Convenciones Arquitectónicas

Estefany Cardona García

Sixto Naranjo Guarín

Quiz Dibujo Técnico

Universidad de Antioquia
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
El Carmen de Viboral
2020
 Índice
Elementos Arquitectónicos........................................................................................................3
Puertas....................................................................................................................................3
Ventanas..................................................................................................................................3
Circulación Vertical...............................................................................................................3
1. Escaleras......................................................................................................................3
2. Rampas........................................................................................................................4
Mobiliario Fijo........................................................................................................................4
1. Unidades Sanitarias....................................................................................................4
Pisos:.......................................................................................................................................5
1. Cerámica.....................................................................................................................5
Muros......................................................................................................................................5
1. Ladrillo........................................................................................................................5
2. Bloque de Pómez.........................................................................................................6
3. Hormigón Armado.....................................................................................................6
4. Metal............................................................................................................................6
5. Adobe...........................................................................................................................7
Elementos Estructurales............................................................................................................8
Plano de Cimientos.................................................................................................................8
1. Cimientos....................................................................................................................8
2. Sobrecimientos............................................................................................................8
3. Cortes de los cimientos...............................................................................................8
Columnas................................................................................................................................8
Detalle de la grada..................................................................................................................9
Zapatas....................................................................................................................................9
Elementos de Instalaciones Sanitarias....................................................................................10
Para agua potable:...............................................................................................................10
1. Tubería de agua fría.................................................................................................10
2. Tubería de agua caliente..........................................................................................10
3. Válvula compuerta...................................................................................................10
4. Caño de riego............................................................................................................10
Para agua de desagüe...........................................................................................................10
1. Tubería de desagüe...................................................................................................10
2. Tubería de ventilación de desagüe...........................................................................10
3. Tee Sanitaria.............................................................................................................11
4. Trampa......................................................................................................................11

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 Ambos...................................................................................................................................11
1. Codo de 90º...............................................................................................................11
2. Codo que sube...........................................................................................................11
3. Codo que baja...........................................................................................................11
Equipos para el Proceso de Alimentos....................................................................................12
Despulpador de frutas y hortalizas.....................................................................................12
Tanques prelimpiadores para el procesamiento de panela...............................................13
Máquina ralladora de yuca..................................................................................................14
Referencias................................................................................................................................15
Imágenes...............................................................................................................................15

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 Elementos Arquitectónicos

Generalmente se aplican a las plantas de distribución, aquí se dibujan las puertas, ventanas,
escaleras, etc.
Puertas: Las puertas son elementos diseñados para separar temporalmente determinados
espacios de una edificación. Generalmente éstas son batientes y se representan abiertas
(graficadas de preferencia como 1/4 de circunferencia) con la finalidad de ayudar sobre todo en
el diseño de los ambientes. Aquí algunas representaciones en planta.

3
Ventanas: Las ventanas son elementos arquitectónicos que permiten dotar de iluminación y
ventilación los diferentes ambientes de una edificación. La representación de las carpinterías en
planta no permite identificar el sentido de abertura ni la forma en que se ejecuta el movimiento.
Aquí algunas representaciones en planta.

Circulación Vertical: Este nombre es tomado por aquellos elementos que dispuestos en una
edificación son capaces de conectar diferentes niveles de la construcción. Bajo este nombre
podríamos incluir: escaleras, rampas, elevadores, montacargas; etc. Aquí algunas
representaciones en planta.
1. Escaleras

2. Rampas

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Mobiliario Fijo: En este rubro se encuentran todos aquellos elementos que debido a sus
características son de difícil remoción dentro del proyecto arquitectónico. Por lo general
confluyen a estos una gran cantidad de instalaciones de servicio, por esta razón es
responsabilidad del proyectista diseñar este tipo de mobiliario y coordinar las instalaciones
necesarias para el correcto funcionamiento de estos. Podemos mencionar como ejemplos de este
tipo de mobiliario piezas sanitarias, armarios, muebles de cocina; entre otros. En este elemento
solo se incluye la representación en planta de las unidades sanitarias.

1. Unidades Sanitarias

Pisos: El piso o cerramiento inferior hace referencia a la separación que existe entre el inmueble
y el terreno en el que se sustenta, sin embargo, también se lo relaciona a cada una de las losas o
entrepisos que existen en una edificación. La misión de este dibujo es mostrar las relaciones que
existen entre las distintas superficies de una edificación. Aquí algunas representaciones en
planta del piso cerámico.

1. Cerámica: Referido a recubrimientos de piso que son realizados a base de arcillas

y que tienen por lo general atributos de impermeabilidad que lo convierten en un
material propicio para ser utilizado en espacios húmedos como: cocinas, baños,
lavanderías; etc.

