Mollejas al verdeo y crema

Para 2 personas:

4 mollejas
Agua, cantidad necesaria
Sal gruesa
4 hojas de laurel
Aceite de oliva
1 cucharada de manteca
2 cebollas de verdeo (tallos)
1 pote chico de crema de leche
3/4 taza de vino blanco
1/2 cucharada de Maizena
1 chorrito de Oporto
Sal y pimienta

Colocar las mollejas en una olla con agua fría de modo que queden bien cubiertas, agregar
un puñado de sal gruesa y 4 hojas de laurel. Llevar al fuego. Dejarlas cocinar 15 minutos a
partir de que comience a hervir el agua. Retirar, descartar el agua y las hojas de laurel y
llenar la olla con agua fría para cortar el proceso de cocción de las mollejas.

Una vez que estén frías limpiarlas muy bien quitándole la

grasa y la tela que las recubre. 

Cortarlas en fetas.
En una sartén grande poner la manteca y el aceite de oliva (aproximadamente 2
cucharadas). Calentar a fuego fuerte y agregar las mollejas cocinándolas hasta que
empiecen a dorarse de todos lados.

Agregar los tallos de cebolla picados y saltearlos junto con

las mollejas.

Incorporar 1/2 taza de vino blanco y el oporto y dejar evaporar 1 minuto.

 Agregar la Maizena diluída en el resto del vino y enseguida
la crema de leche. Remover hasta que comience a espesar. En este momento, se puede
agregar un chorrito más de Oporto para aromatizar y dar color.

Servir enseguida con cubos de papas salteados. Salpimentar.

Etiquetas: Carnes
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34 comentarios. Gracias por dejar el tuyo!:

PC dijo...

Un artículo muy suculento. Te enlazo aqui:

http://www.informamemas.com/2012/05/mollejas-al-verdeo-y-crema.html
Un saludo

7/5/12 20:04

elena dijo...

Qué ricas! me gustan mucho las mollejas, aunque suelo comerlas muy simples, a la
plancha. Así con esa salsita tampoco tienen que estar mal.

9/5/12 5:30

Adriana Maig dijo...

Gracias PC! Saludos :)

Elena! Probalas así algún día, quedan buenísimas. Gracias por la visita y saludos!

9/5/12 11:24

Ljuani dijo...

Están como para un premio. Me las llevo. Me fascinaron. Gracias

5/7/12 17:12

Adriana Maig dijo...

Gracias Ljuani! Un beso :)

8/7/12 19:06

Anónimo dijo...

Quedaron espectaculares¡¡¡, muy bien explicado. El oporto les dio un gustito

especial. Felicitaciones!
 15/7/12 13:30

Unknown dijo...

Que rico plato!!!!!!!!!!!!!! Ahora que estoy de vacaciones, voy a hacerlo y después
les cuento como quedaron.

16/7/12 5:59

Silvi dijo...

Que ricoooo!!! manos a la obra.

Gracias

19/7/12 22:28

Adriana Maig dijo...

Gracias por tu comentario Silvi!!! Espero que te salgan ricas y me cuentes. Buen fin
de semana :)

20/7/12 13:31

Fée dijo...

Hay algo mejor que esto? Hay que darse los gustos cada tanto!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gracias :-) por la receta

21/7/12 0:53

Mercedes dijo...

Agenda de mañana: del aguinaldo a la sartén, jajaaa. Cómo me tentó esto

******************* FElicitaciones.

30/7/12 19:52

Adriana Maig dijo...

Unknown, Fée, Mercedes: disculpen la demora en responder. Muchas gracias por

los comentarios!!! Espero que les hayan salido ricas!!!

6/8/12 16:36
Anónimo dijo...

las hice y son las mollejas mejores que he comido. Bravo por la explicación y las
bonitas fotos. JM.

21/8/12 17:58

Adriana Maig dijo...

Hola JM!!! Muchisimas gracias por comentar cómo te salieron y por tu visita.
Buena semana :)

22/8/12 10:16

Ayelen dijo...

Que buena idea!!! se las voy a hacer a mi novio que le encantan! se va a querer
casar conmigo despues de esto jaja. Le agregaria morron y tal vez hongos, quedara
bien?

5/10/12 0:46

Adriana Maig dijo...

Hola Ayelen! Aquí yo preparé las clásicas al verdeo y crema. Es muy personal...,
imagino que con algunas tiras de morrón deben quedar bien :). No sé con hongos.
Creo que depende del tipo de hongos que uses (tal vez se superpongan un poco los
sabores). Gracias por tu comentario y tu visita. Hasta pronto.

5/10/12 1:34

Pam dijo...

Los dioses están en este plato todos concentraditos para deleitarnos! Sensacionalll.
Te felicito. Un beso

10/10/12 13:50

Adriana Maig dijo...

jaja, qué lindo tu comentario! Gracias Pam por tu visita. Un beso.

10/10/12 14:56
Anónimo dijo...

Le pegue un vistazo a la receta, la puse en practica pero no la cumplí a raja tabla, yo

no las herví , sino que las cocine en un wok en su propio jugo, después la saque, las
colé y ahí retome la receta dorándolas con manteca y oliva, culmine la receta, quedo
11 puntos.!

19/10/12 22:35

Adriana Maig dijo...

Qué bueno lo que contás! Las pusiste en un wok con sal y así se desprendieron su
jugo... evitaste el paso de la olla entonces (algo menos para lavar!) Me alegra que te
hayan quedado 11 puntos :) Gracias por tu visita y por comentar. Buen fin de
semana!

19/10/12 23:54

Anónimo dijo...

Será lo mismo cambiar el chorrito de oporto por moscato??

7/11/12 22:50

Adriana Maig dijo...

Hola! Va en el gusto de cada uno y todo depende de lo que haya a mano! Estoy
segura de que deben quedar ricas también con moscato. Suerte y contame si las
preparás cómo salieron :) Saludos y gracias por la visita.

fedewein dijo...

Hola. Para cuántas personas es esta receta? Gracias!

26/9/14 9:23

Adriana MadIg dijo...

Hola fedewein! Cómo estás? La receta es para 2 personas que coman muy bien.
Ahora lo agrego. Gracias por tu visita y buen fin de semana :)

26/9/14 17:22
Anónimo dijo...

Increíble receta!!! Ya las probé y quedan riquisimas.... Además probé con

cuadraditos de entraña, en lugar de las mollejas y queda espectacular... Gracias :)

http://delpapelalapanza.blogspot.com.ar/2012/05/mollejas-al-verdeo-y-crema.html