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UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMERICA)

FACULTAD DE QUÍMICA E INGENIERIA QUÍMICA

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA

AGROINDUSTRIAL

 CURSO: LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA.

 PRÁCTICA: N °5.

 TÍTULO: ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES ÁCIDAS Y BASICAS.

 HORARIO: MIÉRCOLES, 5:00 – 7:00 p.m.

 PROFESOR: GERARDO DE LAMA CARRILLO.

 INTEGRANTES:

-ARAGON YQUISE, GINO. -BUSTAMANTE HUAMÁN,

BRAND

-CONTRERAS ENCISO, LISBETH. -MARIN AQUINO,

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 1
ÍNDICE

I RESUMEN:..............................................................................................................................3

II PARTE TEÓRICA:.................................................................................................................4

A. PATRÓN PRIMARIO:..........................................................................................................................................4

III PARTE PRÁCTICA:..............................................................................................................7

A. MATERIALES:.............................................................................................................................................7

B. REACTIVOS:...............................................................................................................................................7

C. INSUMOS:................................................................................................................................................. 7

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACETICO (CH3COOH) VINAGRE:.........................................................................8

DETERMINACION DE ACIDO CITRICO (C6H8O7):...............................................................................................9

DETRMINACION DE ÁCIDO LÁCTICO (HC3H5O3):............................................................................................11

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH APROXIMADAMENTE 0,1 N:..........................................................................12

IV RESULTADOS:.....................................................................................................................14

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACETICO (CH3COOH) VINAGRE:.......................................................................14

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO (HC3H5O3) LECHE:...............................................................................17

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH APROXIMADAMENTE 0,1 N:..........................................................................19

DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO (C6H8O7) EN EL ZUMO DE LIMÓN:....................................................24

V DISCUSIÓN DE RESULTADOS:.......................................................................................26

VI CONCLUSIÓN:.....................................................................................................................28

VII BIBLIOGRAFIA:..................................................................................................................29

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 2
I RESUMEN:

En el presente informe se dará a conocer de forma detallada los procedimientos para obtener

la estandarización de ácidos presentes en productos orgánicos tales como: vinagre, leche y zumo

de limón.

Estas muestras (vinagre, leche y zumo de limón) pasaron por un par de procesos entre ellos la

disolución de hidróxido de sodio (NaOH), la disolución de agua destilada y el agregado de un

indicador que en esta oportunidad será la fenolftaleína.

Finalmente la muestra a evaluar se tornara de un color rosado, posteriormente se hallaran las

concentraciones y la normalidad con su debido factor de corrección.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 3
II PARTE TEÓRICA:

Una valoración ácido-base es una técnica o método de análisis cuantitativo muy usada, que

permite conocer la concentración desconocida de una disolución de una sustancia que pueda

actuar como ácido o base, neutralizándolo con una base o ácido de concentración conocida. Es

un tipo de valoración basada en una reacción ácido-base o reacción de neutralización entre el

analito (la sustancia cuya concentración queremos conocer) y la sustancia valorante. El nombre

volumetría hace referencia a la medida del volumen de las disoluciones empleadas, que nos

permite calcular la concentración buscada.

A. Patrón primario:

Un patrón primario también llamado estándar primario es una sustancia utilizada en química

como referencia al momento de hacer una valoración o estandarización. Usualmente son sólidos

que cumplen con las siguientes características:

1. Tienen composición conocida. Es decir, se ha de conocer la estructura y elementos que

lo componen, lo cual servirá para hacer los cálculos estequiométricos respectivos.

2. Deben tener elevada pureza. Para una correcta estandarización se debe utilizar un

patrón que tenga la mínima cantidad de impurezas que puedan interferir con la

titulación.

3. Debe ser estable a temperatura ambiente. No se pueden utilizar sustancias que

cambien su composición o estructura por efectos de temperaturas que difieran

ligeramente con la temperatura ambiente ya que ese hecho aumentaría el error en las

mediciones.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 4
4. Debe ser posible su secado en estufa. Además de los cambios a temperatura ambiente,

también debe soportar temperaturas mayores para que sea posible su secado.

Normalmente debe ser estable a temperaturas mayores que la del punto de ebullición

del agua.

5. No debe absorber gases. Ya que este hecho generaría posibles errores por

interferentes, así como también degeneración del patrón.

6. Debe reaccionar rápida y estequiométricamente con el titulante. De esta manera se

puede visualizar con mayor exactitud el punto final de las titulaciones por volumetría

y entonces se puede realizar los cálculos respectivos también de manera más exacta y

con menor incertidumbre.

