CURVA TIPO DE AZÚCARES REDUCTORES

Integrantes: Grupo: 3FV1

Sección: 2

INTRODUCCIÓN
La cinética de reacciones catalizadas por enzimas CÁLCULOS
(en las que la velocidad depende de las
Tubo 1
condiciones en las que se lleva a cabo la reacción),
se determina en primer lugar por las propiedades 1) 0.005 mol + 0.005 mol = 0.01 mol
del catalizador, de modo que es más compleja que
la cinética de las reacciones no catalizadas. Glucosa Fructosa Total azúcar reductor
La técnica de 3,5 DNS se utiliza para la hidrolisis de
polisacáridos presentes en una muestra. Determina
las absorbancias por medio de un 2) 0.01 mol – 1000 mL
espectrofotómetro con una longitud de onda de X – 0.1 mL X= 1x10 -6 mol
540nm. Esta técnica sirve para cuantificar los
azucares reductores producidos como productos de 3) 1 mol – 1000000 µmol
una reacción enzimática. 1x10-6 mol – X 1 µmol
El DNS reacciona únicamente con los azucares
reductores, tras la hidrolisis en medio acido de la *Nota: estos mismos calculos se realizaron
sacarosa, se libera glucosa y fructuosa que so para el resto de los tubos.
azucares reductores y reaccionan con el DNS GRÁFICA
formando un reactivo coloreado. La intensidad de
color es proporcional a la concentración de
Gráfica de absorbancia vs concentración de azucar reductor en
sacarosa y eso se puede medir por medio de
µmoles
lecturas de absorbancia en un espectrofotómetro.
0.8
OBJETIVOS 0.7 f(x) = 0.07 x + 0.01
R² = 0.97
 Construir una curva tipo de azucares 0.6
reductores. 0.5
Absorbancia

 Encontrar la relación entre la concentración 0.4

de azucares reductores y la absorbancia de las
0.3
muestras.
0.2
RESULTADOS
0.1
AZUCAR
ABSORBANCIA 0
REDUCTOR(µmol)/mL 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
0 0
0.044 1 Azúcar reductor (µmol)
0.219 2
0.262 4
0.667 8
0.708 10
REACCIÓN QUÍMICA
  A mayor concentración de azucares
reductores en la muestra, mayor es el
resultado de absorbancia obtenido.
DISCUSIÓN
PREGUNTA EXTRA
En la preparación de los tubos se observó en un
inicio una coloración amarilla, pero en el momento en
el que los tubos se sometieron a calor (92°C) en
baño maría, se observó un cambio en la coloración
de 1.
Figura éstos a unpara
Reacción color rojo ladrillo,
identificar la tendencia
formación de de la
intensidad,
azúcares era que en los tubos donde se adicionó
reductores BIBLIOGRAFÍA
mayor volumen de glucosa y fructosa, el color era
más intenso. 1.- Voet D. FUNDAMENTOS DE BIOQUÍMICA: LA
VIDA A NIVEL MOLECULAR. (2009). Buenos Aires:
Editorial panamericana

2.- Devlin T. BIOQUÍMICA, LIBRO DE TEXTO CON

APLICACIONES CLÍNICAS. (2004). Barcelona:
Reverté.

Imagen 2. Tubos
después de ser
sometidos a baño Imagen 1. Tubos
maría. antes de ser
sometidos a baño
maría

Un color amarillo es debido a una oxidación y un

color rojo-ladrillo se debe a una reacción de
reducción. Para que estas reacciones de óxido-
reducción se lleven a cabo, es necesario que el pH
se encuentre en el nivel correcto, es por eso que se
adiciona regulador de acetatos pH 4.7.

La sacarosa, al ser un disacárido no reductor, no se

oxida con facilidad. El 3,5 DNS reacciona solo con
azucares reductores, y al momento en que la 1.-
sacarosa se hidroliza, se obtiene glucosa y fructosa,
los cuales son azucares reductores que reaccionaron
con el 3,5 DNS al momento de someterlos al baño
maría durante 5 minutos. Al momento de realizar las
lecturas de absorbancia en el espectrofotómetro se
observó que conforme la concentración (en µmoles)
de azúcares reductores era mayor, la absorbancia
también era mayor.

CONCLUSIONES

 Los resultados obtenidos con la

relación entre la concentración de
azúcares reductores y la absorbancia,
nos sirve para construir una curva tipo.