Albóndigas con Chipotle - Recetas de comida mexicana | México en mi Cocina 18/12/20 9:40

Albóndigas con Chipotle

Esta es una de las maneras más populares y favoritas de comer albóndigas en México, el suave
picor y el sabor ahumado de los chiles Chipotle son los ingredientes clave de este plato, es difícil
que no se me haga agua la boca tan solo mirando la foto de abajo.

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Plato: Carne de res Cocina: Mexicana Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 25 minutos Tiempo total: 35 minutos Raciones: 4 Porciones
Autor: Mely Martínez - México en mi Cocina

Ingredientes
1 rebanada de pan de sándwich
2 cucharadas de leche
500 gramos carne molida de res 85/15% de grasa
1 huevo entero
Sal y pimienta al gusto
1 Diente de ajo finamente picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
Opcionales huevos hervidos o pequeños cubos de queso

PARA LA SALSA:
1 1/2 cucharadas de aceite vegetal
1/4 taza de cebolla blanca finamente picado
2 diente de ajo finamente cortado en cubitos
625 gramos tomates picados
1-2 chiles Chipotle en Salsa Adobo
1/2 taza Caldo de pollo o agua si es necesario **
Sal y pimienta al gusto.

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Perejil picado o cilantro para adornar

Elaboración paso a paso

1. Coloca la rebanada de pan y leche en un tazón grande, pica el pan hasta que quede suave y
agrega la carne molida, el huevo, la sal, el ajo y los chiles. Amasa la mezcla con las manos
hasta que todo te quede bien combinado.
2. Forma las albóndigas de 1 ½ pulgadas, armándolas de a pequeñas porciones entre las manos,
deberías tener 16 albóndigas. Moja tus manos con agua fría antes de formar las albóndigas
para evitar que la carne se pegue a ellas.
3. Puedes rellenar las albóndigas con un pequeño pedazo de huevo duro o queso o incluso añadir
un pedazo pequeño de un chile Serrano. Para hacer esto, presione el pedazo pequeño del
huevo o del queso frío en la albóndiga y sella la albóndiga rodándola una vez más entre tus
manos.
4. Coloca los tomates y los chiles Chipotle en tu licuadora y procese hasta que tengas una salsa
muy suave. La cantidad dada es de 2 ½ tazas de salsa.
5. Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio alto. Cocine la cebolla hasta que esté
transparente, unos 5 minutos, agrega el ajo, revuelva y siga cocinando durante 3 minutos más.
6. Agrega la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos, agrega el caldo de pollo o
el agua si es necesario. Transfiera las albóndigas a la cacerola, cubra con la tapa de la
cacerola y cocine durante 10 minutos; condimentar con sal y pimienta, retira la tapa y mantenga
a fuego lento durante 10 minutos más. Si tu salsa es demasiado líquida, retire las albóndigas ya
cocinadas y colócalas en un horno caliente, cubiertas con papel de aluminio, mientras se
mantiene hirviendo la salsa hasta que se alcance el espesor deseado.

Para servir, adorna con cilantro o perejil, y añada una porción de arroz y ensalada.

Notas
* Añada dos chiles Chipotle estos le darán un picante suave a esta receta.
** En caso de que tus tomates procesen una salsa seca, agrega caldo de pollo o agua según
sea necesario.

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