Merluza en salsa verde

Pescados y mariscos
Plato caliente, Plato único, Primer plato
Ligera

Ingredientes: para 2 personas

Merluza ( 300 gr en rodajas )

Cebolleta ( 1 cebolleta pequeña )
Ajo ( 1 diente de ajo )
Perejil fresco ( al gusto )
Harina ( 1 cucharada )
Caldo de pescado ( 50 ml )
Aceite de oliva ( 1 cucharada )
Gambas ( 200 gr )
Vino blanco ( 25 ml )
sal ( al gusto )
pimienta negra ( al gusto )

Descripción

 Paso 1:
Comienza por disolver una cucharada de harina en 100 ml de caldo de pescado frío, es
importante que lo hagas con el caldo frío para que la harina no forme grumos.
Paso 2:
Pica la cebolleta y el ajo en pequeños cubos y reserva.
Paso 3:
Acerca una sartén amplia donde puedas poner todas las rodajas de merluza al fuego.
Con un chorrito de aceite de oliva sofríe la cebolla y el ajo, cuidado para que no se
queme el ajo pues dejara un sabor amargo en el plato.
Paso 4:
Añade la merluza a la sartén y deja cocinar aproximadamente un minuto de cada lado,
en seguida incorpora el preparado de harina con el caldo de pescado. Mientras se
cocina, pica el perejil bien fino.
Paso 5:
En el momento que la salsa empieza a espesar un poco, añade el vino y el perejil picado,
y salpimienta, remueve para incorporar todo. Seguidamente añade las gambas ya
peladas y listas para...¡entrar en la fiesta!
Paso 6:
Espera que la salsa espese un poco más y que el alcohol del vino se haya evaporado,
puedes comprobar que el alcohol se ha ido simplemente oliendo el vapor de la sartén, si
aun queda algo, vas a sentir un olor fuerte a alcohol. Deja que se cocine unos 5 a 10
minutos dependiendo del tamaño de las gambas y de de la merluza.

Ya tienes listo para servir este delicioso plato de merluza en salsa verde.

Presentación:
Sirve este plato con un poco de perejil fresco y pimienta negra recién molida, notarás la
diferencia.