UNIVERSIDAD NACIONAL

TORIBIO RODRÍGUEZ DE MENDOZA DE AMAZONAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INFENIERÍA ZOOTECNISTA

ENSAYO

PROYECTO DE INVERSIÓN EN PRODUCCIÓN DE AVES DE ENGORDE COBB

500 EN EL DISTRITO DE LONYA GRANDE

Autor(a):

 Kevin Enrique Chamaya Muñoz

 Christian Vigo Portocarrero

 Victor M. Requejo Bravo

 Alexia Manco Perez

Profesor(a): ING. WIGOBERTO ALVARADO CHUQUI

Curso: Formulación y Evaluación de Proyectos Agropecuarios

CHACHAPOYAS –
PERÚ 2020
PROYECTO DE INVERSIÓN EN PRODUCCIÓN DE AVES DE ENGORDE COBB
500 EN EL DISTRITO DE LONYA GRANDE

I. DESCRIPCION DE PROYECTO:

Idea del Proyecto:

Instalación de un criadero de ave de engorde habilitación en el distrito de “Lonya

Grande”; La idea nace con la finalidad de poder abastecer a la población y anexos, de
esta manera poder seguir ampliando la producción para llegar a satisfacer las necesidades
de consumo en las provincias de Utcubamba y Bagua Grande y así poder cubrir un
segmento del mercado que esté dispuesto a pagar por un producto diferenciado.

VISIÓN:

 Ser una empresa reconocida en ámbito local y a nivel regional.

 Tener una producción de calidad.

OBJETIVOS:

 Diferenciación del producto

 Recuperar la inversión en el corto plazo

 Garantizar el suministro semanal a los comercios

OBJETIVO ESPECIFICO:

 El objetivo central del proyecto es producir aves de engorde

diferenciados, en calidad, para de esta forma ser
competitivos en el mercado.
 Poder satisfacer las necesidades de la localidad y centro
poblados de la provincia de utcubamba.
 Tener una amplia gama de productos (ofrecer aves vivas y
faenadas).
ANALISIS FODA
FORTALEZAS OPORTUNIDADES
 Estructura organizacional plana.  Cumplimiento de la normatividad
 Control directo delos propietarios en sanitaria.
el proceso de producción.  Alta posibilidad de acceder a
 Menores costos indirectos de mercados locales en la venta de
producción que las grandes avícolas, carne de pollo.
debido al tipo de estructura que  Indicadores de desempleo en
manejan. descenso, lo que se traduce en mayor
poder adquisitivo de la población.
 El pollo es uno de los alimentos más
consumidos por la población.
DEBILIDADES AMENAZAS
 Falta de experiencia en el ámbito de  Alta variación del precio del pollo e
producción avícola. insumos.
 Poco conocimiento de estrategias de  Fuerte crecimiento de las grandes
costeo y mercadeo. avícolas.
 Falta de organización en la  Falta de diferenciación del producto.
programación de producción.  Fuerte variación en la rentabilidad a
 Baja capacitación del recurso través del tiempo.
humano.  Alta competencia en esta producción.
 Inadecuada selección de proveedores.  Que el tiempo que tome la empresa
 Falta de control de los recursos en ser reconocida y tenga una gran
cantidad de consumidores se amplíe
por causa de la coyuntura actual
II. DESARROLLO

2.1. LOCALIZACIÓN
LONYA GRANDE
El distrito de Lonya grande está ubicada según las coordenadas Universal
Transversal De mercator, En la zona 17M 785296.59 E 9325412.86 S, a
una altura de 1241 msnm

