EJERCICIO 1 CUADROS ADJUNTOS.

(Biomoléculas del huevo)

Proteínas

Proteínas
De acuerdo con la
Indique el tipo
clasificación de las
de proteínas Explica la Solubilidad
proteínas, indique a
que tiene
cuál pertenecen

 Ovoalbúmina simples Fácilmente solubles en

agua, que coagulan
Conalbúmina con el calor y
precipitan con las
Globulinas Conjugadas (X) soluciones salinas
(GLOBULARES) saturadas.

Lípidos

Lípidos
Indique si la
molécula
Indique el/las
presenta
Clasificación moléculas Función
solubilidad
presentes
en agua y
explique

Triglicéridos  1 molécula Insolubles

de glicerol y en agua
(Grasas  x
3 ácidos
saturadas) grasos. Almacenaje
de energía.
 
 Una molécula
de alcohol
(glicerol o de
esfingosina),
a la que se
Fosfolípidos x unen dos
ácidos grasos
(1,2-
diacilglicerol)
y un grupo
fosfato.
 Acido
linoleico
(Acido graso
esencial)

Esteroles Colesterol(Se
caracterizan
Grasas
por tener (1)
insaturadas
un grupo OH
(grasas
en posición b
monoinsaturada
(por encima
s + grasas x
del plano del
poliinsaturadas)
papel) en el
C3, lo que les
da cierto
carácter
anfipático y
(2) una
cadena
lateral de 8
átomos de
carbono en el
C17.