GESTIÓN DE FORMACIÓN PROFESIONAL INTEGRAL

PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR

CRONOGRAMA

Cronograma de actividades

Tiempos de
Resultado de aprendizaje a entrega
Guía de aprendizaje Tipo de evidencia
alcanzar
Inicia Termina

Actualización de los datos

personales.

Respuestas al Sondeo de
Actividades iniciales conocimientos previos. Semana 1

Presentación ante el instructor y

los compañeros en el Foro social.

AA1-EV01: Foro - Definir

Actividad de aprendizaje 1:
Reconocer las
características de las frutas y
verduras según su fisiología.
290801022-01: Conocer las características fisicoquímicas de
materias primas para las frutas.
productos derivados de
Semana 1
frutas y hortalizas, conforme AA1-EV02: Presentación -
a los principios básicos de Explicar características físicas y
fisiología de los mismos. químicas de las frutas.

AA2-EV01: Evaluación -
Identificar conceptos para el
Actividad de aprendizaje 2:
290801022-02: Seleccionar procesamiento de frutas y
Identificar las materias
materias primas y equipos verduras.
primas y equipos necesarios
para el procesamiento de Semana 2
para el procesamiento de
frutas y verduras, según AA2-EV02: Estudio de caso -
frutas y verduras de acuerdo
criterios de calidad. Reconocer la maquinaria y
con criterios de calidad.
materias primas para procesar
frutas y verduras.

AA3-EV01: Evaluación -
Actividad de aprendizaje 3:
Identificar las etapas de
Transformar productos
290801022-03: Realizar poscosecha en el procesamiento
derivados de frutas y
proceso de transformación de frutas.
hortalizas según Semana 3
de productos derivados de
procedimientos de
frutas y hortalizas.
producción. AA3-EV02: Informe - Realizar el
procesamiento de frutas y
verduras.
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PROCEDIMIENTO DESARROLLO CURRICULAR
CRONOGRAMA

AA4-EV01: Evaluación -
Actividad de aprendizaje 4:
Establecer los procesos en la
Implementar técnicas de 290801022-04: Emplear
conservación de derivados de
conservación para productos técnicas de conservación
frutas y verduras. Semana 4
derivados de frutas y para productos derivados de
AA4-EV02: Taller - Explicar
hortalizas según el frutas y hortalizas.
técnicas de conservación de
procedimiento definido.
derivados de frutas y verduras.