Imagen 1: imagen satelital del distrito de Lonya Grande

2.2. DESCRIPCIÓN DEL LUGAR:

El distrito de Lonya Grande es uno de los siete distritos de la Provincia de
Utcubamba, ubicado en el Departamento de Amazonas, en el norte del Perú.
Limita por el noreste con el distrito de Bagua Grande y el distrito de Jamalca;
por el sureste con la provincia de Luya; por el suroeste con el departamento de
Cajamarca y; por el noroeste con el distrito de Yamón. Desde el punto de vista
jerárquico de la Iglesia católica forma parte de la Diócesis de Chachapoyas.
Tiene en sus alrededores pinturas rupestres y ríos como el Tactamal y el
Shahuind.
En Lonya Grande, los veranos son cortos, caliente y mayormente nublados; los
inviernos son cortos, cómodos y parcialmente nublados y está seco durante todo
el año. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente varía de 14
°C a 29 °C y rara vez baja a menos de 12 °C o sube a más de 31 °C.
 2.3 UBICACIÓN GEOGRAFICA:
El distrito de Lonya grande está ubicada según las coordenadas Universal
Transversal De mercator, En la zona 17M 785296.59 E 9325412.86 S, a una
altura de 1241 msnm (IMAGEN 1).

Imagen 2. Relieve de Lonya Grande

PODIENDO OBSERVASE EN LA IMAGEN ENTRE 1100 A 1400
MSNM
I.1. PISO ECOLOGICO:
Teniendo en cuenta la clasificación y diagrama biológico de zonas de vida del sistema
Holdridge, se puede observar que la zona o distrito de Lonya grande estando a una altura
sobre el nivel de mar 1241 msnm, ubicándose entre la región latitudinales tropical y
templada cálida, siento está la subtropical y a nivel de pisos altitudinales ubicándose en el
centro de la base tropical y el montano bajo, considerada premontano.

Los bosques subtropicales son aquellos bosques situados en una latitud similar a

los trópicos (de Cáncer y Capricornio) o más allá fuera de la zona intertropical. Su
vegetación predominante es de hoja ancha, presentan clima subtropical y su temperatura
promedio anual está entre los 17 y 24ºC.

Las características generales de mayor importancia o actividades, en algunas partes se

realiza lo que es la minería, siendo la mayoría informal, los cultivos de mayor importancia
son piña, camu camu, cítricos, café, cacao, caña. Poseyendo una riqueza forestal y una
biodiversidad muy amplia.
2.3. ANALISIS DE MERCADO
Como se muestra en la Figura 1, existe una amplia concentración de empresas productoras
de Pollo de Engorde en la costa peruana, siendo Lima, Trujillo, y Arequipa, los
departamentos que concentran el 83% del total de la producción de las mismas.
Adicionalmente, Lima es el departamento con mayor nivel de producción, así como el de
mayor consumo nacional. Dicha concentración se sustenta por el clima idóneo para la
crianza de Pollo de Engorde registrado en la costa peruana, teniendo un clima húmedo, con
temperaturas que oscilan entre los 14ºC y 28ºC en promedio, que siendo comparado con
climas más extremos como el que se tiene en países como Chile o Brasil, le otorga a los
productores peruanos, ventaja para mantener una producción más estable, considerando el
peso en el beneficio de pollo o en los índices de conversión.

Figura 1. Principales empresas productoras de Pollo de Engorde y distribución de

producción nacional. Tomado de “Investigación de Mercado Interna: Unidad de Salud
Animal,” por Boehringer Ingelheim Perú, 2017, p. 3. Lima, Perú: Autor.
La avicultura que se concentra principalmente en la costa y cercana a los centros e consumo
más importantes; tiene una destacada participación dentro de la estructura del Valor Bruto
de la Producción Agropecuaria y viene destacando como una actividad económica en
continuo crecimiento, convirtiéndose en una de las más importantes proveedoras de
proteína animal a nivel nacional y regional. La avicultura enfrenta nuevos desafíos a los
productores debido a los requerimientos nutricionales de la población.

La avicultura es una de las producciones ganaderas más importantes tanto a nivel nacional.
Se utiliza infraestructura, genética y alimentación que son comunes a nivel mundial,
mientras que las prácticas de manejo y los programas sanitarios varían y se adaptan en cada
situación. El Sub Sector Pecuario muestra un crecimiento de 3,4 % respecto al similar mes
del año 2018 influenciado principalmente por el comportamiento positivo de la actividad
avícola que tuvo un incremento de 4,1% (ave 4,1% y huevo 4,0%). En setiembre la
producción de carne de ave (pollo, gallinas, pavo, pato, gallo) creció en 4,1% respecto al
mismo mes del 2018, debiéndose en parte, al dinamismo del consumo de alimentos dentro
y fuera del hogar[ CITATION SIE19 \l 2058 ].

