El objetivo de esta práctica es entender los

procesos realizados en las industrias con

UNIVERSIDAD DEL
estos organismos vivos, observar como es
ATLÁNTICO
la producción de bebidas alcohólicas,
TECNOLOGÍA DE observar la producción de CO2 por medio
TRANSFORMACIÓN DE de la levadura y el azúcar y entender cómo
PRODUCTOS AGROPECUARIOS surge esta reacción química.

V SEMESTRE Para realizar esta práctica nos basamos en

la explicación dada por nuestra profesora de
FACULTAD DE INGENIERÍA bioquímica para ello utilizamos ciertos
LAB. BIOQUÍMICA materiales que veremos más adelante en
este informe de laboratorio.
PRACTICA #4 METABOLISMO DE
LAS LEVADURAS
PROF. KELLY RUEDA HERNÁNDEZ MATERIALES Y METODO

ESTUDIANTES: . Los materiales utilizados para la

realización de esta práctica fueron:
LEIDYS FONSECA TORRES
 Levadura seca
VÍCTOR CARRETERO SARABIA  Azúcar
 Globos
SANDY OROZCO MUÑOZ
 Una botella limpia
EDUARDO RODRÍGUEZ TAPIAS  Recipiente para calentar
 Agua tibia
31/08/2021
Para la realizacion de esta practica ,
utilizamos recipiente con agua
INTRODUCCION caliente , en el cual agregamos dos
cucharaditas de levadura usada en las
La biotecnología se viene aplicando hace
panaderias , y disolvemos , luego
miles de años, remontada desde la
agregamos una cucharada de azucar a
fabricación del vino fermentado, desde la
esta preparacion , posteriormente
producción de yogur y la del queso, aunque
tiempo atrás nuestros antepasados no sabían utilizamos un recipiente para calentar
cómo ocurrían estos procesos, que podían agua y despues de tibear el agua
utilizarlos para su beneficio. Actualmente la colocamos la botella limpia dentro de
biotecnología se define como la aplicación este y procedimos a introducir la
de un fenómeno biológico y se basa en la mezcla en la botella , partiendo de esto
obtención y utilización de los productos del agarramos un globo y lo colocamos en
metabolismo de ciertos microorganismos. el pico de la botella , donde pudimos ir
observando los resultados obtenidos
En practica de laboratorio llamada
de este experimento.
metabolismo de las levaduras, realizamos
un experimento con saccharomyces
cerevisiae esta especie cerevisiae
constituye la levadura y el microorganismo
eucariota más estudiado. Las levaduras
constituyen al microorganismo más
utilizados en las industrias, llevando a cabo
dos tipos de metabolismo como lo son la
fermentación y la y la respiración.

