DIVISION CULINARIA DE ESPAÑA:
España se puede dividir en seis regiones culinarias:
El norte de España donde encontramos muchas
salsas y mariscos, como las regiones de Galicia y
Asturias.
Los Pirineos, hogar de los chilindrones, pimientos salteados, tomates y
cebollas que acompañan a muchos de los platos de la región.
Región de Cataluña donde abundan las cazuelas o las cazuelas.
La región oriental, que incluye la Comunidad Autónoma de Valencia,
donde los platos principales son a base de arroz, como la popular Paella
Valenciana.
Andalucía, donde el pescado frito es un elemento básico y los bares no
sirven una bebida sin tapa para comer.
El centro de España donde las carnes asadas y cocidos o guisos
dominan la dieta diaria. Esto incluiría la región de Castilla-León.
Platos típicos españoles según el lugar:
Madrid:
La comida típica de Madrid se considera una modificación de platos de otras
regiones, adaptada a la suya propia. Los platos más populares de Madrid son
el cocido madrileño, callos a la madrileña, sopa de ajo, caracoles a la
madrileña, judías a lo tío Lucas, etc.
Barcelona:
La comida típica de Barcelona tiene
influencia de la cocina marina y de
montaña. Por ello se elaboran con
verduras, hortalizas, pescados y carnes,
elaboradas a menudo con aceite de
oliva. Dos de los platos cocidos más
representativos son la escudella y el pan
con tomate. Así también son populares
sus salsas como la bullabesa, la
samfaina (sofrito de verduras);
embutidos como la butifarra, el fuet y el
salchichon. En cuanto a los platos marinos con conocidos los maridajes de
pescado y carne como el bacalao guisado y los arroces con pescado.
AMAIRANI CRISTINA SANCHEZ ESPINOSA
Valencia:
En la comida típica de Valencia es característico y común el uso de arroz,
verduras, mariscos y pescados. Los platos más representativos son la paella, el
arroz al horno, arroz con acelgas y arroz negro, entre otros.
Sevilla:
Los platos típicos de Sevilla son de dos tipos: una que se relaciona al invierno y
otra al verano. Es característico de su comida la sencillez con la que se
prepara. Para el verano es usual el consumo del gazpacho, la ensalada rusa y
el salpicón. En carnes es popular el consumo del pescado frito con aceite de
oliva. La ensalada rusa es popular en la comida de temporada de verano en
España, pues se sirve frío. La comida de la temporada de invierno suele ser el
cocido andaluz, las espinacas con garbanzos, la cola de toro, los huevos a la
flamenca y la sopa de picadillo, etc.
AMAIRANI CRISTINA SANCHEZ ESPINOSA
¿QUE ES UNA TAPA ESPAÑOLA?:
Origen:
Existen dos leyendas; una que atribuye al
Rey Alfonso XIII su invención a partir de
esta anécdota:
El rey estando en Cádiz por una visita
oficial, pidió una copa de jerez, justo en
ese momento entro una corriente de aire,
para que no se metiera la arena del mar
al jerez, el camarero colocó un pedazo
de jamón en la copa real. Al rey le gustó
la idea y la siguiente copa la pidió igual con su tapa de jamón, cuando los
miembros de la corte vieron esto imitaron al rey y todos bebieron vino con tapa.
La otra historia titula al rey español Alfonso X el Sabio como inventor de las
tapas Españolas.
La leyenda narra que este rey se recuperaba de una enfermedad por lo que se
vio en la necesidad de consumir pequeñas cantidades de alimento que
acompañaba con vino, gracias a esta experiencia el rey descubrió que si el vino
se acompañaba con un aperitivo se evitaba la pronta embriaguez.
En cuanto el rey se recuperó decretó que no se debía servir vino sin aperitivo.
Este aperitivo se ponía como “Tapa” en los vasos de vino, de ahí el nombre.
¿Qué son?:
Uno de los principales rasgos de la gastronomía española es el tapeo. Las
tapas son pequeñas cantidades de comida que se sirven en los bares para
acompañar una bebida.
En España es muy común ir de tapas: una tradición que consiste en ir de bar
en bar con amigos a comer y a beber (normalmente cerveza o vino). Tapear o
ir de tapas es sinónimo de salir con los amigos a divertirse y es una deliciosa
manera de hacer vida social. Las tapas son tan importantes que existen
concursos anuales para elegir la mejor tapa del año, como el de San
Sebastián o el de Valladolid.
AMAIRANI CRISTINA SANCHEZ ESPINOSA
