Trabajo individual

Empresa de Banquetería y Coctelería

“ Sybaris”

a. Módulo: 2
b. Asignatura: Dirección Estratégica de Empresas
c. RA: Elabora una misión, visión, objetivos e identificar los
recursos para competir en una industria determinada.
d. Docente Online: Víctor Navarro Salas
e. Fecha de entrega: 22 de Septiembre del 2020

Identificación del estudiante

Nombre y apellido Carrera
Oscar Osvaldo Valenzuela Perez Contador Auditor

1
Introducción

Hoy en día, al momento de generar la directrices de una empresa cualquiera sea,

es importante definir en primera instancia, la misión y visión de ella, esto nos llevara a
lograr con mayor claridad los objetivos propuestos, con un trabajo en equipo, utilizando la
misión y visión como una declaración de principios de la empresa conocidos por todos sus
integrantes. El éxito sin duda alguna dependerá de cómo se definan dichos conceptos y
como se trabaje para alcanzarlos en cada caso.
A través de una empresa ficticia ¨sybaris¨ del rubro banquetería y coctelería nos
introduciremos en estas ideas primordiales para el desarrollo de la empresa.

2
Desarrollo

1. Describa un emprendimiento ficticio, del giro BANQUETERÍA Y CONTELERÍA o

VENTA POR MENOR DE ALIMENTOS, BEBIDAS, TABACOS EN ALMC.
ESPECIALIZADOS, con 5 años en el rubro y defina para dicho emprendimiento los
siguientes elementos revisados en el módulo (10 a 15 líneas por punto):
 ¿Qué es?
 ¿Qué desea?
 ¿Cómo compite?
 ¿Dónde y cuándo lo hace?
Empresa de Banquetería y Coctelería
“Sybaris”

1a.- ¿Qué es?

La empresa de banquetería y coctelería “ Sybaris”, es una empresa dedicada a la
producción de eventos, ya sea matrimonios, cumpleaños, fiestas en general, brindando un
servicio de carácter integral en todos los aspectos involucrados y/o solicitados por los
clientes, sus ejes principales de trabajo son la gastronomía, coctelería y el dseño de los
espacios involucrados.
Sybaris lleva en el mercado por más de 5 años, en la comuna de Melipilla
principalmente, basándose su servicio gastronómico en la comida nacional, en lo
referente a la coctelería tragos nacionales o internacionales o a pedido.
El personal de trabajo se caracteriza por su amabilidad en el trato, con la idea de
servir a nuestros clientes en busca de siempre de la solución de eventuales problemas
que podrían ocurrir. Está constituido por un jefe de cocina, un jefe tragos, mas personal
part time, contratados por cada evento, según la necesidad del mismo.

1b.- ¿Que desea?

A través del tiempo esta empresa ha ido evolucionando en sus deseos, en sus
comienzos se enfocaba principalmente, en la generación de lucro, pero sin visualizar los
diferentes factores involucrados.
Hoy en día a través de un servicio integral quiere entregar a cada cliente un
momento memorable en su evento, como también satisfacción en sus trabajadores, ya
sea en lo laboral como en lo económico, con un crecimiento continuo en cuanto a la
cantidad de eventos anuales, estableciendo contratos con empresas de servicio continuo
en el tiempo. Lograr estabilidad a sus trabajadores con contratos indefinidos y que los part
time vayan disminuyendo en el tiempo, generando un equipo de trabajo contento y
especializado en el servicio de banquetería y coctelería.

3
 La estabilidad de la empresa como la satisfacción en todos sus aspectos de sus
trabajadores, accionistas y clientes hoy es un deseo de continuo crecimiento.
1c.- ¿Cómo compite?
Nuestra empresa compite principalmente en el servicio integral ofrecido, no solo en
lo sabores de su comidas o cocteles, sino que también en la atención del cliente desde el
primer contacto que se realiza hasta la encuesta final de satisfacción. Otro aspecto en el
cual se compite es el diseño de los eventos, y no solo en la ornamentación sino que
también se entrega un diseño global a lo que el cliente desea, como por ejemplo disfraces
de los garzones.
Otro aspecto en el cual competimos son en los tiempos debidamente estudiados
con el cliente, tiempos entre los sub eventos involucrados, sin ahogar a los invitados, pero
tampoco dejándose estar en el servicio.
También se compite, en el sentido de la evolución de la empresa, buscando
nuevas tendencias hacia prestación de servicios y siendo innovadores de acuerdo a la
realidad existente.

1d.- ¿Donde y cuando lo hace?

