Condiciones laborales y cadena de valor

en la agroindustria de exportación en la
región de Ica: caso de Sociedad Agrícola
Drokasa, Agrícola Chapi y
Agrícola Don Ricardo
Condiciones laborales y cadena de valor
en la agroindustria de exportación en la
región de Ica: caso de Sociedad Agrícola
Drokasa, Agrícola Chapi y
Agrícola Don Ricardo
 Condiciones laborales y cadena de valor
en la agroindustria de exportación en la
región de Ica: caso de Sociedad Agrícola Drokasa,
Agrícola Chapi y Agrícola Don Ricardo

INSTITUTO DE ESTUDIOS SINDICALES (IESI)

Proyecto ¨Programa País Perú¨
Pe0060141

Av. Francisco Javier Mariátegui 172 Jesús María Lima 11

Telf. (51‐1) 4701456 4715399
www.iesiperu.org.pe iesi@iesiperu.org.pe

Editor
Ins tuto de Estudios Sindicales

Autora
Giovanna Larco – Programa Laboral de Desarrollo – PLADES.

Diseño
Florencio Rodriguez Mendoza

Primera edición
Octubre, 2014

Versión electrónica
https://www.iesiperu.org.pe/documentos/publicaciones/Agro%20Ica.pdf

ISBN 978‐612‐46808‐0‐9
 Contenido
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................................................5

1. TRES EMPRESAS AGROINDUSTRIALES EN ICA .....................................................................................6

1.1 IMPORTANCIA DE LA EXPORTACIÓN HACIA HOLANDA .....................................................................6

1.2 EMPRESAS IMPORTADORAS HOLANDESAS .......................................................................................7
1.3 LA CADENA DE VALOR DE LA UVA Y EL ESPÁRRAGO Y EL PORCENTAJE DE LA REMUNERACIÓN AL
TRABAJO. .................................................................................................................................................8
1.4 CONDICIONES DE TRABAJO ...............................................................................................................9
1.5 RELACIONES LABORALES ................................................................................................................. 11
1.6 CERTIFICACIONES INTERNACIONALES: ........................................................................................... 12

2. SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA ........................................................................................................ 13

2.1 CONFORMACIÓN SOCIETARIA Y SUS SEDES .................................................................................... 13

2.2 LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS PRINCIPALES CON DESTINO A HOLANDA Y SUS PRINCIPALES
CLIENTES POR PRODUCTO .................................................................................................................... 13
2.3 LA DESAGREGACIÓN DEL PRECIO DE LA UVA RED GLOBE QUE EXPORTA LA SOCIEDAD AGRÍCOLA
DROKASA CON DESTINO AL MERCADO HOLANDÉS. ............................................................................. 15
2.4 LA SITUACIÓN LABORAL .................................................................................................................. 17
2.5 AMBIENTE LABORAL; EVOLUCIÓN EN EL ÚLTIMO AÑO ................................................................... 19
2.6 ESTADO DE LA SEGURIDAD Y SALUD POR FASE PRODUCTIVA; EVOLUCIÓN EN EL ÚLTIMO AÑO...... 19
2.7 LOS DERECHOS LABORALES FUNDAMENTALES. .............................................................................. 20
2.8 POLÍTICA DE RSE Y CERTIFICACIONES Y SU NIVEL DE CUMPLIMIENTO ............................................ 22

3. AGRÍCOLA CHAPI SA .......................................................................................................................... 23

3.1 CONFORMACIÓN SOCIETARIA Y SUS SEDES .................................................................................... 23

3.2 LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS PRINCIPALES CON DESTINO A HOLANDA Y SUS PRINCIPALES
CLIENTES POR PRODUCTO .................................................................................................................... 23
3.3 LA DESAGREGACIÓN DEL PRECIO DEL ESPÁRRAGO FRESCO QUE EXPORTA AGRÍCOLA CHAPI CON
DESTINO AL MERCADO HOLANDÉS. ...................................................................................................... 25
3.4 LA SITUACIÓN LABORAL .................................................................................................................. 26
3.5 AMBIENTE LABORAL ........................................................................................................................ 26
3.6 ESTADO SE LA SEGURIDAD Y SALUD POR FASE PRODUCTIVA; EVOLUCIÓN EN EL ÚLTIMO AÑO...... 27
3.7 LOS DERECHOS LABORALES FUNDAMENTALES. .............................................................................. 27
3.8 POLÍTICA DE RSE Y CERTIFICACIONES Y SU NIVEL DE CUMPLIMIENTO ............................................ 28

4. AGRÍCOLA DON RICARDO .................................................................................................................. 29

4.1 CONFORMACIÓN SOCIETARIA Y SUS SEDES .................................................................................... 29

4.2 LA EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS PRINCIPALES CON DESTINO A HOLANDA Y SUS PRINCIPALES
CLIENTES POR PRODUCTO .................................................................................................................... 29
4.3 LA DESAGREGACIÓN DEL PRECIO DE LA PALTA QUE EXPORTA DON RICARDO CON DESTINO AL
MERCADO HOLANDÉS. .......................................................................................................................... 31
4.4 LA SITUACIÓN LABORAL .................................................................................................................. 32
4.5 AMBIENTE LABORAL ........................................................................................................................ 33
4.6 ESTADO DE LA SEGURIDAD Y SALUD POR FASE PRODUCTIVA; EVOLUCIÓN EN EL ÚLTIMO AÑO..... 34
4.7 AUSENCIA DE ORGANIZACIÓN SINDICAL ........................................................................................ 34

5. REFLEXIONES FINALES ....................................................................................................................... 36

4
INTRODUCCIÓN
El presente estudio ene por objeto promover la acción sindical internacional. En este sen do el
análisis de la información de tres empresas agroindustriales seleccionadas de la región Ica que
exportan sus principales productos al mercado de consumo holandés servirá como insumo para ello.
Entre los principales aspectos que se analizarán en este estudio de casos se encuentran los siguientes:
i) Flujos de exportación a Holanda; ii) Principales empresas importadoras en Holanda; iii) Infogra a de
la cadena de valor de Ica – Perú hacia Holanda de cada uno de los productos principales que se
exportan a Holanda; iv) Condiciones laborales y de salud y seguridad en el trabajo de los trabajadores
y trabajadoras, con énfasis en los derechos de libertad sindical y negociación colec va; y v)
Cer ficaciones y polí cas de Responsabilidad Social Empresarial.
Las empresas agroexportadoras de la región Ica que fueron seleccionadas para el Estudio de Casos
fueron tres:
● Sociedad Agrícola Drokasa S.A.
● Agrícola Chapi S.A.
● Agrícola Don Ricardo S.A.C.
Las dos primeras responden al criterio de la sindicalización de sus trabajadores y la úl ma a la ausencia
de la misma.
Los instrumentos empleados para la obtención de información fueron las entrevistas semi
estructuradas al personal direc vo y/o de confianza de las empresas seleccionadas y los grupos
focales con trabajadores sindicalizados y no sindicalizados.
Cabe resaltar que las tres empresas seleccionadas son de gran importancia en el sector de empresas
agropecuarias y agroindustriales en el Perú: Sociedad Agrícola Drokasa S.A. ocupa el puesto 21,
Agrícola Don Ricardo S.A.C el 46 y Agrícola Chapi S.A. el 47, según el ranking elaborado por Perú: The
Top 10,000 empresas – 2014.
A nivel de la región Ica, Sociedad Agrícola Drokasa S.A., Agrícola Don Ricardo S.A.C y Agrícola Chapi
S.A. se encuentran entre las empresas con mayor número de trabajadores. De acuerdo a la
Superintendencia Nacional de Administración Tributaria – SUNAT, a diciembre de 2013 agrupaban a 4
819, 2 316 y 2 578 trabajadores y trabajadoras, respec vamente.
La ubicación de estas empresas es la siguiente:

5
 1
1. TRES EMPRESAS AGROINDUSTRIALES EN ICA

A julio del 2013 y según información de Planilla Electrónica, en Ica exis an 47 empresas dedicadas a la
agroexportación que tenían más de 50 trabajadores. De otro lado, el número de hombre y mujeres
ocupados en la Agroindustria en Ica llegaba en esa fecha a 15,714 y 12,495, respec vamente
Sociedad Agrícola Drokasa, Agrícola Chapi y Agrícola Don Ricardo son las tres empresas estudiadas. Las dos
primeras cuentan con sindicatos mientras que la úl ma no ene. Entre las 3 emplean al menos a 4,000
trabajadores entre los meses de abril y noviembre y a más de 9,000 trabajadores entre diciembre y marzo
en que se cosecha la uva.
Total de Trabajadores por empresa en Dic 2013 y Abril 2014

Empresas Dic 2013 Abril 2014

2,578 1,349
Agrícola Chapi
2,316 704
Agrícola Don Ricardo
4,819 2,048
Sociedad Agrícola Drokasa
9,713 4,102
TOTAL

El porcentaje de mujeres en estas empresas varía del 40% en Sociedad Agrícola Drokasa a más del 60% en
Don Ricardo. En ningún caso el porcentaje de mujeres es inferior al 35%.

Las tres están ubicadas en la provincia de Ica (dos en los distritos de San ago y una en Los Molinos) aunque
han vivido procesos de expansión en los úl mos años que las ha llevado a compran fundos fuera de Ica.

