Universidad Nacional Abierta y a Distancia de México

Lic. Biotecnología
Matrícula: ES1921021080
Grupo BI-BBIQ-2002-B1-003
Asignatura: Bioquímica
Unidad 2. Metabolismo de carbohidratos
Actividad: Evidencia de aprendizaje.

Imagen de:Pinterest

Nombre del estudiante: María de los Ángeles Grajales Pereyra

Nombre del docente: Mtra. Jemima Tamara Vázquez Rodríguez

Fecha: 6 de agosto del 2020

Enlace de Infografía.
https://www.canva.com/design/DAECSb9PtvQ/adSOdnhRJ5idzZwPX_cLQ/edit?
category=tACZCsCe_GY
Resultados
Los resultados obtenidos en este experimento son los siguientes:

Materiales Realizando experimento

Para el matraz No.1, que contiene levadura + agua: No se recolectó gas en el globo, debido
a que el matraz no contenía glucosa, alimento que sirve para efectuar la fermentación, por
tanto, no hay CO2 producido.
Matraz No. 2, que contiene levadura+ glucosa+ agua, el globo se llenó de gas, porque la
levadura utilizó la glucosa y produjo CO2 durante la fermentación.
Matraz No. 3, que contiene levadura+ glucosa +agua + calentamiento, no se recolectó gas
en el globo, porque al calentar la levadura hubo un fallo en la fermentación, por tanto, no se
produjo CO2.
Matraz No. 4, que contiene glucosa+ agua, no se recolectó gas en el globo, ya que no hay
levadura para que se realice la fermentación, por tanto, no se produce CO2.
Matraz No. 5, que contiene levadura+ harina + agua, la recolección de gas fue menor que el
matraz No. 2, la levadura le tomó más tiempo en descomponer los carbohidratos en
glucosa, para iniciar la fermentación, debido a que la harina es una mezcla compleja.

disolver el gas del globo al agua

el papel tornasol rojo el papel tornasol

permanece rojo azul se vuelve rojo
el papel tornasol

El efecto que tiene cada ingrediente en el metabolismo de la levadura es:

La glucosa: es la principal fuente de energía y carbono del metabolismo de la levadura a
través de la vía glucolítica, es decir, que la glucosa es metabolizada por la levadura.
La harina: Es descompuesta en azucares simples para facilitar el metabolismo de la
levadura.
El agua: Medio que amplía la superficie de contacto, también sirve para degradar los
azucares disacáridos a monosacáridos con ayuda de enzimas.
La utilidad de estos experimentos en el estudio de las fermentaciones es, tener una idea de
cómo es el proceso enzimático para que algunos carbohidratos puedan ser asimilados por la
levadura, además comprender el comportamiento metabólico de ésta, analizando su
eficiencia en la obtención de energía a través del consumo de ciertos carbohidratos.

Según el indicador de resultado, tenemos una solución ácida en los dos matraces el número
2 y 5, que fueron los que dieron positivo en la fermentación, ya que el papel tornasol rojo
permanece rojo en ácido, mientras que el papel tornasol azul cambia a rojo en ácido. El gas
producido por la fermentación en el globo se disuelve y convierte el agua en una solución
ácida. El gas producido durante la fermentación es el dióxido de carbono.

Referencias
Ceupe.com. (6 de agosto de 2020). El blog CEUP:El proceso de la fermentación. Obtenido
de https://www.ceupe.com/blog/que-es-la-fermentacion.html
iib.unsam.edu.ar. (2020). QUÍMICA BIOLÓGICA Trabajo Práctico Nº3: Metabolismo de
carbohidratos Catabolismo de la glucosa en levaduras . Obtenido de
http://www.iib.unsam.edu.ar/archivos/docencia/licenciatura/biotecnologia/2018/Qui
micaBiol/1526261957.pdf
The Chinese University of Hong Kong. (2017). School of life Sciences. Obtenido de
http://www.bch.cuhk.edu.hk/vlab2/animation/fermentation/index.html#
Unadmexico. (13 de julio de 2020). Bioquímica U2. Obtenido de
https://dmd.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE1/BI/03/BBIQ/unidad_0
2/descargables/BBIQ_U2_Contenido.pdf
Unam.mx. (2020). Feria de la ciencias.unam.mx:EFECTO DEL SUSTRATO EN LA
LIBERACIÓN DE CO2 POR: Saccharomyces cerevisiae. Obtenido de
https://www.feriadelasciencias.unam.mx/anteriores/feria21/feria283_01_efecto_del
_sustrato_en_la_liberacion_de_co2_por_s_.pdf
Vázquez, R. (1 de julio de 2020). Planeación del docente: Bioquímica.U2. Obtenido de
https://campus.unadmexico.mx/mod/forum/view.php?id=43330
BBIQ_U2_EA_MAGP.