INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

UNIDAD PROFESIONAL INTERDISCIPLINARIA DE BIOTECNOLOGÍA

UPIBI

UNIDAD DE APRENDIZAJE:

Bioseparaciones sólido - fluido

Trabajo de investigación
(Operaciones unitarias, difusividad de un soluto en disolución y en un sólido)

GRUPO: 5AM1

PROFESORA: González Chávez Gabriela

ALUMNOS:

Hernández Castro Andrea Daniela

Honorato García Carolina

FECHA DE ENTREGA:

1 octubre 2020
OPERACIÓN UNITARIA
Los procesos se pueden subdividir en unidades básicas llamadas operaciones unitarias. Se trata de los
procesos físicos que pueden ser clasificados en una serie de etapas individuales y diferentes.
Una operación unitaria es una etapa característica de un proceso que busca modificar es así que existe un
estado uno y un estado dos, posterior a procesos físicos.

Imagen 1: Ejemplificación de un proceso

Las operaciones unitarias estudian principalmente la transferencia y los cambios de energía, la transferencia y
los cambios de materiales que se llevan a cabo por medios físicos. Las etapas donde se produce una reacción
química se llaman procesos unitarios.

Clasificación de las operaciones unitarias

Las operaciones unitarias se pueden clasificar dependiendo del tipo de cambio que conllevan, clasificándose
en tres grandes grupos:

 Masa (Δ concentración)
 Calor (Δ Temperatura)
 Cantidad de movimiento (p=mv)

spacing%3A%200.15pt%26quot%3B%26gt%3B%26lt%3Bfont%20color%3D%26quot%3B%234c0099%26quot%3B%26gt%3B%CE%94c%26lt%3B%2Ffont%26gt%3B%26lt%3B%2Fspan%26gt%3B%22%20style%3D%22text%3Bhtml%3D1%3BstrokeColor%3Dnone%3BfillColor%3Dnone%3Balign%3Dcenter%3BverticalAlign%3Dmiddle%3BwhiteSpace%3Dwrap%3Brounded%3D0%3B%22%20vertex%3D%221%22%20parent%3D%221%22%3E%3CmxGeometry%20x%3D%22270%22%20y%3D%22340%22%20width%3D%2220%22%20height%3D%2210%22%20as%3D%22geometry%22%2F%3E%3C%2FmxCell%3E%3C%2Froot%3E%3C%2FmxGraphModel%3E Balign%3Dcenter%3BverticalAlign%3Dmiddle%3BwhiteSpace

Imagen 2: Clasificación de las operaciones unitarias y ejemplos.

Es importante denotar que existen procesos donde se presenta transferencia simultánea de calor y masa, como
lo son la cristalización, secado, liofilización, etc. En algunas clasificaciones esta condición de transferencia
simultánea se agrupa por separado.

1
Otra clasificación de las operaciones unitarias es la denotada por dos grandes ramas, que son las operaciones
unitarias difusionales y no difusionales. Las operaciones unitarias difusionales son aquellas donde se
establece un equilibrio dinámico entre fases, por ejemplo la destilación, evaporación, cristalización, secado, etc.
Las operaciones unitarias no difusionales son aquellas donde no se establece un equilibrio entre fases como lo
son flujo de fluidos, molienda, tamizado, sedimentación, filtración, etc.

DIFUSIÓN
La difusión puede ser definida como el mecanismo por el cual la materia es transportada a través de ella
misma, está promovida por la existencia de gradientes composicionales dentro de la materia, análogo cuando
existe un gradiente de T, en el cual el calor fluye hasta alcanzar el equilibrio térmico.

Diferencias entre la difusividad de un soluto en disolución y difusividad de un soluto en

sólido.
Los átomos de gases, líquidos y sólidos están en constante movimiento y se desplazan en el espacio con el
transcurso del tiempo. En los sólidos, estos movimientos están restringidos, debido a que los enlaces
mantienen a los átomos en las posiciones de equilibrio, sin embargo las vibraciones térmicas permiten que
algunos de ellos se muevan. La difusión en el estado sólido está dado por la temperatura, esta permite que los
átomos puedan moverse. Para que los átomos se muevan de un lugar a otro dentro del sólido se requiere:

 Que haya un lugar vecino vacío, es decir, debe haber VACANTES o HUECOS INTERSTICIALES
 Tener la energía suficiente para romper los enlaces y distorsionar la red durante el movimiento. Esta
energía básicamente consiste en “energía vibratoria”.
La velocidad de difusión molecular en líquidos es mucho menor que en gases. Las moléculas de un líquido
están muy cercanas entre sí en comparación con las de un gas; la densidad y la resistencia a la difusión de
un líquido son mucho mayores, por tanto, las moléculas de A que se difunde chocarán con las moléculas de
B con más frecuencia y se difundirán con mayor lentitud que en los gases. En general, el coeficiente de
difusión de un gas es de un orden de magnitud de unas 10 veces mayor que un líquido. En un líquido, la
difusividad aumenta cuando aumenta la temperatura, disminuye cuando aumenta el peso molecular, y casi
no es afectada por la presión.
La velocidad a la que la difusión tiene
lugar depende del grado de
empaquetamiento atómico del material,
por eso en los gases es muy grande y
en los sólidos muy pequeña. Imagen 3: Comparación de velocidad de difusión.

Importancia de la difusividad en las operaciones unitarias

Como se puede observar el proceso de difusión es fundamental en las operaciones unitarias, llegando a ser
utilizado para la clasificación de estas, dependiendo de si se establece un equilibrio de fases o no. En la industria
la difusión es usada para las operaciones de separación, como extracción líquido-líquido o extracción con
disolventes, en la absorción de gases, en la destilación, recristalización de metales, etc.

Referencias
 Geankoplis, C. J. (1998). Procesos de transporte y operaciones unitarias. CECSA.
https://fenomenosdetransporte.files.wordpress.com/2008/05/geankopolis.pdf
 McCabe, L., Smith y Harriot. (2007). Operaciones Unitarias en ingeniería química. McGraw-Hill.
https://www.academia.edu/16909707/LIBRO_operaciones_unitarias_en_ingenieria_quimica_7ma_ed
 University of Cambridge. (2004). Diffusion mechanisms. DoITPoMS.
https://www.doitpoms.ac.uk/tlplib/diffusion/diffusion_mechanism.php
 TREYBAL, Robert. Operaciones de Transferencia de Masa. Segunda edición, McGrawHill, México, 1998.
2