Estas tres empresas cuentan con fundos y con plantas procesadoras ubicadas dentro o muy cerca de los
fundos. Ellas se encargan entonces de la siembra, cosecha, selección y empaque de los productos que son
enviados principalmente al mercado externo.

1.1 Importancia de la exportación hacia Holanda

Aunque en los úl mos años las empresas vienen diversificando su producción, los tres productos más
importantes para la exportación de estas empresas con núan siendo la uva, los espárragos y creciendo en
importancia, la palta. La exportación hacia Holanda de los tres productos agroindustriales significó para el
2013 un total de 18, 976,450 US$ FOB. En volumen destaca la exportación de uva, que supera los 8
millones de dólares FOB; sin embargo, en porcentaje destaca la palta. Holanda representa el mercado más
importante para la palta de estas tres empresas (36%).

Cuadro: Exportaciones hacia Holanda durante el 2013 y porcentaje del total exportado de uva,
espárrago y palta de 3 empresas agroindustriales de Ica por producto.

Agrícola Chapi Agrícola Don Sociedad Agrícola TOTAL

Ricardo Drokasa
Uva 2,036,169 1,538,215 5,164,831 8,739,215 17%
Espárragos 1,390,738 3,623,845 5,014,583 17%
Palta 27,819 803,962 4,390,871 5,222,652 36%
TOTAL 3,454,726 2,342,177 13,179,547 18,976,450

6
1.2 Empresas importadoras holandesas
Las principales importadoras holandesas de estas tres empresas son las siguientes: para el caso del
espárrago y la palta, la mayor importadora es Nature´s Pride concentrando el 44% y 37%
respec vamente. Por su parte, para el caso de la uva, destaca Hillfresh con el 21% de las
exportaciones. En menos medida, pero también importante tenemos a Total Exo cs con el 7% del
espárrago y el 10% de la palta; y a Hage con el 7% de la uva.

Año 2013: Principales importadoras holandesas de Sociedad Agrícola Drokasa, Agrícola Chapi y
Agrícola Don Ricardo de uva, espárrago y palta. Valor FOB y % de total de exportación por producto.

t wh 5 Ü/ Çh { La t h wÇ! 5 h w! {
b ŔŚ Ü{ Ch . ŔŚ 9Ŝ♪
HOLANDESAS
enviós

60 1,852,568 21%

5 2%
164,379

18 7%
581,933.

15 482,031 6%

209 2,222,318 44%

40 352,749 7%

83 674,909 13%

34 247,300 5%

60
1,920,660 37%

542,659 10%
17

9 342,921 7%

7
 1.3 La cadena de valor de la uva y el espárrago y el porcentaje de la remuneración al trabajo.
La ac vidad agroexportadora ene muy altos niveles de rentabilidad tanto en el Perú como en el proceso de
exportación. Los precios internacionales y las condiciones en que produce generan márgenes importantes de
ganancia. Como señala el gerente de la empresa Challapampa cuando se le pregunta por la rentabilidad de la
producción de uva responde: “Si, es rentable …. A simple costo te digo que si en Estados Unidos se paga 10
dólares la hora, acá todavía pagamos 14 dólares por día. Entonces todavía tenemos un techo alto (de
rentabilidad)”¹
Cuando se desagrega el precio que se paga en los mercados holandeses por un kilo de cada uno de estos tres
productos se puede observar por un lado el pago a la mano de obra en el Perú no representa en ningún caso
más del 10% (para el caso de la palta), aunque en el caso del espárrago y la uva es menor al 5%. Asimismo y en
todos los casos, los principales márgenes de ganancia se encuentran en el proceso de comercialización y es
realizado por las empresas importadoras holandesas.

¹Video de la entrevista colgado por Agronegocios en agosto del 2013 y que se puede ver en:
h ps://www.youtube.com/watch?v=LGdPoiZj6n0

8
1.4 Condiciones de trabajo
a) Sobre contratos de trabajo y régimen de contratación:
En todos los casos los trabajadores que laboran en estas tres empresas están contratados bajo el
régimen laboral agrario, Ley N° 27360 de octubre del año 2000. Este régimen se diferencia del régimen
común en los siguientes elementos:

Régimen Común Ley N° 27360

Remuneración No menor a RMV: S/. 750, sin No menor a RMV; S/.
contar gra ficaciones (2 750 pero que
remuneraciones al año) y CTS (1 incorporando las 2
remuneración mensual) gra ficaciones y la CTS
Vacaciones 30 días 15 días
Indemnización por despido 45 días 15 días
Seguro de salud 9% 4%

La frecuencia de los contratos varía mucho según po de trabajador y empresa. Existe un pequeño
número de trabajadores con contratos indefinidos en Agrokasa y Chapi (en Agrokasa no son más de
200), pero la gran mayoría ene contratos a plazo fijo, con variaciones que van desde los 3 meses hasta
los 11 meses y que en muchos casos involucran empos de descanso entre contrato y contrato.
El sistema de contratación ende a ser bastante informal. No se conoce con certeza hasta cuándo se
está contratado y al finalizar la tarea la relación puede cortarse por un empo o seguir para otra
función.
El manejo flexible de la contratación y el desconocimiento de los trabajadores de los derechos
laborales permite que se den situaciones que violan las normas vigentes, por ejemplo:
● Trabajadores a los que se ene trabajando sin contrato y de forma permanente durante más
de 2 años y posteriormente se regulariza la situación haciendo firmar contratos con fecha
atrasada (Don Ricardo)
● Trabajadores a los que se contrata año tras año de febrero a diciembre y se les dice que el mes
de enero son sus vacaciones (Agrokasa).
∙ No se les entrega copia del contrato de trabajo (Agrokasa y Chapi)
b) Sobre remuneraciones
El jornal que paga el sector según el Régimen Laboral Agrario es actualmente S/. 29.26 (equivalente a
US$ 10.5) y que es ganado como sueldo básico por todos los trabajadores. Aunque muchos
trabajadores están ganando más de este sueldo básico, este incremento remunera vo se hace a costa
de extender la jornada laboral de manera de ganar horas extras o de incrementar las metas de
producción para ganar al destajo.
En Agrícola Don Ricardo hemos encontrado que se viene implementando un sistema mixto de
remuneración con un jornal que se aplica hasta una alta tarea (de cosecha o empaque) y un pago por
unidad producida en exceso. Este sistema se viene implementando desde hace poco para dar
respuesta a la alta demanda de trabajadores que viene de los diferentes fundos: “Ahorita, ahorita
todos los fundos se jalan a la gente. Don Pepe está pagando 1.20 por parra y don Ricardo está pagando
jornal por 70 parras luego de eso recién te paga extra. Todos los podadores se están yendo a Don
Pepe”.
El pago semanal que recibe un trabajador agrícola no es menor a S/.204 soles a la semana (US$ 72.9)
ni mayor a S/. 300 soles (US$ 107) cuando se trabaja en jornadas extendidas.

9
 c) Sobre jornadas y pago de horas extras
Aunque formalmente la jornada es de 8 horas sean en forma con nua o par da, los reportes que
tenemos nos hablan que existe una prác ca sistemá ca de recurrir a la ampliación de la jornada,
generalmente con pago de horas extras aunque en algunos casos no lo contemplan, o –como
señalamos en el punto anterior‐ con pago a destajo luego de cumplir la tarea del día. No se compensan
estas jornadas extendidas con días libres.
Las jornadas que normalmente comienzan a las 6 am, pueden terminar dependiendo de la tarea y el
horario a las 2 pm, a las 5:30 pm y hasta la 1 o 2 am del día siguiente, cuando en las plantas
empacadoras se encuentran en empo de cosecha.

d) Sobre ambiente de trabajo y facilidades para las labores

Las mejores condiciones en el ambiente de trabajo se encuentran en Agrícola Chapi y algunas de ellas
han sido negociadas con el sindicato. Es el único caso en que encontramos un apoyo a las madres
trabajadoras a través de la implementación de cunas (en el Programa Cuna Más) financiado por la
empresa y ubicado en el distrito de San ago. Veamos a con nuación cómo son las condiciones en las
tres empresas a través de algunos indicadores importantes:

Agrícola Chapi Agrícola Don RicardoSociedad Agrícola

Drokasa
Movilidad al campo Si Si Si
Comedor Si Si Si
Alimentación Si No No
Servicios Higiénicos Si Si No
en buenas
condiciones
Apoyo en cunas para Si No No
madres trabajadoras

e) Sobre condiciones de salud y seguridad en el trabajo

En relación a la salud y seguridad las diferencias entre empresas son más marcadas. Agrícola Chapi
ene un estándar más alto de seguridad que Sociedad Agrícola Drokasa, pero Agrícola Don Ricardo es
la que presente mayores problemas.
● En primer lugar y en todos los casos solo un grupo de trabajadores cuenta con Equipos de
Protección Personal en las tres empresas. Nos referimos a los trabajadores de sanidad, los
fumigadores, el personal de riego y limpieza, y los trabajadores de las empacadoras. Estos
implementos no son completos ni se dan necesariamente en las mejores condiciones. (en el
caso de Don Ricardo las mismas trabajadoras deben llevar su uniforme todos los días a su casa
para lavarlo)
● Por otro lado, los trabajadores y trabajadoras que laboran en la poda y la cosecha son los más
desprotegidos. En Chapi solo cuentan con guantes y lentes (para el caso de la uva), mientras
que en Agrokasa o Don Ricardo no reciben ningún implemento de protección.
● No existe Comité de Salud y Seguridad o éstos han sido designados directamente por la
empresa. La capacitación es insuficiente.