Se pueden clasificar en dos grandes grupos:

 Alcalimetrías: Determinación de la concentración de una base empleando un ácido

fuerte de concentración conocida como sustancia valorante. Se emplea casi siempre

ácido clorhídrico, HCl a veces ácido sulfúrico, H2SO4; y casi nunca los ácidos nítrico

(HNO3) y perclórico, (HClO4).

 Acidimetrías: Determinación de la concentración de un ácido empleando una base

fuerte de concentración conocida como sustancia valorante, como el NaOH.

Una clasificación de los indicadores los subdivide en:

 Autoindicadores: La propia sustancia valorante o el analito actúan de indicador, pues

cambian de color a lo largo de la reacción. Un ejemplo típico es el permanganato de

potasio.

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 Indicadores coloreados: Son los más usados; suelen añadirse al sistema a valorar,

introduciendo directamente unas gotas en la disolución del analito, pero otras veces se

extraen pequeñas fracciones de ésta y se ensaya externamente con el indicador. Sus

coloraciones deben ser intensas para percibir claramente el cambio de color.

 Indicadores fluorescentes: Funcionan de modo parecido a los indicadores

coloreados, aunque son menos numerosos. El final de la valoración se pone de

manifiesto por la aparición, desaparición o cambio de la fluorescencia de la disolución

problema sometido a la luz ultravioleta.

 Indicadores de adsorción: Son sustancias que cambian de color al ser adsorbidas o

desorbido por los coloides que se forman en el seno de la disolución problema como

resultado de la reacción entre el analito y la sustancia valorante.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 6
III PARTE PRÁCTICA:

A. MATERIALES:

 Soporte universal.

 Fiola.

 Matraz Erlenmeyer.

 Bureta.

B. REACTIVOS:

 Hidróxido de sodio (NaOH).

 Indicador: fenolftaleína.

 Biftalato de potasio.

 Agua destilada.

C. INSUMOS:

 Vinagre.

 Leche.

 Zumo de limón.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 7
DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACETICO (CH3COOH) VINAGRE:

I. Preparación de la muestra:

a. Se pesa un alícuota de 20 ml con pipeta volumétrica del vinagre a determinar

llevándolo a un fiola de 250 ml enrase, agitar.

b. Tomar una alícuota de 10 ml colocarlo en un Erlenmeyer de 250 ml diluir a 25 ml

con agua destilada y 2 gotas del indicador fenolftaleína.

II. TITULACIÓN:

a. Titulamos con solución valorada de NaOH 0,1 N, hasta que el color rosa del

indicador persista por 30 s, anotamos el volumen gastado.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 8
III. CÁLCULOS:

a. Calculamos la acidez en %P/P o P/V

1ml de NaOH 0,100 N ≡ 0,006005 g de CH3COOH

DETERMINACION DE ACIDO CITRICO (C6H8O7):

1. Preparación de la muestra:

a. Partir el limón y extraer todo el jugo, filtrado a través de una tela a un vaso de

precipitado

b. Pesar un alícuota de 10 ml medidos con pipeta volumétrica de zumo de limón y

llevar a una fiola de 100 ml diluir hasta el enrase con agua destilada,

homogenizar.

Transferir una alícuota de 5 ml de la muestra a un

Erlenmeyer de 250 ml agregar agua destilada hasta 25 ml y

2 gotas del indicador fenolftaleína.

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2. Titulación

a. Titular con solución valorada de NaOH 0,1 N hasta que el color rosa del indicador

persista por 30 segundos

b. Anotar el volumen gastado

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 10
3. CÁLCULOS:

a. Calcule la acidez en %P/P o o% P/V

DETRMINACION DE ÁCIDO LÁCTICO (HC3H5O3):

Preparación de la muestra:

1 Preparación de la muestra

a. Pesar un alícuota de 20 ml de leche enlatada y transferir a un Erlenmeyer de 250

ml.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 11
b. Agregar 25 ml de agua destilada hervida y caliente y agitar hasta completa

disolución, añadir 2 gotas del indicador fenolftaleína.

2 Titulación.

a. Titular con solución valorada de NaOH 0.1 N hasta que el color rosa del indicador

persista por 30 segundos.

b. Anotar el volumen gastado.

3 Cálculos.

a. Calcular la acides en %P/P o %V/V.

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH APROXIMADAMENTE 0,1 N:

1. Preparación del patrón.

a. Pesar 0,2500 gramos del patrón aproximadamente a la cuarta decimal, colocar en

un enlermeyer de 250 ml añadir 25 ml de agua destilada, disolver.

