Patatas con coliflor al estilo indio (Aloo gobi)

Ingredientes Para 3-4 personas

 1 coliflor mediana
 2 patatas medianas
 1 diente de ajo
 1 rodaja fina y pequeña de jengibre
 1 cebolla pequeña
 1 tomate mediano maduro
 1 cucharadita de semillas de comino
 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
 1/2 cucharadita de pimentón dulce, picante o ahumado (según gustos)
 1 chile verde pequeño (opcional)
 1 hoja de laurel
 5 cucharadas de aceite de oliva o neutro
 Sal al gusto
 Pimienta negra al gusto
 1 chorrito de zumo de lima o limón
 Cilantro al gusto

Preparación

1. Calentar el horno a 200º.

2. Quitar las hojas de la coliflor y cortarla en ramilletes.
3. Pelar la patata y cortarla en gajos de un tamaño similar a los ramilletes.
4. Forrar la bandeja del horno con papel de aluminio o de horno.
5. Poner encima la coliflor y la patata, añadir tres cucharadas de aceite y remover con las manos sin que se
deshagan los ramilletes hasta empaparlas bien.
6. Extender la coliflor y la patata formando una sola capa y hornear 15 minutos.
7. Retirar la bandeja del horno, volver a remover con cuidado y hornear otros 15 minutos más o hasta que sus
bordes se doren y se tuesten ligeramente.
8. Mientras, pelar y picar fino el ajo, el jengibre y la cebolla.
9. Cortar el chile por la mitad, quitar y tirar el rabillo, los nervios y semillas internas con la punta del cuchillo.
10. Picar el chile muy fino.
11. Separar las hojas del cilantro de sus tallos y picar los tallos.
12. Cortar el tomate por la mitad, rallar su pulpa y tirar la piel.
13. En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite a fuego medio-alto.
14. Agregar las semillas de comino y saltear unos segundos hasta que se tuesten un poco, desprendan aroma y
empiecen a chisporrotear.
15. Reducir el fuego a medio, añadir la cúrcuma y el pimentón y remover un minuto o hasta que las especias se
disuelvan en el aceite.
16. Añadir el ajo y el jengibre y remover unos segundos o hasta que desprendan sus aromas y empiecen a
chisporrotear.
17. Poner la cebolla, el chile verde, el laurel y los tallos de cilantro y sofreír durante cuatro minutos o hasta que la
cebolla esté translucida.
18. Agregar el tomate, salpimentar, remover y cocer unos ocho minutos o hasta que el tomate se reduzca y se
espese.
19. Pasados los 30 minutos de horno, retirar la bandeja.
20. Añadir la coliflor y la patata a la sartén y mezclar con cuidado para que no se deshagan los ramilletes.
21. Saltear a fuego medio removiendo de vez en cuando durante cinco minutos o hasta que la coliflor y la patata
estén totalmente hechas por dentro y hayan cogido el color de las especias.
22. Picar las hojas de cilantro. Emplatar con un chorrito de lima y el cilantro por encima. Servir.