Plan de Negocios Chocoideas

IPAE
INSTITUTO PERUANO DE ACCION EMPRESARIAL

ESCUELA DE EMPRESARIOS
CARRERA DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
“PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN DE CHOCOTEJAS

A ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA - CHOCOIDEAS S.A.C.”
PARA OPTAR POR EL TITULO PROFESIONAL EN LA CARRERA DE

ADMINISTRACION DE NEGOCIOS
INTEGRANTES DEL GRUPO PROMOTOR:
 MUÑANTE CÁCERES, Carolina (Coordinadora)
 PAREDES VERA, Katicza

 RAMÍREZ YAÑEZ, Mauro
ICA –PERU
2016
AGRADECIMIENTO
Hoy queremos agradecer a Dios, por darnos las fuerzas necesarias para
seguir adelante y no rendirnos ante las dificultades, por orientar nuestro
camino y poner en él a aquellas personas que nos acompañaron durante
este proceso, que hoy termina con éxito.
DEDICATORIA
A nuestras familias, quienes confiaron en nosotros y colaboraron día tras

día para lograr con éxito nuestras metas trazadas. A IPAE y docentes que
hicieron de nuestra formación académica, parte de nuestras vidas
dándonos los conocimientos necesarios y que hoy día nos permitieron
realizar este proyecto. Y a todos nuestros amigos, por su incondicional
apoyo.
Simplemente, a todas las personas que de verdad creyeron en nosotros e
hicieron posible esta realidad; muchas gracias.
INDICE
Pág.
INTRODUCCIÓN 8
I. TEMA (título del Plan de Negocio para una nueva empresa) 10
II. RESUMEN EJECUTIVO

2.1 Formulación de la idea de negocio. 12
2.2 Análisis de la oportunidad. 12
2.3 Presentación del modelo de negocio. 13
III. PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

3.1 Descripción de la empresa. 16
3.2 Datos de la empresa. 16
3.3 Direccionamiento estratégico. 16
• Visión. 16
• Misión. 16
• Valores. 17
• Objetivos. 18
3.4 Matriz FODA – FODA Cruzado
IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

4.1 ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO 24
4.1.1 Factores Económicos. 24
4.1.2 Factores Socioeconómicos. 24
4.1.3 Factores Políticos y Legales. 25
4.1.4 Factores Tecnológicos. 27
4.1.5 Factores Ambientales. 27
4.2 ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES ACTORES

4.2.1 Perfil de los Clientes o consumidores. 28
Pág.
4.2.2 Perfil de Proveedores. 29

4.2.3 Perfil de Competidores. 31
4.2.4 Determinación del tamaño del mercado. 34
4.3 PLAN DE MARKETING

4.3.1 Producto. 56
4.3.2 Precio. 62
4.3.3 Plaza. 62
4.3.4 Promoción. 63
4.3.5 Persona. 64
4.3.6 Marketing Mix 67
• Programa de acciones tácticas. 67
• Programa y pronóstico de ventas. 67
4.4 PLAN DE OPERACIONES

4.4.1 Producción de bienes o servicios. 68
4.4.2 Los procesos de producción. 74
4.4.3 Los estándares de producción. 75
4.5 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

4.5.1 Estructura de la organización. 77
4.5.2 Plan de Gestión del Talento. 77
a. Organigrama. 78
b. Principales funciones que se requieren en el negocio. 79
c. Políticas y estrategias para la administración del talento. 81
d. La planilla de la empresa 83
e. Aspectos legales y tributarios. 83
Pág.
4.6 PLAN FINANCIERO

4.6.1 Plan de inversiones. 86
4.6.2 Capital de Trabajo. 89
4.6.3 Análisis de Costos. 89
4.6.4 Análisis Financiero. 96
• Estado de resultados. 97
• Estado de situación financiera. 99
• Ratios financieros. 100
4.6.5 Plan Financiero. 102
• Presupuesto Financiero. 102
4.6.6 Evaluación Financiera. 103
• Flujo de caja proyectado. 103
• Análisis de sensibilidad. 105
V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 107
VI. BIBLIOGRAFÍA 111
VIII. ANEXOS 114

ÍNDICE DE CUADROS
Pág.
Cuadro 3.1 FODA cruzado. Estrategias FO. 18

Cuadro 3.2 FODA cruzado. Estrategias FA. 19
Cuadro 3.3 FODA cruzado. Estrategias DO. 20
Cuadro 3.4 FODA cruzado. Estrategias DA. 21
Cuadro 6.8 Costos de producción anual. 93
Cuadro 6.9 Estructura de costos. 93
Cuadro 6.10 Costos indirectos de producción. 94
Cuadro 6.11 Gastos administrativos. 94
Cuadro 6.12 Gastos de venta. 95
Cuadro 6.13 Estructura de financiamiento. 96
Cuadro 6.14 Alternativas de financiamiento. 96
Cuadro 6.15 Servicio de la deuda. 97
Cuadro 6.16 Proyección de producción y ventas. 98
Cuadro 6.17 Estado de resultados. 99
Cuadro 6.18 Estado de situación financiera. 100
Cuadro 6.19 Ratios financieros. 102
Cuadro 6.20 Presupuesto financiero. 104
Cuadro 6.21 Flujo de caja proyectado. 105
Cuadro 6.22 Análisis de sensibilidad. 107
ÍNDICE DE GRÁFICOS
Pág.
Gráfico N° 5.1 Organigrama de la empresa. 80

Gráfico N° 6.1 Utilidad neta proyectada. 100
Gráfico N° 6.2 Análisis de sensibilidad Precio - VAN. 107
INTRODUCCIÓN
Para crear una empresa se debe partir de una idea, generalmente son varias las ideas de
negocio que pueden surgir en el momento antes de tomar la decisión del proyecto a
emprender. Y para que el proyecto tenga éxito, este debe ofrecer algo que responda a las
necesidades de los futuros clientes de una mejor forma que lo que lo hace la competencia
actual que está en el mercado.
En la actualidad, uno de los sectores de gran crecimiento y demanda es la gastronomía

peruana, y dentro de ella la chocolatería muy bien representada por productores y marcas
de prestigio internacional. Las tendencias de consumo del chocolate a nivel mundial se han
incrementado considerablemente debido a diferentes factores, dentro de los cuales se puede
mencionar los beneficios que este tiene en la salud ya que contiene una gran cantidad de
antioxidantes los cuales ayudan en la captación de radicales libres evitando la muerte
celular temprana.
Estudios internacionales indican que, el 95% de las personas consume chocolates y

dentro de ese porcentaje cerca del 75% lo consume 2 ó 3 veces a la semana, mientras en
Europa por ejemplo el consumo de chocolates es de 12 Kg. por persona al año, en Estados
Uindos 10 Kg, mientras que en Latinoamérica apenas en 2 Kg por persona al año; solo
refiriéndose a estas cifras el negocio generaría una alta rentabilidad; aunque frente a este
hecho de consumo masivo, el 60% no conoce la diferencia entre chocolates artesanales y
chocolates industriales, sumado a que casi ese mismo porcentaje de consumidores
acostumbra a comprar chocolates es directamente en almacenes de cadena, contra un 40%
que disfruta de consumir un buen chocolate directamente elaborado en chocolaterías
artesanales. Por eso, uno de nuestros objetivos con este negocio es poder llegar a ese sector
de consumidores que son amantes de los chocolates, pero que optan por comprar en
almacenes de cadena, con el fin de presentarles un producto saludable y a un buen costo,
pero cuyo precio equipara su calidad.
En este contexto, nuestro mercado se ubica en Estados Unidos de América, a

quienes brindaremos una nueva opción de consumo con garantía de alta calidad, sin
degradación alguna de los productos utilizados. El mercado del chocolate es bastante
amplio, y la competencia también, tanto a nivel industrial como artesanal, en especial
la chocolatería artesanal, que es nuestro propósito, se está dando a conocer en el país
del norte donde su demanda es extensa, lo que sin lugar a dudas representa un sector
atractivo para la inversión.
El Grupo Promotor
9
I
TITULO DEL PROYECTO EMPRESARIAL
“PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN DE

CHOCOTEJAS A ESTADOS UNIDOS DE AMÉRICA -
CHOCOIDEAS S.A.C.”
CAPÍTULO II
RESUMEN EJECUTIVO
CAPÍTULO II
RESUMEN EJECUTIVO
2.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
El proyecto ¨CHOCO IDEAS´´ S.A.C. será una empresa dedicada a la producción

y exportación de la elaboración de chocotejas la cual va dirigida principalmente a la
demanda demográfica con la edad a partir de los 18 años hasta los 50 años de edad del
país de Estados Unidos de Norte América.
La composición de estos productos son el distinguido cacao peruano y el manjar

de leche; acompañado de pasas remojadas de nuestro riquísimo pisco iqueño; a lo que
adicionalmente capacitaremos en cuanto a su diseño y técnicas de producción para
obtener un producto de calidad.
2.1 ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD
Nuestra idea plantea un concepto de negocio con base al diseño de establecer una
empresa especializada en la elaboración de chocotejas que es un dulce representativo
de la región Ica en el Perú. Este dulce consiste en un preparado de azúcar para formar
una masa blanca dentro de la cual se rellena con manjarblanco (dulce de leche) y
frutas secas como pecana y otras. De este postre nació la chocoteja que es semejante a
la teja, salvo que la cobertura es de chocolate, un producto de chocolatería
completamente artesanal desde el proceso de elaboración hasta el proceso de empaque
del producto. De esta forma, lo que buscamos con el concepto de negocio no es
simplemente “producir para vender”, sino causar una sensación de satisfacción al
paladar del cliente de esta forma “producir lo que el cliente quiere y como lo quiere”.
Nuestra intención es crear e innovar en los sabores y diseños, sin dejar de lado lo
clásico, pero siempre conservando todos los nutrientes que brinda el buen chocolate,
ofreciendo así al consumidor un producto único, natural y exquisito al paladar.
12
Actualmente Perú es el segundo país exportador de cacao orgánico del mundo y
uno de países con mayor producción de cacao, industria que se está consolidando
conforma avanza los años, por lo que ofrece ser un sector de amplio desarrollo. El
cacao producido en nuestro país goza de gran prestigio, nuestro cacao fue reconocido
internacionalmente como fino de sabor y aroma por la ICCO (Organización
Internacional del Cacao), sólo cinco países en el mundo tienen este reconocimiento, lo
que lo hace ser muy apetecido y resulta ideal como producto de exportación. En este
amplio contexto, de esta forma se garantiza que la materia prima a emplear en nuestros
productos es de excelente calidad y cien por ciento nacional.
Para nadie es un secreto los beneficios de un buen chocolate, lo que se busca es la

elaboración de un producto en su totalidad artesanal, cuidadosamente elaborado, con
ingredientes de alta pureza y sobretodo un producto saludable. Aunque Ica y el Perú
cuenta ya con algunas chocolaterías que buscan resaltar esta tradición artesanal, frente
a un mercado industrializado de este producto, nosotros proponemos un modelo de
negocio que se adapta a las necesidades que hoy exige el consumidor debido no sólo a
la variedad de que se producirán, sino a la alternativa de un bajo costo, totalmente
accesible a los asiduos consumidores del chocolate completamente natural.
En términos generales, Perú produce, consume, exporta e importa chocolate, que

sin lugar a dudas es un privilegio del que pocos países gozan, y que por lo mismo
representa un negocio de gran crecimiento y desarrollo, y lo hace verdaderamente
fructífero. Esta vez queremos llegar a las colonias latinoamericanas que residen en los
Estados Unidos de América y de manera más específica en el estado de Nueva Jersey
para luego extender el negocio hacia Nueva York en la medida que el mercado crezca,
con nuevos clientes y mayor demanda de los existentes facilitando nuestra
introducción en el mercado.
En la actualidad, el cacao peruano es considerado uno de los mejores del mundo y