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 12
b. Agregar dos gotas del indicador fenolftaleína. Calcular el volumen teórico a

gastar en la valoración.

2. Estandarización de la base:

a. Agregar solución de NaOH 0,1 N contenida en la bureta, gota a gota hasta

coloración rosa.

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b. Anotar el volumen gastado de la base.

3. Cálculos.

a. Calcule la normalidad de la base.

IV RESULTADOS:

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACETICO (CH3COOH) VINAGRE:

MUESTRA CARACTERISTICAS

Se preparó la muestra se agregó


5mL de vinagre, 25mL de agua
destilada y 2 gotas de
fenolftaleína(indicador)

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 14
La muestra se llevó a una bureta
donde se determinó el gasto
volumétrico.

El cambio de color de la muestra a


rosa significa que se normalizo la
muestra.

Se realizó 3 veces la operación descrita.

Ensayo 1:

¿ mEq NaOH =¿ mEq C H 3 COO H

g
mLxN=
Peso mEq

g
x 0,1=
0.06

g=¿

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Ensayo 2:

¿ mEq NaOH =¿ mEq C H 3 COOH

g
mLxN=
Peso mEq

g
x 0.1=
0.06

g=¿

Ensayo 3:

¿ mEq NaOH =¿ mEq C H 3 COOH

g
mLxN=
Peso mEq

g
4 1.0 x 0,104=
0.06

g=0.256

Cálculo del porcentaje del ácido acético:

0.256 g−−−−−−5 mL

X −−−−−−−100 mL

X =5.1 % de ácido acético de la muestra

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DETERMINACIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO (HC3H5O3) LECHE:

MUESTRA CARACTERISTICAS

Se preparó la muestra se agregó 5mL de


vinagre, 25mL de agua destilada y 2 gotas de
fenolftaleína(indicador)

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 17
La muestra se llevó a una bureta donde se
determinó el gasto volumétrico.

El cambio de color de la muestra a rosa


significa que se normalizo la muestra.

Ensayo 1:

¿ mEq NaOH =¿ mEq H C 3 H 5 O3

g
mLxN=
Peso mEq

g
3 .5 x 0,1=
0.899

g=0.3145

g=N x mL x Peso mEq

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 18
Cálculo del porcentaje del ácido láctico

0.3145−−−−−−5 mL

X −−−−−−−100 mL

X =6.29 % de ácido láctico de la muestra

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH APROXIMADAMENTE 0,1 N:

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH 0.1 N

Patrón primario: biftalato de


potasio (C6H4(COOH)COOK)
se pesaron 3 veces
(C6H4(COOH)COOK) en
distintos Erlenmeyer

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 19
Se le añade agua destilada y
dos gotas del indicador
(fenolftaleína)

Se adiciona gota a gota el


NaOH en el Erlenmeyer hasta la
muestra cambie de color a
rosado

INFORMACIÓN
REQUERIDA ENSAYO 1 ENSAYO 2 ENSAYO 3
Peso del
(C6H4(COOH)COOK) 0.2544 gr 0.2526 gr 0.2550 gr
biftalato de potasio BK

Volumen del NaOH


12.5 ml 12 ml 12.5 ml
consumido(gasto práctico)

 ENSAYO 1 :

¿ mEq NaOH =¿ mEq BK

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 20
gr BK
ml∗N =
PmEqBK

0.2544
ml ( teorico )∗0.1=
0.204

ml ( teorico )=12.47

FACTOR DE CORRECCIÓN

gastoteórico (ml)
FC =
gasto práctico (ml)

Otra forma de calcular la

normalidad:
12.47
FC = =0.9976
12.5
N=0.1∗FC

CALCULANDO LA NORMALIDAD

gr BK
ml∗N∗FC=
PmEqBK

0.2544
12.5∗N =
0.204
N 1=0.09976

 ENSAYO 2:

¿ mEq NaOH =¿ mEq BK

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 21
gr BK
ml∗N =
PmEqBK

0.2526
ml ( teorico )∗0.1=
0.204

ml ( teorico )=12.382

FACTOR DE CORRECCIÓN

gastoteórico (ml)
FC =
gasto práctico (ml)

Otra forma de calcular la

normalidad:
12.382
FC= =1.03 N=0.1∗FC
12

CALCULANDO LA NORMALIDAD

gr BK
ml∗N∗FC=
PmEqBK

0.2526
12.5∗N =
0.204
N 2=0.103

 ENSAYO 3:

