabón de manos, mida su pH y registre
d. Prediga el pH de los productos según la la concentración de H+ y OH- . Luego adicione
variación de color del indicador de repollo. 200mL de agua, vuelva a medir su pH, y el
valor de H+ y OH-. Porteriormente adicione
Producto Color pH agua hasta completar 600mL y 800mL de
tomado solución y registre los datos en la tabla.
Jabón de Azul cielo 9.09
manos Repita el mismo procedimiento para el jugo de
Limpiador de Celeste 12.05 naranja. Explique lo observado.
desagües Cada vez que se le va agregando agua al jugo
Leche Azul claro 6.92 de naranja va aumentando el pH de la
Jugo de Azul más 4.55 solución.
naranja claro
Sangre Blanco 7.08
plateado https://phet.colorado.edu/sims/html/ph-scale-
Sopa de Blanco 6.53 basics/latest/ph-scale-basics_es.html
pollo hueso
Producto Concentració pH H+ OH-
Explique lo observado y si se determinó n %V/V
correctamente el pH de los productos, Jabón de 4,439 8.48 3.1x10-9 3.0x10-6
compare con los datos reportados sobre estos manos
productos. Limpiador 4,439 11.39 4.07x1 2.5x10-3
Al no tener el repollo no podemos hacer la de 0-12
comparación de cada uno de los productos desagües
seleccionados Leche 4,439 6.98 1,047x 9.5x10-8
-7
Medición de pH y Variación de su valor 10
según la concentración. Jugo de 4,439 5.13 7,4x10-6 1.3x10-9
naranja
Ingrese al siguiente enlace donde encontrará Sangre 4,439 7.03 9,3x10-8 1.1x10-7
un simulador para determinar el pH de Sopa de 4,439 6.87 1,3x10-7 7.3x10-8
diferentes productos. Adicione 300mL de cada pollo
producto y determine su pH, registre las
observaciones.
Bibliografía
Burns Ralph A. Fundamentos de Química. 4ª
edición. México: Pearson Education, 2003.
CHANG, Raymond. Química. 9ed. México:
McGraw Hill, 2010. 1004p
Universidad de Colorado. Phet simulaciones
interactivas. Recuperado de:
https://phet.colorado.edu/es/ . 2020
Nota: el informe elaborarlo con las siguientes
partes: resultados, discusión de resultados,
conclusiones y referencias bibliográficas.