Estados Unidos es uno de los principales mercados a donde se exporta. Entonces
vemos que hay un gran mercado, que está acostumbrado a comer productos hechos de
cacao y que aprecian la calidad que posee este insumo. También hemos observado que
13
en este país celebran fechas que tienen mucha importancia entre los ciudadanos y
compran chocolates para utilizarlos como regalo, un claro ejemplo es el Día de San
Valentín o Hallowen.
Deseamos posicionar este producto en el mercado norteamericano y estamos

seguros que será así, la Gastronomía Peruana está siendo considerada una de las más
ricas y eso incluye los postres; por supuesto, que las chocotejas son un producto típico
de nuestra tierra iqueña y posee un sabor único e innovador que deleitará a los
ciudadanos norteamericanos. Se ofrecerá una nueva opción que estamos seguros será
uno de los preferidos gracias al sabor, la calidad y la tradición que posee nuestro
producto.
Estos acontecimientos hacen que el proyecto que se presenta a continuación tenga

un gran atractivo especialmente en términos de rentabilidad financiera. Nuestro radica
en ofrecer productos saludables y de excelente calidad a un precio justo, generando
competitividad frente a muchos productos existentes en el mercado.
2.3 PRESENTACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO
El proyecto está orientado a la exportación de Chocotejas principalmente al

mercado de 18 a 45 años de edad de USA con preferencia al Estado de Nueva York.
La composición de estas será de pasas remojadas en pisco y pecana, Consideramos
que el proyecto tendrá acogida en USA ya que en la actualidad la demanda por este
producto cada año incrementa.
14
CAPÍTULO III
PLAN ESTRATÉGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
CAPÍTULO III
PLAN ESTRATÉGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL
3.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO
El proyecto ¨CHOCOIDEAS´´ S.R.L. será una empresa dedicada a la producción

y exportación de la elaboración de chocotejas la cual va dirigida principalmente al
mercado norteamericano y a la población comprendida entre los 18 años hasta los 50
años de edad.
El mercado norteamericano es el mayor importador del mundo tiene cabida todo

tipo de productos y entre ellos los chocolates que importan desde Suiza y Francia entre
otros. Por tener todos los insumos y materiales a disposición en nuestra localidad
consideramos que tenemos la capacidad suficiente para exportar lo suficiente para
satisfacer parte de la demanda de este mercado, además la empresa tendrá la
tecnología como parte de sus procesos productivos para proporcionarles las
características no solo de calidad del producto sino de presentación final como
ingrediente atractivo de sus envases y empaques a utilizar.
Si bien es cierto que hay varias microempresas que producen chocotejas, lo hacen
de manera artesanal y sin mucho valor agregado. Sin embargo, también las hay
empresas renombradas que ha logrado un posicionamiento interesante en el mercado
mundial como "Chocolates Helena" o "La Ibérica" de la ciudad de Arequipa.
De otro lado contamos con lo más importante: El talento humano de los

integrantes de la empresa, lo suficientemente capacitados para dirigir un negocio.
16
3.2 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA
La empresa se inicia bajo la forma societaria de Sociedad Anónima Cerrada

(S.A.C.) conformada inicialmente por tres socios fundadores de la misma; es la forma
más común de asociación en las pymes. La constitución es simple y el estatuto más
flexible que una sociedad anónima. El capital se divide en cuotas de igual valor, que
no pueden ser cedidas a menos que los demás socios (que no pueden ser más de 20)
estén de acuerdo. Los socios son responsables sólo hasta el monto de sus aportes, por
lo que si el negocio tuviera problemas, los socios no corren el riesgo de perder todo su
patrimonio (a esto es lo que se denomina "responsabilidad limitada"). Debe presentar
balances y tiene algunas ventajas impositivas respecto de la sociedad anónima. Puede
administrarse por un socio, varios o un tercero. Es recomendable cuando se desea
salvaguardar el patrimonio personal de los socios.
3.2.1 DATOS DE LA EMPRESA

Empresa de producción de Chocotejas, bombones y chocolates.
Nombre Comercial: CHOCOIDEAS S.R.L..
RUC: EN TRÁMITE
CIIU: 1543
País de Exportación: (Estados Unidos de Norteamérica) New York
3.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO
VISIÓN
Será una empresa reconocida en el mercado internacional por la calidad de sus
productos de chocolatería que satisface las expectativas del mercado más exigente.
Basando su crecimiento estrictamente apegado a una cultura de respeto y protección
del ambiente.
MISIÓN
17
Somos la empresa dedicada a la producción de chocolates en general con altos
estándares de calidad, contando para ello con un equipo humano caracterizado por la
cultura de calidad pensando en la satisfacción del cliente.
VALORES
 Calidad
 Confianza
 Dedicación
 Originalidad.
OBJETIVOS
 Posicionar nuestra marca en el rubro de chocolates en el mercado exterior.
 Cultura de calidad y mejora continua de sus procesos.
 Capacitación, innovación y crecimiento.
 Crear un buen clima laboral incidiendo en el desarrollo personal de sus
trabajadores.
18
3.4. MATRIZ FODA – FODA CRUZADO
CUADRO N° 3.1
Fuente: Elaboración propia
19
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO
CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO
4.1 ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO
4.1.1 ENTORNO NACIONAL
El último informe sobre coyuntura económica publicado por el Banco de

BBVA (Primer trimestre de 2016) plantea un crecimiento moderado de la
economía nacional suave desaceleración del ritmo de crecimiento de la
economía (promedio de 4%), aunque sigue manteniéndose en una fase de
dinamismo pero difícilmente predecible por la coyuntura electoral. Algunas
cifras que avalan esta información:
GRÁFICO N° 3.1
Fuente: BCRP y Banco BBVA
 Tasa de crecimiento anual de PIB: 4,0 % y el tipo de cambio se incrementaría

hasta S/.3.50 por US$
21
GRÁFICO N° 3.2
Fuente: BCRP y Banco BBVA
Algunas apreciaciones finales del entorno económico:
 El PIB creció 4,4% en el 1T16, en línea con lo anticipado, apoyado en la

mayor producción de cobre y la recuperación de la inversión pública
 En general, indicadores de actividad y gasto, vienen en línea con las

previsiones de crecimiento para 2016 y 2017: 3,6% y 4,3%. El reto es hacia
adelante: sin reformas crecimiento podría desacelerarse de manera
permanente.
 El tipo de cambio continuaría subiendo hasta llegar a fines del 2016 en

S/.3.50 por US$
 Si se produce la ampliación fiscal, podría comprometerse la calificación

crediticia soberana, con impactos sobre las tasas de interés para el sector
privado.
Principales características del subsector alimentación
Este sector ha experimentado numerosos cambios en los últimos años.
Los comercios de pequeño o mediano tamaño del sector de la

alimentación se vieron convulsionados con la progresiva implantación de
hipermercados. Las previsiones económicas y de mercado no son muy
22
halagüeñas para el pequeño mercado tradicional, debido a que este modelo de
negocio presenta elevados costes generales, bajo volumen de ventas y un
surtido de productos limitado.
Sin embargo, poseen ciertas ventajas competitivas que pueden ayudarles

a sobrevivir en el mercado como son la cercanía, el servicio al cliente habitual,
el fomento de las relaciones humanas, etc.
4.1.2 ENTORNO INTERNACIONAL
Por el lado de las exportaciones no tradicionales, para el 2014 la tasa de

crecimiento de este tipo de bienes sera 4.6%, inferior a la esperada a inicios
de año debido a los menores envíos de productos siderometalúrgicos, textiles
y químicos. En relación a 2015 (tasa de crecimiento anual de 7.3%) y 2016
(tasa de crecimiento de 10.5%), se estima una ligera aceleración de los
volúmenes exportados, debido a la recuperación de la demanda mundial, lo
cual repercutiría en mayores embarques y precios de estos productos
Gráfico N° 3.3
Fuente: BCRP
La coyuntura económica internacional se ha visto afectada por una serie de

turbulencias de carácter financiero, con origen principalmente en la economía
china pero con una fuerte recuperación de la economía norteamericana. A pesar
23
de ello, los datos publicados continúan mostrando un notable dinamismo de la
economía mundial, impulsado principalmente por la fortaleza de las economías
emergentes, así como por el mantenimiento del tono en el crecimiento de las
economías europeas. Se espera, sin embargo, que continúen los efectos de estas
turbulencias financieras, según se desprende de las previsiones de crecimiento
del producto mundial que han realizado los principales organismos
internacionales.
4.2 ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO
4.2.1 FACTORES SOCIOECONÓMICOS
 Idiomas Oficiale: El idioma oficial de Nueva Jersey y de todo Estados

Unidos es el inglés.
 Nueva Jersey es uno de los 50 estados de los Estados Unidos, ubicado en las
regiones Mid-Atlantic y Noreste del país. Limita al norte con el estado de
Nueva York, al este con el océano Atlántico, al suroeste con Delaware y al
oeste con Pensilvania. La economía de Nueva Jersey depende
principalmente de su industria manufacturera y de la prestación de servicios
de transporte. Es uno de los estados más industrializados del país. Los
productos fabricados en el estado, así como otros productos producidos en
los estados vecinos, son exportados a través de los puertos a lo largo de los
ríos Hudson y Delaware. Nueva Jersey es también uno de los líderes
nacionales de la producción de productos químicos. Para el año 2011 fue el
tercer estado más rico del país en ingresos promedio por hogar.
El turismo es también una de las principales fuentes de ingresos en el

estado. Las principales atracciones turísticas son sus numerosas playas
localizadas en regiones relativamente poco pobladas. Además de esto por
sus numerosos jardines y parques el estado es apodado The Garden State (El
estado jardín).
24
 El estado de Nueva Jersey tiene una población de 8.791.894 habitantes
(2010), representando un incremento del 4,5% respecto a la población
del censo de 2000 (8.414.350). Nueva Jersey tiene una superficie de
19 047,3 km² y una densidad de población de 461,6 hab/km², lo que lo
convierte en el estado más densamente poblado de los Estados Unidos.
Tiene una población urbana de 8.324.126 habitantes (94,7%) y
una población rural de 467.768 habitantes (5,3%).
La distribución racial del estado está compuesta por:
 68,6% blancos
 13,7% afroamericanos o negros
 0,3% amerindios o nativos americanos
 8,3% asiáticos
 6,4% de otras razas
 2,7% de dos o más razas.
 17,7% son latinos o hispanos
25
4.2.2 FACTORES POLÍTICOS Y LEGALES
 Gobierno: La ciudad de Trenton fue designada la capital estatal en 1792. El

estado está dividido en 21 condados y tiene 13 representantes y
2 senadores en el Congreso de los Estados Unidos. Su actual gobernador
es Chris Christie.
El Poder Legislativo está formado por dos Cámaras: un Senado y una

Asamblea General, con 40 y 80 miembros, respectivamente. Su sede se
encuentra en la ciudad de Trenton.
 Tratado de Libre Comercio:
El Acuerdo de Promoción Comercial (APC) Perú – EE.UU. se firmó en

Washington D.C. el 12 de abril de 2006; y entró en Vigencia el 1 Febrero
2009.
En este acuerdo se negociaron los siguientes capítulos: Trato Nacional y

Acceso a Mercados, Textiles y Vestido, Reglas de Origen, Administración
Aduanera y Facilitación del Comercio, Medidas Sanitarias y Fitosanitarias,
Obstáculos Técnicos al Comercio, Defensa Comercial, Contratación Pública,
Inversión, Comercio Transfronterizo de Servicios, Servicios financieros,
Políticas de Competencia, Telecomunicaciones, Comercio Electrónico,
Derechos de Propiedad Intelectual, Laboral, Medio Ambiente, Transparencia,
Fortalecimiento de Capacidades Comerciales, Solución de Controversias.
Los principales productos exportados a los EE.UU. son:

minerales/metales, textiles, productos pesqueros, petróleo crudo, café, cacao,
artesanías, paprika, alcachofa, uva, mango, mandarina, espárragos.
EE.UU. es uno de los principales mercados de destino de exportación de

productos Peruanos.
26
Desde el año 1991, mediante la Ley de Preferencias Arancelarias
Andinas (ATPA – siglas en inglés) el Perú contaba con preferencias
arancelarias unilaterales otorgadas por los EE.UU. para el ingreso de ciertas
mercancías, la cual estuvo vigente hasta el 2001. Desde el 2002, mediante la
Ley de Promoción Comercial Andina y Erradicación de la Droga (ATPDEA
– siglas en inglés) los EE.UU. otorgan nuevamente preferencias arancelarias,
las cuales eran renovadas periódicamente, y que estuvieron vigentes hasta
diciembre del 2010.
En este contexto, en el año 2004, previos estudios y coordinaciones de

los sectores involucrados, se decide iniciar las negociaciones para un tratado
de libre comercio, para proporcionar una apertura comercial integral
permanente, el cual, brindaría la estabilidad indispensable para el incremento
de inversiones en el sector exportador.
A partir de 2009, el APC vigente entre el Perú y los EE.UU. ha

empezado ya a permitirnos potenciar el desarrollo económico del Perú a
través del comercio, con expectativas de comercio nunca antes
experimentadas, teniendo de forma consolidada un acceso perenne a
mercados muy grandes.
4.2.3 FACTORES TECNOLÓGICOS
New York, no sólo es conocido como el lugar de la moda, sino también

por un Estado Federal en el cual se usa mucho la tecnología, se encuentra a la
vanguardia con la globalización.
4.2.4 FACTORES AMBIENTALES

