Universidad Tecnológica Cadereyta

Técnico Superior Universitario en Química Área Industrial.

Operaciones unitarias 3

Unidad 4: Humidificación y Secado

Ensayo 4: Secado

Docente: MCIQ. Elvia Elisa Balderas Sabanero.

Alumna: Cynthia abril Hernández Benito.
Grupo: 49QAI5.

Cadereyta Jiménez, N.L., Marzo de 2019.

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Secado

INTRODUCCIÓN
La operación de secado o desecación puede considerarse como la evaporación de
un líquido volátil (normalmente agua), de un sólido poroso como madera, tejido,
material pulverulento, etc., en presencia de un gas no condensable (generalmente
aire). Son numerosos los distintos tipos de secadores o desecadores donde llevar
a cabo la operación de secado. Consideramos uno de los más utilizados a escala
industrial, es decir el secador tipo túnel, a través del cual pasa el material
humedecido y se pone en contacto con la corriente gaseosa con flujo en paralelo,
en contracorriente, o mixto. Por otra parte, teniendo en cuenta la transmisión de
calor, el secador puede ser adiabático o tener medios de calentamiento. Así,
existen secadores en que el calor se proporciona al gas y aquellos en que el calor
se suministra al material. La operación de secado se puede considerar como una
operación genérica de interacción gas-líquido, controlada tanto por la transferencia
de materia como por la transmisión de calor. Normalmente la fase gas es aire y la
líquida agua, cumpliéndose en este caso particular que el módulo de Lewis es
prácticamente la unidad, no obstante para los casos en que la fase líquida sea
distinta al agua, no se cumplirá dicha relación, haciéndose más compleja la
representación gráfica en el diagrama psicrométrico, ya que las líneas de bulbo
húmedo no coincidirán con las correspondientes de saturación adiabática. El
diseño de un secador implica:

- El conocimiento de la dirección de flujo del gas, respecto al del material a secar.

- Cómo se suministra el calor.

- El conocimiento de los coeficientes de transferencia de calor y transferencia de

materia dentro del secador.

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Secado

FUNDAMENTOS DEL SECADO

Secado: El Secado o “desecación” consiste en la transferencia de vapor o el retiro
de la humedad desde un sólido húmedo a la atmósfera que lo rodea.

Los mecanismos por los cuales actúa esta operación unitaria son: la transferencia
de calor y transferencia de materia.

Las razones por las cuales los materiales se someten a esta operación
pueden ser algunas de las siguientes:

 Conferir determinadas propiedades a un material (mejorar la velocidad de

flujo, la compresibilidad, etc.)
 Preservar ciertos productos susceptibles de descomponerse en presencia
de humedad.
 Facilitar el manejo posterior del producto.
 Reducción de costos de transporte y distribución.

Formas de enlace de la Humedad con el Material:

El mecanismo del proceso de secado depende considerablemente de la forma de

enlace de la humedad con el material: cuanto más sólido es dicho enlace, tanto
más difícil transcurre el secado. Durante el secado el enlace de la humedad con el
material se altera.

Las formas de enlace de la humedad con el material se clasifican en:

 Químico
 Físico-químico
 Físico-mecánico

Enlaces de la humedad:

La humedad ligada químicamente es la que se une con mayor solidez al material

en determinadas proporciones (estequiométricas) y puede eliminarse solo

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Secado

calentando el material hasta altas temperaturas o como resultado de una reacción

química. Esta humedad no puede ser eliminada del material por secado.

EQUIPOS Y MÉTODOS DE SECADO

Componentes de un secador.

La configuración básica de un secador consiste de un sistema que genera aire

caliente; el cual puede estar compuesto de un ventilador y de una serie de hilo de
resistencias eléctricas para generar calor, también debe contar con un colector y
un alimentador.

Secado con circulación transversal.

La corriente de aire caliente fluye desde los costados del túnel. Los hay que
proveen calor desde un solo lateral, no son los más convenientes, y los que
suministran calor desde ambos lados del túnel y a lo largo del recorrido.

Secaderos de bandeja con corriente de aire.

Son hornos con diferentes niveles de bandejas, el secado se produce por la

circulación de aire caliente sobre bandejas contienen material húmedo, se diseñan
en función de la cantidad de sólido que se quiera secar.

Secaderos de túnel.

Consiste en un túnel que puede tener hasta un poco más de 20 m de longitud con
una sección transversal rectangular de, más o menos, hasta 2 por 2 m.

APLICACIONES DEL SECADO

 Procesos de granulación húmeda (elaboración de cápsulas, polvos o
tabletas).
 Producción de algunos materiales (hidróxido de aluminio, lactosa seca y
extractos en polvo).
 Reducción del volumen y peso de los materiales (disminución del costo por
transporte y almacenamiento).

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Secado

 Conservación y estabilidad de productos animales y vegetales para

disminuir el crecimiento de hongos y bacterias.
 Volver a un producto mas estable (polvos higroscópicos, sales
efervescentes, aspirina, penicilinas y ácido ascórbico).
ECUACIÓN DEL BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA

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Secado

CONCLUSIÓN
En general, el secado de sólidos consiste en separar pequeñas cantidades de
agua u otro líquido de un material sólido con el fin de reducir el contenido de
líquido residual hasta un valor aceptablemente bajo. El secado es por lo común la
etapa final de una serie de operaciones y, con frecuencia, el producto que se
extrae de un secador está listo para ser empaquetado.

El agua u otros líquidos pueden separarse de los sólidos de manera mecánica

mediante prensas o centrífugas, o bien de modo térmico mediante evaporación.
Este capítulo trata sobre el secado por vaporización térmica. Por lo general,
resulta más barato eliminar líquidos por métodos mecánicos que por métodos
térmicos, y por esta razón es aconsejable reducir el contenido de líquido tanto
como sea posible antes de alimentar el material a un secador térmico.

Los sólidos que se secan presentan diferentes formas —escamas, gránulos,

cristales, polvos, hojas o láminas continuas— y poseen propiedades muy
diferentes. El líquido que ha de vaporizarse puede estar sobre la superficie del
sólido, como en el secado de cristales salinos, completamente en el interior del
sólido, como en el caso de eliminación del solvente de una lámina de un polímero,
o parte en el exterior y parte en el interior. La alimentación de algunos secadores
es un líquido en el que está suspendido el sólido en forma de partículas o en
solución.