La avicultura peruana, orientada a producción de carne de ave y huevos comerciales, tiene

una participación dentro de la estructura del valor bruto de la producción agropecuaria y ha
venido destacándose como una importante actividad económica de este país. En el primer
bimestre del 2019, se observó que el Subsector Pecuario tuvo un incremento de 4,8% con
respecto a igual período del año anterior. Este resultado fue alcanzado, entre enero y
febrero de este año, debido principalmente al aporte de la producción de pollo con un
crecimiento de 5,5% y al huevo comercial con un incremento de 14,8%, según los datos
entregados por el Sistema Integrado de Estadística Agraria dependiente del Ministerio de
Agricultura y Riego de Perú (MINAGRI).

Según cifras del APA (como se citó en “Perú y Brasil,” 2014), el consumo de Pollo de
Engorde en el Perú se duplicó entre 2004 y 2013, pasando de 21 a 42 kg. Se debe resaltar
que el consumo per cápita de Pollo de Engorde en Lima es significativamente mayor al
promedio nacional, alcanzando los 60 kg. Según el APA (como se citó en “La Costa
Concentra,” 2013), se estimó que el sector avícola genera 450,000 empleos en el Perú,
contando con más de 52 empresas avícolas, de las cuales 14 serían grandes empresas, y el
resto estarían entre medianas y pequeñas. La mayoría de granjas se manejan de forma
empresarial con un sistema de producción intensivo. “Perú y Brasil Son los Países que más
Pollo Consumen en América Latina,” 2014 (tabla01).

Tabla 01: Consumo de Pollo de Engorde en Latinoamérica (2013-2014).

Nota. Tomado de “Perú y Brasil Son los Países que más Pollo Consumen en América Latina,”
2014,

Análisis de la demanda.

a) Demanda actual

La población demandante está representada por nuestra empresa de venta y

comercialización de carne de pollo de la provincia de Lonya Grande, actualmente no
contamos con competencia en el mercado lo cual no hay mucha demanda.

b) Población demandante

Consumidores (consumo per cápita nacional y regional). Según la APA (como se citó en
“Perú y Brasil,” 2014), en el Perú del total de carnes que se consumen, el 53% corresponde
a carne de Pollo de Engorde, seguido de carne de pescado (31%), cerdo (6%), y oveja (2%).
La carne de pollo forma parte fundamental de la dieta del peruano y de ahí la importancia
de la industria avícola para el consumo interno. El consumo per cápita de Pollo de Engorde
en el Perú en 2013 se situó en 42 kg, lo que ubicó al Perú como el mayor consumidor de
pollo de Latinoamérica junto a Brasil que registró también 42 kg per cápita, como se
muestra en la Tabla 02.
Tabla 02: Producción Nacional de Pollos de Engorde por Empresa 2016

Nota. Tomado de “Investigación de Mercado Interna: Unidad de Salud Animal,” por Boehringer
Ingelheim Perú, 2017, p. 5. Lima, Perú: Autor.

Se considera en la siguiente Tabla de la población de la Región Amazonas como la

población objetivo; por ser la región que tiene uno de los más altos consumos percapitas a
nivel nacional de consumo de carne de pollo de diferentes; según la información de Fuente:
INEI - Sistema de Información Regional para la Toma de Decisiones-Encuesta Nacional de
Presupuestos Familiares 2008-2009, que detalla la siguiente información.
Tabla N° 03: Consumo promedio percápita de consumo de carne de pollo en la región amazonas.

Fuente: INEI - Encuesta Nacional de Presupuestos Familiares 2008-2009.

Tabla N° 04: Población del departamento de amazonas.

