4.

Ensalada de quinoa con

aguacate y queso feta
Otra saludable ensalada de quinoa, esta vez con el aguacate y queso feta como protagonistas,
lo que le da un cierto aire de ensalada griega.
Ingredientes: 200 g de quinoa cocida; queso feta; lechuga; tomate; 1 aguacate; pipas de
calabaza; ½ pepino; 1 mazorca de maíz cocida; aceite de oliva; 1 limón; sal; pimienta; cilantro
Preparación: Cocemos la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete. en un bol colocamos
la lechuga en el fondo, la quinoa cocida, el aguacate troceado; el tomate en láminas, el pepino
en rodajas finas, el queso feta, y la mazorca de maíz cortada en trozos. Espolvoreamos con las
pipas de calabaza, rociamos con el zumo de un limón, añadimos aceite de oliva y
salpimentamos. Si nos gusta también podemos poner un poco de cilantro para darle sabor.