10
 ● Las unidades de primeros auxilios se encuentran muy mal implementadas y el personal que las
a ende no es idóneo (básicamente en Don Ricardo)
● No existe suficiente cuidado en el uso de pes cidas y otras sustancias tóxicas.
El contrato de trabajo que firma todo trabajador de Agrícola Don Ricardo dice a la letra lo siguiente:
“El trabajador deberá reclamar su equipo de protección obligatoriamente y no deberá
realizar labores que considere de riesgo hasta preguntar a su superior inmediato sobre la
labor o haber sido capacitado para la misma. Cualquier labor en la que no se le entregue su
equipo de protección personal establecido anteriormente en el análisis de riesgo deberá
reportarlo de inmediato al área administra va para que se le brinde el mismo”.
“El trabajador debe reportar inmediatamente cualquier accidente o incidente a su jefe
superior y éste a su vez a la alta dirección de la empresa”.
Ninguna de estas condiciones se cumple en la empresa Agrícola Don Ricardo.

1.5 Relaciones laborales

La sindicalización en el sector agroindustrial es muy baja, fijándose en 3.96% para el 2012 (según
informe Plades). Hablamos de sindicatos en pocas empresas, con escaso nivel de afiliación y que
enfrentan hos lizaciones en mayor o menor grado con la empresa.
Como señalamos al principio, en Agrícola Chapi y en Sociedad Agrícola Drokasa existen sindicatos,
mientras que en Agrícola Don Ricardo no. Los sindicatos existentes son muy dis ntos y reciben un
trato diferenciado por parte de las empresas.

Total de Trabajadores por empresa en Dic 2013 y Abril 2014

Sindicatos Fundación N° Tasa de N°de

Afiliados Afiliación (a abril Mujeres
2014)
2007 92 4.5% 0
Sindicato de Trabajadores de la empresa
agroexportadora Sociedad Agrícola Agrokasa
2010 200 14.1% 80
Sindicato Unitario de Trabajadores de la
empresa Agrícola Chapi SA

La creación y mantenimiento de los sindicatos de la agroindustria en Ica es un desa o, pues deben

enfrentar hos lizaciones de diverso calibre por parte de las empresas. El Régimen Laboral Agrario que
fomenta y promueve la contratación temporal es la principal arma que enen las empresas para
bloquear la sindicalización. Una vez que se instala el sindicato se recurre a la no renovación de los
contratos o al despido de los dirigentes. Estos mecanismos han logrado que algunos sindicatos más
pequeño dejen de exis r en la región, o se encuentren en estado de latencia (son los casos de los
sindicatos de Euro SA o de IQF del Perú. Es por esto que la existencia de estos dos sindicatos es de por
sí un logro importante en la región.
El sindicato de Agrokasa es un pico sindicato encapsulado (Larco y Mejía 2012). Solo afilia a un
porcentaje de los escasos trabajadores permanentes que existen en la empresa –todos hombres‐ y no
se les ha permi do avanzar más allá, por una polí ca an sindical permanente en la empresa que
condiciona la contratación a la afiliación sindical.
Dis nto es el caso del sindicato de Chapi. Aunque se ubica solo en el fundo más grande de la empresa ‐
Don Ernesto‐ ha logrado afiliar a un porcentaje importante de trabajadores del fundo, que representa
el 14% de toda la empresa. Asimismo, ha logrado una representación importante de mujeres.

11
 Ambos sindicatos son reconocidos como interlocutores por la empresa y aunque con dificultades
logran avanzar sus procesos de negociación colec va. Lo que consiguen en cuanto a incrementos de
remuneración es poco y solo se aplica a los afiliados, aunque en Chapi lo ex enden a otros
trabajadores.
¿Por qué no existe sindicato en Don Ricardo? La respuesta la dan los propios trabajadores y estamos
seguros que eso se aplica al resto de empresas de la región.
…”nosotros no podemos hablar entre nosotros de los problemas porque al día siguiente nos
de enen en la puerta de la empresa y no nos dejan entrar”.
“Yo sé que los holandeses le están exigiendo un sindicato, pero acá el sindicato está prohibido”

1.6 Cer ficaciones internacionales:

Todas las empresas estudiadas cuentan con cer ficaciones que les permiten exportar a mercados
internacionales cada vez más exigentes. Las tres empresas cuentan con la cer ficación Global GAP
(Good Prac ces in Agriculture), así como Tesco Nurture o HACCP (para la labor en las plantas de
procesamiento). Son supervisadas de forma regular aunque las inspecciones –en el caso de Don
Ricardo‐ nunca implican entrevistas directas a trabajadores.
Solo Agrícola Chapi cuenta con la cer ficación Fair For Life (impulsado por Natures´Pride), y esto
puede ser uno de los elementos que explique su polí ca más respetuosa frente a los derechos
laborales y sindicales.

12
2. SOCIEDAD AGRÍCOLA DROKASA

2.1 Conformación societaria y sus sedes.

Sociedad Agrícola Drokasa SA ‐ AGROKASA‐ surge en 1996 y forma parte del grupo empresarial
familiar peruano Corporación Drokasa, fundado en 1951. Este grupo es líder en los mercados de
fabricación y distribución de productos farmacéu cos y bienes de consumo. Entre sus empresas se
encuentra Laboratorio Farmindustria y Pharmalab, empresas farmacéu cas del grupo así como
Drokasa, una gran distribuidora de productos químicos para la agricultura. Con la formación de la
empresa agroindustrial, el grupo consolida su presencia en el sector.
Sociedad Agrícola Drokasa SA – AGROKASA‐ es una de las grandes empresas del país y del sector de
agro exportación. En el año 2013 ocupó el puesto 573 por Ingresos Totales, según el ranking elaborado
por Perú: The Top 10,000 empresas, con ingresos superiores a los US$ 66 millones de dólares
mostrando un gran incremento respecto al año anterior donde ocupo el puesto 662 con ingresos
superiores a los US$ 55 millones.
En el año 2013fue la empresa N° 21 en importancia en el sector agropecuario y agroindustrial, siendo
una de las líderes en exportación de frutas, especialmente en uva, espárrago y palta. En el año 2012
fue la N° 1 en el ramo de cul vo de frutas, nueces y plantas cuyas hojas se u lizan para preparar
bebidas (Clase 0113 de la CIIU) y ocupó el 5to puesto de importancia de empresas que exportan a los
Países Bajos productos de exportación No Tradicional (ver www.aduanet.gpb.pe).
De acuerdo a la SUNAT, la can dad de trabajadores en Sociedad Agrícola Drokasa fue de 4,819 en
diciembre de 2013, y de 2,048 a abril de 2014. Esta reducción considerable de mano de obra se debe a
que en diciembre se encuentra en plena cosecha la uva –que demanda mucha mano de obra.
Esta empresa cuenta con dos fundos y tres plantas procesadoras en la región Ica:

Fundos Plantas procesadoras

F undo Santa Rita ubicado en la ciudad de Hay una planta empacadora para la
Ica. Cuenta con 200 hectáreas dedicadas a producción de uva.
la producción de uva.

F undo Santa Catalina ubicado en la ciudad Hay dos plantas empacadoras: una para la
de Ica. Cuenta con más de 1, 600 hectáreas producción de uva y otra para el espárrago.
dedicadas a la producción de uva y
espárragos.

2.2 La exportación de productos principales con des no a Holanda y sus principales clientes
por producto.
En total, Agrokasa exportó en el año 2013 un total de FOB US$ 55,101,924.8. Los principales
productos que exporta Sociedad Agrícola Drokasa son la uva, el espárrago y la palta en la siguiente
proporción:
Total FOB %

Uva 25,710,370.51 47%

Espárragos 18,201,912.82 33%

Palta 11,189.640.47 20%

Fuente: SUNAT
13
 Holanda es el principal des no de la exportación de Agrokasa, seguido por Estados Unidos y Reino
Unido. La par cipación porcentual de los des nos de la exportación es la siguiente:

Gráfico Nº 1
Países destinos de la exportación de Sociedad Agrícola Drokasa SA 2013

Otros Holanda Netherlands

22% 24%
United States
Hong Kong
United Kingdom
5%
España Spain
6% Estados
Hong Kong
Unidos
Reino Unido 22% Other
21%

Elaboración: Propia
Fuente:SUNAT

En sus tres productos de exportación principales Holanda ocupa un lugar destacado, aunque
sobresale la importancia del mercado holandés para la palta (con un 35%) de incidencia frente a un
20% para la uva y un 19% para los espárragos. Sin embargo, a niveles absolutos, medidos en US$ FOB,
la exportación de uva a Holanda es la más importante, seguida de la palta y finalmente los espárragos.

Agrokasa; Exportaciones 2013 destinadas a Holanda y % del total.

