Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado a base de trozos triangulares

de tortilla de maíz fritos o tostados llamados totopos, que se cocinan en una salsa picante que

es roja o verde dependiendo del tipo de chile usado1 y tiene multitud de variantes regionales2
pudiendo contener otros ingredientes como carne de pollo o de res deshilachado, arrachera,
carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, quesillo, queso manchego, queso
fresco, crema, cebolla, aguacate... entre muchos otros. Se suele aromatizar
con cilantro o epazote y se suelen acompañar con guarnición de frijoles.
Se trata de un platillo humilde, sencillo de elaborar y muy popular en toda la República,
además de altamente calórico.3 Es un desayuno tradicional mexicano,4 aunque también es
común consumirlo en otras comidas del día. En la cultura mexicana, el desayuno es una de
las comidas más importantes del día, sino la que más.5 Según un informe de SinDelantal, una
plataforma online de comida a domicilio en México, los chilaquiles son el desayuno más
demandado por sus clientes (33% de las órdenes).6