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  • Carapulcra Limena

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    La carapulcra limeña es un guiso tradicional del Perú hecho sobre piedras calientes. Originalmente preparado por los incas con papa, carne de llama o alpaca, y piedras dentro de una olla de barro, los descendientes africanos agregaron maní al llegar a la costa. Hoy se hace con papa seca y carne de chancho o pollo, además de cebolla, ají panca, ajo, comino, sal y pimienta. Se sirve con arroz blanco y ensalada criolla.

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    329323423-Carapulcra-Limena

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    La carapulcra limeña es un guiso tradicional del Perú hecho sobre piedras calientes. Originalmente preparado por los incas con papa, carne de llama o alpaca, y piedras dentro de una olla de barro, los descendientes africanos agregaron maní al llegar a la costa. Hoy se hace con papa seca y carne de chancho o pollo, además de cebolla, ají panca, ajo, comino, sal y pimienta. Se sirve con arroz blanco y ensalada criolla.

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    La carapulcra limeña es un guiso tradicional del Perú hecho sobre piedras calientes. Originalmente preparado por los incas con papa, carne de llama o alpaca, y piedras dentro de una olla de barro, los descendientes africanos agregaron maní al llegar a la costa. Hoy se hace con papa seca y carne de chancho o pollo, además de cebolla, ají panca, ajo, comino, sal y pimienta. Se sirve con arroz blanco y ensalada criolla.

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    de 1

    DEPARTAMENTO DE LIMA

    CARAPULCRA LIMEÑA

    Historia

    “Carapulcra” significa guiso hecho sobre piedras calientes. Es uno de los platos más
    antiguos del Perú y en la época incaica se preparaba con papa, carne de llama o alpaca
    y piedras dentro de una olla de barro; al llegar a la costa los descendientes africanos le
    agregaron el maní. Hoy en día se come con chancho o pollo.

    Ingredientes:

     1/2 kg de papa seca previamente tostada ligeramente y remojada por un par de


    horas
     1/2 kg de carne de chancho o pollo
     50 gr de maní
     1 cebolla grande cortada en cuadritos
     2 cucharadas de ají panca molido
     1 cucharada pequeña de ajo molido
     Comino, sal y pimienta

    Se acompaña de arroz blanco y su ensalada criolla

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