Total FOB Destino a Holanda %

Uva 25,710,370.51 5,164,831.51 20%
Espárragos 18,201,912.82 3,623,845.6 19%
Palta 11,189.640.47 4,390,871.88 39%

No toda la producción que llega a los puertos holandeses es comprada por empresas del país. Muchas
empresas europeas u otras transnacionales u lizan los puertos de Holanda como puerta de ingreso
hacia Europa. Sin embargo, existen importantes empresas de Holanda que están importando y
distribuyendo los productos que exporta Agrokasa.
Luego de revisar la información de todos los embarques ocurridos durante el 2013, hemos
iden ficado alos principales importadores holandeses por producto.Como veremos en el cuadro a
con nuación, existen ocho empresas holandesas iden ficadas, y de ellas dos son claramente muy
relevantes: Nature´sPride y Total Exo cs.

14
 Agrokasa: Principales empresas holandesas que importan uva, palta y espárragos en el 2013.

PRODUCTO EMPRESA N° N° Cajas US$ FOB % Ex % Ex

IMPORTADORA Envíos Total Holanda

48 263,286 1,494,940.78 13% 34%

17 93,076 542,659.20 4.9% 12%

40 20,480 352,749.78 2% 9.7%

90 49,251 869,974.69 4.7% 24%

83 37,050 674,909.06 3.7% 18.6%

34 13,830 247,300.43 1.3% 6.8%

5 1,500 26,674.19 0.1% 0.7%

36 71,885 1,250,215.95 4.8% 24%

18 30,840 581,933.61 2.2% 11.2%

15 28,560 482,031.55 1.8% 9.3%

2.3 La desagregación del precio de la uva Red Globe que exporta la Sociedad Agrícola
Drokasa con des no al mercado holandés.
El caso de la vid Red Globe en Agrokasa es un claro ejemplo de encadenamiento hacia el mercado
exterior. Es una producción intensiva en mano de obra y con altos niveles de rentabilidad tanto para el
productor/ exportador peruano como para el importador holandés.
Para este caso, estamos asumiendo los costos directos e indirectos del mantenimiento de una
hectárea, así como una produc vidad promedio y un precio promedio por kilo cosechado. Veremos
entonces la desagregación de los costos de su producción local y posteriormente de su exportación,
para culminar con una desagregación del precio que se paga en Holanda por un kilo de uva peruana.

15
 Interesa destacar en el costo de producción la importancia de la mano de obra por sobre los otros
factores de producción, que explican el 24% de los costos directos. La remuneración es tan baja en el
Perú que los precios internacionales permiten una alta u lidad en los precios de chacra.

Los costos de producción en el Perú explican el 17% del precio final de

un kilo de uva peruana en Holanda, y de éste menos de la mitad (el
4%) corresponde al pago de la mano de obra en las dis ntas fases de
producción. Los grandes márgenes de u lidad se encuentran en el
proceso de comercialización internacional.

16
2.4 La situación laboral.
La distribución de trabajadores en la estructura produc va de la empresa es la siguiente:
Distribución aproximada de trabajadores en la empresa según puesto de trabajo

Fundo La Fundo Santa

Catalina Rita
Poceros 20 10
Maquinistas 30
Fumigadores y electricistas 50
Planta:
Espárragos 260 150
Vid 200

Campo:
Espárragos 800 300
Vid 1500

Fuente:Entrevista trabajadores

En el desagregado por sexo, se ene que alrededor del 70% de los trabajadores en ambos fundos son
mujeres:

Gráfico Nº 3
Distribución por sexo de los trabajadores
Sociedad Agrícola Drokasa SA, 2013

Elaboración: propia
Fuente:Entrevista a trabajadores

En cuanto a las remuneraciones de los trabajadores, éstas se han desagregado por po de trabajador:

17
 Tabla
Promedio de remuneraciones de los trabajadores de Sociedad Agrícola
Drokasa – 2013
Trabajadores Jornal
En lospozos S/. 36.70
En el campo
Obrero S/. 29.70
Fumigadores S/. 40 – S/. 50
Electricistas y maquinistas S/. 30
Regadores
Caporales S/. 35
Vigilancia
En la planta
Obrero S/. 29.70
Técnicos S/. 1,200-S/. 1,500 mensual

Las jornadas de trabajo son diferencias, según el po de trabajador. Algunos laboran 8 horas diarias
mientras que otros lo hacen durante 12 horas. Esta jornada extendida no es negociada ni implica más
días de descanso. Hay ac vidades en las que ni siguiera son compensadas como horas extras (es el
caso de los poseros)

Tabla: Jornadas de trabajo en Sociedad Agrícola Drokasa – 2013

Tipo de Trabajadores Jornada laboral

En los pozos 12 horas diarias y 6 días a la semana

No reciben pago por horas extras ni bonos.
En el campo
Obrero 8 horas diarias y 6 días a la semana
No reciben bonos.
Fumigadores 8 horas diarias y 6 días a la semana
Reciben pago por horas extras.
Electricistas y maquinistas 8 horas diarias y 6 días a la semana
Reciben pago por horas extras.
Regadores 12 horas diarias y 6 días a la semana
Reciben pago por horas extras.
Vigilancia 12 horas diarias y 6 días a la semana
En la planta
Obrero 8 horas diarias y 6 días a la semana
Reciben bonos por responsabilidad y producción (S/. 4 – S/.5)

En cuanto al po de contrato laboral que los trabajadores han suscrito, se ene que,
aproximadamente, existen 200 trabajadores a plazo indeterminado. Todos los demás, enen un
contrato temporal. En este grupo existen dos sub modalidades de contrato: unos son contratados por
11 meses, luego descansan 35 días, y se les vuelve a contratar; otros, son contratados por 3, 4 ó 5
meses durante el empo de campaña. Ninguno de estos contratos a plazo fijo alcanza el año.
La empresa no otorga a los trabajadores copia de su contrato y tampoco contrata a mujeres
embarazadas.

18
2.5 Ambiente laboral; evolución en el úl mo año.

Actualmente, los trabajadores de Sociedad Agrícola Drokasa cuentan con las siguientes condiciones
de trabajo:

● Movilidad: para trasladarlos desde un lugar céntrico hasta los fundos. Los buses contratados
por la empresa han mejorado en los dos úl mos años para una mayor comodidad de los
trabajadores durante el viaje.

● Servicios higiénicos: se encuentran cerca al centro de trabajo y se man enen limpios.

● Agua: el agua para el consumo no es agua tratada sino cruda y es proporcionada en bidones
durante la jornada laboral.

● Almuerzo: La empresa otorga un almuerzo que consiste en un plato de comida (segundo). No

les proporciona bebidas ni se cuenta con un nutricionista para la elaboración del menú
semanal.

● Comedor: hay uno en cada fundo y se emplea para los almuerzos de los trabajadores.

● Hora de refrigerio: los trabajadores que culminan sus labores al mediodía almuerzan
temprano. Otros, que laboran ocho horas seguidas, toman sus alimentos a las 2pm, y otros con
horarios par dos pueden hacerlo entre las 11am y 2pm.

● Uniformes: no se otorga uniforme a los trabajadores pero algunos de ellos cuentan con equipo
de protección personal.

● Duchas: hay acceso a duchas luego de la jornada de trabajo.

● Lactarios: no hay un espacio sico que se emplee como lactario.

● Cuna: no hay espacio sico que se emplee como cuna.

2.6 Estado de la seguridad y salud por fase produc va; evolución en el úl mo año.
Sobre la seguridad y salud en el trabajo, solo algunos trabajadores cuentan con Equipos de Protección
Personal – EPP. Por ejemplo, la empresa otorga botas a los trabajadores que desarrollan labores en los
pozos; y los fumigadores y trabajadores de laboratorio cuentan con todo el EPP necesario. Sin
embargo, los que trabajan en la cosecha no cuentan con ningún implemento de seguridad.
Si bien existe un Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo con par cipación de la organización
sindical, la empresa se preocupa porque lo conformen personal de confianza, ingenieros y caporales.
Estos miembros y los trabajadores en general sí reciben capacitación en la materia durante la jornada
de trabajo, como ordena la legislación.
La empresa ene un tópico que brinda atención básica pero no cuenta con médicos ocupacionales. Si
se produce un accidente de trabajo que no sea leve, se traslada al trabajador al puesto de salud más
cercano.
Entre los principales problemas de salud se encuentran las lesiones lumbares de los trabajadores en
los pozos y los dolores de cabeza y vómitos de quienes inhalaban los agrotóxicos. Debido a ello, ahora,
en las áreas que se fumiga no se permite el ingreso del personal y se coloca una señal de aviso.

19
 No hay información sobre los cuidados de la empresa respecto de los exámenes médicos
ocupacionales a los que están obligados por ley. Sin embargo, existe información sobre no renovación
de contratos a los trabajadores que tengan problemas de salud.

