Nombre: Andrés Ricardo Lisca Walteros Curso: 1105

ACTIVIDAD:

1. Con base en la información de la guía realice un mapa mental, A MANO, tómele foto y hágalo

llegar a su docente

Rta: Archivo adjunto en el correo

2. ¿Por qué en las dietas para bajar de peso se reduce el consumo de carbohidratos?

Rta: Porque los carbohidratos son azúcares, aunque hay algunos que son más malos que otros, por
ejemplo. los que son altos en calorías o son muy procesados y bajos en nutrientes. Además, que al
reducir los carbohidratos necesariamente se toma más proteínas y más grasa, con lo que se
reduce el apetito y se terminan comiendo menos calorías al día.

3. ¿Se deben eliminar los carbohidratos de la ingesta?

Rta: No, ya que los carbohidratos son el combustible del cuerpo, si se corta el insumo de
carbohidratos, el cuerpo no recibirá la suficiente energía para afrontar el día a día. Además, sin
suficiente glucosa, el sistema nervioso central sufre, lo que puede causar mareos o debilidad física
y mental. Una deficiencia de glucosa se llama hipoglucemia.

Si el cuerpo tiene una ingesta de carbohidratos insuficiente consumirá proteínas como

combustible. Esto es problemático porque el cuerpo necesita proteínas para hacer músculos. El
uso de proteínas para el combustible en lugar de carbohidratos pone tensión en los riñones,
debido a que los subproductos del metabolismo de las proteínas se deben eliminar por la orina.
Las personas que no consumen suficientes carbohidratos también pueden sufrir de insuficiencia
de fibra, lo que puede causar problemas digestivos y estreñimiento.

Entonces, en conclusión, no se deben eliminar porque son necesarios para la salud del cuerpo,
pero si se pueden eliminar los que son malos y reemplazarlos por los buenos, que son más
saludables para el cuerpo y son mucho más bajos en calorías y con un alto contenido de
nutrientes.

4. Explica ¿qué sucede coy n el metabolismo de los carbohidratos cuando se adquiere la

enfermedad de diabetes mellitus?

Rta: La diabetes mellitus es un trastorno en el que la glucemia (concentración de azúcar o glucosa

en sangre) es excesivamente alta porque el organismo no segrega suficiente insulina para
satisfacer su propia demanda.

El cuerpo descompone o convierte la mayoría de los hidratos de carbono en glucosa, que es

absorbida por el torrente sanguíneo. A medida que aumenta la concentración de azúcar en sangre,
el páncreas libera una hormona llamada insulina. La insulina es necesaria para transportar la
glucosa de la sangre a las células, donde se la usa como una fuente de energía.

En las personas con diabetes, el páncreas no fabrica suficiente cantidad de insulina (diabetes tipo
1) o el cuerpo no puede responder con normalidad a la insulina (diabetes tipo 2). En los dos tipos
de diabetes, la glucosa no puede entrar normalmente a las células; entonces, el nivel de azúcar en
sangre de una persona se eleva demasiado. Los niveles elevados de azúcar en sangre enferman a
las personas que no reciben tratamiento.

5. ¿Qué contienen las bebidas energizarte, como el Gatorade?

Rta: Las bebidas energéticas, energizantes o estimulantes, conllevan propiedades antifatiga,

anticansancio aportando vigor y energía, debido a la cafeína y a otros ingredientes revitalizantes
como ginseng, taurina, carnitina, carbohidratos, guaraná y vitaminas.

Si nos centramos en los carbohidratos que contiene, vemos que la mayoría de las marcas
comerciales contienen cierta concentración de carbohidratos (glucosa, sacarosa, maltodextrinas,
fructosa o galactosa). Hay que tener cuidado con ellas porque puede producir la reducción de la
tasa de líquidos y puede impedir la rehidratación durante el ejercicio, además de producir
malestar gastrointestinal e incluso efectos laxantes.

Pero si analizamos los siguientes:

Cafeína

Es un estimulante del sistema nervioso central que hace que pueda aumentar el rendimiento
muscular e incrementar la utilización de los ácidos grasos como fuente de energía ahorrando
glucógeno, principal fuente de energía durante la práctica del deporte. Ello explica que el Comité
Olímpico Internacional defina la cafeína como sustancia dopante. La cafeína, además, induce
sensaciones de bienestar y alerta. A dosis altas de cafeína se pueden producir dolores de cabeza y
generar desde excitación psicomotriz, sudoración, palpitaciones y taquicardia, insomnio, aumento
de la presión arterial, arritmias…

Extractos de hierbas

Muchas bebidas energéticas contienen hierbas como extractos de semillas de guaraná, nueces de
cola y hojas de hierba mate. Son también estimulantes.

