LISTA DE CHEQUEO LOCAL DE POLLOS.

PROCEDIMIENTO. SI NO OBSERVACIONES
1
¿ Cuenta con dotación y EPP ? (Guantes, cofia, delantal,mameluco,botas ). x No hacen uso de los EPP
2 Los EPP se encuentran
¿La dotación y EPP se encuentran en buenas condiciones? x deteriorados.
3 ¿ Se realiza el debido aseo al pasillo barriendo , trapeando con detergente, No hay programa de orden y
organizando los huacales y objetos en un lugar apropiado? x aseo.

4 ¿En el momento de hacer aseo se pone la debida señalizacion por advertencia de No se utiliza señalización en
suelos mojados ? X el momento de hacer el aseo.
5 ¿Existe zona de descargue de mercancia ? x Existe zona de descargue.
6
¿Tiene muelle para recibir mercancia? x No cuentan con muelle.
7 Se evidencia desnivel en el
¿Cuenta con suelos debidamente pavimentados y no deteriorados? x piso del local

Se cuenta con carretilla

8
manual para carga, pero se
¿Cuenta con carretilla manual para carga? x encuentra en mal estado.

9 Las ruedas de la carretilla se

¿Las ruedas de la carretilla se encuentra en buen estado? x encuentra en mal estado

La manija de la caretilla no se
10 encuentra requibierta de
¿La manija de la caretilla se encuentra requibierta de material plastico material plastico
antideslizante para facilitar su sujección? x antideslizante.
11 ¿Poseen estibas para almacenamiento de jaulas? x Inexistencia de estibas.

Las jaulas existentes en el

12
sitio son de hierro y se
¿ Se utiliza jaulas y laminas plastico para facilitar el lavado y desinfección? x encuentran deterioradas.

el arrume de jaulas esta a

13 ¿La altura maxima de la copilación de las jaulas es de 1. 50 cm ? x una altura inadecuada.
 Cuentan con escalera
14 deteriorada,los peldaños no
¿ La escalera empleada para bajar las jaulas tiene un correcto ensamblaje y buen son antideslizantes,no tiene
estado de largueros y peldaños? x maniubrio ni seguridad.

15 ¿El cuchillo utilizado para el proceso de sacrificio y desmembración se encuentra El cuchillo no se encuentra
previamente desinfectado y afilado? x desinfectado y afilado.

Los utensilios empleados

para sus labores se
16 ¿Poseen utensilios necesarios para realizar sus labores ? x encuentran en mal estado.
No se realiza la correcta
17 ¿El mezón o sitio para la desmembración o despiece del ave esta limpio y limpieza y desinfección de el
desinfectado antes de hacer uso de él? x mezón o sitio de trabajo.

No cuentan con los

18 ¿Tienen elementos de aseo o higiene de manos?
elementos de aseo o higiene
x de manos.

Cuelgan el pollo amarrado

19 ¿El local esta equipado con tubos y ganchos de acero para colgar los pollos ya con un liston de sus patas a
sacrificados? x un palo de escoba.
No existe ningun tipo de
20 ¿cuenta con un sistema de ventilación que asegure el bienestar de los
trabajadores? x sistema de ventilación

21 ¿Las zonas destinadas para la movilidad,se encuentran libres de obstaculos , de tal No hay demarcación , ni
manera que no dificulte o impida el paso ? x señaletica de las zonas.

Se observaba residuos del

22 pollo en el piso, y en un bote
sin rotulo. Todos los residuos
¿Tienen sistema de recolección de residuos biologicos? x los depositan en un solo bote.

23 Se observó el deterioro de las

paredes, se encontraba con
¿Se encuentran grietas visibles en las paredes? x muchas grietas y suciedad.
 24 ¿Se cuenta con minimo un extintor clase A, para casos de emergencias? x No cuentan con extintores.

