ACTIVIDAD 5 DESPERDICIO DE

COMIDA
Ética para resolver

Maestro; Arturo Ray Legazpi Zamora

Alumno: Priscila Karen Ramirez Baker
Matricula: 440162736

Monterrey Nuevo león a 20/06/2022

En equipos de 5 personas, realicen un mapa mental en el que describan el
problema del desperdicio de comida. Te sugerimos visitar sitios que te permitan
realizar el mapa en equipo y en línea, una opción es Canva.com,
Contesten las siguientes
preguntas:
¿Qué papel tienen, en este
problema, los productores,
las grandes industrias, los
canales intermediarios por
medio de los cuales se
entrega la comida y los
consumidores? Analicen el
papel de cada uno y
descríbanlo.
Los Productores: los
productores tendrían que ser
más conscientes de la
cantidad que producen ya que
tan solo existe de un 37% a 40% de esperanza de ser consumida debido a los
diversos obstáculos que deben superar para llegar a los puntos de distribución. Un
claro ejemplo de uno de los obstáculos mencionados son las pérdidas, las plagas
o el medio en que se transporta (Perecederos) y la esperanza de vida que tienen
en las estanterías, esta última siendo usualmente la más corta.
-Las Grandes Industrias: Normalmente los países industrializados pierden
mucho más comida que otros lugares ya frecuentemente carecen de las
infraestructuras necesarias para hacer llegar todo el alimento en buen estado a los
consumidores, mismo que tiene un mejor aprovechamiento. Sin embargo, los
sistemas actuales de producción de alimentos son ineficientes o insostenibles son
responsables del 60% de la pérdida de biodiversidad a nivel global, y del 24% de
las emisiones de gases de efecto invernadero.
Los Canales intermediarios: Los canales intermediaros tienen un gran papel
importante al combatir el desperdicio de comida, pues se trata de un punto donde
la demanda de los alimentos puede ser analizada detenidamente con más
exactitud ya que es quien tiene el trato directo con el consumidor y podemos
identificarlo como el punto de venta.
Lamentablemente las compañías prometen productos de muy alta calidad desde
el empaque y para no arriesgar la marca, descartan con facilidad alimentos que
todavía podrían ser aprovechados. Un gran ejemplo es en el CEDIS de Soriana y
Walmart, en el departamento de calidad se destruyen los productos que están
dañados desde el empaque y es contra las políticas de la empresa llevárselos a su
casa por parte de los trabajadores. Esto puede deberse a las reglas de etiquetado
de fecha de caducidad rígidas o mal entendidas o a prácticas de almacenamiento,
compra o de cocina inadecuadas.
EL desempeño de los canales está ligado a diversos factores potenciales
previamente analizados por la empresa como el mercado potencial, la
competencia, el ciclo de vida del producto y sus condiciones de uso, los gustos y
necesidades del cliente y el canal a usar analizando su eficiencia operativa
Consumidores: el consumidor toma la decisión sobre cuanto consumirá, no existe
una garantía sobre la responsabilidad que las personas tomaran. El consumidor es
el responsable sobre las cantidades que las industrias, productores e
intermediaros decidirá producir debido a la demanda generada.
-Los consumidores son conscientes del problema que supone el desperdicio
alimentario y un 87% se siente mal cuando se estropea un producto en la nevera,
un 77% intenta reutilizar.
-Más del 50% de los consumidores declaran comprar más alimentos de los que
esperaban y casi el 30% tiene la percepción de acabar siempre tirando comida. -7
de cada 10 del total de compradores muestra una actitud favorable a guardar las
sobras para cocinar otros platos.
Qué relación existe entre el
cambio climático, el
desperdicio de comida y el
uso de herramientas
tecnológicas?
Un tercio de toda la comida
producida en el mundo se
desperdicia esto es una
realidad equivale a alrededor
de 1,300 millones de
toneladas de frutas, verduras, carne, lácteos, mariscos y granos que se malogran
en la granja, se pierden, se estropean durante la distribución o se tiran en los
supermercados, restaurantes y las cocinas de los hogares. Pero el desperdicio de
alimentos no es solo una preocupación social o humanitaria, sino ambiental.
Cuando desperdiciamos alimentos, también desperdiciamos toda la energía y el
agua que se requieren para cultivarlos, cosecharlos, transportarlos y empacarlos.
Y si los alimentos llegan a parar en el vertedero y se pudren, producen metano, un
gas de efecto invernadero aún más potente que el dióxido de carbono. El
desperdicio de alimentos genera aproximadamente el 10% de todas las emisiones
de gases de efecto invernadero ocasionadas por el hombre.
3. Cada uno de los participantes deberá proponer una acción para reducir al
mínimo su desperdicio de alimentos, para ello deberá describir el contexto
en el que se desenvuelve: hogar, trabajo, escuela, etc.
En el hogar se puede planificar y organizar con anticipación el menú que se
servirá durante la semana, de tal forma no se excederá la cantidad de alimentos
adquiridos y se podrán utilizar alimentos restantes de las comidas anteriores para
evitar el desperdicio, además de tener una organización de menú de que es lo que
primero se puede caducar para evitar tirar alimentos que caducan antes.
Es importante que compremos solamente lo que sabemos que comeremos y
organizamos en que tiempo tenemos que comerlo y si se sabe que no será
comido donarlo o realizar alguna comida para personas que en realidad lo
necesitan, pero que sea un hecho que la comida no se tire a la basura ya que hay
muchísimas personas con hambre como para estarnos dando el lujo de tirar
comida.
Referencias:
-NatGeo. (2014). ¿Cuánto cuesta desperdiciar los alimentos?. 03/02/2021, de
NatGeo Sitio web: https://www.nationalgeographic.com.es/mundo-ng/grandes-
reportajes/el-alto-coste-del-desperdicio-de-alimentos_8342/1
-Redacción Efe Verde. (25/05/2016). La producción de alimentos causa el 60% de
la pérdida de biodiversidad. 03/02/2021, de EFE VERDE Sitio web:
https://www.efeverde.com/noticias/producir-alimentos-causa-60-perdida-
biodiversidad-unea2/
-Sara Gadotti. (2016). Los canales de distribución y las estrategias en los
restaurantes. 03/02/2021, de EstudioSenTurismo Sitio web:
https://www.estudiosenturismo.com/V27/N03/v27n3a07