La FDA (Food and Drug Administration: Agencia de Alimentos y
Medicamentos1 o Agencia de Drogas y Alimentos ) es la agencia del gobierno
de los Estados Unidos responsable de la regulación de alimentos (tanto para
personas como para animales), medicamentos (humanos y veterinarios),
27
cosméticos, aparatos médicos (humanos y animales), productos biológicos y
derivados sanguíneos.
El Departamento de Salud y Salud Mental de la Ciudad de Nueva York

tiene jurisdicción para regular todos los asuntos que afectan a la salud en la
ciudad y para llevar a cabo todas las funciones y operaciones asociadas a la
salud de las personas de la ciudad.
4.3 ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES ACTORES
4.3.1 PERFIL DE LOS CLIENTES O CONSUMIDORES
Cuando se habla de chocolate, se suele evocar sólo buenos pensamientos,

ya que este producto a base de cacao es un sinónimo de felicidad y placer. A
pesar de esta asociación y los beneficios de este alimento, en América Latina
aún no se consumen los altos niveles vistos en otras partes del mundo, como
Estados Unidos o Europa.
El consumo general de la región está entre uno y dos kilos per cápita, en
Estados Unidos es de 5 y en Europa es de 10 o más. En específico, Suiza posee
un consumo de 12 kilos por personas; las fiestas de fin de año y de Pascua son
unos momentos particularmente privilegiados para saborear y ofrecer
chocolate. En fin, Estados Unidos representa un gran mercado.
Nuestros productos están dirigidos a la población comprendida entre los 18

a los 50 años de edad.
La NCA (Asociación de Fabricantes de los Estados Unidos) reporta que las

ventas minoristas de productos de chocolate alcanzaron los US$18.000 millones en el
año 2014. De acuerdo con la NCA, las cifras anuales continúan incrementándose un 3
al 4% al año.
28
4.3.2 PERFIL DE COMPETIDORES
El consumo mundial está estimado en 2 800 000 toneladas al año. Los más
grandes países importadores de cacao son Europa (más de 1.2 millones
toneladas / por año) y los Estados Unidos (0.4 millones toneladas / por año). A
la cabeza de la lista se encuentran respectivamente Países Bajos, los Estados
Unidos, Alemania, Reino unido y Brasil.
Aproximadamente el 80% del mercado detallista de chocolate en los

EE.UU. está controlado por estas tres compañías: Hershey (45%), Mars (27%)
y Nestlé (9%), las cuáles además representan el 40% de las ventas a nivel
mundial.
Las tres empresas que dominan la elaboración del chocolate en EE.UU.

son ADM Cacao, Cargill y Barry Callebaut, siendo también los líderes
mundiales en el sector de molienda de cacao y procesando más del 40% de la
producción mundial. Los principales importadores que abastecen a estas
empresas son Atlantic Trading (división de EE.UU. de ECOM), Mitsubishi
Corporation, Noble Americas, America Olam y Armajaro.
CUADRO N° 4.1
Fuente: www.canacacao.org/
29
Si bien, hay una competencia de grandes productores que cubre gran parte
del mercado, el consumo es tan grande así como la demanda, por ello
consideramos que sigue siendo un mercado muy interesante para nuestros fines.
4.3.3 PERFIL DE PROVEEDORES
La Asociación Peruana de
Productores de Cacao – APPCACAO,
es el gremio nacional de productores
de cacao que nace el 14 de octubre del 2004, gracias a la iniciativa de pequeños
productores organizados en asociaciones o cooperativas, quienes demandan
servicios especializados para fortalecer los sistemas de producción cacao, el
desarrollo institucional cooperativo y el fortalecimiento de capacidades de sus
recursos humanos.
Cuenta con una base social conformada por más de 30,000 pequeños

productores de cacao organizados en 25 asociaciones y cooperativas, ubicados
en el norte, centro y sur del Perú, en las regiones de Tumbes, Piura, Amazonas,
San Martín, Huánuco, Ucayali, Pasco, Junín, Ayacucho, Cuzco y Puno.
El país cuenta con 140 mil hectáreas sembradas de cacao pero no todas en
producción, la producción nacional crecerá este año en un 15%, respecto al año
pasado en que alcanzó 81.300 toneladas 1, esta cifra permitió que el Perú se
consolide como el segundo exportador mundial de cacao orgánico. En el 2014
las exportaciones de cacao y todas sus preparaciones (grano, intermedio y final)
sumaron US$ 234 millones.
El cacao es un cultivo que crece desde los dos mil metros sobre el nivel del
mar hacia abajo y en la zona selva. Hoy las principales regiones productoras de
cacao están en Cusco, San Martín, Ayacucho y Junín, que representan el 80%
del total de la producción nacional.
Los principales mercados de destino de las exportaciones de cacao son
Estados Unidos y la Unión Europea (Holanda, Alemania, Bélgica e Italia).
1
Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri).
30
Por todas estas consideraciones podemos asegurar que la materia prima está
garantizada en su aprovisionamiento por los niveles de producción alcanzados y
por la calidad.
4.3.4 DETERMINACIÓN DEL TAMAÑO DEL MERCADO
Los datos sobre Nueva York muestran que los cinco lugares incorporados
más poblados y su población en el Censo del 2010 son New York, 8,175,133;
aumentó en un 2.1 por ciento desde el Censo 2000..
El condado más grande es Kings, con una población de 2,504,700. Su

población aumentó en un 1.6 por ciento desde el Censo 2000. Los otros
condados entre los primeros cinco lugares incluyen Queens, con una población
de 2,230,722 (aumento de 0.1 por ciento); New York, con una población de
1,585,873 (aumento de 3.2 por ciento); Suffolk, con una población de 1,493,350
(aumento de 5.2 por ciento); y Bronx, con una población de 1,385,108 (aumento
de 3.9 por ciento).
Cinco estados más tienen poblaciones hispanas de un millón o más: Nueva

York (2.9 millones), Florida (2.7 millones), Illinois (1.5 millones), Arizona (1.4
millones) y Nueva Jersey (1.3 millones).
Nuestro mercado está abarcado por los habitantes de Nueva Jersey
Actualmente el estado de Nueva Jersey cuenta con una población de

8.724.560 personas, de los cuales : El 62,3% son blancos (europeos o
descendientes de europeos)2.
2
http://www.ecured.cu/New_Jersey
31
POBLACIÓN POR ETNIAS EN EL ESTADO DE NUEVA JERSEY
CUADRO N° 4.2
ETNIAS % de la Población Habitantes

Blancos 62.3 5,435,401
Latinos o Hispanos 15.6 1,361,031
Negros 13.6 1,186,540
Asiáticos 7.5 654,342
Otros 1.0 87,246
Total 100.00 8,724,560
Fuente: ecured.cu/New_Jersey
Se considera que en promedio los habitantes que consumen chocolate es el

30% del total de la población latina considerada del estado de Nueva Jersey y
que en promedio tienen un consumo anual de 1.0 Kg. de chocolate al año. Por lo
tanto la demanda total sería de: 408,309 Kg de chocolate por año. Consideramos
que solo participaremos con un 1% de esta demanda lo que significaría un total
de 4,083 Kg anuales y que de acuerdo a la composición de chocolate de nuestro
producto (20gr. por chocoteja) significa una cantidad de 136,103 unidades o
11,342 cajas (docena). Nuestro plan de ventas estaría definido como sigue a un
ritmo de crecimiento moderado de un 3% anual:
PLAN DE VENTAS PROYECTADO

CUADRO N°4.3
2016 2017 2018 2019 2020

11,342 11,682 12,033 12,394 12,766
32
4.4 PLAN DE MARKETING
4.4.1 PRODUCTO
Una chocoteja es un dulce tradicional peruano originado en el departamento
de Ica a partir de las conocidas tejas (frutas secas con manjar blanco o dulce de
leche bañadas con una capa de azúcar impalpable y limón), intrépidas reposteras
se animaron a darle un baño de chocolate, convirtiendo un ancestral producto en
un exquisito bombón que alcanza la presentación y sabor a países especializados
en este tipo de delicias como Suiza y Bélgica. Desde hace varios años la
gastronomía peruana es muy reconocida a nivel internacional y se aprecia cada
vez más la cultura peruana.
Las chocotejas se han convertido en un

producto de que plasma el mestizaje existente en
este país, la combinación de ingredientes resulta
ser semejante a la combinación racial: El relleno
del bombón herencia criolla procedente de las
costumbres españolas o europeas de antaño a
base de frutas secas con dulce de leche, el baño
de chocolate amargo a partir de cacao cultivado en zonas de la selva andina.
Ofreceremos chocotejas rellenas con distintos rellenos como guindones,
pasas, pecanas ó limón, las mismas que serán elaboradas con la materia prima
de mayor calidad y variada presentación y diseños.
EMPAQUE DE LUJO
FIGURA N° 4.1
Presentación por caja

de una docena de
chocotejas.
33
4.4.2 PRECIO
El precio en el mercado será de $1.50 por unidad y US$ 18.00 por caja
considerando los costos unitarios de producción además de la presentación de lujo
que tendrá el envase y empaque.
4.4.3 PLAZA
En el Estado de Nueva Jersey hemos

contactado con "Dulcerías Ocean"3 que es un
distribuidor de chocolatería mexicana (calabaza,
camote, chilacayote, palanquetas, dulces de leche
garampinados, cocos, banderas, alfajores); muy
bien posicionado que cuenta con muchos años en
el mercado norteamericano, y mayormente con la
colonia mexicana que es la más numerosa en esta
parte de los Estados Unidos: Precisamente con
ellos se establecerá un contrato de Joint Venture
para iniciar las actividades, Posteriormente se verá
la posibilidad de cubrir Paterson que es una ciudad
perteneciente al condado de Passaic, en Nueva
Jersey, Estados Unidos. Según el Censo del año 2010, la población de la ciudad era
de 149.222 habitantes, donde la colonia peruana es la más numerosa siendo por lo
tanto una potencial fuente de futuros clientes.
4.4.4 PROMOCIÓN
Será mediante la página web que le crearemos a la empresa enlazada con el sitio
Web de Ocean (el socio estratégico) lo cual que le dará mucho más dinamismo al
negocio.
3
http://ocean.nuevajersey.com/dulcerias.htm
34
Hemos creado nuestro logotipo que identificará a la empresa así como al producto
estrella con el slogan: "La Idea Hecha Golosina"
LOGOTIPO DE LA EMPRESA
FIGURA N° 4.2
4.4.5 PERSONA
Nuestros trabajadores son expertos artesanos de la chocolatería, convocados

especialmente para el proyecto, con la seguridad de contar con la mano de obra
más especializada además de ser capacitada e involucrada con este propósito.
Asimismo contamos con nuestro agente de ventas en el exterior, un compatriota
residente en los Estados Unidos por más de 15 años, conocedor de los gustos y
preferencias de los clientes en las zonas mencionadas de nuestra cobertura
geográfica (Nueva Jersey y Paterson) quienes tienen costumbre de consumir
chocolate mínimamente dos veces por semana, una manera de lidiar contra el
frío.
De otro lado contamos con los propietarios de "Ocean" una distribuidora de

chocolates mexicanos bastante posicionada en la zona y muy conocida por sus
habitantes.
35
4.4.6 MARKETING MIX
a. PROGRAMA DE ACCIONES TÁCTICAS

Nuestras mejores acciones tácticas para que nuestro potenciales clientes
lleguen a saber de nuestro producto es presentarnos en cualquier festividad
que congregue a la colonia latina o hispanoamericana, que dicho sea de paso
son frecuentes, para promocionar nuestros productos, con la seguridad de que
será del agrado de mucha gente ya que son gustos similares los que nos
identifican, asimismo participar en cuanta feria gastronómica se presente en la
zona y tendiendo, por la cercanía a la Gran Manzana que es Nueva York.
Participar también de otras ferias como: AMERICAS FOOD &

BEVERAGE SHOW 2015
Perfil de la feria:
Importante evento de Miami, principalmente enfocado a la comunidad

latina de EE.UU. y el intercambio comercial con América Central y del Sur.
Excelente oportunidad para contactar a los principales canales de

distribución del continente.
Perfil de los expositores:
Exhiben importantes empresas alimenticias de las siguientes áreas:

Alimentos Procesados, Productos Lácteos, Productos de Pastelería y
Panadería, Caramelos Chocolates, Jugos y Bebidas, Cereales, Frutas y
Vegetales Exóticos, Frutas y Vegetales Frescos, Frutas y Vegetales
Procesados, Frutas y Vegetales Secos, Café y Té, Carnes y Derivados de
Carne, Salsas, Especiales y Condimentos, Carne de Aves, Mariscos,
Alimentos Dietéticos, Alimentos Congelados, Bocaditos, Alimentos
Orgánicos y Saludables, Productos Gourmet, Alimentos Étnicos, Alimentos
Kosher, Cerveza, Vinos y Licores, Comida de Conveniencia, Comidas para
Mascotas, Flores y Plantas Ornamentales, Equipos para Empaque y
Envasado, Equipos de Procesamiento de Alimentos; provenientes de los más
36
diversos países: de Sudamérica, de América Central, de Canadá, de México,
del Caribe y de los E.E.U.U.
b. PROGRAMA Y PRONÓSTICO DE VENTAS
El pronóstico de ventas como se ha explicado anteriormente, está basado en

los hábitos y costumbres de los habitantes del área geográfica y demográfica,
identificada como nuestro mercado, lo que significa una producción de una
900 unidades diarias.
PRONÓSTICO DE VENTAS
CUADRO N°4.4
(Expresado en cajas de 12 unidades)
PROYECCIÓN ANUAL
2016 2017 2018 2019 2020
11,342 11,682 12,033 12,394 12,766
4.5 PLAN DE OPERACIONES
4.5.1 PRODUCCIÓN DE BIENES O SERVICIOS (EN FUNCIÓN AL PLAN

DE MARKETING)
Considerando que se trata del inicio de nuestras exportaciones debe usarse

todos los recursos que la mercadotecnia te propone hoy en día las transacciones
comerciales mayormente están basadas en la Internet. Tenemos una estrategia
clara de E-COMMERCE y cómo manejar el mercado a través de nuestra
página en Internet, www.peruvianchocoideas.com.pe
estar al tanto de las tendencias de la industria para mantener los niveles de

utilidades y capacidad de mercadeo
Según el estimado proyectado, cada mes debemos estar exportando un

promedio de 2,360 cajas cuyas medidas son las siguientes:
37
Esta cantidad, empacadas en cajas de cartón de 50 cm. x 60 cm. x 50 cm
equivale a un palet aéreo de 24 cajas por mes que tiene un costo aproximado de
US$ 2,670.00 según la ecuación de cálculo siguiente:
TRANSPORTE AÉREO
US$ = 250.5 x 2.55 Kg / Vol

Handling US$ 49.00 + IGV
AWB: US$ 25.00 + IGV
Total: US$ 809.00
La producción es todo el año ya que la materia prima y los insumos están

disponible sin interrupción
4.5.2 LOS PROCESOS DE PRODUCCIÓN (En función a los atributos del

producto o servicio)
El Proceso de Producción se detalla en el siguiente diagrama:
Para los Moldes:

 Lavar los moldes especiales para elaborar chocotejas con agua tibia y jabón.
Secar.
 Luego pasar un paño humedecido con alcohol.
 Finalmente secar con un paño limpio.
Para el Relleno:
 Poner a remojar por ½ hora las pasas en algún licor (pisco, ron o cogñac).
38
 Remojar los guindones en agua caliente por ½ hora y luego escurrir.
 Dividir cada pecana y nuez en mitad.
 Si se desea, elaborar su propio manjar blanco (receta).
Para Fundir la Cobertura:
 Picar en trocitos la cobertura.
 Llevar a baño María a fuego bajo.
 Revolver con espátula para mezclar bien todos los componentes de la
cobertura.
 La temperatura no debe superar los 50°C. Para comprobar, utilizar un
termómetro o retirar un poco de cobertura con la espátula y colocar en
contacto, presionando un poco, con el labio inferior. Debe estar tibio.
Baño del molde:
 Poner un poco de cobertura derretida en cada uno de los moldes (cantidad
necesaria para cubrir la base y las paredes). Reservar un poco para cerrar la
chocoteja.
 Dejar reposar un par de minutos y retirar el exceso.
 Llevar a la nevera hasta que se observe que la cobertura esté coagulada.
 Retirar y aplicar una segunda mano de cobertura.
 Volver a ingresar los moldes a la nevera hasta que se vea que la cobertura ha
endurecido y despegado del molde.
Para Rellenar:
 Acomodar los frutos secos en cada molde.
 Terminar de rellenar con un poco de manjar blanco y cubrir o sellar cada
chocoteja con un poco de cobertura.
 Dar pequeños golpecitos al molde para eliminar las burbujas de aire y
nivelar la cobertura.
 Llevar al frio hasta que endurezca y retirar.
Para Desmoldar:
 Despegar dando vuelta al molde (si el molde es plástico, tirar los bordes
hacia afuera).
39
Presentación:
 Dejar reposar unas horas antes de envolver cada chocoteja.
 Es recomendable envolverlas en papel poligrasa antes de proceder a
colocarles papel de seda para su acabado y conservación (distinguir los
rellenos utilizando diversos colores).
DIAGRAMA DE FLUJO DE PRODUCCIÓN DE CHOCOTEJAS

GRÁFICO N°
40
1. En una olla especial hervir agua y desmenuzar el chocolate en la proporción
necesaria para la producción.
2. Desmenuzar el chocolate y agregar hasta que este comienza a derretirse ya

que se encuentra en baño maria, dar vueltas con una cuchara, para derretirlo
uniformemente.
3. Utilizar los moldes de chocolate con la forma de la pecana, bañar con una
cuchara el molde con el chocolate hasta formar una capa, Con la ayuda del
pincel pintar el molde
41
4. Llevar a la refrigeradora por espacio de 3 minutos.
5. Sacar el molde y proceder a rellenar con el manjar, cubriendo casi la totalidad

del molde, agregar las pecanas o la fruta seca que se desee.
6. Agregar chocolate hasta cubrir el total de la cavidad y limpiar con una espátula
hasta tener uniformidad en el molde.
42
7. Llevar a la refrigeradora por 10 minutos hasta que tome consistencia apara luego
vaciar los moldes.
8. Envolverlo en papel metálico y colocar en las cajas para su presentación final.
Mecanismo de control de higiene del personal, utensilios y del medio ambiente:
Tener una higiene del personal depende de uno mismo. La autoestima juega un
papel fundamental frente a este aspecto, pues quien se aprecia y valora se esfuerza
por verse y mantenerse bien. Los factores en tener en cuenta y cumplir son los
siguientes:
 Capacitación del personal: Todo el personal debe estar entrenado en las buenas

prácticas de manipulación , así como la parte del proceso que le toca realizar. El
43
propietario o administrador del restaurante deberá tomar medidas para que todas
las personas que trabajen en éste, desde el cocinero hasta el mozo que sirve en el
salón, reciban instrucciones continuas sobre manipulación higiénica de los
alimentos e higiene personal. Así se evitará la contaminación alimentaria y se
preservará la buena imagen del restaurante.
 Enfermedades contagiosas: La empresa tomará las medidas necesarias para que

no se permita trabajar en un área en riesgo de contaminación directa o indirecta
del alimento por microorganismos patógenos, a ninguna persona de quien se sepa
o sospeche, que padece o es vector de una enfermedad transmisible por los
alimentos; o este aquejada de heridas, infecciones cutáneas, llagas diarreas u otra
fuente descontaminación microbiana (gripe, catarro, tos o cualquier infección a la
garganta). Toda persona que se encuentre en esas condiciones, debe comunicar
inmediatamente al propietario o responsable del área de su estado físico, para que
le sea asignada otra responsabilidad.
 Examen médico: EL personal que entre en contacto con alimentos en el curso de

sus labores, deberá someterse a un médico y acreditar un carnet sanitario antes
de asignarle tal actividad. La frecuencia para la realización de los exámenes
médicos dependerá de cada municipalidad. Lo recomendable es hacerlo lo más
periódicamente posible, a fin de granizar la salud de operario y disminuir el riesgo
de contaminación de los alimentos.
 Malos hábitos: Quedan totalmente prohibidas las siguientes acciones durante el

proceso de preparación de los alimentos:
1. Rascarse la cabeza u otras partes del cuerpo.

2. Introducir los dedos en las orejas, nariz y boca.
3. Arreglarse el cabello, jalarse los bigotes.
4. Tocarse los granos y exprimir espinillas.
5. Escupir, comer, fumar, mascar o beber en el área de cocina.
6. Toser y estornudar directamente sobre los alimentos.
7. Apoyarse sobre paredes, equipos y productos.
44
8. Colocarse mondadientes o fósforos en la boca.
9. Laborar bajo efecto de algún estimulante o en estado etílico.
10. Tocarse o secarse el sudor de la frente con las manos, limpiarse la cara con
éstas o con los brazos; secarse las manos o brazos en el uniforme o secadores
de uso exclusivo para las vajillas y utensilios
 Prácticas higiénicas: Es totalmente obligatorio lo siguiente:
1. El personal masculino debe lucir el cabello y patillas cortos, barba rasurada.

2. El personal femenino debe llevar el cabello bien sujetado durante las horas
laborales.
3. No se deben de llevar las uñas pintadas durante las horas de trabajo.
4. No usar adornos en las manos como relojes, anillos, etc.
5. No portar lápices, cigarrillos u otros objetos detrás de las orejas.
6. Conservar limpios los servicios higiénicos del personal y los vestuarios.
7. Jalar la palanca del inodoro y urinario después de haberlos utilizado.
8. No llevar puesto el uniforme de trabajo fuera de las áreas de trabajo.
9. Mantener y conservar los uniformes en adecuadas condiciones.
10. No portar lapiceros u otros objetos en los bolsillos superiores del uniforme.
11. Colocar los desperdicios, material de desecho, bolsas desechables, papeles,
etc., únicamente en los depósitos de basura. No dejarlos en cualquier lugar.
12. No dejar ropas u otras pertenencias personales en la cocina, almacén, salón
o dentro de muebles no destinados para este propósito.
13. No se deben guardar alimentos en los casilleros o áreas destinadas para
guardar ropa.
Uniforme del personal
El saco y el pantalón El saco debe estar confeccionado en algodón no

inflamable (50% de algodón, 50% de poliéster) y debe permitir la absorción de la
transpiración. Debe poderse cruzar cómodamente de manera que forme un plastón o
pechera, para asegurar una eficaz protección contra el calor y preservar el pecho de
45
cualquier líquido caliente que pudiera salpicar. Los botones deben permitir quitarse
el saco rápidamente en caso de quemaduras.
• El pantalón debe ser de algodón no inflamable (65% algodón y 35% de poliéster).

Redecilla, pañoleta y gorro
• Están destinados a contener los cabellos y cualquier otra partícula capilar que
pueda ser fuente de contaminación. Deben cubrir toda la cabellera y al mismo
tiempo asegurar una buena ventilación del cuero cabelludo. Igualmente, sirven
para proteger el cabello del vapor, la grasa y los olores. Las personas que usan el
cabello largo deberán sujetarlo de tal modo que no salga de la redecilla o gorra.
Mandil
• Cuando por el trabajo que se realiza el uniforme pueda ensuciarse rápidamente, se
aconseja utilizar sobre éste mandiles de tela o plásticos para mayor protección, los
cuales deben colocarse en un sitio específico mientras no se estén usando. El largo
correcto del mandil es hasta debajo de la rodilla.
Zapatos
• Deben ser preferiblemente de cuero, y cerrados, para garantizar una mejor
protección en caso de quemaduras y caídas de objetos (cuchillos). Deben tener
suela antideslizante, ser confortables y resistentes. De preferencia deben ser de
color claro y estar en buen estado..
Guantes
• Son una protección adicional al preparar y acondicionar insumos y materiales.
Deben ser impermeables, resistentes, desechables, y facilitar la manipulación. Su
uso es obligatorio.
• El uso de guantes no exime al empleado de la obligación de lavarse las manos
cuidadosamente.
EQUIPOS Y UTENSILIOS
• Los equipos y utensilios deben ser de material lavable, liso, no poroso y fácil de
limpiar y desinfectar. No deben alterar el olor y sabor del alimento que contengan;
46
se recomienda que sean de acero inoxidable, comúnmente usado en la fabricación
de ollas, otros en seres y mesas de trabajo.
• Los materiales porosos no son aconsejables, ya que pueden constituir un foco de
contaminación (todo tipo de maderas).
• La cocina debe poseer una campana para la extracción de vapores y olores, la cual
debe estar en buen estado de conservación y funcionamiento.
• Los equipos deben ser ubicados de manera accesible para su limpieza.
• Todas las partes de los equipos deben ser fácilmente desarmables para su
higienización. Las partes de los equipos que sean de fierro galvanizado no
entrarán en contacto con los alimentos.
• Todo el personal que labore en la cocina deberá ser responsable de la limpieza de
los equipos y utensilios utilizados.
Procesos
• Se deben utilizar utensilios diferentes para cada etapa de la preparación de las
chocotejas, es decir, se debe establecer los utensilios que se usarán para cada
proceso y respetarlo.
• No utilizar las cacerolas más de una vez sin ser desinfectadas y lavadas antes.
• No utilizar ningún utensilio más de una vez sin ser desinfectado y lavado antes.
• Mantener toda el área de la cocina limpia en todo momento.
• No mezclar los alimentos si no es para la elaboración de los mismos, es decir, solo
cuando es estrictamente necesario para conseguir el producto final.
• Cumplir con las normas de higiene del personal.
• Desechar y/o deshacerse de todos los utensilios que no sean reutilizables como las
mangas para el manjar blanco.
47
V
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
V
ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA
5.1 ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN
La Estructura de la organización de la empresa estará conformado por un grupo de

personas con calidad de talento humano, según las especificaciones técnicas que
solicitamos. Tendrá una forma societaria de Sociedad Anónima Cerrada (S.A.C.) por
considerarla la más adecuada para los fines de la empresa.
5.2 PLAN DE GESTIÓN DEL TALENTO HUMANO
A. ORGANIGRAMA
GRÁFICO N° 5.1
49
B. PRINCIPALES FUNCIONES QUE SE REQUIEREN EN EL NEGOCIO
Unidad orgánica: Administración