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Muros: El muro o cerramiento lateral tiene como función principal separar espacios, ya sean
interiores o exteriores, sirve para delimitar superficies en una construcción.
Su representación varía sobre todo a nivel de anteproyecto de acuerdo a la propuesta de cada
arquitecto, y según lo que se busque destacar en cada diseño. Aquí algunas representaciones de
los tipos más usados en plantas de alimentos.
1. Ladrillo: Es un material de tipo tradicional realizado a base de arcillas sometidas a un
proceso de cocción que le permite adquirir mayor resistencia a la compresión. Se lo
puede utilizar como muro de carga o como cerramiento de una estructura determinada.

2. Bloque de Pómez: Es un material de producción industrial y cuyo formato es regular.

Por lo general no es un material cuyo acabado quede visto, pues es enlucido con
mortero. En lo que concierne a la representación gráfica del mismo a nivel de
anteproyecto se suelen utilizar líneas horizontales con una separación mayor a la de un
ladrillo.

3. Hormigón Armado: Es un material que proviene del campo industrial. Generalmente

utilizado como muro de carga o contención debido a sus propiedades que lo hacen
resistente a esfuerzos de comprensión y flexión. Su representación se encuentra
estandarizada.

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4. Metal: Es un material de procedencia industrial que cuenta con una gran variedad de
presentaciones. Generalmente se anclan en forma de paneles metálicos con espesor fino
a estructuras de acero que los soportan.

5. Adobe: Es un material de uso tradicional que utiliza tierra en estado casi puro para
elaborar paralelepipedos regulares que permiten construir muros de carga. Debido a la
escasa resistencia a la comprensión que tiene la tierra se necesita realizar muros de
sección amplia y no utilizar grandes vanos en los diseños. La representación gráfica de
este material requiere dibujar cada pieza en etapas avanzadas del proyecto.

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 Elementos Estructurales

Este plano contiene la información a detalle de los elementos estructurales como son zapatas,
columnas, castillos, lozas, etc. Deben contener al menos una planta de estructura, y los detalles
necesarios. Debe hacerse indicación de los materiales utilizados (tipos de acero, perfiles, medios
de unión, etc.)
Plano de Cimientos
1. Cimientos: Están limitadas por una línea gruesa que debe trazarse sobre el terreno con
yeso.
2. Sobrecimientos: Están dibujados por una línea delgada, dibujada dentro de los
cimientos indicando el ancho de la pared que soportará.
3. Cortes de los cimientos: Es donde se observa la profundidad de la zanja, la altura del
sobrecimiento y el fierro si se ha previsto

Columnas: Se encuentran en la intersección de los ejes de los cimientos.

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Detalle de la grada: Donde se observa la profundidad de la cimentación, la ubicación del
fierro, etc.

Zapatas: Indican profundidad, altura y posición de las columnas.

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 Elementos de Instalaciones Sanitarias

Las instalaciones sanitarias en cualquier edificación requieren de cuidado y análisis detallado y

minucioso para que garantice que el funcionamiento del sistema sea óptimo y que pueda ser
abastecido con suficiente cantidad de agua a presión. A continuación, las convenciones más
usadas en los planos de instalaciones sanitarias.
Para agua potable:

1. Tubería de agua fría:

2. Tubería de agua caliente:

3. Válvula compuerta:

4. Caño de riego:

Para agua de desagüe:

1. Tubería de desagüe:

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 2. Tubería de ventilación de desagüe:

3. Tee Sanitaria:

4. Trampa:

Ambos:

1. Codo de 90º:

2. Codo que sube:

3. Codo que baja:

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 Equipos para el Proceso de Alimentos

A continuación, se muestra el diseño, descripción y características de equipos destinados al

procesamiento de alimentos y entre estos algunos considerados provechosos en la industria
alimentaria colombiana.
Despulpador de frutas y hortalizas