2.7 Los derechos laborales fundamentales.

2.7.1 La libertad sindical

El Sindicato de Trabajadores de la Empresa Agro exportadora Sociedad Agrícola DrokasaSA
cons tuido en el 2007 cuenta con 92 afiliados, todos ellos varones y con contrato indefinido. Es un
sindicato ubicado en uno de los fundos de la empresa, el fundo Santa Catalina. Según esta
información, la tasa de sindicalización es solo 1.9%.
En un sector donde las organizaciones de trabajadores son muy escasas, la presencia de una
organización sindical que logra ser reconocida y negociar colec vamente, cerrando cerrar convenios
colec vos, es una expresión de una relación laboral con un estándar laboral más alto que las del resto
de empresas del sector.
Esta afirmación no significa que no exista déficit de trabajo decente, que se expresa en condiciones de
salud y seguridad deficientes o en condiciones laborales discriminatorias.
Si bien el sindicato se cons tuyó con 120 trabajadores, 20 de ellos eran trabajadores de vigilancia a
quienes la empresa obligó a desafiliarse. Además, los que estaban contratados temporalmente, no se
les renovó el vínculo. Y, actualmente, la contratación de trabajadores está condicionada a la no
afiliación sindical. Esta situación ha determinado que la tasa de sindicalización en la empresa sea muy
pequeña:

2.7.2 la negociación colec va.

El sindicato tuvo su primera negociación colec va en el 2007, y ha venido negociando anualmente a
excepción del período 2008 – 2011 donde el convenio tuvo vigencia por 3 años, y del úl mo 2013 –
2015 que rige hasta mayo de ese año.
Existen algunos aspectos ganados que han mejorado en algo la situación de los trabajadores y
trabajadoras. A con nuación la evolución de los beneficios:

20
 Acuerdos 2007 – 2008 2008 – 2011 2011– 2012 2012 – 2013 2013 – 2015
Aumento general S/. 2 S/. 2.5
S/. 2.95 ‐‐

Bonificación S/. 200 (2008)

S/. 300 (2009) S/. 420 (2014)
extraordinaria
S/. 378 (2010) S/. 425 (2015)

Bonificación para S/. 3

S/. 4 S/. 4.5
evaluadores y aplicadores
Asignación escolar S/. 28 S/. 45
S/. 65 S/. 75

Asignación familiar Conforme a ley

Póliza de vida Conforme a ley
Bonificación nocturna Conforme a ley
Prevención de riesgos Conforme a ley
laborales
Asignación por S/. 700 S/. 900
S/. 1,200 S/. 1,400
fallecimiento de esposa e
hijos
Equipo de protección Según labor
personal
Movilidad Ómnibus
Servicios higiénicos Los necesarios
Permiso por fallecimiento 3 y 5 días
de un familiar del
trabajador
Asignación por el Día del
Trabajo S/. 1,000 S/. 1,600 S/. 1,700
Licencia sindica l 100 días al 120 días al año 120 días al año
año 150 días al 160 días al año
año

Canasta navideña 1 panetón Valor 1 panetón 1 panetón 1 panetón

2 bolsas de equivalente a 6 tarros de 6 tarros de 6 tarros de
leche S/. 22 leche leche leche
1 pollo 2 kg de azúcar 3 kg de 3 kg de azúcar
2 tabletas de 3 tabletas de azúcar 4 tabletas de
chocolate chocolate 4 tabletas de chocolate
chocolate
Bonificación por cierre de S/. 100
S/. 110
pliego
Reuniones con la empresa Reuniones
bimensuales

Como se puede apreciar, la mayoría de estos beneficios se han ido incrementado con cada
negociación colec va; sin embargo, otras condiciones de trabajo como la asignación familiar, la póliza
de vida y el equipo de protección personal se han otorgado porque la legislación lo ordena. Otros
beneficios como la movilidad, los servicios higiénicos, permisos por fallecimiento se han mantenido
tal cual desde el 2007.
El convenio del 2011 había establecido una reunión cada 2 meses entre empresa y sindicato para
abordar diversos temas de interés común. No siempre se llevaron a cabo estas reuniones pero fueron
un espacio de intercambio que permi ó canalizar algunas demandas puntuales.
El convenio colec vo solo se aplica a los trabajadores afiliados porque es un sindicato minoritario. No
hay información si la empresa, por liberalidad, ex ende los beneficios a los no afiliados.

21
 2.8 Polí ca de RSE y cer ficaciones y su nivel de cumplimiento.
Sociedad Agrícola Drokasa no podría exportar al mercado internacional si no hubiera pasado un
conjunto de cer ficaciones de sus procesos de producción. Estas acreditaciones son:
● EUREGAP
● HARVEST CREW
● BRC GLOBAL STANDARD FOOD
● BASC
● TESCO NURTURE
● HACCP
● GMP

22
3. AGRÍCOLA CHAPI SA

3.1 conformación societaria y sus sedes.

Agrícola Chapi S.A. surge en 1997 y aunque no se encuentra entre las principales exportadoras a
Holanda, resulta siendo una de las proveedoras más importantes de NaturesPride, empresa
importadora que coloca productos agrícolas a más de 350 clientes en Europa y de más de 50 países.
Agrícola Chapi S.A. es una empresa productora de espárragos, uvas, paltas y flores.
En el año 2013,Agrícola Chapi S.A. ocupó el puesto 1250 por Ingresos Totales, según el ranking
elaborado por Perú: The Top 10,000 empresas, con ingresos superiores a los US$ 29 millones de
dólares mostrando un gran incremento respecto al año anterior donde ocupo el puesto 1416 con
ingresos superiores a los US$ 24 millones.
En el año 2013 fue la empresa N° 47 en importancia en el sector agropecuario y agroindustrial. En el
año 2012 fue la N° 3 en el ramo de cul vo de cereales (Clase 0111 de la CIIU).
De acuerdo a la SUNAT, la can dad de trabajadores en Agrícola Chapi S.A. fue de 2,578 en diciembre
de 2013, y de 1,349 a abril de 2014. Esta reducción considerable de mano de obra se debe a que la
ac vidad agroindustrial ene períodos, como la cosecha, que involucra mayor can dad de
trabajadores, y otros que no.
Esta empresa cuenta con tres fundos y con dos plantas empacadoras en la región Ica:

Fundos Planta empacadora

Fundo Don Ernesto, ubicado en la ciudad de

Ica. Cuenta con 87 lotes de 6 hectáreas cada
uno dedicados la producción de palta y
espárragos.

Fundo Doña Julia, ubicado en la ciudad de Doña Julia. Es la planta más

Ica. Cuenta con 30 lotes de 6 hectáreas cada nueva que realiza el trabajo
uno dedicadas a la producción de uva. de empaque de la uva, palta
y granada.

Fundo Alesves, ubicado en la ciudad de Ica.

Cuenta con 150 hectáreas, pero solo 60 están
cul vadas y dedicadas a la producción de
quinua.

Santo Domingo. Se realiza

el trabajo de empaque del
espárrago

3.2 La exportación de productos principales con des no a Holanda y sus principales clientes
por producto.
Durante el año 2013, Agrícola Chapi exportó un total de FOB US$ 18,655,970. Los principales
productos que exporta Agrícola Chapi S.A. son el espárrago, la uva y la palta en la siguiente proporción:

23
 Productos que exporta Agrícola Chapi ‐ 2013 Gráfico Nº 4
Palta
3%

Uva
Productos Total FOB %
34%
Espárrago Uva 6,274,218.9 34%
Espárragos 11,822,230.7 63%
63%
Palta 551,759 3%

Elaboración: Propia
Fuente: SUNAT

En cuanto a los países de des no de estos productos exportados, se ene la siguiente información:

Gráfico Nº 5 Países de des no de exportaciones de Agrícola Chapi 2013

Elaboración: Propia
Fuente: SUNAT

Como vemos en el cuadro siguiente, la importancia de Holanda como des no de las exportaciones de
la empresa solo parece relevante para el caso de la uva.

Cuadro: Exportaciones a Holanda por producto de Agrícola Chapi en el 2013.

Total FOB Des no a Holanda %

Uva 6,274,218.9 2,036,169.7 32%

Espárragos 11,822,230.7 1,390,738.2 11.7%

Palta 551,759 27,819 5.1%

Fuente: SUNAT

24
A pesar de la afirmación anterior, no se ha podido iden ficar si las empresas que importan las uvas de
Agrícola Chapi son de origen holandés, porque existen 29 envíos (de un total de 44) que no registran el
nombre del importador. Las otras empresas no son holandesas o son muy poco relevantes en cuanto a
la can dad de productos que importan.
Caso diferente ocurre con la exportación de espárragos para Holanda. En este caso una sola empresa
holandesa explica casi el 100 de la importación con 119 envíos en el 2013. Nature´sPride ra fica su
importancia como compradora de productos agroindustriales en el Perú.