Cargo Estructural: Administrador
a. FUNCION BASICA
Planifica, organiza, dirige y controla al equipo en sus tareas.
b. FUNCIONES ESPECIFICAS
 Administrar óptimamente los recursos humanos, materiales y financieros
 Controlar el manejo del fondo de operación conforme a los lineamientos
establecidos.
 Determinar y establecer en coordinación con los jefes de las diversas áreas
que integran.
 Coordinar las ventas en el exterior y los envíos de manera oportuna.
 Coordinar la recopilación de información para integrar el presupuesto anual
de egresos e ingresos.
 Presentar los informes periódicos y extraordinarios que le sean solicitados por
sus superiores.
 Autorizar las compras directas necesarias para el funcionamiento de los
procesos productivos.
 Controlar y verificar los depósitos de los ingresos por concepto de ventas.
c. REQUISITOS MINIMOS
Formación y experiencia:
 Formación universitaria de administración.
 Post-Grado en Administración de empresas.
 Capacidad de supervisión, manejo y control de diferentes áreas de la empresa.
 Inglés nivel avanzado.
50
Unidad orgánica: Planta - Producción
Cargo Estructural: Jefe de Planta
a. FUNCION BASICA
Gestionar las operaciones, optimizando los recursos para lograr la mejor
productividad y cumplir con las especificaciones técnicas de cada producto
Sus principales funciones son:
 Planificar, organizar, dirigir y controlar el proceso de producción.
 Planificar los despachos de cada mes por vía aérea.
 Planificar los recursos necesarios (recurso humano, materiales, maquinarias,
etc).
 Coordinar con planeamiento los posibles materiales a requerir o mantener en
stock para la producción proyectada.
 Controlar el inventario y movimiento de los materiales de producción
(envases, empaque, paletizaje, insumos y otros) en almacenes.
 Bachiller de la carrera de ingeniería industrial.
 Conocimiento de Inglés Intermedio.
 Excel avanzado.
 Experiencia de 2 años mínimo como Coordinador de Planta – Procesos
productivos.
 Experiencia liderando organizaciones con mínimo de 20 colaboradores.
51
Unidad orgánica: Logística
Cargo Estructural: Jefe de Logística
d. FUNCION BASICA
Gestionar el aprovisionamiento de insumos y materiales y el transporte
internacional para el traslados de la mercancía hasta su destino .
e. FUNCIONES ESPECIFICAS
 Adquirir los insumos y recursos materiales para los proceso de la empresa.
 Procurar la conservación en óptimas condiciones de los insumos y materiales
que son requeridos para el proceso productivo.
 Contratar el transporte para los despachos de cada mes por vía aérea.
 Proporcionar el embalaje necesario (unitarización) para los envíos de la
mercancía.
 Planificar los recursos necesarios (recurso humano, materiales, maquinarias,
etc).
 Controlar y gestionar los inventarios tanto de productos terminados como de
insumos y materiales.
 Controlar los aspectos relacionados con la cadena de frío para el producto
terminado.
f. REQUISITOS MINIMOS
 Administrador de empresas o similar.
 Conocimiento de Inglés Intermedio.
 Excel avanzado.
 Experiencia de 2 años mínimo en manejo de materiales.
 Conocimiento de tarifas de transporte de carga.
52
Cargo Estructural: Ejecutivo de Ventas en el Exterior
a. FUNCION BASICA
Establece los contactos actuales y posibilita la relación con clientes potenciales.
 Coordinar los pedidos y entregas de los productos en la localidad de destino.
 Determina las fechas de pago y disposición de fondos a la empresa.
 Coordinar las ventas en el exterior y los envíos de manera oportuna, incluso
pedidos extraordinarios.
 Coordinar la recopilación de información para integrar nuevos puntos de
venta en coordinación con el socio estratégico.
 Efectuar los trámites de desaduanaje de los envíos efectuados.
 Coordinar la participación en eventos, ferias y festividades.
 Formación universitaria de administración.
 Contar con la residencia en los Estados Unidos.
 Capacidad de supervisión, manejo y control de las operaciones de
importación/exportación.
 Inglés fluido, hablado y escrito.
53
Cargo Estructural: Auxiliar de Oficina
a. FUNCION BASICA
Planifica, organiza, dirige y coordina con los equipos en sus tareas.
 Coordina la agenda de la administración
 Asistencia a las diferentes áreas en cuanto a documentos y diversas tareas que
se le encomiende.
 Encargada de controle y suministrar los útiles de oficina.
 Manejo de caja chica.
 Registra la información y documentación de la empresa..
 Efectúa permanente contacto con el Ejecutivo de Ventas en el Exterior.
 Egresada de la carrera de Secretariado Ejecutivo.
 Mínimo 02 años de experiencia en tareas administrativas y contables.
 Poseer Conocimientos administrativos y contables, de archivos, facturación,
manejo de caja chica y trámites varios.
 Dominio del programa Excel a nivel intermedio.
 Conocimiento del inglés en nivel avanzado.
54
Unidad orgánica: Planta - Producción
Cargo Estructural: Operarios
a. FUNCION BASICA
Realiza funciones de producción de chocolatería en general de acuerdo a las
característica del producto.
 Realiza el proceso de producción que comprende: Selección de materiales,
elaboración envasado y empaquetado.
 Secundaria completa
 Experiencia mínima, demostrando habilidades para la tarea.
55
C. POLÍTICAS Y ESTRATEGIAS PARA LA ADMINISTRACIÓN DEL
TALENTO
Actualmente en el ambiente laboral, las empresas que quieren alcanzar las

metas, deben de enfocarse en la retención del talento que contribuye al éxito de la
empresa. Es por eso que el enfoque y propósito es mantener a nuestro personal y
fortalecer el talento de este.
Estrategias Generales
 Orientar el ciclo completo de la gestión integral del Talento Humano, desde su
contratación hasta su retiro voluntario, desarrollando primero a la persona.
Estrategias específicos
 Fortalecer el proceso de autoevaluación.
 Fortalecer el proceso de inducción del talento humano.
 Fortalecer el trabajo en equipo.
 Desarrollar y consolidad un buen clima laboral.
 Conservar de ser posible el Know How de los integrantes de la empresa.
D. LA PLANILLA DE LA EMPRESA O PRESUPUESTO DE LAS

REMUNERACIONES
CUADRO N° 5.1
Salario
Cant. CARGO AREA MODALIDAD
Mensual (S/.)
1 Administrador Administración 2,200.00 Salario Fijo
1 Contador Externo 1,000.00 Honorarios
1 Auxiliar de Oficina Administración 1000.00 Salario Fijo
1 Jefe de Planta Planta – Producción 1,500.00 Salario Fijo
Ejecutivo de Ventas 1,800.00 Salario Fijo
1 Administración
en el Exterior
1 Logística Planta – Producción 1500.00 Salario Fijo
3 Operarios Planta – Producción 850.00 Salario Por
Total de presupuesto de remuneraciones 9,850.00
56
E. ASPECTOS LEGALES Y TRIBUTARIOS
ASPECTOS LEGALES
Persona Jurídica: es la que se constituye mediante el otorgamiento de una

escritura pública y se inscribe en los registros públicos, pudiendo elegir una forma
societarias comprendidas dentro de los alcances de la Ley General de Sociedades.
Una vez que ha definido cuál será su emprendimiento, una de las siguientes
tareas del nuevo empresario será buscar qué tipo de empresa se ajusta más a sus
necesidades, ya que así podría obtener algunos beneficios y mayor comodidad para
trabajar.
La formas societaria elegida para la empresa es la Sociedad Anónima Cerrada

(S.A.C.). Creada por un reducido número de personas (más de dos y hasta veinte
socios) que pueden ser naturales o jurídicas, que tienen el ánimo de constituir una
sociedad y participar en forma activa y directa en la administración, gestión y
representación social
La Sociedad Anónima Cerrada es una figura más dinámica y la más recomendable

para una pequeña empresa.
¿Qué características tiene?
 Puede funcionar sin directorio (es facultativo).

 El hecho de que uno de los requisitos de la SAC sea un máximo de 20
accionistas, no implica que vea limitada su posibilidad de manejar grandes
capitales.
 La sociedad anónima cerrada no tiene acciones inscritas en el Registro Público
del Mercado de Valores.
Requisitos
Para constituir una sociedad anónima cerrada básicamente se requiere:
57
1. El nombre de la sociedad. Lo óptimo es hacer una búsqueda previa en registros
públicos, incluyendo una reserva de nombre, para saber que el nombre que haya
elegido no esté tomado por alguien más.
2. Capital social. No hay mínimo y puede ser en efectivo o no dinerario. Si es en

efectivo se debe de abrir una cuenta bancaria.
3. Definir de manera clara la actividad de la empresa, en este caso especificar la

exportación de bienes.
4. Tener mínimo 2 socios y no más de 20 socios. Es la ventaja de esta sociedad

dado que usualmente las sociedades anónimas cerradas se forman con 2 socios.
5. Designar un gerente general y establecer sus facultades.
6. Establecer si va a tener o no directorio.
7. Domicilio y duración. Estas son cosas obvias pero el domicilio basta que se
ponga "Ciudad de Ica" por ejemplo y duración que diga "indefinida
ASPECTOS TRIBUTARIOS
La empresa se inscribirá en el régimen general que incluye el impuesto a la renta

de tercera categoría e IGV, pudiendo acogerse al régimen Draw Back como empresa
productora-exportadora en el supuesto caso que los costos de producción hayan sido
incrementados por los derechos de aduana que gravan la importación de materias
primas, partes o piezas incorporados en el producto exportado.
58
CAPÍTULO VI
PLAN FINANCIERO
CAPÍTULO VI
PLAN FINANCIERO
GENERALIDADES
El siguiente plan financiero está proyectado para los próximos cinco años basados
en un conjunto de pronósticos en cuanto a ventas, crecimiento económico, tasas de
interés, índice de precios al consumidor (IPC) y el mercado de divisas.
PREMISAS
Los supuestos que se están utilizando en las proyecciones financieras son los
siguientes:
Inflación: se considera un 3% anual de acuerdo a las predicciones del Ministerio de

Economía y Finanzas.
Tipo de cambio: inicialmente se considera un tipo de cambio a S/. 3.30 por US Dólar
que podría variar hasta S/.3.50 pero con tendencia a esstabilizarse.
Ventas: Se inician con 11,342 cajas de 12 unidades en el primer año con un

incremento anual de 3% hasta exportar en el quinto año una cantidad de 12,765 cajas
de chocotejas con relleno variado.
Índices de precios al consumidor: Para todos los insumos nacionales la variación de

precios se ajustan al incremento de la inflación anualizada, que se tendrá en cuenta al
momento de las proyecciones.
Tasa de interés: Para el endeudamiento bancario se considera una tasa de interés del
22% anual
60
6.1 PLAN DE INVERSIONES
Para hacer el análisis La inversión total del proyecto asciende a S/.123,545.00
repartida en las siguientes proporciones:
CUADRO 6.1
INVERSIÓN TOTAL
RUBROS TOTAL %
Activo fijo tangible 17,800.00 14.41
Activo fijo intangible 12,200.00 9.88
Capital de trabajo 93,545.00 75.72
Total 123,545.00 100.00
Elaboración: Propia
6.1.1 Distribución de la inversión

