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ESTUDIO DE CASO

CARLOS ALBERTO URBANO MUÑOZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA


CURSO VIRTUAL
ALIMENTACION Y NUTRICION EN EL DESARROLLO HUMANO
BALBOA – CAUCA
2019
ESTUDIO DE CASO
Actividad 2, evidencia 2. Caso de estudio: Gasto energético.
Usted es contratado como asesor por un grupo de universitarios del programa tecnologías
de alimentos; a ellos les asignaron un problema relacionado con el gasto calórico y
requieren de su ayuda para resolverlo.

Su labor es asesorarlos en el desarrollo del siguiente caso:


Laura es una joven de 18 años que mide 1.70 metros, pesa 55 kg y cuyo índice de masa
corporal (IMC) está en 19.03, lo cual se considera adecuado. La actividad física que ella
realiza es muy leve, pues es estudiante y cuando sale de clases no quiere hacer nada más
sino descansar. Al llegar a su casa consume un dulce de leche que tiene un total de 243
calorías distribuidas en: proteínas 7, grasas 15 y glúcidos 19.

1. Halle las calorías totales presentes en el dulce de leche.


2. Determine el gasto energético en reposo.
3. Determine el gasto energético total.

Según los datos obtenidos, explique si el gasto energético total de Laura es adecuado o no
con relación a su edad y exponga por qué es importante conocer las calorías que aportan los
alimentos y cómo contribuye en una dieta balanceada.

1. CALORIAS TOTALES DEL DULCE DE LECHE


243 CALORIAS EN: 7 PROTEINAS, 19 GLUCIDOS, 15 GRASA

350 CALORIAS EN 100 GRAMOS

2. GASTO ENERGETICO EN REPOSO

GER= 14.7 X (P) + 496


GER= 14.7 X 55 + 496: 1304,5 KCAL

GER X FACTOR DE ACTIVIDAD LEVE

1304,5 X 1.3 (actividad muy leve) = 1695,85 kcal

GASTO ENERGETICO TOTAL: 1690 KCAL/DIA


Mujeres TMB = (10 x peso en kg) + (6,25 x altura en cm) - (5 x edad en años) - 161

TMB= (10 X 55 kg) + (6,25 x 170 cm) + (5 x 18 años) - 161


TMB= (550 KG) + (1062,5 CM) - (90 ) - 161
TMB= (1612,5) – (90 ) -161
TMB= 1522,5 – 161
TMB= 1361,5 KCAL

TMB X 1.2 ACTIVIDAD LEVE


1361,5 KCAL X 1.2 = 1633.8 KCAL

GASTO ENERGETICO TOTAL: 1633.8 KCAL/DIA

Teniendo en cuenta los resultados obtenidos y los datos ya dados anteriormente se llega a la
siguiente conclusión:
1. Tomando dos fórmulas diferentes de Harris – Benedict y Mifflin, el gasto energético
oscila entre 1630 kcal y 1695 kcal, existe un bajo grado de diferencia entre ellos.
2. Según los datos de consumo de calorías, en comparación con el gasto calórico, se
evidencia que hay un mayor gasto colorido del que consume.
3. Según su peso, talla e IMC, es verídico que la joven se caracteriza por ser delgada,
cuya composición corporal es ectomorfa, y una de sus características es la rápida
digestión que su cuerpo tienen, llegado a la conclusión que debe de consumir más
calorías para compensar su gasto energético.
4. Gracias a esta información se concluye que su alimentación debe ser más balanceada
ya que el dulce de leche contiene una alta cantidad de lípido, aun así debe compensar
con más proteína, ya que si continua el consumo de este producto en un futuro llegara a
enfermarse por el gran consumo de glúcidos, de igual forma nuestro cuerpo requiere un
consumo equilibrado de grasas, proteínas y carbohidratos para que se tenga un buen
desarrollo del organismo y mantener un peso ideal para no tener complicaciones a
futuro.
BIBLIOGRAFIA

Barale, A. (2013) Gasto energético [Mensaje en un blog] G-SE. Recuperado de https://g-


se.com/gasto-energetico-en-reposo-bp-357cfb26e48018