ACTIVIDAD 2.

Diana Fonseca Cruzate

Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa tecnologías
de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el gasto calórico y
requieren de su ayuda para resolverlo.
Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso: Laura es una joven de 18 años
que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de masa corporal (IMC) está en 19.03, lo
cual se considera adecuado. La actividad física que ella realiza es muy leve, pues es
estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada más sino descansar. Al llegar a su
casa consume un dulce de leche que tiene un total de 243 calorías distribuidas en:
proteínas 7, grasas 15 y glúcidos 19.
1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.
2. Determine el gasto energético en reposo.
3. Determine el gasto energético total.

Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es adecuado o no
con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las calorías que aportan
los alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.

Solución
1. proteína: 7 x 4= 28 kcal
Grasa: 15 x 9= 135 kcal
Glúcidos: 19 x 4= 76 kcal
Las calorías totales presentes en el dulce son 239 kcal

2. GER= (12,2 x 55) + 746 = 1417 kcal

GER= 1417 kcal

3. GET= 1417 x 1,5 = 2125,5 kcal

El gasto energético total es de 2125,5 kcal.

Haciendo un análisis de todos los datos, Laura presenta según su edad y su altura
un IMC ideal para su condición partiendo, de que los valores normales de IMC se
encuentran entre (16.7 - 24.9) para el rango de su peso.
Según los resultados obtenidos el gasto energético en reposo y el GET Laura,
necesita al día consumir 2125,5 kcal para el buen funcionamiento del cuerpo y
asumiendo que el dulce es lo único que consume, no está proporcionando los
requerimientos de calorías y por tanto no cumple con lo necesario para el
crecimiento según su edad.
Por otro lado el aporte de las calorías de los alimentos es fundamental para saber
qué debemos consumir para la realización de todas las actividades vitales del ser
humano, por tanto es fundamental mantener al tanto, cuáles son las las calorías
diarias para saber que debemos comer.