Fuente: INEI- Censos

Nacionales 2017 población y vivienda
Tabla N° 05: Total de Población del distrito de Lonya Grande

Provincia, distrito, área urbana y rural, Tipo de documento de identidad

grupos de edad y sexo No tiene
Total DNI 1/ Solo tiene Solo tiene documento
partida de carné de alguno
nacimiento extranjería

DISTRITO LONYA GRANDE 6 339 6 258 31 - 50

Hombres 3 355 3 319 15 - 21

Mujeres 2 984 2 939 16 - 29

Fuente: (INEI), Sistema Estadístico Nacional, ejecutó los Censos Nacionales 2017: XII de
Población, VII de Vivienda y III.

Brecha demanda - oferta

a). Determinación de la brecha cuantitativa.

Tabla N° 06: Proyección de la brecha demanda – oferta.

BRECHA DE
AÑOS DEMANDA OFERTA DEMANDA-OFERTA
2021 36000 15000 21000
2022 36200 15400 20800
2023 36400 15750 20650
2024 36940 15900 21040
2025 37050 16100 20950
2026 37200 16250 20950
Fuente: Elaboración propia

La población a nivel Nacional se incrementa anualmente lo que implica una mayor

demanda de productos como la carne de pollo.
Estrategia de marketing.

a) Estrategia de producto

La edad recomendable para la comercialización se está tomando en consideración los

principales aspectos de la sustentabilidad, sus coautores recomiendan que se sacrifique a los
pollos de la línea pesada a los 42 días de edad.

En un período de tan solo 5 cortas semanas, los pollos que se conocen comúnmente como
Pollos de Engorde pueden llegar a pesar alrededor de unos 1.8 o 2.26 kg

RECEPCIÓN

1 dia de nacidos

VACUNACIÓN

calendario sanitario

LEVANTE

alimentacion por etapas

ENGORDE

38-42 dias

COMERCIALIZACIÓN

mercados
b) Estrategia de precio

En el Subsector del Pollo de Engorde, el precio es tal vez el factor más relevante
actualmente, puesto que no solo está expuesto a fluctuaciones constantes de mercado y no
mantiene una estabilidad mensual ni mucho menos anual; y ello sumado a que los costos de
producción dependen en mayor escala de los precios internacionales del maíz y la soya que
son los insumos más importantes para la alimentación del Pollo de Engorde, generan baja
utilidad neta por kilogramo de peso producido para el productor. Si a esta dificultad de
dependencia de precios internacionales por parte de los insumos, se le agregan (a) la fuerte
dependencia que los productores tienen para comercializar sus productos vía los mayoristas
y (b) el poder de negociación que tiene este canal tradicional, la situación se torna compleja
en cuanto a la obtención de márgenes positivos para el productor.

En la Figura 02 se muestra la evolución del precio del Pollo de Engorde en 2017 desde
enero hasta agosto, asimismo la comparación con 2016. En ambos casos evidencia una
tendencia a la baja en los mismos meses a partir del segundo semestre debido a diversos
factores estacionales y también sanitarios que afectan año tras año la producción local,
además de que el consumo y la demanda afectan en mayor medida la evolución del precio.
Figura 02. Evolución del precio mayorista del Pollo de Engorde en centros de distribución de aves
vivas por mes entre enero y agosto de 2016 y 2017.
p = Proyección. Adaptado de “Boletín Estadístico Mensual de la Producción y Comercialización
Avícola (Año 3),” por el Ministerio de Agricultura y Riego (MINAGRI), 2017d, p. 14. Lima, Perú:
Autor.
Actualmente, el precio oscila en 8 a 9.00 soles del pollo, pero seguirá en caída por una baja en la
demanda de consumo durante las próximas semanas como consecuencia del confinamiento por la
pandemia del Coronavirus. Dado esto afecta la economía de la poblacional nacional y la baja
demanda de consumo.