Piruvato

Es la sal del ácido pirúvico y se presenta como un combatiente de la fatiga así como un efectivo
quema grasa. En grandes cantidades produce malestar gastrointestinal.

Proteínas y aminoácidos

Las proteínas son empleadas como combustibles. Los aminoácidos como la glutamina, la arginina,
la taurina y aminoácidos de cadena ramificada (leucina, isoleucina y valina), incrementan el
almacenamiento de glucógeno en los músculos durante la recuperación después del ejercicio.

La taurina participa en el metabolismo de las grasas facilitando la absorción, transporte y

utilización de los ácidos grasos con el fin de obtener energía.

Creatina y carnitina

La cantidad de creatina añadida a la mayoría de las bebidas energéticas suele ser muy pequeña
por lo que tiene muy poco efecto sobre el rendimiento.
La carnitina está relacionada con el metabolismo de los ácidos grasos y se utiliza para retardar la
fatiga debido a la estimulación de un mayor uso de las grasas como fuente de energía durante el
ejercicio.

Triglicéridos de cadena media

Las grasas necesitan de más tiempo para vaciarse del intestino que los carbohidratos o las
proteínas, por esta razón no son una fuente inmediata de energía para el cuerpo antes y durante
el ejercicio. Los triglicéridos de cadena media (TCM) son metabolizados más rápido y han sido
añadidos a algunas bebidas energéticas con la finalidad de retardar la fatiga, permitiendo que el
cuerpo use más TCM como fuente de energía. Pueden causar malestares gastrointestinales
severos, no permiten ahorrar glucógeno y no incrementan el rendimiento.

Vitaminas y minerales

Un aporte extra de vitaminas y minerales después del ejercicio es recomendable, y muchas

bebidas de este tipo contienen ciertas cantidades de sales minerales.

6. Investiga que tipo de carbohidratos deben consumir los diabéticos

Rta: Estos carbohidratos son principalmente los catalogados como buenos, es decir aquellos bajos
o moderados en calorías, con alto contenido de nutrientes, carentes de azúcares refinados y
granos refinados, con alto contenido en fibra natural, bajos en sodio, bajos en grasas saturadas y
muy bajos o carentes de colesterol y grasas trans.

Algunos ejemplos de estos carbohidratos son las Legumbres, los Tubérculos, semillas como las
nueces, almendras, avena, maíz, quinoa, cereales integrales, pimientos, ajo, broccoli, espinaca,
calabacín, plátanos, aguacate, cebolla, tomates, espárragos, coles, berenjenas, pepino, apio,
zanahoria y hongos o setas

7. Realiza una investigación bibliográfica que te ayude a completar la información sobre

carbohidratos y sus principales aplicaciones, para que posteriormente puedas completar una
tabla, que contenga la siguiente información.
 TIPO DE EJEMPLO Productos de Funciones biológicas y aplicaciones
CARBOHIDRATR origen natural
O donde se
encuentran
Monosacáridos Glucosa, Frutas, miel, Actúan como nutrientes de las células
Fructosa, cereales como el para la obtención de energía, o como
almidón arroz, la avena o el metabolitos intermediarios de
trigo, leche. importantes procesos biológicos,
como la respiración celular y la
fotosíntesis.
Disacáridos Sacarosa, Caña de azúcar, Su función principal es la de brindar
Lactosa. azúcar de la leche, energía al organismo, es decir,
Maltosa. semillas proveen energía a las células
germinadas
Oligosacáridos Rafinosa, Soya, frijoles, Tienen la función de reconocimiento,
sacarosa garbanzos, señalización y adhesión celulares.
cacahuates, En la industria de alimentos y la
remolacha. agricultura, se ha prestado mucha
atención a los oligosacáridos por su
aplicación como prebióticos,
sustancias no digeribles, beneficiosas
gracias a la estimulación selectiva del
crecimiento y actividad de especies
de bacterias en el colon.
Polisacáridos Almidón, Legumbres, Cumplen la función tanto de reserva
Glucógeno, tubérculos, energética como estructural.
celulosa plátanos. Se usan como: Estabilizadores a
través de sus interacciones con agua,
Emulsionantes, Gelificantes,
estabilizan o forman espumas,
Encapsulación de sabores artificiales,
fijación de sabores.