La liofilización es un procedimiento que consiste en enfriar un material orgánico o inorgánica

termolábiles y prepararlos para su posterior sublimación. El agua del producto pasa directamente
de estado sólido a vapor sin pasar por el estado líquido, para lo cual se debe trabajar por debajo
del punto triple 4.58 Torr y 0.008°C (CIMA,2019, pg3). Tiene función conservadora
(propiedades biológicas y químicas), reconstructora (los poros del material son clave para la
entrada de agua) y de prolongación (disminuye el tiempo de descomposición o caducidad del
producto). . La base de filialización para cualquier campo consta de seis pasos(fig.1)

ACONDICIONAMIENTO

DE LA MATERIA

CONGELACION

SUBLIMACION

RUPTURA DEL VACIO

ALMACENAMIENTO

REHIDRATACION

Fig.1. Proceso de Liofilización

Actualmente, la filialización es usado a nivel industrial pues la tecnología facilita las operaciones
y el soporte técnico necesario, y las investigaciones están enfocadas en nuevos campos como la
industria farmacéutica, alimentaria y otras. En este texto, se mencionará y describirá algunas
aplicaciones de la liofilización en la industria.
Para empezar, las características de la liofilización en la industria farmacéutica según Enric Jo
(2018) director del laboratorio Reig Jofre
“Son la retención de forma, la retención de actividad, la facilidad de
reconstitución y el amplio tiempo de caducidad; esta última característica
es la que permite estabilizar los inyectables que, en solución tienen una
caducidad de unas pocas horas o días pero que gracias a la liofilización
son estables incluso años”

Además, facilita su transporte a gran escala sin alterar su valor potencial. En el caso de las
soluciones acuosas, sus componentes no son estables pues en estado líquido las moléculas y iones
son complejas; así que el proceso de liofilización es necesario para evitar su alteración química y
preservar las propiedades del fármaco.
Sus principales aplicaciones consisten en la conservación de antibióticos, vacunas,
plasma, suero, vitaminas, inyectables, fármacos de origen biológico y productos
quimioterapéuticos.
En la industria alimentaria, la filialización es una ayuda para retardar del aumento de hongos o
descomponedor de cierta materia orgánica, como las frutas; facilitar el desplazamiento de
alimentos pesados (eliminación de agua) ya que el alimento se convierte en una estructura rígida
que conserva la forma y el volumen, pero con peso reducido, preservando sus características
nutritivas y organolépticas. Al rehidratarlo se recuperarán la textura, el aroma y el sabor original.
Sus aplicaciones en esta industria consiste en crear alimentos en polvo, granulado,
deshilachado (café, frutas, verduras y cereales); sopas instantáneas, snacks, postres y
alimentos para alpinistas y leches infantiles.
Otras aplicaciones de la filiación que están en la industria son la conservación de
restos arqueológicos y libros; reserva miento de partes del cuerpo externo (brazos,
piernas, tórax) e interno (arterias, venas o células) para un estudio; animales o plantas
para evitar su descomposición.
,