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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN (PARTE 2)

 Contenidos
1. LA PIRÁMIDE ALIMENTICIA
2. APARATO DIGESTIVO
3. APARATO EXCRETOR
4. HÁBITOS DE VIDA SALUDABLES
5. EL AGUA EN NUESTRO ORGANISMO.
6. HÁBITOS NOCIVOS PARA LA SALUD

* BLOQUE 2, MÓDULO 8 *
1. PIRÁMIDE ALIMENTICIA

• La pirámide alimenticia es un gráfico en el que se

muestran los grupos de alimentos y la cantidad diaria
que debemos consumir para obtener una
alimentación saludable.
• En esta guía, el número de raciones diarias de cada
grupo de alimentos varía según las necesidades
energéticas (1600 – 2400 calorías diarias).
 PIRÁMIDE
ALIMENTICIA
2. APARATO DIGESTIVO

• Es el conjunto de órganos que intervienen en el

proceso de digestión, transformando los alimentos
(sólidos o líquidos) para que puedan ser absorbidos
por las células de nuestro organismo.
• Está formado por:
- tubo digestivo: boca, laringe, esófago, estómago,
intestino delgado e intestino grueso.
- glándulas anexas: glándulas salivares, hígado y
páncreas.
2. APARATO DIGESTIVO

BOCA
• Parte superior y externa del aparato digestivo.
• En su interior se encuentran la lengua y las arcadas
dentales.
• En ella desembocan glándulas salivares.
• Los dientes desgarran los alimentos y los trituran
mediante la masticación, la lengua ayuda a mover el
alimento favoreciendo la insalivación, y formándo una
masa llamada bolo alimenticio el cual está listo para
su deglución ayudado por la lengua hasta la faringe.
2. APARATO DIGESTIVO

FARINGE

• Cavidad que conecta la cavidad bucal y las fosas

nasales con el esófago (aparato digestivo) y la laringe
(aparato respiratorio). Por ella pasan tanto los
alimento como el aire.
2. APARATO DIGESTIVO

ESÓFAGO
• Tubo de 30cm con musculatura estriada arriba y lisa
abajo.
• Va por detrás de la tráquea (aparato respiratorio) y
comunica la faringe con el estómago.
• Por él baja el bolo alimenticio mediante movimientos
peristálticos hasta el estómago.
2. APARATO DIGESTIVO

ESTÓMAGO
• Dilatación del tubo digestivo situado a la izquierda de la
región abdominal y bajo el diafragma.
• La boca del estómago se comunica con el esófago mediante
una válvula llamada cardias.
• Está recubierto por una membrana llamada peritoneo.
• Sus paredes son gruesas y posee unas glándulas gástricas
que segregan el jugo gástrico ( hace de bactericida y
protege) y que se mezcla con el alimento formando el quimo.
• También se comunica con el intestino delgado mediante el
duodeno y la válvula pilórica o píloro.
2. APARATO DIGESTIVO

INTESTINO DELGADO
• Tubo de 5 metros que va desde el estómago y el
intestino grueso.
• Se divide en 3 partes: el duodeno, el yeyuno y el íleon.
• El duodeno es la primera parte del intestino delgado,
tiene forma de herradura y mide unos 30 cm. En él se
mezcla el bolo, que proviene del estómago, junto con
los jugos pancreáticos y la bilis formando el quilo.
2. APARATO DIGESTIVO

• El yeyuno es la prolongación del duodeno y mide entre

6,5 – 9 metros. En él se produce la conversión de los
nutrientes en sustancias más simples (hidratos de
carbono en azúcares, etc). También se produce la
absorción de los nutrientes mediante las vellosidades
intestinales.
• El íleon es la parte final del intestino delgado, en él se
produce la absorción de sales biliares, los aminoácidos
y la vitamina B12. Se conecta al intestino grueso
mediante la válvula iliocecal donde
2. APARATO DIGESTIVO

INTESTINO GRUESO
• Última estructura del aparato digestivo, tiene unos 2
metros de longitud y en su recorrido tiene unas
dilataciones y estrangulaciones en su recorrido.
• Las sustancias que no han sido absorbidas por el
intestino delgado pasan al grueso donde se absorbe
el exceso de agua dando lugar a las heces.
• Las heces son transportadas al recto mediante
movimientos peristálticos y allí son expulsadas.
2. APARATO DIGESTIVO

GLÁNDULAS SALIVARES
• Segregan saliva que contiene la enzima Ptialina cuya
función es romper las moléculas de los polisacáridos
(almidón) y convertirlas en Maltosa, y hacer la orimera
elaboración de los hidratos de carbono y las proteínas.
• Hay tres tipos de glándulas salivares en la boca:
- submandibulares: desembocan en la parte posterior de la
lengua.
- sublinguales: desembocan debajo de la lengua.
- parótidas: situadas cerca del conducto auditivo externo.
2. APARATO DIGESTIVO

HÍGADO
• Glándula grande de color rojizo situado en la parte superior
derecha del abdomen.
• Produce la bilis, un líquido verdoso amarillo y que se almacena
en la vesícula biliar donde luego interviene en el proceso de
digestión siendo vertida al intestino delgado.
• El hígado también actúa como órgano de almacenaje de
sustancias nutritivas (glucosa, aminoácidos, vitaminas y lípidos),
hace la síntesis de sustancias que intervienen en la
coagulación, destruye las sustancias nocivas, los medicamentos
y en el feto produce glóbulos rojos.
2. APARATO DIGESTIVO