Producto Empresa N° N° Cajas FOB % Ex % Ex

importadora Envíos Total Holanda
holandesa

119 81,083 1,352,344 11.4% 97%

3.3 La desagregación del precio del espárrago fresco que exporta Agrícola Chapi con des no
al mercado holandés.
Como hemos visto, la exportación del espárrago fresco hacia Holanda es importante no solo por los
montos sino porque se dirige a una empresa claramente iden ficada y casi en situación de
exclusividad. La producción de espárragos es la más intensiva en mano de obra de las tres que estamos
abordando y en los años de producción logra importantes márgenes de rentabilidad. Tiene el
problema que es muy intensiva en uso de agua –un bien muy escaso en Ica y por eso se incorpora en la
estructura de costos.
Al igual que en el caso de la uva en Agrokasa, estamos asumiendo los costos directos e indirectos del
mantenimiento de una hectárea de espárragos, así como una produc vidad promedio y un precio
promedio por kilo cosechado. Veremos entonces la desagregación de los costos de su producción
local y posteriormente de su exportación.

a) La desagregación del precio final

En promedio, el kilo de espárragos frescos del Perú se consume en Holanda a un equivalente en euros
a US$. 5.07. Como vemos en el cuadro a con nuación, la mano de obra representa solo 16 centavos de
esta can dad

25
 3.4 La situación laboral.
La distribución de trabajadores en la estructura produc va de la empresa es la siguiente:

Fundo N ° de trabajadores en el campo

Poda/amarre Cosecha
Doña Julia 200 600
Don Ernesto 150 700
Alesves 8 150
Fuente: Entrevista a Trabajadores

Plantas Número de trabajadores

Doña Julia 75
Santo Domingo 35 ‐ 70
Fuente: Entrevista a Trabajadores

Sobre las remuneraciones percibidas, cabe indicar que si bien sus ingresos son superiores a la
remuneración mínima del sector porque reciben un aproximado de 300 soles a la semana, deben
trabajar los 7 días, aunque les reconocen las horas extras.
En cuanto a la jornada de trabajo, se cumple las 8 horas y se pagan horas extras. En época de cosecha
se otorga un porcentaje mayor por la jornada.
En cuanto al po de contrato laboral, solo un grupo está como trabajadores permanentes y son los
vinculados al cul vo y cosecha del espárrago. Todos los demás, la gran mayoría, enen contratos
temporales que se renuevan cada 6 meses y se encuentran bajo el Régimen Laboral Agrario. Los años
de an güedad de los trabajadores oscilan entre los 4 y los 14. Sin embargo, también existe un grupo
con an güedad menor, los cuales son contratados solo por campaña.
La empresa incumple con otorgar a los trabajadores copia de su contrato.

3.5 Ambiente laboral.

Actualmente, los trabajadores de Agrícola Chapi cuentan con las siguientes condiciones de trabajo:

● Movilidad: para trasladarlos desde paraderos predeterminados hasta los fundos. En época de
campaña, la can dad de buses no abastece a todo el personal. Muchos de los trabajadores
recorren todo el trayecto de pie.
26
 ● Servicios higiénicos: se encuentran cerca al centro de trabajo y
● Agua: el agua es proporcionada durante la jornada de trabajo.
● Almuerzo: Desde el 2011 la empresa otorga un almuerzo por el cual los trabajadores pagan S/.
1. Pero no se cuenta con un nutricionista para la elaboración del menú semanal.
● Duchas: Los trabajadores cuentan con duchas para el aseo personal, luego de la jornada de
trabajo.
● Comedor: hay uno en cada fundo y se emplea para los almuerzos de los trabajadores.
● Hora de refrigerio: los trabajadores que culminan sus labores al mediodía almuerzan
temprano. Otros, que laboran ocho horas seguidas, toman sus alimentos a las 2pm.
● Uniformes: no se otorga uniforme a los trabajadores pero algunos de ellos cuentan con equipo
de protección personal.
● Lactarios: no hay un espacio sico que se emplee como lactario, pero sí se otorga el permiso
legal correspondiente (las madres trabajadoras se re ran 1 hora antes del cierre de la jornada)
● Maternidad: hay facilidades para las trabajadoras: cambio de puesto de trabajo, permisos
para controles médicos. Sin embargo, las gestantes no acceden a su descanso prenatal salvo
que exista un grave malestar de por medio.
● Cuna: no hay espacio sico que se emplee como cuna.

3.6 Estado se la seguridad y salud por fase produc va; evolución en el úl mo año.
Sobre la seguridad y salud en el trabajo, solo algunos trabajadores cuentan con Equipos de Protección
Personal – EPP. Por ejemplo, los trabajadores de sanidad, los fumigadores, el personal de riego y
limpieza, y los trabajadores de las empacadoras. Sin embargo, los que trabajan en la poda y la cosecha
de la uva solo cuentan con guantes y lentes como implementos de seguridad. En cambio, quienes se
desempeñan en la producción de espárrago no reciben ninguno de estos equipos.
No existe Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo en la empresa, y tampoco hay capacitaciones
sobre la materia a los trabajadores. Menos aún cuentan con los exámenes médicos ocupacionales
requeridos por ley.
La empresa no cuenta con personal idóneo para atender los accidentes y enfermedades
ocupacionales, solo hay un médico que rota por los fundos para que los trabajadores puedan
consultar sobre alguna dolencia.
Se ha reportado el uso de pes cidas en zonas cercanas a los lugares de trabajo.

3.7 Los derechos laborales fundamentales.

3.7.1 La libertad sindical.

El Sindicato Único de Trabajadores de la Empresa Agrícola Chapi S.A. cons tuido en el 2010 cuenta con
200 afiliados, de los cuales 80 son mujeres. Es un sindicato ubicado en uno de los fundos de la
empresa, el fundo Don Ernesto, quedando los otros aún sin organización representa va. Según la
información proporcionada, la tasa de sindicalización en la empresa es de 7.7%, porcentaje superior a
la media en el sector.
La empresa muestra cierta resistencia a la cons tución de organizaciones sindicales, producto de ello
no permite que el sindicato difunda sus no cias en la planta, ni se pueden realizar asambleas en el
interior de la misma.
3.7.2 la negociación colec va.
Los convenios colec vos solo se aplica a los trabajadores afiliados porque es un sindicato minoritario.
No hay información si la empresa, por liberalidad, ex ende los beneficios a los no afiliados. Asimismo,
el sindicato denuncia el incumplimiento de algunos puntos de convenio colec vo. Esta situación se dio
en relación al convenio colec vo del año 2011. En lo referido al úl mo convenio colec vo 2012‐2013
27
 no existen nuevas denuncias.

3.8 Polí ca de RSE y cer ficaciones y su nivel de cumplimiento.

Un indicador sobre los estándares empresariales son las acreditaciones externas a las que está sujeta
la empresa. Estas acreditaciones son:
● EUREGAP y GAP: (GoodPrac ces in Agriculture)
● IQF 1000
● IQF 2000
● BASC : Medidas contra el contrabando el trafico de drogas y el terrorismo
● HACCP
● RED BOOK: buenas prác cas financieras
● GLOBAL COMPACT: Principios voluntarios de la ONU, que incluyen 9 principios sobre
Derechos humanos, medio ambiente y Trabajo.
● FAIR FOR LIFE El obje vo de FairforLife Social & FairTradeCer fica onProgramme, es
asegurar Justas y posi vas relaciones entre productores, sus coopera vas o contra stas, entre
los trabajadores y sus empleadores, entre los vendedores y compradores en el mercado
mundial, mientras a la vez mantenemos la calidad.

28
4. AGRÍCOLA DON RICARDO

4.1 Conformación societaria y sus sedes.

Agrícola Don Ricardo S.A.C. surge en 1995 como productora de uva y palta. En el año 2013, ocupó el
puesto 1184 por Ingresos Totales, según el ranking elaborado por Perú: The Top 10,000 empresas, con
ingresos superiores a los US$ 29 millones de dólares.
En el año 2013 fue la empresa N° 46 en importancia en el sector agropecuario y agroindustrial. En el
año 2012 fue la N° 4 en el ramo de cul vo de frutas, nueces, y plantas cuyas hojas se u lizan para
preparar bebidas y especias (Clase 0113 de la CIIU).
De acuerdo a la SUNAT, la can dad de trabajadores en Don Ricardo SAC fue de 2,316 en diciembre de
2013, y de 704 a abril de 2014. Esta modificación considerable de mano de obra se debe a la variación
de la demanda de mano de obra entre la cosecha y los meses intermedios.
Esta empresa cuenta con cinco fundos: Don Carlos, Misterio, El Alto y Casa Chica (Pisco) son
rela vamente nuevos; Santa Rosa y Yancay son los más an guos y cuentan, aproximadamente, con 80
hectáreas. Todos los fundos –salvo Casa Chica‐ se encuentran en la zona que va desde donde termina
La Tinguiña hasta Los Molinos, en la provincia de Ica.
Don Ricardo se dedica a la producción de uva y palta, aunque ha iniciado la siembra de arándanos, y en
la planta procesadora se está trabajando con cítricos (naranja y mandarina). Por su magnitud y sus
variados productos es la empresa más grande del distrito Los Molinos.

4.2 La exportación de productos principales con des no a Holanda y sus principales clientes por
producto.

El año 2013 Agrícola Don Ricardo exportó un total de FOB US$ de 22,392,954. Los principales
productos que exporta Agrícola Don Ricardo S.A.C. son la palta y la uva en la siguiente proporción:

Productos que exporta

Agrícola Don Ricardo ‐ 2013
Total FOB % Palta
Uva 19,749,028.6 88% 12%
Palta 2,643,925.7 12%
Fuente: SUNAT Uva
88%

En cuanto a los países de des no de estos productos exportados, tenemos que el 50% de su
producción va hacia Inglaterra, mientras que Holanda es el tercer des no de sus productos.

29
 Principales des nos de los productos exportados por
Agrícola Don Ricardo ‐2013

Series1
Korea Otros
613893.6 3%
España United Kingdom
3%
2% United States
Holanda
Netherlands
10% Reino Unido
Korea
Estados 50%
Unidos Spain
32% Other

Elaboración: Propia
Fuente: SUNAT

A pesar que la exportación de uva es mucho más importante que la de palta, en el caso del mercado
holandés la situación es más equilibrada, de tal manera que Holanda representa solo el 7.7% de la
exportación de uva, pero más del 30% de la exportación de palta.