25 No tienen señalización en las

¿Todos los factores de riesgo eléctrico están debidamente señalizados? x zonas de riesgo.
26 ¿Cuenta con botiquin basico en caso de cortes al realizar el proceso? x No cuentan con botiquin.

Cuentan con tarros, pero no

tiene tapa de seguridad; se
27 encuentra descuidados y
¿En el estableciemiento se cuenta con contenedores para basura que tengan tapa sucios generando mucha
de seguridad? x contaminación.

Cuenta con una bombilla que

28 aporta poca luz y genera
¿El nivel de iluminación en el area de sacrifico es suficiente ? x calor en el local.

FECHA: 08/08/2018
Elaborado por: Marlin santacruz lopez y Tania Barragan Rojas.
 HALLAZGO ACCIONES CORRECTIVAS

Programa de capacitación y
1 No hacen uso de los EPP concientizacion del uso de EPP

Los EPP se encuentran Renovación y entrega de dotación y

2 deteriorados. EPP trimestral

No hay programa de orden y Por parte del empleador realizar un

3 aseo. programa de orden y aseo.

Adquisición de señalizaciones
No se utiliza señalización en correspondientes.
4 el momento de hacer el aseo.

5 Existe zona de descargue.

6 No cuentan con muelle. Adquirir monta carga manual.

Se evidencia desnivel en el Contratar trabajadores, para que
7 piso del local realicen la debida pavimentacion.

Se cuenta con carretilla

manual para carga, pero se Realizar compra de una nueva
8 encuentra en mal estado. carretilla manual para carga.

Las ruedas de la carretilla se

9 encuentra en mal estado Hacer el debido cambio de ruedas.
La manija de la caretilla no se
encuentra requibierta de La carretilla comprada debe tener
material plastico manijas requibiertas de plastico
10 antideslizante. antideslinzante.

11 Inexistencia de estibas. Compra de estibas.

Las jaulas existentes en sitio
son de hierro y se encuentran Adquisiciones de jaulas y laminas
12 deterioradas. plasticas.
 Realizar el arrume a una altura
maxima de 1,50 metros.
el arrume de jaulas esta a señaletica del tope de altura en la
13 una altura inadecuada. apilación de las jaulas.

Adquision de escaleras moviles de

Cuentan con escalera acero inoxidable, con peldaños
deteriorada,los peldaños no antiodeslizantes, maniubros,
son antideslizantes,no tiene plataforma de descanso y ruedas
14 maniubrio ni seguridad. especiales.

Desinfectar y afilar el cuchillo.

El cuchillo no se encuentra
15 desinfectado y afilado.
Los utensilios empleados
para sus labores se Reemplazar utensilios por unos
16 encuentran en mal estado. nuevos.
No se realiza la correcta
limpieza y desinfección de el Desinfectar y esterilizar los mezones
17 mezón o sitio de trabajo. antes de iniciar con las tareas.
No cuentan con los Adquisición de elementos de aseo y
elementos de aseo o higiene desinfeccion de manos.
18 de manos. .

Cuelgan el pollo amarrado

con un liston de sus patas a
19 un palo de escoba.
No existe ningun tipo de
20 sistema de ventilación
No hay demarcación , ni
21 señaletica de las zonas.
Instalación de tubo y ganchos de
acero dentro del establecimiento.
Implantar sistema de ventilación por
extracción
Demarcación de zonas de movilidad.

Se observaba residuos del

Guia y control de residuos
pollo en el piso, y en un bote
sin rotulo. Todos los residuos
22 los depositan en un solo bote.
Enfoscar,estucar y luego pintar
Se observó el deterioro de las (pintura lavable) las paredes
paredes, se encontraba con agrietadas con colores claros
23 muchas grietas y suciedad. preferiblemente blanco.
 Adquision de extintores clase A, Por
parte de la administracion de santa
No cuentan con ningun tipo
elena.
de extintores.
Señales auxiliar de direccionamiento
hacia los extintores.

24

No tienen señalización en las Comprar señaletica para las zonas de

25 zonas de riesgo. riesgo.