La inversión total del proyecto se distribuye de la siguiente manera:
a. Inversión fija intangible
Corresponde S/. 12,232.00 detallado a continuación en el siguiente cuadro.
CUADRO 6.2
ACTIVO FIJO INTANGIBLE
ACTIVO FIJO INTANGIBLE TOTAL

Tramite de constitución 3,150
Asesoría del proyecto 1,250
Asistencia técnica 1,500
Certificaciones 600
Registro de marca 2500
Imprevistos 5% 3,200
TOTAL ACTIVO FIJO INTANGIBLE 12,200
61
62
b. Inversión fija tangible
Corresponde a la inversión fija tangible asciende a la suma de S/.17,800.00 la

misma que se detallada en el siguiente cuadro:
ACTIVO FIJO TANGIBLE

CUADRO 6.3
P. Unit.
ACTIVO FIJO TANGIBLE Cantidad Total
(S/.)
PRODUCCIÓN
Balanzas electrónicas 1 900 900
Horno microondas 1 1,200 1,200
Mesas de Acero quirúgico 1 1800 1,800
Refrigeradora Industrial 1 3,500 3,500
Batidora 1 800 800
Toneles de maceración 2 500 1,000
Sub total 9,200
ADMINISTRACION
Computadora 1 1,300 1,300
Mueble de Computo 1 600 600
Útiles de escritorio 1 950 950
Impresoras 1 750 750
Escritorio 2 1,340 2,680
Sillones para escritorio 2 110 220
Sillas para oficina 3 90 270
Sub total 6,770
EQUIPOS
Extintores 1 750 750
Ventiladores 3 360 1,080
Sub total 1,830
TOTAL 17,800
63
6.2 CAPITAL DE TRABAJO
Corresponde al capital de trabajo, la suma de S/. 93,543.00 detallada a

continuación en el siguiente cuadro.
CUADRO 6.4
CAPITAL DE TRABAJO
(S/.)
IMPORTE
CAPITAL DE TRABAJO MESES TOTAL
x MES
PRODUCCIÓN 4 10,202 40,810
GASTOS DE VENTAS 4 333 1,335
GASTOS FINANCIEROS 4 1,200 4,800
ADMINISTRACIÓN 4 11,650 46,600
TOTAL 93,545
6.3 ANÁLISIS DE COSTOS
Para hacer el análisis de costos se empezó por establecer la cantidad estimada de ventas
que sirvió de base para hacer los cálculos pormenorizados, teniendo en cuenta el total anual
a exportar en número de cajas de 12 unidades cada una
PLAN DE VENTAS
CUADRO N° 6.5
PROYECCIÓN ANUAL
2016 2017 2018 2019 2020
11,342 11,682 12,033 12,394 12,766
64
COSTO TOTALES DE PRODUCCIÓN ANUAL
(S/.)
CUADRO N° 6.6
Cantidad Costo Costo

DESCRIPCION
Kg. S/. /Kg. (S/.)
Cacao (chocolate bitter) 4,083.0 12.00 48,996.00
Manjarblanco 283.5 16 4,536.77
Pecanas 85.1 35 2,977.26
Guindones 113.4 20 2,268.39
Pasas 283.5 14 3,969.67
Limón acaramelado 226.8 22 4,990.45
Unitarización (pallet) 1 60 60.00
Envolturas 28500 0.2 5,700.00
Caja de empaque 2375 1.8 4,275.00
Caja de embalaje 24 1.2 28.80
Calcomanías y etiquetas 2375 0.5 1,187.50
Flete 12 2670 32,040.00
Strech film 1 250 250.00
Derechos de embarque 12 260 3120
Certificado de origen 1 37 37
Certificado fitosanitario 12 88.5 1062
Sub Total 115,498.83
Comisión agencia Aduanas 6% 6,930
TOTAL 122,428.76
65
ESTRUCTURA DE COSTOS PROYECTADO
(S/.)
CUADRO 6.7
DESCRIPCIÓN Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

PRODUCCIÓN
Costos directos 122,429 126,102 129,885 133,781 137,795
Costos indirectos 9,960 9,960 9,960 9,960 9,960
TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 132,389 136,062 139,845 143,741 147,755
GASTO DE VENTAS
Ventas 5,400 5,400 5,400 5,400 5,400
Publicidad 4,200 4,200 4,200 4,200 4,200
TOTAL GASTOS DE VENTAS 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600
ADMINISTRACION
Remuneraciones 135,900 135,900 135,900 135,900 135,900
Alquiler de local 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
Útiles de escritorio 300 300 300 300 300
TOTAL GASTOS DE ADMINIST. 139,800 139,800 139,800 139,800 139,800
TOTAL COSTOS 281,789 285,462 289,245 293,141 297,155
COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN

(S/.)
CUADRO 6.8
COSTO POR PERIODO
RUBRO
AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Energía Eléctrica 4,200 4,200 4,200 4,200 4,200
Agua 960 960 960 960 960
Comunicación 4,800 4,800 4,800 4,800 4,800
Total 9,960 9,960 9,960 9,960 9,960
Gastos Administrativos
66
En el siguiente cuadro se detallan los gastos administrativos que se deberían pagar
durante el horizonte del proyecto.
GASTOS ADMINISTRATIVOS
(S/.)
CUADRO 6.9
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ADMINISTRACION
Útiles de escritorio 300 300 300 300 300
Remuneraciones 135,900 135,900 135,900 135,900 135,900
Alquiler de local 3,600 3,600 3,600 3,600 3,600
TOTAL GASTOS DE ADM. 139,800 139,800 139,800 139,800 139,800
Gastos de venta
En el siguiente cuadro observamos los gastos de la empresa en el proceso de ventas,

como por ejemplo folletos y publicidad.
GASTOS DE VENTA
(S/.)
CUADRO 6.10
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS
Ventas 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00 2,500.00
Publicidad 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00 1,500.00
TOTAL GASTOS DE VENTAS 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00 4,000.00
67
Gastos Financieros
En este rubro se consideran los intereses derivados por el financiamiento
requeridos para la implementación y puesta en marcha el proyecto.
Financiamiento del proyecto
Definida la estructura de inversión del proyecto, se procederá a buscar las fuentes

de financiamiento. En este caso se optará por una inversión mixta compusta por aporte
de los los socios y financiamiento externo. En donde la inversión total que se va a
necesitar para implementación del proyecto asciende a la suma de S/. 123,545.00
Estructura de financiamiento
Los recursos para el financiamiento del proyecto provienen de dos fuentes
generales; externas e internas.
Internas:
El financiamiento interno del proyecto provendrá del aporte de los socios que
asciende a S/. 38,545.00 que constituye el 33.55%
Externas:
Financiamiento bancario a largo plazo (30 meses). El financiamiento externo del
proyecto representa el 66.45 % de la inversión total. El monto a financiar será de
S/. 85,000.00.
CUADRO 6.11
ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
MONTO
FUENTE %
(S/.)
ENTIDAD BANCARIA 85,000 66.45
APORTE PROPIO 38,545 33.55
TOTAL 123,545 100.00
68
Alternativa de financiamiento
Luego de haber consultado en el mercado financiero de la localidad, hemos

considerado la oferta más conveniente que es la del Banco Continental (BBVA) cuya
propuesta se describe a continuación:
ALTERNATIVAS DE FINANCIAMIENTO
CUADRO 6.12
Bco. Continental
TEA 22.00%
Tipo de interés Interés vencido
Garantía Evaluación del proyecto
Requisitos D.N.I
Recibos(Agua, luz, etc.)
Autoevalúo
Boletas de los 2 últimos años
Periodo de gracia 4 meses
Plazo para cancelar Hasta 3 años
Cuotas Mensuales
Servicio de la deuda
A continuación se presenta el servicio de la deuda, la misma que se ha

considerado en 2 años y medio (30 meses), en cuotas fijas y considerando los cuatro
(4) meses de periodo de gracia otorgado, plazo en que estimamos debe haberse
consolidado las ventas en el mercado de destino.
69
SERVICIO DE LA DEUDA
CUADRO 6.13
(Expresado en Nuevos Soles)
Monto: S/.85,000 Interés anual: 22.00% TEA
Cuotas: 30 Meses Interés Mensual: 1.67% TEM
Sistema: Francés Gracia de capital: 4 Meses
Importe de Total a
Cuotas Capital Interés Saldo
Cuota pagar
1 - 1,420.26 1,420.26 85,000.00 1420.26
2 - 1,420.26 1,420.26 85,000.00 1420.26
3 - 1,420.26 1,420.26 85,000.00 1420.26
4 - 1,420.26 1,420.26 85,000.00 1420.26
5 2,637.17 1,420.26 4,057.43 82,362.83 4057.43
6 2,681.24 1,376.20 4,057.43 79,681.59 4057.43
7 2,726.04 1,331.40 4,057.43 76,955.55 4057.43
8 2,771.59 1,285.85 4,057.43 74,183.97 4057.43
9 2,817.90 1,239.54 4,057.43 71,366.07 4057.43
10 2,864.98 1,192.45 4,057.43 68,501.09 4057.43
11 2,912.85 1,144.58 4,057.43 65,588.23 4057.43
12 2,961.52 1,095.91 4,057.43 62,626.71 4057.43
13 3,011.01 1,046.43 4,057.43 59,615.70 4057.43
14 3,061.32 996.12 4,057.43 56,554.39 4057.43
15 3,112.47 944.97 4,057.43 53,441.92 4057.43
16 3,164.48 892.96 4,057.43 50,277.44 4057.43
17 3,217.35 840.08 4,057.43 47,060.09 4057.43
18 3,271.11 786.33 4,057.43 43,788.98 4057.43
19 3,325.77 731.67 4,057.43 40,463.22 4057.43
20 3,381.34 676.10 4,057.43 37,081.88 4057.43
21 3,437.83 619.60 4,057.43 33,644.05 4057.43
22 3,495.28 562.16 4,057.43 30,148.77 4057.43
23 3,553.68 503.75 4,057.43 26,595.09 4057.43
24 3,613.06 444.38 4,057.43 22,982.03 4057.43
25 3,673.43 384.01 4,057.43 19,308.60 4057.43
26 3,734.81 322.63 4,057.43 15,573.79 4057.43
27 3,797.21 260.22 4,057.43 11,776.58 4057.43
28 3,860.66 196.77 4,057.43 7,915.92 4057.43
29 3,925.17 132.27 4,057.43 3,990.75 4057.43
30 3,990.75 66.68 4,057.43 0.00 4057.43
70
6.4 ANÁLISIS FINANCIERO
Proyección de ventas
De acuerdo al programa de producción y exportación se ha considerado la

venta por 5 años de nuestro producto vendiendo al valor mínimo de US$ 1.50 la
unidad o US$ 18.00 la caja de 12 unidades, en nuestras operaciones de venta no se
ha considerado el posible incremento en el tipo cambiario aun cuando se ha
estimado una tendencia creciente pero moderada como premisas económicas.
PROYECCIÓN DE PRODUCCIÓN Y VENTAS
CUADRO 6.14
CONCEPTO AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Producción en Cajas de 12 Unid. 11,342 11,682 12,033 12,394 12,766
Costo de producción ( S/.) 122,429 126,102 129,885 133,781 137,795
Ventas (S/.) 673,715 693,926 714,744 736,186 758,272
6.4.1 ESTADO DE RESULTADOS
El estado de resultados es una parte vital en una proyección financiera ya

que muestra las posibilidades que tiene el proyecto de generar utilidades, en
el se puede aprecias que la empresa obtiene utilidad neta desde el primer año,
aumentando de forma paulatina en los siguientes años.
Por lo tanto, los ingresos son el valor que recibe la empresa por los
productos que comercializa. A ese valor se le debe restar el monto de todos
los componentes que intervienen en la producción de esos bienes (costos),
para obtener un resultado económico, que puede ser positivo (ganancia) o
negativo (pérdida) respectivamente.
Este análisis se muestra a continuación:
ESTADO DE RESULTADOS
CUADRO 6.15
PARTIDAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 673,715 693,926 714,744 736,186 758,272
(Costo de Ventas) 132,389 136,062 139,845 143,741 147,755
Utilidad Bruta 541,326 557,865 574,899 592,445 610,517
(Gastos Administrativos) 139,800 139,800 139,800 139,800 139,800
(Gastos de Ventas) 9,600 9,600 9,600 9,600 9,600
Utilidad de la Operación 391,926 408,465 425,499 443,045 461,117
(Gastos Financieros) 15,767 9,045 1,363
Utilidad antes de Impuestos 376,159 399,420 424,137 443,045 461,117
Impuestos a la Renta (30%) 112,848 119,826 127,241 132,914 138,335
Utilidad de Ejercicio 263,311 279,594 296,896 310,132 322,782
Comentarios sobre la proyección del estado de resultados:
De acuerdo al estado de resultados, la utilidad neta por año se incrementa. Para

el primer año se está generando aproximadamente S/. 263,311 nuevos soles, para el
segundo año aumenta a S/. 279,594 nuevos soles, así sucesivamente para tener al
quinto año una utilidad neta de S/.322,782. Una clara explicación de estos
resultados es el incremento de las ventas por la mayor cantidad exportada aunque es
una aclaración reiterada, no se ha considerado incremento por variación favorable
de la moneda norteamericana, tampoco si esta variación es negativa, es decir por
debajo de los S/. 3.30 por US$ considerada para el proyecto.
72
6.4.2 ESTADO DE SITUACIÓN FINANCIERA
CUADRO 6.16
CUENTAS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