Cuadro: Exportaciones a Holanda por producto de Agrícola Don Ricardo en el 2013.

Total FOB Destino a Holanda %

Uva 19,749,028.6 1,538,215.7 7.7%

Palta 2,643,925.7 803,962.8 30.4%

El mapeo de los registros de exportación nos ha permi do iden ficar 4 empresas holandesas, de las
cuales las tres primeras son muy relevantes como importadoras de los productos de Don Ricardo. Nos
referimos Natures´Pride, Bakker y Hillfresh. La segunda es una subsidiaria de una gran transnacional
del comercio de alimentos, el Grupo Univeg, con sede central en Bélgica.

Producto Empresa N° N° Cajas FOB % Ex % Ex

importadora de Envíos Total Holanda
Holanda

12 63,360 425,720.97 16.1% 53%

9 45,954 342,921.76 12.9% 42.7%

24 44,444 602,353.83 3% 39%

5 1,100 164,379.84 0.8% 10.6%

30
4.3 La desagregación del precio de la palta que exporta Don Ricardo con des no al mercado
holandés.
En el caso de la Agrícola Don Ricardo hemos elegido la desagregación del precio de la palta tanto por
su importancia rela va en el comercio con Holanda como por el acceso a la información directa que
logramos tener sobre el proceso de producción de la palta y sus costos en la empresa.
La palta es el cul vo que menos mano de obra involucra (en relación al espárrago y la vid). Su
importancia es creciente para la exportación, especialmente en su variedad Hass.
Al igual que en el caso de la uva en Agrokasa, y de espárragos en Chapi, estamos asumiendo los costos
directos e indirectos del mantenimiento de una hectárea de palta de al menos 4 años de cul vo que
permite producir un aproximado de 20,000 kilos por hectárea. Asumimos también el precio promedio
por kilo cosechado entre los meses de mayo y agosto. Veremos entonces la desagregación de los
costos de su producción local y posteriormente de su exportación.

a) La desagregación del precio final

Con la información recopilada podemos tener una idea aproximada de cómo se desagrega el precio
que se paga por un kilo de palta peruana en Holanda, el pago a la mano de obra en los costos directos
representa el 10% del precio final. Al igual que en los otros productos, la mayor ganancia se encuentra
en la comercialización internacional.

31
 4.4 La situación laboral.
De acuerdo a la Planilla Electrónica del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, Don Ricardo
tuvo un promedio de 659 varones y 869 mujeres trabajando en el 2012. Y si bien el porcentaje de
mujeres es mayor (56% del total), en algunas labores sobre pasa el 80%.
Si bien no hay información sobre la distribución de trabajadores por fundo, se sabe que en Yancay hay
alrededor de 70 personas y en la planta empacadora 500, por lo menos. En época de cosecha la
can dad de mano de obra se incrementa considerablemente y la organización de la producción es por
lote, en cada uno hay una “jefa” y 3 ó 4 supervisoras y hasta 40 trabajadores.
Según la misma fuente del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, el promedio de
remuneraciones de los trabajadores en el distrito de Los Molinos, donde se encuentran los fundos y
las plantas de Don Ricardo, fue de S/. 923 para los varones y S/. 660 para las mujeres durante el año
2012. Este salario se incrementa en el caso de las supervisoras quienes reciben semanalmente entre
S/. 203 y S/. 204; y si laboran un día domingo pueden alcanzar los S/. 240 por semana, pues ese día el
valor de la hora es el doble que un día normal.
Desde hace unos años atrás, la empresa ha empezado a realizar pagos a destajo. Por ejemplo, paga un
jornal por 70 parras (vid), si el trabajador supera este número solo se le otorga S/. 1 por planta; en el
caso de la palta el pago a destajo es de S/. 30. Los trabajadores comparan estos montos con los
otorgados por otra empresa similar: Don Pepe. Ella paga S/. 1.20 por parra y S/. 70 en palta. Por este
mo vo los podadores prefieren prestar servicios en esta empresa que en Don Ricardo.
En el caso de la producción de uva, sucede algo similar. Los trabajadores llenan entre 500 a 600 tapers
y solo luego de esa meta el pago por taper adicional va entre S/. 0.70 y S/. 0.90. En la planta
empacadora también existe el mismo sistema: luego de los 500 tapers empieza a contar el destaje y
por cada envase adicional se paga S/. 0.20.
En cuanto al horario de trabajo en el fundo, éste inicia a las 6am hasta las 11:30am. Luego, los
trabajadores deben ir a sus casas a almorzar (la empresa no brinda almuerzo) y regresar de 1:30pm a
5:30pm. Las trabajadoras demandan un horario de corrido pero la empresa no está de acuerdo.
Además, las metas suelen ser muy altas y muchas veces deben permanecer en el trabajo más allá del
horario establecido para alcanzarla.
Para quienes trabajan en la planta procesadora, llamada la “fábrica”, el horario es solo de entrada mas
no de salida. Uno de los trabajadores informantes señaló lo siguiente respecto a las extensas jornadas:
“Mi hermana trabando en la fábrica se iba a las 9 de la mañana –que era su entrada‐ y
regresaba a las 1 o 2 de la mañana. Al día siguiente vuelta a trabajar en el mismo horario”.
En estos casos sí hay pago de horas extras a par r de las 8pm, donde la hora trabajada vale S/. 3, es lo

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más alto que la empresa paga. Sumado el pago a destajo y por horas extras en la fábrica, un trabajador
no supera los S/. 300 semanales de ingresos. A esto se suma la falta de pago de la sobretasa por día
feriado cuando los trabajadores deben realizar labores en esa fecha. La empresa solo otorga un día
libre en compensación a ese trabajo.
Los contratos de los trabajadores en Don Ricardo son temporales, van de 3 a 6 meses. Si bien la
empresa otorga copia del mismo, hay muchas cláusulas que no se cumplen. Por ejemplo, lo
relacionado a los equipos de protección, a la no realización de labores de riesgo, a la capacitación en
seguridad y salud en el trabajo, al reporte de accidentes de trabajo, etc.
Además de ello, en muchas oportunidades el personal con núa trabajando con contrato vencido y sin
haber gozado de su período vacacional, luego de haber laborado más de un año. Esta cues ón se
regulariza al cabo de un empo y a discreción de la empresa.
Ha habido casos en que los trabajadores intentaron renunciar para prestar servicios en otras
empresas pero Agrícola Don Ricardo lo ha impedido vulnerando, de esta manera, su libertad de
trabajo. Sin embargo, cuando esta empresa requiere resolver los contratos con anterioridad a la fecha
de término, lo hace sin observar las normas vigentes.

4.5 Ambiente laboral.

La información brindada sobre las condiciones de trabajo y otros beneficios permite señalar lo
siguiente:

● Guardería infan l: La empresa no cuenta con guardería. Por ello, las trabajadoras dejan a sus
hijos en wawawasis o acceden al servicio de cuidado diurno del programa Cuna Más; sin
embargo, este servicio solo se brinda por las mañanas por lo que el horario par do en Don
Ricardo, que exige jornadas hasta las 4pm o 5pm, ocasiona que las trabajadoras no cuenten
con un lugar para dejar a los niños y niñas por las tardes.
● Movilidad: Hay transporte para llegar a los fundos pero solo por la época de campaña, en otros
períodos, no.
● Almuerzo: La empresa no otorga alimentación, ni desayuno ni almuerzo. En algunos casos
excepcionales brinda ese servicio con un posterior descuento del salario. Solo por las noches,
luego de las 8pm, se otorga un refrigerio en la “fábrica” que consiste en un sándwich o dos
porciones de queque y un vaso de gaseosa.
● Descanso pre y post natal: Don Ricardo sí otorga el descanso previsto en la ley.
● Préstamos escolares: La empresa otorga préstamos a sus trabajadores para la compra de ú les
escolares y luego realiza los descuentos. Antes el préstamo era en dinero, ahora la modalidad
consiste en que la empresa designa una librería en específico para la compra de dichos ú les,
lo que puede ocasionar una sobrevaloración de los mismos que los trabajadores enen que
asumir.
● Servicios higiénicos: Si bien hay servicios higiénicos, éstos no cuentan con la limpieza
necesaria. La empresa solo ordena limpiarlos cuando hay visitas en el fundo. Las trabajadoras
que enen esa labor, no cuentan con desinfectantes, ni cloro, ni papel higiénico, ni demás
ú les de limpieza.
● Comedor: Hay un comedor que solo se usa como lugar de reunión porque la empresa, como ya
se mencionó, no otorga almuerzo a sus trabajadores.
● Uniformes: En la planta empacadora se otorga uniforme pero no es completo y las propias
trabajadoras deben lavarlo en sus casas. La empresa ha señalado que es su responsabilidad
hacerlo, y cuando no termina de secarse, deben airearlos durante el trayecto al fundo para que
puedan ponérselos. Además, Don Ricardo otorga un gorro descartable que debería
desecharse luego de un día; sin embargo, la empresa obliga que los trabajadores lo reu licen
por tres días. A las trabajadoras de campo no se les da uniforme.
● Herramientas de trabajo: La empresa solo reparte jeras.
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 Respecto a la seguridad social en Don Ricardo se puede señalar lo siguiente:
● Si bien existe cobertura de salud, ésta solo opera mientras haya contrato vigente. Al mes de
concluido el mismo, se pierde.
● En el caso de las pensiones, todas las trabajadoras han sido conminadas a afiliarse al Sistema
Privado de Pensiones (AFP Integra u Horizonte) bajo la condición de la renovación de su
contrato. No pueden optar por el sistema público (ONP).
En cuanto a las u lidades, la empresa ha otorgado S/. 160 a cada trabajador, a diferencia del año
anterior donde el monto alcanzó los S/. 700. Esta merma se debe a las pérdidas que la empresa ha
tenido, según aducen representantes de la misma. Esta información no sa sface a los trabajadores
quienes saben que Don Ricardo es la empresa más grande de la zona y ha comprado todos los fundos.