Descripción del equipo: Es un equipo muy utilizado en plantas procesadoras de alimentos para
desintegrar y separar la parte comestible de las frutas y hortalizas de las semillas y la cáscara. El
equipo consta de un cilindro interior formado por dos tamices y dos paletas. Los tamices son
fijos, mientras las paletas giran a su alrededor. El cilindro está cubierto por una estructura que
termina en forma de embudo, por donde sale la pulpa en el fondo, mientras a un lado termina en
una abertura que es la salida de los materiales que no pasan por el tamiz, como cáscaras,
semillas, pedúnculos, entre otros. En el caso de la obtención de pulpas de frutas, estas son
sometidas a la acción de golpeo y raspado por medio de paletas y a la acción de la fuerza
centrífuga formada por el giro de las paletas. La fuerza centrífuga hace que la fruta desintegrada
sea lanzada contra el tamiz, pasando la pulpa por las perforaciones, ayudada por el raspado de
las paletas. Los otros componentes que no pueden atravesar el tamiz, tales como semillas y
cáscaras, siguen a través del cilindro y salen por el otro extremo. Respecto al tamiz, existen de
diferentes aperturas de orificio, que se usan según el refinamiento que se requiera de la pulpa.
En muchos despulpadores los tamices son intercambiables y se dispone de uno grueso y otro
más fino, afín de refinar la pulpa.
Características
Materiales: Todas las secciones que entran en contacto con el producto: paletas, mallas, tapa,
tolva de alimentación y salidas de producto y desechos debe ser construidos en acero
inoxidable; la estructura que sostiene el cilindro y el soporte del motor pueden ser de acero
comercial.
Dimensiones: Las dimensiones están determinadas por la capacidad con que se desea diseñar el
despulpador. Las capacidades van desde 50 Kg/h. hasta 300 kg/h.

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Tanques prelimpiadores para el procesamiento de panela.

Descripción del producto: El prelimpiador es un tanque de sección rectangular en la parte

superior, cuyo perfil longitudinal tiene forma triangular o de cuña y provisto de paredes internas
cuya función es retener las impurezas que flotan. Su funcionamiento es muy sencillo, pues el
jugo para directamente del molino al prelimpiador y las impurezas más pesadas como arena,
barro y lodos se van al fondo; el bagacillo y otros residuos livianos flotan y forman un colchón.
El jugo limpio circula por medio de estas dos capas y pasa por debajo de la tabla retenedora de
impurezas hasta alcanzar el orificio de salida.
Características
Materiales: Los materiales comúnmente utilizados con el ladrillo refractario y semi-refractario,
ladrillo tolete, láminas de hierro galvanizadas, hold rolled, entre otros.
Dimensiones: Las dimensiones están determinadas por la capacidad con que se desea diseñar la
hornilla.
A continuación, se muestra la ubicación del prelimpiador y las vistas del mismo en isométrica,
techo y frente lateral; respectivamente

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Máquina ralladora de yuca.

Características del equipo: La máquina ralla las raíces de yuca lavadas y peladas que vienen
de la máquina lavadora-peladora. Su objetivo es desintegrar las paredes celulares de las raíces,
para liberar los gránulos de almidón, los cuales se separan en la maquina coladora.
Características
Materiales: La estructura modular y los perfiles angulares están construidos en acero
comercial. El rodillo rallador en madera.

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 Referencias

Pauta, F. Orellana, B. Astudillo, S. Salazar, X. (2016). Convenciones gráficas para proyectos

de arquitectura. Universidad de Cuenca
Yoni, Y. (s.f). Planos y Signos Convencionales. Academia.
https://www.academia.edu/26069675/PLANOS_Y_SIGNOS_CONVENCIONALES
Duarte Martínez, E. J. (s.f). Escala, Símbolos del Dibujo Arquitectónico. [Manual].
https://es.slideshare.net/profesoredgard/dibujo-arquitectonico-20053521
Food and Agriculture Organization. (s.f.). Fichas Técnicas: Equipos de Procesamiento de
Alimentos. http://www.fao.org/fileadmin/templates/inpho/documents/EQUIPOS.pdf

Imágenes

Bloques AutoCad. (s.f.). Puertas. [Imagen]. Recuperado de:

https://www.bloquesautocad.com/puerta-sencilla-entrada-90-cm-en-planta/
Pulido, A. Representación Gráfica: Ventanas. [Imagen]. Recuperado de:
https://www.andrespulido.com/docencia/PLANIM/018%20PUERTAS%20Y
%20VENTANAS.pdf
N, N. (s.f). Medidas de un baño público. [Imagen]. Pinterest. Recuperado de:
https://co.pinterest.com/pin/600245456571975053/?nic_v2=1agiJ4pob
Pauta, F. Orellana, B. Astudillo, S. Salazar, X. (2016). Convenciones gráficas para proyectos
de arquitectura. [Imagen]
Duarte Martínez, E. J. (s.f). Escala, Símbolos del Dibujo Arquitectónico. [Imagen]. Recuperado
de: https://es.slideshare.net/profesoredgard/dibujo-arquitectonico-20053521

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Food and Agriculture Organization. (s.f.). Fichas Técnicas: Equipos de Procesamiento de
Alimentos. [Imagen]. Recuperado de:
http://www.fao.org/fileadmin/templates/inpho/documents/EQUIPOS.pdf

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