La consecuencia del incremento del precio del pollo genera que este se quede en granjas,
aumentando de peso, lo que para los productores significa un costo adicional. Es por esa razón que
el exceso de stock que tienen lo deben colocar a menor precio para no seguir generando pérdidas.
PERÚ: PRODUCCIÓN DE CARNE DE AVE POR ESPECIE SEGÚN
MES, ENERO 2018 - SETIEMBRE 2019 (Miles de toneladas)
 PRODUCCIÓN DE CARNE DE POLLO. ENERO 2018-SETIEMBRE
2019

La

tendencia del mercado avícola es de constante crecimiento debido a que

existen mercados insatisfechos a nivel provincial, distrital y centros poblados
dentro de la región y sus provincias teniendo oportunidades como el costo de
las aves en la Provincia de Utcubamba lo cual viabiliza el proyecto para
incrementar la producción con buenos índices de competencia. Con referencia
a temporadas de mayor o menor demanda de aves tiene una demanda
constante existiendo variaciones de incremento en ciertas épocas del año
como Semana Santa y una ligera baja en los meses de vacaciones.

El grado de aceptación del producto en el mercado se basa en las fortalezas de

la empresa, es por esta razón que se debe mantener los insumos de buena
calidad, estrictos cronogramas de vacunación, excelente manejo técnico
profesional, utilización de mano de obra calificada en constante capacitación,
manejo administrativo apropiado y además de la correcta ubicación geográfica
de las instalaciones, garantizarán que el incremento de la producción será
colocado en su totalidad en el mercado.
 Nuestro producto estará dirigido a todas las personas que dentro de sus
preferencias gastronómicas contemplen el consumo de pollo, estos pueden ser
niños, adultos, ancianos, hombres o mujeres que estén en capacidad de ingerir
alimento.

Los clientes de la avícola en particular están ubicados en la provincia de

Utcubamba, específicamente en el distrito de Lonya grande, siendo estos
mercados, mercadillos, tiendas, abastos, y otros.

De acuerdo a un estudio realizado durante la elaboración de este proyecto

nuestros clientes reales serían los que podemos observar en la tabla 1.

CLIENTE DIRECCION PRODUCT CANTIDA

O D
MERCADO LONYA AVE EN 1400
CENTRAL GRANDE PIE

SEÑ. NELY ROBLEPAMP AVE EN 400

PIZARRO A PIE

TIENDA CALPON AVE EN 400

SAN PIE

FRANCISC
O
SEÑOR SANTA ROSA AVE EN 200
PABLO PIE

RODRIGUE
Z
TOTAL DE 2400
AVES EN
PIE
Fuente: Contactos previos realizados al proyecto con clientes potenciales donde se podría
colocar el producto.

 Impacto ambiental.
Según la matriz de evaluación la crianza de aves por su propia naturaleza no ocupa grandes
extensiones de terreno; por lo que consideramos que es una actividad que no genera
efectos o impactos ambientales considerables; sin embargo, se realiza una evaluación a
nivel de suelo y seguridad alimentaria con lo que está más relacionada, sin considerarlo
por ejemplo con la flora y la fauna ya que no se relaciona. Como se puede apreciar el
impacto es mínimo y para la mitigación el importe económico es pequeño, por lo que no
amerita ser incluido en el presupuesto de la propuesta productiva. Siendo compromiso de
la empresa realizar su aplicación.
La instalación del galpón, no representa mayores riesgos, que necesiten identificarse, ni
presentar planes de contingencia, para mitigar los mismos.
En ese contexto, la implementación de la presente propuesta no generara impactos
ambientales negativos, por el contrario, el uso de la gallinaza generada, es posible producir
abono orgánico, que se utilizará para abonar las plantaciones de café de la zona.

COSTO DE INVERSIÓN Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO.

