UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE CIENCAS CONTABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

TITULO: “TRABAJO FINAL”

PROFESOROR: GARCIA BONILLA, QUICIO ALBERTO

CURSO: GESTION Y RIESGO EMPRESARIAL

INTEGRANTES:

 ESPEZA CUETO EDIA

 ZELAYA AGÜERO DANIXA TERESA

CALLAO -2020
PERÚ
Contenido
INTRODUCCION............................................................................................................................3
HISTORIA DE CORRALITO..............................................................................................................4
 INTRODUCCION

Un restaurante enfrenta desafíos adicionales únicos para la industria, ya que estos

tienen un alto riesgo puesto que engloba la calidad, la satisfacción, la inversión y un
plan estratégico adecuado con proyecciones de crecimiento mensuales.

Aproximadamente uno de cada cuatro nuevos restaurantes fracasa en el primer año,

elevándose este número a tres de cada cinco en el transcurso de tres años.

Como se sabe, con la aparición del COVID 19, todas las industrias han sido afectadas
y más la industria de comida , puesto que los restaurantes han tenido que cerrar sus
establecimientos ya que estos son lugares de aglomeración de personas también
como se sabe esta industria esta altamente ligada a la calidad y salubridad es por ello
que ya se contaba con protocolos de higiene pero no se realizó un plan estratégico
para casos inesperados como este y pues para realizar una reestructuración de este
plan se tiene que evaluar las normativas y también los costos en los que se van a
incurrir para poder poner en marcha este nuevo plan estratégico .

En el presente trabajo nos enfocaremos en detallar un poco de la empresa , el plan

estratégico y medidas que la empresa EL CORRALITO, ha optado en implementar
para continuar como empresa obteniendo ingresos y decisiones que han optado para
minimizar costos, y así poder alinearse con las medidas designadas por el estado.
HISTORIA DE CORRALITO

Fundada en 1995 por Gilmer Horna Corrales y Aby Ramírez Canchari, deciden iniciar su
primera pollería con el nombre “Corralito”, y decidieron a deleitar a sus comensales con un
rico y tradicional pollo a la brasa. En el 2018 se logró consolidar la marca con una expansión
de 45 locales y su meta a corto plazo es abrir entre cinco y diez locales en este 2019, de los
cuales ya van dos aperturas. Ya se encuentran en Amazonas e Ica y desean seguir
expandiéndose por todas las regiones del Perú
DATOS