26 No cuentan con botiquin. Implementación de botiquín basico.

Cuentan con tarros, pero no

tiene tapa de seguridad; se Obtener un contenedor para basura
encuentra descuidados y que tenga tapa de seguridad y con
sucios generando mucha capacidad de 1000 Lts.
27 contaminación.
Cuenta con una bombilla que
aporta poca luz y genera Instalar bombillas LED en el area de
28 calor en el local. sacrificio (15 Watts)
ACCIONES PREVENTIVAS ACCIONES DE MEJORA RESPONSABLE FECHA

Dueño del local. 09/03/ 2018

Matriz de EPP. Dueño del local. 09/03/ 2018

Inspección diaria por parte del

empleador si se esta
cumpliendo con el programa
de orden y aseo. Dueño del local. 09/03/ 2018

Capacitacion sobre peligros y

riegos locativos.
Supervisar que las
señalizaciones se estan
utilizando debidamente. Dueño del local. 09/03/ 2018

Demarcación en la zona
donde se estacione el
vehiculo.
Señaletica que especifique
que es zona de descargue
para que no obstaculicen el
paso Dueño del local. 09/04/ 2018

Mantenimiento semestral del

monta carga. Administración 1/11/2018
Revisar periodicamente el
estado del piso. Dueño del local. 03/15/2019

Realizar mantenimiento
periodicamente de todas las
partes de la carretilla. Administración 4/9/2018

Revisar habitualmente que las

ruedas se encuentren bien
fijadas al eje y engrasadas. Administración 4/9/2018
Examinar que los mangos de
la carretilla esten totalmente
encajados a las barras
metalicas. Administración 4/9/2018
Supervisar periodicamente el
estado de las estibas. Dueño del local

Revision semestral del estado

de las jaulas. Dueño del local. 5/9/2018
Realizar inspeccion y verificar
que se esten cumpliendo con
los parametros establecidos,
para la apilacion de las jaulas. Dueño del local. 5/9/2018

Verificar periodicamente el
correcto ensamblaje de los
peldaños, largueros y
maniubrios. Dueño del local. 11/10/2018

Antes de comenzar los

trabajos, verifica el buen
estado de las herramientas
que vayas a usar:
inspeccionado Trabajadores que
cuidadosamente mangos y realizan el
filos. sacrificio. 3/9/2018
Limpiar y conservar los
utensilios en el mezón Trabajadores que
previamente desinfectado. realizan el sacrificio 5/9/2018

Trabajadores que
realizan el sacrificio 3/9/2018
Habladores donde expliquen
verificar la provisión mensual los pasos de un lavado
de los productos de aseo. manos. Dueño del local 5/9/2018

Examinar si se realiza la
debida limpieza y desinfeccion
a los tubos y ganchos. Dueño del local 10/17/2018
Mantenimiento anual del
sistema de ventilacion. Dueño del local 10/2/2019
Inspeccion trimestral de la
demarcación. Administración 09/04/ 2018

Charla sobre la metodologia de

las 5 s.

09/04/ 2018
Verificar mediante
inspecciones la existencia de
grietas y/o de deterioro de las
paredes. Dueño del local 4/3/2019
Asegurar que los extintores
están colocados en su lugar
correspondiente, que se pueda
llegar a ellos con facilidad, este
adecuadamente señalizado y
con visibilidad, tenga las
instrucciones de su
funcionamiento visibles. Administración 10/17/2018
Supervisar que las señaleticas
se estan utilizando
debidamente Administración 5/9/2018
Realizar inventario cada tres
meses de los utensilios del
botiquín y hacer reposición de
los ya utilizados. Dueño del local 10/22/2018

Realizar limpieza diaria a los

contenedores, evitando que se
deterioren y generen gran
contaminacion. Dueño del local 09/05/ 2018

Contar con un respuesto de

bombillas LED. Dueño del local 09/17/2018