En un comienzo se hacían eventos en donde el cliente lo estimara conveniente,
solo se ofrecía el servicio de banquetería y/o coctelería, a través de los años se han ido
haciendo alianzas estratégicas con parcelas, centros de eventos, etc., a fin de dar una
mejor calidad y variedad en el los eventos propuestos, teniendo como meta poseer un
lugar propio de trabajo, un centro de eventos Sybaris.
En un principio se daba el servicio principalmente los fines de semanas en periodo
estival. Hoy se ha logrado generar contratos con empresas y colegios prestando un
servicio contante en el tiempo y procurando dejar los eventos solo para los fin de
semanas, aceptando uno en cada fin de semana con el fin de estar enfocado en el trabajo
y no perdiendo calidad por abarcar más de lo que corresponde.

4
2. Para la empresa anterior elabore los siguientes elementos (5 a 10 líneas):
 Misión
 Visión
 Objetivos
 Recursos clave
2a.- Misión:
La misión hace referencia a la actividad que ejerce la empresa dentro del conjunto del
mercado. En la misión se puede detallar el tipo de público al que se orienta el negocio y
los factores que distinguen a la empresa a la hora de poner en marcha su negocio. La
misión contempla algunas preguntas como: ¿qué hacemos?, ¿cuál es el tipo de negocio?,
¿a qué se dedica?, ¿cuál es su público objetivo?, ¿con qué ventajas competitivas
cuenta?, ¿qué lo diferencia de la competencia?
Brindar un servicio integro de calidad, logrando una experiencia única, ya sea en
sabores gastronómicos y/o tragos, todo lo anterior acompañado de un cordial trato hacia
el cliente en todo momento, basado en la experiencia, profesionalismo y empatía de
nuestros trabajadores. La preocupación de cada detalle estético o según las necesidades
del cliente, son un pilar de nuestro trabajo en el día a día, además de provocar un valor
extra en cada instancia del evento logrando una conjugación perfecta en armonía
absoluta superando cualquier expectativa esperada.
2b.- Visión:
La visión apunta a la imagen que la empresa quiere transmitir a futuro; su proyección. La
visión es una expectativa ideal de lo que la empresa espera. La visión debe ser realista
pero sin dejar de lado cierto margen de ambición para que motive y  mueva al equipo y
genere una proyección de futuro de cara a conseguir ciertos objetivo propuestos. Para la
definición de  la visión de nuestra empresa, ayuda responder a algunas preguntas como:
¿qué se quiere lograr?, ¿dónde se quiere estar en el futuro?, ¿para quién se hará?, ¿se
ampliará nuestra zona de actuación?
Lograr un crecimiento continuo como empresa, en cuanto a la calidad del servicio
prestado en todas sus ramas y una estabilidad laboral de nuestros trabajadores, como
también ser innovadores de nuevos estilos en el rubro de banquetería y coctelería,
manteniendo siempre la cordialidad en el trato y la armonía total del servicio prestado. Sin
perder el trabajo de excelencia en equipo que nos caracteriza.
2c.- Objetivos:
Nuestros objetivos al terminar el sexto año, es aumentar en un 7% de las remuneraciones
de los trabajadores con más de 3 años de antigüedad laboral.
Según la metodología SMART es:
Specific (Específico): Aumentar las rentas de los trabajadores sobre 3 años de antigüedad
laboral
Measurable (Medible): 7%

5
Achievable (Alcanzable): Es realista según el crecimiento continuo que ha tenido nuestra
empresa sustentado con contratos a dos y tres años que ha logrado contraer nuestra
empresa, además de un creciente aumento, en los eventos puntuales de cada fin semana
Result-oriented (Orientado a resultados): Busca mayor estabilidad para sus trabajadores,
logrando un aumento en contratos indefinidos.
Time-limited (Fecha límite de ejecución): fines del sexto año.
2d.- Recursos clave:

Nuestros recursos claves son: jefe de banquetería

Jefe de coctelería
RR.HH. estable como volante
Materia prima
Intercomunicadores
Vehículos