4.6 Estado de la seguridad y salud por fase produc va; evolución en el úl mo año.
Sobre la seguridad y salud en el trabajo, Don Ricardo no otorga EPP. Son los propios trabajadores de
los fundos quienes deben llevar gorros, lentes y cremas para realizar sus labores. La empresa tampoco
man enen en buen estado los servicios higiénicos. Estos son portá les, los limpian solo dos veces por
semana y no cuentan con implementos de limpieza tales como papel higiénico y jabones.
Los trabajadores no cuentan con agua para lavarse las manos y empezar el raleo. Además, en el caso
de la fumigación, ésta se realiza en cualquier momento sin aviso a los trabajadores quienes muchas
veces inhalan el dormex, pues no se coloca ninguna medida de protección para ellos; y no solo eso,
sino que hubo un caso de una trabajadora que había sufrido un corte en el pie y por falta de EPP que la
empresa no otorgó, le cayó dormex y perdió la pierna.
Si bien la empresa cuenta con Comité de Seguridad y Salud en el Trabajo, éste se ha conformado sin
seguir lo dispuesto por la ley. No ha habido elecciones para nombrar a sus miembros, y no realiza las
funciones previstas en las normas.
Cuando la inspección del trabajo realiza visitas a la empresa, ésta se preocupa por dar a notar mejores
condiciones de seguridad y salud de las que habitualmente existen. Por ejemplo, se suspenden las
fumigaciones. Además, cuando los inspectores entrevistan a los trabajadores, se aseguran que
par cipe un representante de la empresa para que verifique que no emitan opinión desfavorable para
ésta. Incluso, algunas veces, Agrícola Don Ricardo conoce de antemano que la autoridad laboral
visitará sus instalaciones y prepara respuestas para que sus trabajadores las repitan durante la
entrevista.
La empresa cuenta con un tópico muy poco equipado y en el cual trabaja un prac cante pre
profesional de medicina; y cada vez que los trabajadores acuden por un medicamento, debe ser
devuelto al día siguiente. Hay casos en que los trabajadores no han podido ser asis dos en el tópico
por falta de medicina adecuada. Por ello, los trabajadores han tenido la inicia va de equipar un
bo quín común.
Hubo un caso que terminó en la muerte de un trabajador. Éste sufrió un infarto en el campo durante
sus labores, y no se le pudo auxiliar. Estas son las consecuencias de la falta de medidas de prevención
en la empresa. No bastando ello, Don Ricardo ha ordenado que el puesto de salud más cercano en el
que se a enden los trabajadores no otorgue descansos médicos. Prác camente, los trabajadores se
encuentran impedidos de enfermarse.

4.7 Ausencia de organización sindical.

Agrícola Don Ricardo es una empresa que no cuenta con sindicato. Los trabajadores que en alguna
oportunidad han manifestado una posición contraria a la empresa reclamando mejores condiciones
laborales y de seguridad y salud han sido hos lizados. Así lo evidencia el siguiente tes monio:

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 “Mire, una prima que reclamaba en planta. Ella revolucionó la planta y toditos nos paramos.
¿Qué pasó? Al día siguiente estamos ingresando y como yo soy morena y ella también es
morena, el guachimán me dice así “señora, un momen to; usted no puede ingresar a planta”
Yo digo, ¿por qué? El dice, ¿cómo se llama usted? Yo digo, yo me llamo XXX, y él dice “Ah, no,
usted no es” Entonces yo pregunto ¿Qué es lo que está pasando? ¿Por qué hay una lista de
personas que no pueden ingresar? Ahí estaba Zunilda, estaba Luisa. Uy, ellas habían estado en
el levantamiento del personal. Yo pregunto entonces; ¿y quién ha dado esa orden? No, a mi me
han dado esa orden y punto. Muy bien, llegó el señor Rafael, el señor Alejandro y convocaron
una reunión. Ahí dijeron “sí chicas, si enen algún reclamo tengan la seguridad que ustedes
pueden reclamar” Yo me paré y dije: “Estoy escuchando ingeniero que no hay represalia pero sí
la hay contra tres personas que no las han dejado ingresar a planta por haber hecho un
reclamo”. Y me dice “¿y quién ha dado esa orden? Yo le respondo, “pregunte usted, pues”
Recién ahí las hicieron ingresar. Claro, ya las tenían marcadas. Las han tenido al aburrimiento y
las cambiaron a campo en otro fundo. Ahora Zunilda está en campo en Don Carlos porque acá
ya la tenían cansada. Trabaja más pero está más tranquila.”
Además de este tes monio donde se evidencia con claridad que la empresa ha hos lizado a las
trabajadoras que han efectuado reclamos, está el siguiente que va en el mismo sen do:
“Acá en el pueblo el 100% trabajan en la agrícola (Don Ricardo), pero usted va y les pregunta
cómo es el trato en la agrícola Don Ricardo y le dicen “de maravilla”. ¿Por qué? Porque nosotros
no podemos hablar entre nosotros de los problemas porque al día siguiente nos de enen en la
puerta de la empresa y no nos dejan entrar”.
Sumado a ello está la poca recep vidad que la oficina de Recursos Humanos ene respecto a las
quejas de los trabajadores. No resuelven los problemas. Y, además, las propias supervisoras obligan a
las trabajadoras a su cargo a con nuar trabajando sin quejas, tratando de restarles importancia. Por
ello, la úl ma informante sos ene que:

“Yo sé que los holandeses le están exigiendo un sindicato, pero acá el sindicato está prohibido”

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 5. REFLEXIONES FINALES

● Las tres empresas estudiadas se encuentran en proceso de expansión dentro y fuera de Ica y se
encuentran entre las mayores 50 empresas del sector tanto por ingresos como por ventas.
Aunque en los úl mos años vienen diversificando su producción, los tres productos más
importantes para la exportación de estas empresas con núan siendo la uva, los espárragos y
creciendo en importancia, la palta.
● Holanda es un mercado muy importante para la exportación de espárragos, uva y palta de
estas tres empresas, representando el 17% de la uva y los espárragos y el 36% de la palta. La
exportación hacia Holanda de los tres productos agroindustriales significó para el 2013 un
total de 18, 976,450 dólares FOB. En volumen destaca la exportación de uva, que supera los 8
millones de dólares FOB; sin embargo, en porcentaje destaca la palta. Holanda representa el
mercado más importante para la palta de estas tres empresas (36%).
● No toda la exportación que se des na a Holanda es importada por empresas holandesas y por
su parte, varias empresas holandesas distribuyen los productos peruanos en diversos países
europeos, no solo Holanda. Las principales importadoras holandesas de estas tres empresas
son las siguientes: para el caso del espárrago y la palta, la mayor importadora es Nature´s Pride
concentrando el 44% y 37% respec vamente. Por su parte, para el caso de la uva, destaca
Hillfresh con el 21% de las exportaciones. En menos medida, pero también importante
tenemos a Total Exo cs con el 7% del espárrago y el 10% de la palta; y a Hage con el 7% de la
uva.
● Cer ficaciones internacionales: Todas las empresas estudiadas cuentan con cer ficaciones
que les permiten exportar a mercados internacionales cada vez más exigentes. Las tres
empresas cuentan con la cer ficación Global GAP (Good Prac ces in Agriculture), así como
Tesco Nurture o HACCP (para la labor en las plantas de procesamiento). Son supervisadas de
forma regular aunque las inspecciones –en el caso de Don Ricardo‐ nunca implican entrevistas
directas a trabajadores.
● Solo Agrícola Chapi cuenta con la cer ficación Fair For Life (impulsado por Natures´Pride), y
esto puede ser uno de los elementos que explique su polí ca más respetuosa frente a los
derechos laborales y sindicales.
● Los porcentajes de rentabilidad de la ac vidad agroexportadora en estas tres empresas son
altos y enen como importante sustento las bajas remuneraciones que están permi das al
amparo del Régimen Laboral Agrario. A pesar de la gran demanda de mano de obra, las
mejoras remunera vas son marginales, representando no más del 2% del precio final.
● Existe una baja tasa de sindicalización y persisten muchos problemas para la creación y el
desarrollo de la acción sindical. Se percibe sin embargo, que la existencia de un sindicato por
más reducido que éste sea, es un elemento que mejora las condiciones de trabajo en general.
La muestra más importante se encuentra en Agrícola Chapi en contraposición a Agrícola Don
Ricardo.

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