LISTA DE CHEQUEO INSPECCION

Nombre: COCINA AMBIENTE SENA

Cargo:

Nombre: Cargo:

Aspecto a Observar EVACUACION DE RESIDUOS O DESECHOS

Las basuras se recolectan en recipientes

cerrados con tapas. En este espacio, cuentan con las canecas pero en muchos momentos estan
sin las tapas hermeticas.

las canecas de residuos estan debidamente las canecas si estan diferenciadas según su riesgo, pero en muchas
diferenciadas, según riesgo ocaciones sin las tapas y mucha acumulacion de residuos el fondo.

El material de los recipientes de residuos y

recoleccion son de material impermeable y facil
de limpiar. lass canecas son de material facil de limpiar.
los drenajes para residuos estan debidamente
señalados y dispuestos para facil drenaje. las trampas de grasa debidamente señaladas.

Aspecto a Observar SERVICIOS DE HIGIENE

La zona de baños se encuentra asilada de la

zona de labores.

cuenta con toallas para manos y dispensador de

jabon
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los baños cuentan con inodoros, orinal
debiddamente separados por sexo.

cuentan con grifos con agua potable y no potable

para sus diferentes usos. los grifos solo cuentan con un suministro de agua potable, para multiusos.
la zona de residuos cuenta con canecas selladas
para malos olores.
la zona de lavado de manos cuenta con
informacion pedagogica para la debida limpieza. se encuentra la informacion de como lavar las manos en un lugar estrategico.
iluminacion de la zona de lavado no cuenta con la iluminacion correcta o permitida.

Aspecto a Observar INSTALACIONES FISICAS

los pisos estan en buen estado y en material facil

perfecto estado
de asear.

los ventanales estan en perfecto estado, y

hechos en material facil de limpiar y libre de los ventanales se son de material facil de limpiar
residuos.
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cuenta con la iluminacion correcta en los
diferentes puntos de servicio y labor.

Instalaciones eléctricas (tomas sueltas, cables

pelados, cables energizados descubiertos,
interruptores, acometidas y alambres)

Las tomas de corriente, clavijas, interruptores

disponen de la protección mínima para las
condiciones de utilización

tiene la debida ventilacion para la conservacion

de las instalaciones y evitar problemas de salud muy buena ventilacion
de los empleados y maloss olores.

las paredes estan en tonos claro, en materiales

faciles de limpiar, dificil de recibir humedad y
suciedad.

Aspecto a Observar ROPA DE TRABAJO Y ELEMENTOS DE PROTECCION

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los manipuladores cumplen con el uniforme
no cuentan con el uniforme completo.
completo y en perfecto estado.

tienen el uso de elementos de proteccion, como los guantes no eran necesarios, tapabocas no todos en uso, y gorros muy
gorro, tapabocas, guantes. poco uso.

el gorro cubre totalmente el cabello. los que usaban los tenian en perfecto estado

los zapatos que utlizan son de suela

antideslizante.

los empleados tienen una higiena personal bien, perfecta su higiene, uñass cortas y limpias, cabellos cortos, cero aretes,
como estipula el manual. cadenass, pulseras. Etc.

las visitas a la zona de labores, personas ajenas

al momento de la visita se encuentran personas ajenas a la produccion sin
a la produccion. Cuentan con elementos de
elementos de proteccion.
proteccion.

Calificacion
Clase Grado de acción

B bueno
R regular
M malo
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Cargo:

Cargo:
Calificación de
la Condición

pasos a seguir
B R M

velar por que siempre esten selladas

hermeticamente todas las canecas para evitar
residuos y olores lleguen a los alimentos
preparados o no preparados. X

corregir inconvenientes con las tapas. x

hacer seguimiento a la limpieza x

Calificación de
la Condición

B R M

x
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x

x
corregir la iluminacion x

Calificación de
la Condición

B R M

se encuentra un poco de suciedad en los

ventanales
x
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Calificación de
la Condición

B R M
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muchos no cuentan con gorros, en su lugar tenian
gorras de uso personal.
x
hacer seguimiento de uso debido del uniforme de
trabajo x