La implementación y operación de la propuesta productiva demanda de inversiones según
como se indica en el cuadro siguiente:

Costo de alimento "PURINA"

Cons. Cant.
Tipo de Cons.
Edad S./kg Acumulad Aves Costo (S.)
alimento Alimen. (kg)
o (kg) (Und)
Pre inicio 1-5 dias S/ 2.20 0.170 2,500.00 425.00 S/ 935.00
Inicio 6-20 dias S/ 1.60 1.000 2,500.00 2,500.00 S/ 4,000.00
Crecimient
o 21-35 dias S/ 1.60 2.000 2,500.00 5,000.00 S/ 8,000.00
Engorde 36-50 dias S/ 1.60 3.000 2,500.00 7,500.00 S/ 12,000.00
6.17 TOTAL 15,425.00 S/ 24,935.00

VENTA DE POLLOS

Mortalida Ave Total Peso Total Precio de

Tipo Kg/Ave Total (S.)
d (und) (Kg) Ave (S.)

Vivo 2.7 4.00% 2400 6,480.00 6.500 42,120.00

Beneficiad
o 2.4 4.00% 2400 5,760.00 9.000 51,840.00
 COSTOS FIJOS Precio COSTOS VARIABLES Precio
Alimento de las aves Desinfectantes/bioseguridad. 200
Bandejas. 640 Mantenimiento. 200
BEBEDEROS 1800 Cama 300
COMEDEROS 1800 Gas 100
CALEFACCION 400 BOTIQUIN 50
ESTRUCTURA DEL GALPON 10000 Transporte de alimento. 150
Mano de obra 1350 Elementos de aseo. 50
Energía eléctrica. 300
Agua. 300

EGRESOS
S/
Alimento de las aves 24,935.00
COSTO DE LOS POLLOS 3000
BEBEDEROS 1800
COMEDEROS 1800
CALEFACCION 400
ESTRUCTURA DEL GALPON 20000
Mano de obra 6000
Desinfectantes/bioseguridad. 200
Mantenimiento. 200
Cama 300
Gas 600
BOTIQUIN 50
Transporte de alimento. 150
Elementos de aseo. 50
Energía eléctrica. 300
Bandejas. 80
Agua. 300
TOTAL 60165
 EVALUACIÓN DE LA RENTABILIDAD FINANCIERA.
La iniciativa de negocio presenta un flujo de caja favorable según como se indica en el cuadro
siguiente:

FLUJO DE CAJA
RUBRO 0 1 2 3 4
VENTA DE POLLO   51,840.00 51,840.00 51,840.00 51,840.00
VENTA DE ESTIERCOL   1200 1200 1200 1200
INGRESOS 0 53040 53040 53040 53040
           
6013
EGRESOS 5 28535 30035 30185 30335
2493
ALIMENTACION 5 24935 24935 24935 24935
LUZ Y AGUA 600 600 600 600 600
MANTENIMIENTO 200   300 450 500
PERSONAL 6000   1200 1200 1300
POLLOS BB 3000 3000 3000 3000 3000
2540
FIJO 0
-
6013
INGRESOS - EGRESOS 5 24505 23005 22855 22705

PERIODO 0 1 2 3 4
-
6013
FLUJO DE CAJA EFECTIVO PROYECTADO 5 24505 23005 22855 22705
VAN 12% $10,781.08
0.12
TIR 20%
Como resultado de la evaluación muestra indicadores VAN y TIR:
CONCLUSINES:

 La implementación del Plan de INVERSIÓN no va generar impacto ambiental negativos,

por el contrario, el uso del guano (gallinaza) de aves va generar la posibilidad de producir
abono orgánico, que va serviría para mejorar el abonamiento de las plantaciones de café
de la zona.
 Existe una demanda insatisfecha de pollos en el mercado objetivo de la propuesta
productiva.
 Actualmente, el precio oscila en 8 a 9.00 soles del pollo, pero seguirá en caída por una baja
en la demanda de consumo durante las próximas semanas como consecuencia del
confinamiento por la pandemia del Coronavirus. Dado esto afecta la economía de la
poblacional nacional y la baja demanda de consumo.
 La consecuencia del incremento del precio del pollo genera que este se quede en granjas,
aumentando de peso, lo que para los productores significa un costo adicional. Es por esa
razón que el exceso de stock que tienen lo deben colocar a menor precio para no seguir
generando pérdidas.