CRIANZA DE CAPRINOS

La producción del ganado caprino, al igual que cualquier otra empresa ganadera, requiere que
se sigan buenas prácticas de manejo en las áreas de higiene, salud, alimentación, agua y
refugio.

Mercados para Carne de cabra

La carne del ganado caprino no se vende generalmente en los mercados de Checacupe ya que
la carne más consumida es la de cerdo, pollo y res.

El "cabrito" (carne asada de las crías de cabras entre 4 a 8 semanas de edad es el más tierno).
Las técnicas de crianza y matanza parecen ser la clave para mejorar el factor de ternura de la
carne de cabra (ventas durante las fechas de feriados).

Dos posibles nichos de mercado para la carne de caprinos:

(1) Mercados objetivos que sirven a los consumidores conscientes de su salud que desean
dietas bajas en grasa

(2) el comercio de restaurantes que sirven comidas étnicas o gourmet ofreciendo carne de
caprinos.

Beneficios de la carne Caprina

La carne La carne de ganado caprino es una fuente importante de carne magra para consumo y
para la elaboración de productos cárnicos de bajo contenido en grasa, esto debido a su bajo
contenido en grasas saturadas comparado con la muchas otras carnes rojas.

Contiene proteínas, hierro de fácil absorción y entre los minerales el que más destaca es el
zinc, de acción antioxidante.

En cuanto a las vitaminas del grupo B, destaca su contenido en vitamina B1, que ayuda a
convertir los carbohidratos en energía.

La carne del cabrito es ideal para niños, embarazadas, y deportistas

Alimentación
Su alimentación debe alcanzar un buen balance de proteínas y de energía para permitir un
nivel deseable de producción. Este balance se obtiene de las praderas de pastoreo, en el caso
de que éstas no sean sobrepastoreadas. En el caso de cabras con altos requerimientos durante
la lactancia, éstos pueden ser cubiertos con un suplemento de forraje fresco de alta calidad.

Suministrando un nivel de energía deseable (por ejemplo, con melaza de caña de azúcar o
plátanos) el alimento obtenido en el pastoreo será más eficientemente utilizado.

Los animales deben contar con libre acceso al agua. La fuente de agua deber ser corriente para
evitar riesgos de infestaciones de parásitos. En animales criados en corral, el suministro de
agua en un bebedero permitirá menor contaminación. Se calcula un volumen de 3 a 8 litros de
agua por animal por día.

Los minerales son importantes. La sal, preferiblemente yodada, debe suministrarse en bloques
colocados en el corral para su libre consumo.
Cría y Selección
Usted debe dar preferencia a las crías nacidas temprano para usar como reemplazos y
seleccione las crías hembras jóvenes que paren dos veces al año.

Para mejorar la administración del rebaño, no se debe permitir que los machos corran con las
hembras durante todo el año.

El período de gestación para hembras varía desde 148 hasta 152 días. Si las hembras se
reproducen dos veces al año, las crías deben ser destetadas a los 2-3 meses de edad.

Una temporada de cría planificada también permite administrar mejor a las hembras durante
la gestación. Las crías jóvenes también tendrán un tamaño más uniforme en el destete, que es
preferible para su comercialización, así como la crianza de hembras jóvenes como reemplazos.

Una época de reproducción continua no se recomienda

Estas hembras jóvenes de reemplazo pueden volver al rebaño reproductor cuando alcancen el
tamaño conveniente (dos tercios de su peso adulto) o cuando tengan un año de edad.

Cercado e Instalaciones
Los caprinos tienen una gran curiosidad e investigan cualquier cosa que despierte su interés.
Junto con la curiosidad, su capacidad de salto y la escalada puede presentar algunos
problemas administrativos legítimos. Los caprinos pueden subir a través de una nueva valla "a
prueba de caprinos", tirar ropa lavada de una línea, morder capullos de rosas, o brincar sobre
vehículos estacionados.

Los caprinos requieren un cercado hermético. Una cerca de malla eléctrica puede proporcionar
un recinto temporal, pero las cabras se comen tal valla si se utiliza como una estructura de
confinamiento que no esté electrificada continuamente. Se pueden utilizar cercas de alambre
tejido, pero los cuernos de las cabras pueden enredarse en el vallado y causarles serios daños
a los caprinos. Si se utiliza alambre tejido, tendrá que monitorearlos frecuentemente para
rescatar aquellos caprinos atrapados.