levadura
Fig. materiales utilizados
RESULTADOS
Para esta practica de laboratorio
obtuvimos ciertos resultados los cuales
se observan en las siguientes imágenes
Observaremos cada una de las etapas
del experimento hasta lograr nuestro
objetivo final
1 2
3 4
En la figura 3 observamos el globo
desinflado, lo acabábamos de colocar
en la botella y de inmediato pudimos
observar como este comienza a inflarse,
registrando la hora inicial desde que se
coloca el globo 3:15pm hasta que deja
de inflarse a las 3:19 con 30 segundos
lo que sería una duración de 4 minutos
con 30 segundos.
Observamos cómo se generaban
burbujas dentro de la botella.
el globo se ha inflado con el dióxido de
carbono liberado en la fermentación del
azúcar.
DISCUSIÓN
En el presente informe se tuvo como
objetivo el metabolismo de las
levaduras, el proceso de fermentación
de fermentación alcohólica y la
producción de CO2.
Según nuestros resultados,
comprobamos lo que dice la teoría de
metabolismo de levaduras, donde se
dice que las levaduras se alimentan de
azucares para para generar energía con
la glucosa y producir fermentación
alcohólica.
Se puede observar que uno de los
objetivos de esta práctica se logró
cumplir, ocurrió el crecimiento
aeróbico de las levaduras a través de la
generación de dióxido de carbono y la
fermentación del azúcar.
En otra práctica de laboratorio
publicada por Vélasquez L. F. (2018).
Laboratorio: Metabolismo de la
levadura. Actualidades Biológicas, 2(3), 14-
16. Recuperado a partir de
https://revistas.udea.edu.co/index.php/actbi
o/article/view/330740 observamos que
esta utiliza la levadura saccharomyces
cerevisiae para llegar al mismo objetivo
de comprobar que se convierte azúcar
en alcohol, que ocurra el proceso de
fermentación del azúcar.
Para esta práctica sugieren utilizar
cierta cantidad de melaza, con
diferentes concentraciones, esto con el
fin de comprobar si existe una relación
entre el azúcar aportado y el numero
presente de levaduras. A través de
diferentes cantidades de melaza en
distintos tubos de ensayo.
Según nuestros datos y el conocimiento
adquirido en clases, nos hacemos el
mismo interrogante del autor de esta
 práctica mencionada,
debido a que nos
queda duda sobre la fermentación del
azúcar a partir de la cantidad de
levadura, lo que nos lleva a la
conclusión que las levaduras al
alimentarse del azúcar generan energía,
pero estas luego de determinado tiempo
dejan de producir dióxido de carbono a
lo que se necesita nuevamente entrar en
contacto con el azúcar para así lograr el
proceso de formación de alcohol a
partir del azúcar.
CONCLUCIONES
De esta práctica pudimos concluir que
la biotecnología, es de gran importancia
en la vida del hombre, pudimos
observar cómo se produce CO2 al
mezclar levadura con azúcar en agua
tibia, logrando así nuestro objetivo de
esta práctica.
Las levaduras son organismos vivos
alimentados por azúcar, que al ser
expuestos a temperaturas de 35° se
activan, pero para poder generar
energía necesitan glucosa.
Este experimento de fermentación nos
lleva a comprender los diversos
procesos biotecnológicos aplicados en
la vida diaria.
para finalizar pudimos entender el
proceso de fermentación que se lleva a
cabo para la formación de alcohol
debido a la glucosa
 PREGUNTAS ADICIONALES
1. ¿Porque se coloca agua tibia?
¿qué sucedería si el agua
estuviera muy fría?
El agua tibia despierta a las
levaduras, lo que causa la
fermentación, si se hubiese
utilizado agua fría estas no se
hubiesen despertado debido a que
las levaduras se alimentan y se
reproducen mejor alrededor de los
35° y se adormece por debajo de
los 25, por tal razón para realizar
esta práctica se utiliza agua tibia
con el fin de lograr nuestro objetivo
el cual era producir CO2 y
comprobar lo que dice la ecuación
2. ¿qué sucede en el frasco al colocar
las levaduras con azúcar y agua
tibia?
La levadura al mezclarse con el
azúcar y el agua caliente lo que
hace es que digiere el azúcar, las
levaduras son organismos vivos, a
esta entrar en contacto con el
azúcar lo que hace es que se la
come, debido a que estos seres
vivos se alimentan de azúcar, para
poder generar energía.
La levadura al mezclarse con el
azúcar y el agua crean una reacción
química (fermentación) lo que
produce dióxido de carbono (CO2)
el cual ocupa espacio en la botella,
por tal motivo al colocar el globo
en la botella este se infla. Se puede
observar por las burbujas y espuma
que se generan en la botella.
3. ¿cuál es la función del azúcar
incorporado en la mezcla?
la levadura obtendrá de la glucosa
del azúcar la energía que requiere
para realizar sus funciones vitales.
Lo que significa que el azúcar será
el alimento para las levaduras,
cuando estas se despierten al entrar
en contacto con el agua tibia.
4. ¿cuál es el olor percibido en el
frasco?
 En el frasco Biológicas, 2(3),14-16. Recuperado a
percibimos un partir
olor a etanol, un olor fermentado. dehttps://revistas.udea.edu.co/index.ph
p/actbio/article/view/330740
5. ¿cómo se interpreta teniendo en
cuenta la ecuación que describe el  Experimento: Infla un globo con
proceso de fermentación levadura. (2021, 26 marzo). YouTube.
alcohólica? https://www.youtube.com/watch?
v=mybCmDex3rs
podemos pensar que lo que está
ocurriendo en la botella de nuestro
experimento es la fermentación
alcohólica de la glucosa contenida  Infla un globo con levadura, azúcar y
en el azúcar. recordando lo que
agua. (2017, 12 septiembre).
ocurre en la fermentación
alcohólica vemos que uno de los Experimentos y actividades educativas.
productos es un gas, el dióxido de
https://educaconbigbang.com/2016/09/i
carbono. Este gas es el responsable
de que se formen burbujas y de nfla-globo-levadura-azucar-agua/
que se hinche el globo.

LINK DEL VIDEO DE LA PRACTICA

6. ¿Para que aprovecha el hombre
#4 METABOLISMO DE LA
los productos del metabolismo de
LEVADURA DESARROLLADO POR
las levaduras?
LOS ESTUDIANTES, LEIDYS
FONSECA TORRES, VICTOR
Las levaduras tienen una amplia
CARRETERO, SANDY OROZCO
aplicación en la biotecnología,
MUÑOZ, EDUARDO LUIS
siendo estos los organismos más
RODRIGUEZ TAPIAS:
utilizados en las industrias.
Los usos más tradicionales de la https://youtu.be/3ft7y3JsGJE
levadura es la fermentación,
mediante esta se pueden obtener
bebidas, alimentos, proteínas, entre
otros productos.
En esta práctica utilizamos la más
común, la que se utiliza en las
panaderías, se puede hacer pan,
pizas, entre otros con un gran
agente de fermentación
produciendo dióxido de carbono.

BIBLIOGRAFÍA

 Vélasquez L. F. (2018). Laboratorio:

Metabolismo de
lalevadura. Actualidades