Hoja de

Curso/ Introducción a la Ingeniería Facult Ingeniería Asu

trabajo
Clase Industrial/2332 ad nto
Docente Carlos Enrique Mendoza Ocaña Carrer Ingeniería Nº 2
a Industrial
Tarea
Unidad I Tema Sistemas Tipo
individ
productivos ual

CICLO: 2020 - 2

ESTUDIANTE: Leidy Araceli Gonzales Martinez FECHA: 03/09/2020

EL PROCESO PRODUCTIVO
Instrucciones:

 Selecciona un producto: bien o servicio, del que conozcas su forma y proceso de elaboración.
 Dibuja un diagrama que muestre la secuencia de producción.
 Con esta ayuda completa en la tabla que se presenta después, en detalle, los elementos de
entrada, proceso de transformación y salida involucrados.

Para desarrollar esta actividad, utilice el siguiente esquema como guía:

 Materia
Prima
5 1inspección de materia Prima
1
5 Selección de materia
prima
2 1 Transporte de ingredientes a la
balanza
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE TORTAS

251Mezclado
32Colocación de la masa en la lata
Diseño
20 8Recepción de diseño de pedido 3
1 Colocación de la lata en el
rack
4
2 Encendido del
7 horno
15 Elaboración del
diseño 10 Esperar precalentamiento del
1
6 horno
1 Impresión de
diseño
2
50 Hornead
1 3 Espera en el Área de o
secado
2 2
1 Transportar el área de 15 Enfriado del
decorado producto
5
20 Decorado de la
torta
Etiquetado
Embolsad
o
Fin de
proceso
 EMPRESA ANACÉ BAKERY S.A.C.

Producción de Tortas
PRODUC
TO
ENTRA TRANSFORMACIÓN SALI
DA DA
Materia Prima:  Se obtiene una torta de 1kg,
Selección de materia prima: con decoración de acuerdo
 Harina  Se elige los ingredientes de al pedido del cliente.
acuerdo al sabor de la torta,  Torta terminada y lista para
 Huevos
demora 5 min. disfrutar
 Leche
 Azúcar  Se inspecciona los ingredientes
 Esta es una torta muy
 Mantequilla antes de ser utilizados, demora
sencilla, pero de mucha
 Polvo para hornear 5 minutos.
aceptación por grandes y
 Crema Chantilly pequeños.
Materiales e insumos: Batido:
 Se realiza el batido de los
 Cucharones huevos, demora 3 minutos.
Mezclado:
 Moldes
 Una vez pesados los
 Tazones
componentes se mezclan para
 Espátula
formar la masa. Primero se
 Balanza añade el azúcar, el huevo y la
Mano de obra: mantequilla en el mezclador y
finalmente se incorpora la
 Maestro/a especialista en harina, demora 25 min.
tortas Enlatado:
 Encargado de horneado  Enlatado de la masa mezclada
 Ayudantes para amasado en moldes, demora 3 min.
Horneado:
 Se deja hornear la mezcla a una
Maquinaria y equipos: temperatura promedio de 350°
C durante unos 50 min
 Batidora Enfriado:
 Horno Industrial  Colocamos la torta en un
 Máquina enfriadora refrigerador y dejamos reposar,
 Máquina de etiquetado dura 15 min.
 Amasadoras Decorado:
 Se adorna la torta usando la
crema chantilly, demora 20
min.
Etiquetado:
 Se realiza el etiquetado con la
marca y logo de la empresa
para su extinción de la torta,
demora 0,5 min.