PÁNCREAS
• Situado detrás del abdomen superior y debajo del
estómago.
• Vierte al intestino el jugo pancreático como fermento
digestivo y las enzimas que intervienen en la digestión
de las proteínas, grasas e hidratos de carbono.
• El páncreas además elabora la insulina que es vertida
en la sangre para controlar el nivel de glucosa.
2. APARATO DIGESTIVO

BAZO
• Situado entre el hueco que hay entre el diafragma, el
estómago, el riñón izquierdo y el colon.
• Sus funciones son las de producción de sangre, de la
linfa, los glóbulos blancos y los leucocitos.
• También elimina los glóbulos rojos viejos, todo
componente nocivo de la sangre y forma anticuerpos
contra proteínas extrañas y otras sustancias.
 SISTEMA
DIGESTIVO
3. APARATO EXCRETOR

• Encargado de la eliminación de los productos de

desecho que se originan en la orina.
• Está formado por:
- riñones
- uréteres
- vejiga urinaria
- uretra
3. APARATO EXCRETOR

RIÑONES
• Dos órganos situados en la región lumbar y
encargados de filtrar la sangre absorbiendo los
nutrientes y eliminando las sustancias nocivas dando
lugar a la orina.
URÉTERES
• Dos tubos que llevan la orina desde los riñones hasta
la vejiga.
3. APARATO EXCRETOR

VEJIGA
• Órgano hueco en forma de bolsa que se va llenando
de orina hasta un límite en el que el sistema nervioso
manda la información para producir la sensación de
orinar.
URETRA
• Canal que comunica la vejiga con el exterior. Posee dos
esfínteres, uno de entrada (que separa la vejiga y la
uretra) y otro de salida (desde la uretra al exterior).
Este último es voluntario.
 APARATO
EXCRETOR
4. HÁBITOS DE VIDA
SALUDABLE

• La Organización Mundial de la Salud (OMS) define a la salud

como el estado de bienestar físico, mental y social o lo que es lo
mismo, la ausencia de enfermedades.
• El estilo de vida que desarrolla una persona puede ser
beneficioso o nocivo para la salud.
• La salud puede dividirse en salud física y salud mental,
• La salud física óptima en una persona está basada en la
realización regular de ejercicio y una dieta equilibrada.
• La alud mental hace referencia al bienestar emocional y
psicológico de un individuo.
5. EL AGUA EN NUESTRO
ORGANISMO

• Dos tercios del peso corporal corresponden a agua

(60% en hombres y entre 50-55% en mujeres).
• El agua entra en el organismo a través de la absorción
del aparato digestivo.
• Es expulsada a través de la orina o por evaporación a
través de la piel y los pulmones.
• Normalmente se pierde poca agua por el aparato
digestivo, sin embargo en caso de vómitos o diarreas
podemos llegar a expulsar hasta 4 litros dando lugar a
una deshidratación.
5. EL AGUA EN NUESTRO
ORGANISMO

• El nivel y la cantidad de agua en nuestro organismo

regula los niveles de sodio (sal) en la sangre.
• Cuando el nivel de sodio es demasiado alto existe una
retención de agua para diluir este exceso. Como
respuesta, se siente mucha sed y se orina muy poco.
5. EL AGUA EN NUESTRO
ORGANISMO

DESHIDRATACIÓN
• Deficiencia de agua en nuestro organismo.
• La deshidratación puede provocar una caída de la
presión arterial provocando mareos o sensación de
pérdida del conocimiento.
• Si la deshidratación persiste, provocará un estado de
shock provocando graves lesiones a órganos internos
como los riñones, el hígado y el cerebro.
6. HÁBITOS NOCIVOS PARA
LA SALUD

TABACO
• Es el vicio que más perjudica a la piel.
• Aparición de arrugas prematuras por toda la cara,
cabello reseco y quebradizo, piel poco hidratada y
dificultad en la cicatrización.
• El color de la piel de una persona fumadora es pálida
y con tono amarillento.
• Las personas fumadoras tienen un rendimiento físico
menor debido a la disminución de oxígeno en sangre
por la nicotina y el humo inhalado.
6. HÁBITOS NOCIVOS PARA
LA SALUD

• Mayor riesgo de lesiones con un periodo de curación

más largo ya que el tabaco disminuye la producción
de colágeno.
• Mayor riesgo de contraer enfermedades como el
resfriado, la gripe, bronquitis y neumonía y otras a
largo plazo como enfermedades cardiovasculares.
6. HÁBITOS NOCIVOS PARA
LA SALUD

ALCOHOL
• El alcohol también envejece la piel más rápidamente.
• Afecta a las fibras de colágeno como el tabaco.
• Sus efectos en la piel son cara contraída, demacrada y
arrugada.
• La piel se hace opaca y amarillenta debido al daño
hepático.
6. HÁBITOS NOCIVOS PARA
LA SALUD

DROGAS
• Todos los estimulantes producen dermatitis seborreica
e hiperqueratosis (engrosamiento de la piel).
• Cambia la morfología de la cara, la nariz se hunde y
aparecen petequias (venas pequeñas).
• En adictos que optan por la vía parenteral (inyectada)
aparecen abcesos y celulitis.
6. HÁBITOS NOCIVOS PARA
LA SALUD

COMIDA BASURA
• La dieta rica en grasas saturadas e hipercalóricas
afecta a la piel empeorando el acné, la dermatitis
seborreica y la psoriasis.
• El consumo de este tipo de comida muchas veces es
por falta de tiempo y estrés. Esto provoca un aumento
de adrenalina que nos hace adictos a esta comida.
• La piel pierde turgencia, aparecen ojeras, manchas
cutáneas, acné, arrugas y fomenta la caída del cabello
y la aparición temprana de canas.
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TURNO DE PREGUNTAS
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