SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

CAPACITACION EN MANIPULACION DE ALIMENTOS

ACTIVIDAD SOPA DE LETRAS

De manera individual, resolver la sopa de letras en la cual se deben descubrir las palabras
claves del tema que se está trabajando. Una vez resuelta la sopa de letras, deberá
construir una definición de cada palabra según lo visto en la formación sin mirar los
apuntes ni internet, es decir, una definición personal de lo que entiende de cada palabra y
enviar dicha actividad al correo del instructor: ricaviher@misena.edu.co
El plazo para el envío de la actividad es hasta el domingo 20 de septiembre a medio día.

ALIMENTOS, CONTAMINACION, DESINFECCION, INDUSTRIA, INFECCION,

INTOXICACION, LIMPIEZA, MANIPULAR, MANUFACTURA, NORMATIVIDAD,
PERECEDERO, RESIDUOS, TEMPERATURAS.
ALIMENTOS: es la substancia o mezcla de substancias naturales o elaboradas
artificialmente que, ingeridas por los humanos, aporten a su organismo los
materiales y la energía necesarios para el desarrollo de sus actividades cotidianas.
La alimentación incluye además las substancias o mezclas de substancias que se
ingieren por hábito o costumbres, tengan o no valor nutritivo.

CONTAMINACION: la contaminación en alimentos, consiste en la presencia de

sustancias de origen biológico o químico y riesgosas o toxicas para la salud del
consumidor como por ejemplo animales enfermos que dan origen a productos
contaminados, como lo vendrían siendo las vacas lecheras con tuberculosis ya
que, si no se tiene un control adecuado o un buen manejo de esta situación,
podría ocasionar grabes daños en la salud de los consumidores

DESINFECCION: es un proceso químico para matar y eliminar los

microorganismos como las bacterias, virus y protozoos impidiendo el crecimiento
de estos mismos en productos tanto naturales como artificiales, brindando así un
producto de calidad y libre de infecciones o bacterias.

INDUSTRIA: es una actividad económica y una técnica que busca transformar

múltiples materias primas, con el fin de generar diversos productos para satisfacer
las diferentes necesidades del hombre.

INFECCION: es la invasión y multiplicación de diversos microorganismos

dañinos (patógenos) que pueden afectar de múltiples maneras a un organismo.

INTOXICACION: es una reacción negativa en el organismo, por causa de una

sustancia toxica o un producto en mal estado, la cual se puede dar por ingerir
estas sustancias de manera oralmente o atreves de los pulmones, la piel o
directamente en el torrente sanguíneo como, por ejemplo: la sobredosis de drogas
o medicamentos.
LIMPIEZA: es eliminar todos los residuos visibles que pueden servir
de alimento para los microorganismos.

MANIPULAR: se refiere a toda persona que por su trabajo o activad laboral,

mantiene un contacto directo con los alimentos durante su preparación,
fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte,
distribución, venta, suministro y servicio.

MANUFACTURA: es el proceso de fabricación de un producto que se realiza

con las manos de manera artesanal o atreves de máquinas, a partir del uso de
materias primas.

NORMATIVIDAD: son las normas, reglamentos y procedimientos que se deben

seguir, dependiendo del producto o el lugar de producción.

PERECEDERO: que tiene poca duración o un tiempo determinado, lo cual hace

que pierda su valor o valides. Por ejemplo: una fruta dañada.

RESIDUOS: es pocas palabras, viene siendo las sobras o el desecho de un

producto que se usó con un fin. Por ejemplo: las sobras de la madera al momento
de ser usada para crear una mesa, esas sobras vendrían siendo el aserrín, el cual
sobra al momento de manipular la forma de la madera.

TEMPERATURAS: es el grado o el nivel térmico que adquiere un cuerpo o

producto al ser expuesto de manera natural al sol o al proporcionársele
temperatura de manera artificial con fuego.