1-La pérdida de alimentos se produce en el campo, en el transporte y los lugares de

almacenamiento después de la cosecha o faena, y en las industrias de alimentos. Los alimentos

se pierden sin llegar a ser comercializados, y se debe principalmente a una falta de eficiencia
en las cadenas agroalimentarias. El desperdicio, en cambio, ocurre en las etapas de
distribución, venta y consumo de los alimentos. Se desperdician los alimentos que aun cuando
están listos para consumir se descartan por alguna razón.

2-

1. Producción mayor a la demanda : los productores planifican mayores cantidades que

la que se necesita por si hay riesgos como plagas o mal tiempo por eso quedan excesos
2. Falta o deficiencias en instalaciones de almacenamiento después de la cosecha , cria
o captura: la falta de cadena de frio , los buenos canales de comercialización hacen
que los alimentos puedan estropearse a si mismo si las infraestructuras presentan
condiciones inadecuadas que produzca roturas, derrames o contacto con superficies
sucias
3. La actitud de tirar es mas barato que utilizar o reutilizar algunos productos son
desechados por no cumplir estandares de calidad , son desechados aunque puedan
servir para el consumo.
4. Alto estandares esteticos algunos alimentos que no son lo suficientemente lindas no se
tiene en cuenta para el consumo humano por lo cual se desecha o se desvía para el
consumo animal aun teniendo todas las propiedades nutricionales.
5. Raciones grandes y recetas que desaprovechan parte del alimento : en los
restaurantes tipo buffet se desperdicia muchos alimentos , también se ve esto en los
sistemas de restauración como hospitales ,ancianatos y hoteles
6. Malos habitos del consumidor : los consumidores no compran las verduras que se ven
menos lindas , cuando se come afuera no se llevan la comida que sobra, y ha veces
cocinan de mas desperdiciando alimentos.

3- decimos que afecta social por que hay personas que no llegan a poder comer los suficientes
y por otro lado algunos alimentos no llegan a utilizarse como comida .
Se afecta desde el punto de vista ambiental por el desperdicio de recursos naturales utilzados
para la producion distribucion y marketing de los alimentos que no son consumidos.
Se afecta desde el punto económico , los alimentos que no son consumidos representa una
gran perdida económica , además de representar gastos extras en la disposición final de estos
en su recolección “ basura”.

4- comida al rescate recuperar para alimentar personas se recuperan alrededor de de 1100

kgr de comida que sirve para llenar 1100 platos llenos equivalente a 1 desayuno , 1 almuerzo y
1 comida

5- podemos planificar la compra , debemos revisar las existencias en nuestras despensas para
no comprar de mas.
Podemos elaborar una lista de menú semanal con los productos disponibles en la casa y
aquellos que debieran comprarse , para esto se elabora una lista de compra , teniendo en
cuanta el presupuesto disponible , las cantidades del producto para cada preparación y como
los vamos a almacenar y conservar.

Cuando sobra alimentos de las preparaciones se puede reutilizar en otras recetas .

6- estrategia más alimentos menos desperdicios del ministerio de agricultura , alimentación y
medio ambiente España . Programa para la reducción de las perdidas y el desperdicio
alimentario y la valorización de los alimentos desechadas.

La Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” impulsada por el Ministerio de Agricultura,

Alimentación y Medio Ambiente es la contribución del Gobierno de España para atajar el
problema global que supone el desperdicio alimentario.

La Estrategia La estrategia “Más alimento, menos desperdicio” se enmarca dentro de las

políticas de sostenibilidad promovidas por el Ministerio y tiene como finalidad fomentar la
transparencia, el diálogo y la coordinación entre los agentes de la cadena alimentaria y las
Administraciones Públicas; desarrollar de manera organizada, coordinada y estructurada
actuaciones comunes que propicien un cambio real en las actitudes, procedimientos de trabajo
y sistemas de gestión de todos los agentes de la cadena, que permita limitar las pérdidas y el
desperdicio y reducir el impacto ambiental de la gestión de estos alimentos como residuos.
El enfoque de la estrategia es multifactorial y multidisciplinar
Las actuaciones de la estrategia se agrupan en 5 ejes:

Con la finalidad de aunar los esfuerzos de todos los actores implicados, se ha constituido una
Comisión de Seguimiento formada por el Ministerio y los principales actores de la cadena
alimentaria (asociaciones sectoriales, asociaciones de consumidores, bancos de alimentos y
otras Administraciones Públicas). La función principal de la comisión es evaluar el grado de
cumplimiento de las actuaciones propuestas en el marco de la estrategia. A su vez,
dependiendo de esta Comisión, se han creado Grupos de Trabajo de temas específicos para
actuar de foros de encuentro y debate de ideas y propuestas.

Se elaboro un informe sobre el desperdicio de alimentos llamado “Estudio sobre las pérdidas y
el desperdicio alimentario en la industria agroalimentaria española. Situación actual y retos de
futuro”
Luego se realizo una sensibilización sobre divulgación y promoción de buenas prácticas y
acciones de sensibilización, en un congreso en la cuidad de Madrid en El MAGRAMA presentó
la Estrategia “Más alimento, menos desperdicio” los días 27, 28 y 29 de enero en el congreso
gastronómico Madrid Fusión. Se instaló un punto de información y se realizaron dos ponencias
sobre desperdicio de alimentos: “Ingenio para el aprovechamiento de materias primas”,
impartida por Ricard Camarena y “Gestión de mermas en cocina” impartida por Paco Roncero.
Se establecio una semana de reducción del desperdicio del “Semana de la Reducción de
Desperdicios” del 2 al 7 de junio, con la finalidad de concienciar a la población sobre el
aprovechamiento de alimentos, en esta semana se e l martes 3 de junio, se realizó una visita
guiada al Banco de Alimentos de Madrid dirigido a responsables de Responsabilidad Social
Corporativa de hipermercados, grandes superficies, mercados y asociaciones de consumidores.
En el marco de esta estrategia se lanzo una guía llamada la “Guía Práctica para el Consumidor:
Cómo reducir el desperdicio Alimentario” elaborada por este Ministerio en el marco de la
estrategia ”Más alimento, menos desperdicio”; y la edición 2014 del “Catálogo de Iniciativas
Nacionales e Internacionales contra el desperdicio de alimentos.

Esta estrategia me parece interesante ya que esta dentro de un política establecida por un
ministerio de España además primero ellos se encarga de estudiar las razones y las cantidades
de alimentos que se están desperdiciando para luego hacer una estrategia , entre las cuales se
destaca la divulgación por medio de encuentros dentro de congresos para generar
sensibilización frente al problema, estos son los grupos implicados para el desarrollo de la
estrategia.

Ademas crearon una semana a nivel nacional sobre el desperdicio de alimentos donde se
desarrollan muchas actividades de divulgacion , donde esta el sector publico y el sector
privado.