Alfajores

Ingredientes:
250 gr de margarina
150 gr de azúcar
3 Yemas de huevo
200 gr de harina de trigo
300 gr de maicena
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharadita de esencia de vainilla
1/2 Taza de coco rallado
400 gr de dulce de leche
Preparación:
- En un recipiente mezcla la margarina con el azúcar hasta tener una crema de
consistencia suave. Para esto la margarina debe tener una temperatura ambiente.
Añade una de las yemas al recipiente y comienza a batir, añade una cucharadita de
esencia de vainilla y sigue batiendo, añade las otras yemas sin dejar de remover.
Precalienta el horno a 180ºC.
- Ahora añade la harina, la maicena y el polvo de hornear previamente tamizado para
obtener una mezcla mucho más lisa y suave. Mientras integras la harina poco a poco
deberás comenzar a usar las manos, hazlo hasta que tome una consistencia espesa y
sin grumos. Con un rodillo extiende la masa dejando un grosor de 0,5 cm
aproximadamente. Corta círculos de 3 a 4 cm de diámetro y colócalos en una bandeja
para el horno previamente enharinada.
- Hornea los alfajores de maicena durante 5-7 minutos aproximadamente, hasta que
estén ligeramente dorados. Si los doras mucho quedaran crujientes y no blandas.
Cuando estén listos retíralos del horno y deja que se enfríen, luego toma uno de los
círculos, unta dulce de leche y coloca otro círculo encima. Por último, reboza los
alfajores con el coco rallado por los bordes y espolvorea con un poco de azúcar.