TALLER DE REPOSTERIA

1-) Qué es la harina y de que se compone

2-) Propiedades físicas y químicas de la harina
3-) Clasificación de las harinas
4-) Qué es la harina 4 ceros o harina débil y el uso que tiene en pastelería y
repostería
5-) Qué son las grasas
6-) Tipos de grasas
7-) Uso de las grasas en Repostería
8-) Qué es el Azúcar
9-) Tipos de Azúcar
10-) Uso que tiene el Azúcar en Repostería
11-) Qué es el huevo y su composición
12-) Uso de las yemas en pastelería
13-) Uso de las claras en pastelería
14-) Qué es el polvo de horneo y sus componentes
15-) Funciones del polvo de horneo en Repostería
16-) Qué es el bicarbonato de sodio
17-) Funciones del bicarbonato de sodio en pastelería y repostería
18-) Qué son los batidos livianos
19-) Hacer un cuadro comparativo de los batidos livianos
20-) Qué es una crema pastelera y de que se compone
21-) Como se elabora la crema pastelera
22-) Hacer un cuadro comparativo de la crema pastelera y sus derivadas
23-) Que una mousse y de que se compone
24-) Hacer un cuadro comparativo de los tipos de mousse
25-) Que es un brillo espejo y sus componentes
26-) Cómo se elabora un brillo espejo
27-) Cual es la historia del chocolate
28-) Cual es proceso de elaboración del chocolate
29-) De que se compone el chocolate
30-) Que es la pasta cacao
31-) Que es la manteca de Cacao
32-) Como es el proceso de templado del chocolate
33-) Cuadro comparativo de los tipos de templado
34-) Que proceso sucede en el templado del chocolate
35-) Que tipos de chocolate hay y sus características
36-) Que diferencia hay entre chocolate sucedáneo y chocolate real
37-) Cual es el proceso de elaboración de las trufas de chocolate
38-) Cual es proceso de elaboración de los bombones de chocolate