ALBÓNDIGAS DE CARNE EN SALSA, AL HORNO

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Ingredientes
 Para las 22 albóndigas:
 500 g de carne picada de cerdo y ternera
 1-2 dientes de ajo
 150 g de cebolla
 1 cubilete de perejil fresco o al gusto
 30-40 g de aceite de oliva virgen extra
 1 huevo
 50 g de pan rallado
 Sal y pimienta al gusto
 Para la salsa:
 200 g de cebolla
 2 dientes de ajo
 1 zanahoria
 100 g de pimiento verde
 40 g de aceite de oliva virgen extra
 200 g de tomate troceado o entero pelado en trozos
 1 pizca de bicarbonato -opcional-
 80 g de vino blanco
 320 g de caldo de carne o agua -añade líquido al gusto una vez triturado para dejar la salsa más
o menos densa, según os guste en casa.
 Sal y pimienta al gusto

Pasos a seguir
1. Para las 22 albóndigas: Pon en el vaso el ajo, la cebolla, el perejil y el aceite y trocea 4
segundos en velocidad 5 y sofrie 8 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1.
2. Incorpora la carne, el huevo y mezcla 30 segundos en velocidad 3.
3. Añade el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Baja los restos
de las paredes, termina de envolver y retira a un bol. Reserva.
4. Para la salsa: Pon en el vaso sin lavar, la cebolla en cuartos, el ajo, la zanahoria en varios
trozos, el pimiento en trozos y el aceite. Trocea 4 segundos en velocidad 5 y sofríe 8 minutos,
120ºC o Varoma, velocidad 1.
5. Mientras se hace el sofrito... prepara una fuente con las albóndigas, dales forma redonda -
puedes aceitarte las manos para que sea más sencillo- y ponlas al horno precalentado a 180ºC
durante 15-18 minutos. Es recomendable que al menos les des la vuelta una vez para que se
hagan bien.
6. Al sofrito añade el tomate troceado con la pizca de bicarbonato -para la acidez- y salpimenta.
Cocina 8 minutos, 120ºC o Varoma y velocidad 1.
7. Añade el vino y cocina 2 minutos, 120º o Varoma, velocidad 1 sin cubilete, pon el cestillo
sobre la tapadera para evitar salpicaduras.
8. Agrega el caldo y cocina 12 minutos, 120º o varoma, velocidad 1 con el cestillo sobre la
tapadera. Tritura 1 minuto en velocidad progresiva 5-10 con el cubilete en su posición.
Comprueba el punto de sal y la densidad de la salsa.
9. Vierte la salsa en una fuente con las albóndigas y cocina en el horno o al fuego 5
minutos más para que se mezclen sabores.

Notas:
Podéis hacer las albóndigas al Varoma al mismo tiempo que hacéis la salsa, si no tenéis horno o
si preferís hacerlas al vapor. Luego cocina al fuego con la salsa unos minutos y listo