FICHA TECNICA

LOMITOS DE ATÚN EN ACEITE
NOMBRE DEL PRODUCTO
(IDENTIFICACIÓN Y PROCEDENCIA)
DATOS DEL IMPORTADOR
MARCA COMERCIAL
Producto constituido por la carne de las especies apropiadas,
(Producto en lomito no contiene envasado en aceite vegetal, con la adición, libre de aderezos
DESCRIPCIÓN
producto desmenuzado, rallado o en general y cualquier tipo de vegetal o sustancias que
molido) generen ganacia en el peso drenado
DIRECCION: Corabastos, Bodega 8 Local 2; Bogotá - Colombia
TELEFONO: 448 2515
ORIGEN ECUADOR
SuDespensa

RSiA04I44910
REGISTRO SANITARIO RSiA04I54712
RSA-0010263-2020
Neto:175 g
PRESENTACION COMERCIAL Dreanado:115g
Caja x 48u
ESPECIE THUNNUS ALBACARES
Atun: 65%
Aceite vegetal: 23%
INGREDIENTES
Agua: 10%
Sal: 2%
Vida útil 48 meses a partir de envasado, el producto debe almacenarse en un lugar fresco, seco y protegido de la luz solar directa, a
VIDA UTIL Y CONDICIONES DE
temperatura ambiente y guardando las normas sanitarias, alejado de sustancias químicas que le puedan conferir sabores u olores ajenos
ALMACENAMIENTO
al producto.
FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES
Producto listo para consumo humano . No tiene restricciones de consumo.
POTENCIALES

INSTRUCCIONES ESPECIALES DE MANEJO Después de abierto refrigerar consumase en el menor tiempo posible. Conservar en un lugar fresco - Consumo Directo al consumidor.

SENSORIAL
Aroma: Característico, se determina de manera organoléptica
Color: Característico.
Sabor: Característico.
Textura: Tendra carne firme y consistencia elástica, presentar la textura propia de la especie.
FISICO-QUIMICAS
REQUISITO LIMITE MÁXIMO
Histamina, mg/100 g , máx 50,0*
Cloruros como cloruro de sodio NaCl, en % de fracción en masa 2,0*
Bases volátiles totales (mg/100) 35,0**
*Resolucion 0148 de 2007
**NTC 1276 de 2011
C METALES CONTAMINATES
A REQUISITO LIMITE MAXIMO EN mg/Kg (ppm)
R Arsénico 0,7*
A Cadmio (Cd) 0,1*
C Mercurio (Hg) 1,0*
T Cadmio, Expresado como Cd 0,7*
E SENSORIALES Plomo (Pb) 0,4*
Metilmercurio 1,0**
R FISICO-QUIMICAS
*Resolucion 0148 de 2007
I **NTC 1276 de 2011
S
T
I
C
A
S
 B
R
O
M
A
T
O
L
O
G
I
C
O

* NTC 1276 de 2011, Quinta Actualización

* NTC 647 de 1999, Sexta Actualización
* Resolución 148 de 2007, Reglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir el atún en conserva y las preparaciones de atún que
se fabriquen, importen o exporten para el consumo humano.
* Resolución 683 de 2012, Reglamento Ténico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los materiales, objetos, envases y
equipamientos que entren en contacto con alimentos.
NORMATIVIDAD APLICADA
* NTC 4433: microbiología. método para evaluar la esterilidad comercial en alimentos.
* Resolución 4506 de 2013, Niveles máximos de contaminantes en los alimentos destinados a consumo humano.
* Resolución 2674 de 2013
* Resolución 333 de 2011, Rotulado y etiquetado nutricional
*Decreto 561 de 1984 del Ministerio de Salud.
*Relusion 5109 de 2005, Rotulado y etiquetado.
*Transporte en seco. Bodega con ventilación, libre de humedad.
*Producto que debe conservarse a temperaturas de ambiente.
*El vehículo de transporte debe contar con su respectiva licencia y debe estar fabricado en material permitido adecuado para facilitar su
limpieza.
CONDICIONES DE TRASNPORTE
*El producto no debe tener ningún tipo de contacto con el piso del vehículo, debe ir en estibas plásticas para evitar contaminaciones o
deterioros del material.
*Los cuartos de almacenamiento deben mantenerse limpios y en buenas condiciones.
* El producto es transportado en vehículos que cumplen con la Resolución 2674 de 2013
Realizó: Janeth Rodriguez