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PRESENTADO POR:
JEARLY BRILLITH GIRALDO CESPEDES
PRESENTADO A:
BIBIANA LEZAMA
Beneficios de mercado:
credibilidad y prestigio
seguridad confianza
competitividad
Beneficios organización:
seguridad y confianza a colaboradores y clientes
adecuada gestión de los riesgos
cultura de prevención
mejora de los sistemas de gestión
el costo
el esfuerzo
las consecuencias de la implementación
eliminar el riesgo
asumir el riesgo
disminuir la probabilidad de ocurrencia
disminuir el impacto negativo del riesgo
compartir el riesgo
retener el riesgo
7. ¿Que debe contener un plan de tratamiento del riesgo?
R/ el plan de tratamiento debe:
identificar el orden en que se deben implementar las acciones
la forma en que se integrará con los procesos de la organización
justificaciones
responsables
acciones de tratamiento
recursos
mediciones
limitaciones
monitoreo
plazos
SWIFT
La técnica estructurada “y si…” (SWIFT) es una simplificación del método HAZOP.
Consiste en reunir a un equipo de personas vinculadas al objeto de estudio con un
coordinador para las reuniones. El coordinador, utilizando un conjunto de palabras
o frases dirigidas, trata de estimular a los participantes para que identifiquen
riesgos asociados al objeto de estudio. Se usan frases normalizadas del tipo “¿y
si…?”, “¿qué pasaría si…?” combinadas con indicaciones para investigar cómo un
sistema, un elemento de planta, una organización o un proceso se puede ver
afectado por las desviaciones con respecto a las operaciones y al comportamiento
normales. El sistema, el elemento de planta, la organización o el proceso objeto de
estudio se tienen que definir cuidadosamente antes de comenzar la reunión.
APPCC
El APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos) es una técnica de
autocontrol empleada para asegurar el control de los riesgos y mantener la
fiabilidad y la seguridad de la calidad de un producto. Se emplea, sobre todo, en
organizaciones implicadas en las diferentes fases de la cadena alimentaria para
garantizar la seguridad de los alimentos, aunque también se ha extendido su uso a
otros sectores, como el farmacéutico y el sanitario. Y esto es así porque los
principios para identificar peligros que puedan influir en la calidad de un producto y
para definir puntos en los procesos donde realizar el seguimiento de esos peligros
y de parámetros de control asociados, es replicable en otro tipo de organizaciones.
El sistema APPCC fue originalmente diseñado en los años 60 por la compañía
Pillbury en colaboración con la NASA y los laboratorios del ejército de los EEUU,
dentro del denominado Programa Apolo, planteando como objetivo el suministro
de alimentos sanitariamente seguros para los astronautas. Su aceptación posterior
por la Comisión del Codex Alimentarius FAO/OMS en 1993 representó la
aprobación formal del sistema, recomendándose su empleo no solo para la
industria, sino a través de toda la cadena alimentaria. Existe normativa comunitaria
y nacional que regula su implantación en productos alimenticios.