ACTIVOS
ACTIVO CORRIENTE
Efectivo y Equivalente de Efectivo 251,118 290,679 300,298 312,172 324,822
Cuentas por cobrar comerciales 87,219 96,301 97,160 90,704 95,847
Inventarios 64,300 66,229 68,216 70,262 72,370
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 402,637 453,209 465,674 473,138 493,039
ACTIVO NO CORRIENTE
Inmuebles, Maquinaria y Equipo (Neto) 17,800 10,000
Depreciaciones del activo 3,560 3,560 5,560 5,560 5,560
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 21,360 3,560 15,560 5,560 5,560
TOTAL ACTIVO 423,997 456,769 481,234 478,698 498,599
PASIVOS
PASIVO CORRIENTE
Cuentas por Pagar Comerciales 65,500 70,740 10,1399 109,511 118,272
Obligaciones Financieras 18,500 19,200 20,050 20,510 19,000
TOTAL PASIVO CORRIENTE 84,000 89,940 121,449 130,021 137,272
PASIVO NO CORRIENTE
Obligaciones Financieras 38,141 48,689 24,345
TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 38,141 48,689 24,345
TOTAL PASIVO 122,141 138,629 145,794 130,021 137,272
PATRIMONIO
Capital Social 38,545 38,545 38,545 38,545 38,545
Utilidades retenidas 263,311 279,594 296,896 310,132 322,782
TOTAL PATRIMONIO 301,856 318,139 335,441 348,677 361,327
TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 423,997 456,768 481,234 478,698 498,599
73
Comentarios sobre la proyección del estado de situación financiera:
En el estado de situación financiera se ha considerado en primer lugar las

perspectivas de crecimiento que la empresa ha fijado; las cifras consideradas
en la partidas de efectivo o equivalente del efectivo han sido estimadas en
razón de las constantes transacciones que la empresa debe efectuar para
afrontar las operaciones de logística y producción las mismas que se
mantienen casi estabilizadas en el periodo, además se ha puesto mucho
énfasis en materiales de envases y empaques para tenerlos a disposición en el
proceso de producción.
En cuanto a maquinaria y equipo, se ha considerado renovación parcial

de herramientas y equipos manuales en el tercer año por el desgaste normal
que estos presentan .
En los pasivos corrientes se considera normal por cuanto las operaciones

así lo exigen en determinados momentos; si bien es cierto, es un poco oneroso
utilizar recursos financieros externos de corto plazo debe anotarse que son
indispensables su utilización. Los pasivos de largo plazo se amortizan según
el servicio de la deuda, prácticamente en los tres primeros años, no se ha
previsto grandes inversiones, motivo por el cual se desestima la posibilidad
de endeudamiento futuro a largo plazo, tal vez luego de los cinco años.
El capital social se mantiene estables sin ningún incremento en el

periodo; sin embargo se considera la retención de utilidades en el periodo,
para solventar las operaciones con mayor holgura.
74
6.4.3 RATIOS FINANCIEROS
Para el cálculo de los ratios financieros se ha recabado la información

necesaria de los estados financieros, los mismos que nos servirán para el
cálculo respectivo, solo se han considerado los ratios de solvencia, liquidez y
rentabilidad.
CUADRO N° 6.17
Partidas Relevantes de EE. Años
FF. 2016 2017 2018 2019 2020
Activo total 423,997 456,769 481,234 478,698 498,599
Activo corriente 402,637 453,209 465,674 473,138 493,039
Activo No Corriente 21,360 3,560 15,560 5,560 5,560
Inventarios 64,300 66,229 68,216 70,262 72,370
Patrimonio 301,856 318,139 335,441 348,677 361,327
Utilidad Neta 263,311 279,594 296,896 310,132 322,782
Pasivo total 122,141 138,629 145,794 130,021 137,272
Ventas totales 673,715 693,926 714,744 736,186 758,272
Costos Ventas 132,389 136,062 139,845 143,741 147,755
Utilidad operativa 391,926 408,465 425,499 443,045 461,117
Pasivo Corriente 84,000 89,940 121,449 130,021 137,272
Pasivo No corriente 38,141 48,689 24,345
Efectivo y Equiv.de efectivo 251,118 290,679 300,298 312,172 324,822
Utilidad bruta 541,326 557,865 574,899 592,445 610,517
CUADRO N° 6.18
RATIOS DE Años
FÓRMULA
SOLVENCIA 1 2 3 4 5
Endeudamiento total Total pasivo x 100 %
40.5% 43.6% 43.5% 37.3% 38.0%
o Patrimonial. Patrimonio
Endeudamiento total Total pasivo x 100%
28.8% 30.3% 30.3% 27.2% 27.5%
del activo total activo
Endeudamiento a Pasivo corriente x 100
% 27.8% 28.3% 36.2% 37.3% 38.0%
Corto Plazo Patrimonio
Endeudamiento a Pasivo no cte. x 100 %
12.6% 15.3% 7.3% 0.0% 0.0%
Largo Plazo Patrimonio
75
RATIOS DE SOLVENCIA
El apalancamiento de la empresa se considera normal, dentro de los

límites totalmente factibles de amortización y sin mayores contratiempos al
momento de estructurar la deuda. El endeudamiento patrimonial alcanza un
promedio del 40% en el periodo.
El endeudamiento a largo plazo se mantiene mientras se amortiza la

deuda a trea años contraida , mientras que el endeudamientoa corto plazo se
manteiene en un promedio de 33% en el periodo que, como hemos
mencionado es producto de las operaciones normales de la empresa.
CUADRO N° 6.19
RATIOS DE Años
FÓRMULA
LIQUIDEZ 1 2 3 4 5
Liquidez Activo Corriente
4.79 5.04 3.83 3.64 3.59
Corriente Pasivo Corriente
Prueba ácida de Activo. Cte. - Inventario
4.03 4.30 3.27 3.10 3.06
liquidez Pasivo Corriente
Liquidez Efectivo o Equiv. Efect.
2.99 3.23 2.47 2.40 2.37
Absoluta Pasivo Corriente
Capital de
Activo Cte. - Pasivo Cte. 318,637 363,269 344,225 343,117 355,768
Trabajo
RATIOS DE LIQUIDEZ
La liquidez de la empresa mantiene índices bastante regulares que nos

permite decir que el financiamiento de las operaciones está garantizada
mientras que se mantenga el flujo económico de la empresa, tal y como se ha
previsto. El capital de trabajo es suficiente para afrontar los desembolsos
normales de las operaciones correientes de la empresa.
76
CUADRO N° 6.20
RATIOS DE Años
FÓRMULA
RENTABILIDAD 1 2 3 4 5
Margen de Utilidad Utilidad Bruta x 100%
80.3% 80.4% 80.4% 80.5% 80.5%
Bruta Ventas Netas
Margen de Utilidad Utilidad Neta x 100%
39.1% 40.3% 41.5% 42.1% 42.6%
Neta Ventas Neta
Utilidad Neta x 100%
Rentabilidad del Activo 62.1% 61.2% 61.7% 64.8% 64.7%
Activo Total
Rentabilidad Utilidad Neta x 100%
87.2% 87.9% 88.5% 88.9% 89.3%
Patrimonial Patrimonio
RATIOS DE RENTABILIDAD
La rentabilidad neta de la empresa se mantiene en un promedio en el

periodo de 41% del total de los ingresos por ventas que la empresa registra, es
un promedio muy aceptable, mientras que el ROE (Rentabilidad Patrimonial)
está otorgandouna muy buena rentabilidad para los accionistas de la
empresapara satisfacción de sus socios.
77
6.5 PLAN FINANCIERO
6.5.1 PRESUPUESTO FINANCIERO
CUADRO N° 6.21
(Expresado en Nuevos Soles)
INVERSIÓN APORTE APORTE

CONCEPTO
TOTAL PROPIO TERCEROS
INVERSIÓN TOTAL 123,545 38,545 85,000

INTANGIBLES 12,202 12,202
Estudios del Proyecto y otros 2,750
Formalización (Patente, Licencia, etc.) 9,452
TANGIBLES 17,800 17,800
PRODUCCIÓN 9,200
Balanzas electrónicas 900
Horno microondas 1,200
Mesas de Acero quirúgico 1,800
Refrigeradora Industrial 3,500
Batidora 800
Toneles de maceración 1,000
ADMINISTRACION 6,770
Computadora 1,300
Mueble de Computo 600
Útiles de escritorio 950
Impresoras 750
Escritorio 2,680
Sillones para escritorio 220
Sillas para oficina 270
EQUIPOS 1,830
Extintores 750
Ventiladores 1,080
CAPITAL DE TRABAJO (4 meses) 93,543 38,545 54,998
Sub Total 38,545 85,000
123,545
78
6.6 EVALUACIÓN FINANCIERA
Para tomar decisiones acerca de aceptar o rechazar un proyecto de inversión la

evaluación económica y financiera es un punto clave para el inversionista y para el que
agente crediticio nos pueda otorgar préstamos para la empresa. A continuación
presentamos la evaluación del presente proyecto mostrando los modelos del Valor
Actual Neto (VAN), la Tasa Interna de Retorno (TIR) y el índice beneficio costos;
siendo estos indicadores los más requeridos al momento de la evaluación de un
proyecto.
6.6.1 FLUJO DE CAJA PROYECTADO
CUADRO N° 6.22
CONCEPTOS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

INGRESOS
Ventas 673,715 693,926 714,744 736,186 758,272
Aportes 123,545
TOTAL INGRESOS 123,545 673,715 693,926 714,744 736,186 758,272
EGRESOS
Materia Prima 132,389 136,062 139,845 143,741 147,755
Gastos Administrativos 139,800 139,800 139,800 139,800 139,800
Gastos de Ventas 4,000 4,000 4,000 4,000 4,000
Depreciación 3,560 3,560 3,560 3,560 3,560
Activos fijos 17,800
Intangibles 12,200
Impuesto a la renta (30%) 112,848 119,826 127,241 132,914 138,335
TOTAL EGRESOS 422,596 403,248 414,446 424,015 433,450
SALDO FLUJO DE CAJA. 251,118 290,679 300,298 312,172 324,822
(+) Depreciación 3,560 3,560 3,560 3,560 3,560
(-) Inversión 123,545
FLUJO CAJA ECONÓMICO -123,545 254,678 294,239 303,858 315,732 328,382
(+) Préstamo 85,000
(-) Amortización 22,373 39,645 22,982
1,36
(-) Interés 15,767 9,045 2.58
FLUJO CAJA FINANCIERO -38,545 216,538 245,549 279,514 315,732 328,382
ESTIMACIÓN DE LA TASA DE DESCUENTO
79
La estimación de la tasa de descuento para el cálculo de los indicadores
mencionados se calcula según la descripción que se detalla en el cuadro siguiente, en
el que se ha considerado las expectativas de los inversionistas de la empresa, así
como la tasa efectiva anual del endeudamiento bancario apara luego estimar un
promedio resultado que se considerará el costo de oportunidad de capital aha
considerarse para el proyecto:
CUADRO N° 6.23
Año 0
CONCEPTOS
APORTE PRÉSTAMO TOTAL
INVERSIONES S/.
Activos fijo tangible S/. 17,800 0 17,800
Intangibles S/. 12,202 0 12,202
Capital de trabajo S/. 8,543 85,000 93,543
38,545 123,545
Peso % 35.6 64.4
Costo % 25 22 23.5
Ke COK
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Flujo de Caja
Económico -123,545 254,678 294,239 303,858 315,732 328,382
VAN S/. 556,212.25