3. Según su opinión, fundamente ¿por qué es importante que una empresa cuente con la
misión, visión, objetivos y recursos claves claramente definidos? Entregue 1 fundamento
para cada uno de los 4 elementos en 10 a 15 líneas cada uno.
3a.- Misión:
La misión es la expresión del carácter, identidad y razón de existir de una
organización. Les dice a los miembros de la organización el por qué están trabajando
juntos y como intentan hacer su contribución al mundo. Sin este sentido en la misión, no
hay fundamentos para establecer el por qué ciertos resultados son más importantes que
otros. Por lo anterior el tener clara la misión de una empresa es de vital importancia para
sus trabajadores y a través de esta también ellos sabrán cómo actuar, en sus diferentes
responsabilidades. Será la directriz principal por la cual la empresa y/o organización
existe, mantiene el foco de la actividad clara, logrando así un trabajo en equipo enfocado
en la primordial abordada en la misión, y no perderse en situaciones secundarias, que nos
distaren del trabajo primordial.
3b.- Visión:
Podemos definir a la visión como el conjunto de los sueños de una organización
que se convierten en el motor y una guía para todas las actividades que realicen tanto a
nivel interno y externo. La visión, está mucho más relacionada con un objetivo, y se refiere
a una situación futura, una condición “que es mejor que la actualmente existe”. En
definitiva a lo que la organización aspira.

6
 En cada organización , es importante proyectarse hacia el futuro es el “ hambre
que se le transmite a cada trabajador, a luchar por objetivos enfocados en la directrices
dadas por la misión , este anhelo de crecimiento continuo ayudara a la empresa a lograr
sus objetivo y así también los de cada de trabajador. La visión nos guiara los pasos dar
en busca de nuestro fin , trabajando en conjunto con altos estándares los objetivos
propuestos , o como se quiere ver la empresa en el futro se podrán alcanzar ala corto
plazo, pero no olvidando que cada meta alcanzada es solo el inicio para seguir en buscas
del as demás, aunque estas sean de la misma índole, la visión debe promover el auto
superación la cual desencadenara un trabajo colectivo finalmente impactando a la
empresa.
3c.- Objetivos:
En las empresas, los objetivos son resultados que se pretende alcanzar, o
situaciones hacia donde ésta pretende llegar, estos deben ser claros y precisos.
El hecho de conocer objetivos claros precisos en un tiempo determinado nos
ayudara a parte de la motivación para alcanzar metas, maximizar los diferentes recursos
involucrados en la empresa, como también nos ayudara a tener una evaluación continua
comparando el grado de alcance de los objetivos propuestos. Esto es de vital importancia
dado que se pueden generar nuevas estrategias a fin de alcanzar los objetivos de una
empresa pero sin cambiar la misión ni la visión. Cada objetivo debe ser evaluado en forma
independiente y esto nos ayudara a un análisis de la empresa en su funcionamiento
particular y/o global. Los objetivos tienen importancia desde un punto de vista
motivacional pero también serna de vital importancia al momento de evaluar los procesos
que se llevan a cabo con el fin de alcanzarlos.
3d.- Recursos clave:
Al tener nuestra Misión, Visión y Objetivos Organizacionales claros y bien
definidos, podemos tener mayor claridad de cuales será nuestros recursos claves
necesarios para llevar a cabo lo anterior.
El conocimiento de los recursos claves es vital importancia para la el trabajo o
desempeño de una empresa, la falta de alguno de estos conllevara irremediablemente a
una catástrofe, ya sea económico o de funcionamiento de la empresa. El conocer los
recursos claves nos ayudara a maximizar los recursos que tenemos y potenciarlos al
máximo en cada momento, logrando así bajar los costos sin perder calidad, o también
subsanar errores en el corto plazo. La mejora continua de una empresa radica también en
conocer sus recursos claves la distinción en tres estos y los secundarios, nos ayudara a
tener prioridades que cosas pueden faltar y cuáles no, como también donde se pueden
hacer inversiones de mejora.

7
Conclusión:

El conocimiento de la misión, visión, objetivos y recursos claves nos ayudara a

establecer los pilares principales para el desarrollo de una empresa y continuidad en le
tiempo con objetivos claros conocimientos los recursos que posee, de lo contrario es
navegar en aguas tenebrosas o a ciegas lo que llevar definitivamente a la fracaso en el
corto plazo.
Antes de emprender una actividad cualquiera, es bueno definir estas ideas aunque
puedan sufrir modificaciones pero es lo mejor, para así encausar de buena forma el
desarrollo de la organización.

Bibliografía
 http://www.crecer.cl/importancia-mision-vision-empresas/#:~:text=En%20ello
%20est%C3%A1%20la%20base,de%20crecimiento%20y%20desarrollo
%20futuro.&text=La%20Visi%C3%B3n%20apunta%20a%20la,transmitir%20a
%20futuro%3B%20su%20proyecci%C3%B3n.

 Material M2, Dirección estratégica de Empresas.