VANE S/. 432,667.25
TIRE 217%
B/C E 4.50
80
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Flujo de Caja
Financiero -38,545 216,538 245,549 279,514 315,732 328,382
VAN S/. 734,737.32

VANF S/. 696,192.32
TIRF 575%
a. Tasa Interna de Retorno
Se obtuvo un TIRE de 217% teniendo como base el flujo de caja económico de

los próximos 5 años. Como el TIRE supera el COK (costo de oportunidad de
capital, 23.5%), se acepta el proyecto. El TIRF obtenido es de 575%, para el cual se
tuvo como base el Flujo de Caja Financiero de los próximos 5 años. Como el TIRF
supera el COK (23.5%), se acepta el proyecto. Al comparar el TIRE y el TIRF
observamos que el proyecto ofrece una mayor rentabilidad cuando parte de la
inversión es financiada por el banco.
b. Valor presente neto
Con un COK (costo de oportunidad de capital) del 23.5% se obtuvo un VANE

de S/. 556,212 por ser mayor que cero el proyecto es aceptable. El VANF obtenido
es de S/. 696,192, por ser mayor que cero el proyecto es aceptable.
c. Beneficio costo
Para ambos casos el índice Beneficio/Costo sale mayor que la unidad por lo
tanto resulta beneficiosa la inversión a realizar ya que por cada Nuevo Sol invertido
se recupera S/. 4.50.
81
6.6.2 ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD
El análisis se ha efectuado desde la perspectiva de la variación del Costo de

Oportunidad de Capital (COK) y su efecto sobre el VAN; asimismo, también se
ha considerado la variación del precio unitario , el mismo que fue determinado
en US$ 1.50 por unidad (chocoteja) y su impacto sobre el VAN.
Para el primer caso se ha variado el costo de Oportunidad de Capital en una

escala del 5% adicional al COK establecido para la evaluación- del proyecto y
de la misma manera rediciéndolo en 5% de manera progresiva para luego
comprobar el efecto que ha tenido sobre el VAN
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD COK - VAN
CUADRO N° 6.24
Puntos VAN COK

1 S/. 1,109,926 5%
2 S/. 908,177 10%
3 S/. 751,284 15%
4 S/. 627,579 20%
5 S/. 556,212 23.5%
6 S/. 528,811 25%
7 S/. 449,048 30%
8 S/. 383,959 35%
9 S/. 330,336 40%
82
GRÁFICO N° 6.2
Comentarios
Se observa entonces que, cuando más se reduce el costo de oportunidad de

capital, el Valor Presente Neto aumenta y, contrariamente cuando mayor es el
COK, el VAN resultante va disminuyendo; así tenemos por ejemplo con un COK =
5% el VAN resultante asciende a S/. 1,109,926 y cuando el COK = 40% el VAN
resultante asciende a S/. 330,336. En ambos casos el VAN se mantienen positivo lo que se
traduce que el proyecto será siempre viable, independientemente de la variación del COK
83
ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD PRECIO - VAN
CUADRO N° 6.25
Precio
Precio VAN
Nº Unitario
Unitario (S/.) (S/.)
(US $)
1 0.9 2.97 -78,710
2 1.00 3.30 179,856
3 1.10 3.63 209,304
4 1.20 3.96 238,751
5 1.30 4.29 344,572
6 1.40 4.62 450,392
7 1.50 4.95 556,212
8 1.60 5.28 662,033
9 1.70 5.61 767,853
10 1.80 5.94 873,673
11 1.90 6.27 979,494
GRÁFICO N° 6.3
84
Comentarios
Para el caso de la variación del precio y su impacto en el VAN se ha hecho una

variación de US$ 0.10 tanto hacia arriba del precio fijado para el producto (US$
1.50) observando que el VAN resulta negativo cuando el precio se reduce a US$ 0.90
haciendo con este precio el proyecto inviable; por lo tanto, el proyecto es altamente
sensible al precio y que este no podría bajar por dos razones:
a. Baja la rentabilidad del proyecto
b. Podría determinar que el proyecto sea inviable..
85
CAPÍTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CAPÍTULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES
Luego del análisis de los factores intervinientes en el proyecto hemos arribado a las
siguientes conclusiones:
PRIMERA: El estudio de mercado realizado muestra una creciente receptividad al

consumo de chocolate en el mercado norteamericano, siendo este indicador favorable
para iniciar un emprendimiento empresarial.
SEGUNDA: El proyecto tiene una ventaja competitiva con relación a los

competidores principales de chocolatería fina, ya que su precio en el mercado del
proyecto, estará por debajo del precio de esos competidores, lo cual podría ayudar a
introducir rápidamente el producto en el mercado; asimismo, la estrategia de
comercialización y cobertura de mercado a través del Joint Venture ea establecerse y
de la venta electrónica garantiza de cierta forma una mayor satisfacción de la
demanda.
TERCERA: Existe total disponibilidad de los recursos materiales y talento humano

suficientes como sustentar la ejecución del proyectos en todas sus etapas y hacerlo
sostenible en el tiempo.
CUARTA: Está demostrado que el proyecto es viable a nivel financiero generando

utilidad neta desde el primer año, los indicadores financieros reportan que durante los
cinco años proyectados la empresa obtiene una estructura financiera más sólida. De
acuerdo a la evaluación económico-financiera, se llegó a la conclusión de que el
proyecto es rentable.
87
QUINTA: La demanda del proyecto según la evaluación que hemos realizado, será el
1% de la demanda potencial del mercado, esto equivale a 4,083 Kg, con una tasa de
crecimiento del 3 % según nuestros proyecciones establecidas que consideramos son
moderadas y totalmente factible. Esto equivale a una demanda para el primer año de
136,103 unidades (chocotejas) ó 11342 cajas de un docena.
SEXTA: Por lo que hemos investigado podemos afirmar que es totalmente accesible
el mercado financiero para poder obtener el capital suficiente para llevar a cabo el
proyecto.
7.2 RECOMENDACIONES
PRIMERA: CHOCOIDEAS S.A.C. debe contar con una buena organización y una
correcta ejecución de sus procesos internos para la obtención de los productos y saber
exportarlos de una manera adecuada.
SEGUNDA: Uno de los objetivos principales de las organizaciones es satisfacer las

necesidades cumpliendo con todas las expectativas de los clientes, para esto se
recomienda hacer un seguimiento de nuestras ventas y servicios que ofrecemos con la
finalidad conocer, reconocer fortalezas, debilidades y oportunidades para mejorar la
gestión de las actividades de la empresa.
TERCERA: Extender el estudio de mercado al estado de Nueva York para una mayor
cobertura futura, participando en ferias y eventos gastronómico, porque es una de las
mejores formas de promocionar el producto, sabemos de la importancia del mercado
Neyorquino y de lo grande que puede ser las perspectivas futuras de ser esto posible.
CUARTA: Por todo lo anterior, se recomienda ampliamente y apoyado en los

resultados del trabajo de investigación, que este proyecto se lleve a cabo. Los autores
del presente trabajo de investigación se ponen a disposición para cualquier duda y
aclaración que este análisis requiera
88
VIII
BIBLIOGRAFÍA
VIII
BIBLIOGRAFÍA
8.1 BIBLIOGRAFÍA BÁSICA
 BORRELLO, A. (2000). EL PLAN DE NEGOCIOS. (I. A. BONILLA PUERRTA,

Trad.) Ciudad: Bogotá, D.C. Editorial: McGRAW-HILL.
 FERRELL, O. C. (2006). Estrategia de Marketing. Ciudad: México D. F. Editorial:

Thomson Editores.
 GALINDO RUIZ, C. (2004). MANUAL PARA LA CREACIÓN DE EMPRESAS.

Ciudad: Bogotá, D.C. Editorial: ECOE EDICIONES.
 GRUPO BANCOLOMBIA. (2011). Resumen Económico, Investigaciones

Económicas y Estrategias. Colombia.
 LERMA KIRCHNER, A. V. (3008). Liderazgo Emprendedor. ¿Cómo ser un

emprendedor de éxito y no morir en el intento? Ciudad: México D. F. Editorial:
CENGAGE LEARNING.
8.2 BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA
La Alianza Cacao Perú y la cadena productiva del cacao fino de aroma Oswaldo
Morales • Armando Borda • Andrés Argandoña Remy Farach • Lenny Garcia Naranjo
• Katia Lazo ISBN 978-612-4110-44-3 2015 Universidad ESAN
8.3 CONSULTAS VIRTUALES
 http://campus-virtual.ipae.edu.pe/
 http://www.sunat.gob.pe/
90
 http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/17604/6/Fundamentos
%20Administracion%20EGallardo.pdf
 http://www.cepal.org/es/publicaciones/tipo/anuario-estadistico-de-america-latina-y-
el-caribe-statistical-yearbook-latin
 http://interwp.cepal.org/cepalstat/Perfil_Nacional_Economico.html?
pais=PER&idioma=spanish
91

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INSTITUTO PERUANO DE ACCION EMPRESARIAL

CARRERA DE ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

“PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN DE CHOCOTEJAS

PARA OPTAR POR EL TITULO PROFESIONAL EN LA CARRERA DE

INTEGRANTES DEL GRUPO PROMOTOR:

 MUÑANTE CÁCERES, Carolina (Coordinadora)

 PAREDES VERA, Katicza

A nuestras familias, quienes confiaron en nosotros y colaboraron día tras

I. TEMA (título del Plan de Negocio para una nueva empresa) 10

II. RESUMEN EJECUTIVO

III. PLAN ESTRATEGICO Y PLAN ORGANIZACIONAL

IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

4.2 ANÁLISIS DE LOS PRINCIPALES ACTORES

4.2.2 Perfil de Proveedores. 29

4.3 PLAN DE MARKETING

4.4 PLAN DE OPERACIONES

4.5 ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

4.6 PLAN FINANCIERO

V. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 107

VI. BIBLIOGRAFÍA 111

VIII. ANEXOS 114

Cuadro 3.1 FODA cruzado. Estrategias FO. 18

Gráfico N° 5.1 Organigrama de la empresa. 80

En la actualidad, uno de los sectores de gran crecimiento y demanda es la gastronomía

Estudios internacionales indican que, el 95% de las personas consume chocolates y

En este contexto, nuestro mercado se ubica en Estados Unidos de América, a

“PLAN DE NEGOCIO DE EXPORTACIÓN DE

2.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

El proyecto ¨CHOCO IDEAS´´ S.A.C. será una empresa dedicada a la producción

La composición de estos productos son el distinguido cacao peruano y el manjar

2.1 ANÁLISIS DE LA OPORTUNIDAD

Para nadie es un secreto los beneficios de un buen chocolate, lo que se busca es la

En términos generales, Perú produce, consume, exporta e importa chocolate, que

En la actualidad, el cacao peruano es considerado uno de los mejores del mundo y

Deseamos posicionar este producto en el mercado norteamericano y estamos

Estos acontecimientos hacen que el proyecto que se presenta a continuación tenga

2.3 PRESENTACIÓN DEL MODELO DE NEGOCIO

El proyecto está orientado a la exportación de Chocotejas principalmente al

3.1 FORMULACIÓN DE LA IDEA DE NEGOCIO

El proyecto ¨CHOCOIDEAS´´ S.R.L. será una empresa dedicada a la producción

El mercado norteamericano es el mayor importador del mundo tiene cabida todo

De otro lado contamos con lo más importante: El talento humano de los

La empresa se inicia bajo la forma societaria de Sociedad Anónima Cerrada

3.2.1 DATOS DE LA EMPRESA

3.3 DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO

Fuente: Elaboración propia

ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADEO

4.1 ANÁLISIS DEL MERCADO OBJETIVO

4.1.1 ENTORNO NACIONAL

El último informe sobre coyuntura económica publicado por el Banco de

Fuente: BCRP y Banco BBVA

 Tasa de crecimiento anual de PIB: 4,0 % y el tipo de cambio se incrementaría

Fuente: BCRP y Banco BBVA

Algunas apreciaciones finales del entorno económico:

 El PIB creció 4,4% en el 1T16, en línea con lo anticipado, apoyado en la

 En general, indicadores de actividad y gasto, vienen en línea con las

 El tipo de cambio continuaría subiendo hasta llegar a fines del 2016 en

 Si se produce la ampliación fiscal, podría comprometerse la calificación

Principales características del subsector alimentación

Este sector ha experimentado numerosos cambios en los últimos años.

Los comercios de pequeño o mediano tamaño del sector de la

Sin embargo, poseen ciertas ventajas competitivas que pueden ayudarles