¿ mEq NaOH =¿ mEq BK

gr BK
ml∗N =
PmEqBK

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 22
0.2550
ml ( teorico )∗0.1=
0.204

ml ( teorico )=12.5

FACTOR DE CORRECCIÓN

gastoteórico (ml)
FC =
gasto práctico (ml)

Otra forma de calcular la

12.5 normalidad:
FC = =1
12.5
N=0.1∗FC

CALCULANDO LA NORMALIDAD

gr BK
ml∗N∗FC=
PmEqBK

0.2550
12.5∗N =
0.204
N 3=0.1

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 23
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO (C6H8O7) EN EL ZUMO
DE LIMÓN

El jugo de limón, exprimido


previamente , es filtrado para
obtener una muestra sin
impurezas

Se extrae 10 ml de la muestra,
siendo diluido con agua destilada

Se titula la muestra con NaOH,


hasta un cambio de coloración

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 24
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO (C6H8O7) EN EL ZUMO DE LIMÓN:

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 25
I
NFORMACION REQUERIDA DATOS

Peso del zumo de limón para la


10 ml
muestra

Volumen de NaOH consumido 57 ml

 CÁLCULO DEL PESO DE ÁCIDO CÍTRICO

¿ mEq NaOH =¿ mEq C 6 H 8 O 7(acido citrico)

gr
ml∗N =
Peso mEq Normalidad de NaOH:

Xgr N 1+ N 2+ N 3
57∗0.10=
0.192 N=
3

1.094 gr de C 6 H 8 O7=X

 CÁLCULO DEL % DE ÁCIDO CÍTRICO:

10 ml de la muestra−−−−−−100 %

1.094 gr−−−−−−−X

1.094∗100
X=
10

X =10.94 % de ácido cítrico

de la muestra

V DISCUSIÓN DE RESULTADOS:

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACÉTICO (CH3COOOH) EN VINAGRE:

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 26
1. El resultado obtenido en comparación al que se muestra en el empaque tiene una

diferencia peque debido a que se obtuvo 5,1 % frente al 5% mostrado en el empaque

de vinagre , por lo tanto la prueba fue satisfactoria , debido a que un vinagre comercial

debe tener un porcentaje entre 4% - 6% de ácido acético.

2. En cuento a las titulaciones se puede decir que no son del cien por ciento exactas,

debido a que las titulaciones volumétricas se mide el volumen de la solución de

hidróxido de sodio que se necesita para que reaccionen completamente al ácido

acético, este proceso se termina cuando se halla llegado al punto final de la titulación

donde se puede estimar debido al cambio de color de un rosado pálido de la muestra

de vinagre con la ayuda de la fenolftaleína, el cual se puede ver afectado visualmente

si no se presta mucha atención al cambio de color, ya que el ojo humano es poco

sensible para apreciar las diferencias de color en soluciones de este tipo, en

consecuencia para el observador el color que imparte este tipo de soluciones con el

indicador parece cambiar rápidamente y una gota adicional de hidróxido de sodio hace

que el punto final de la titulación se pase y se lean volúmenes gastados de hidróxido

de sodio con cierto error, logrando así que el porcentaje calculado de acidez de ácido

acético no sea el correcto.

Debido a esto es recomendable repetir la prueba 3 veces para tener una mayor exactitud en

cuando el resultado.

DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CITRICO (HC3H5O3):

ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 27
1. El resultado de 21,8 % de ácido cítrico en el limón contrastado con el promedio de

5,06% muestra un claro error en los cálculos y el proceso hecho, sin embrago el

porcentaje logrado puede estar influenciado por el tipo de limón usado lo cual puede

añadir credibilidad a la prueba realizada.

2. El menor porcentaje de ácido cítrico en un limón agrio es de 4,95%, demostrando que

el porcentaje de ácido cítrico en nuestro limón es alto.

DETRMINACIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO (HC3H5O3):

 Según el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, la leche de vaca

tiene una concentración entre 14%-18% de ácido láctico lo que demuestra que la leche

evaporada analizada está por debajo de este margen con un 6.2 % de ácido láctico.

ESTANDARIZACIÓN DE NaOH APROXIMADAMENTE 0,1 N:

 En esta estandarización por el notorio peligro de error al estandarizar debemos tener

tres muestras para las cuales tendremos que calcular una normalidad promedio y

también un factor de corrección.

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VI CONCLUSIÓN:

Las conclusiones obtenidas en la práctica N °5 fueron los siguientes:

 Concluimos finalmente que el producto (zumo de limón) contiene una proporción

10,94% de ácido cítrico, pero para un limón es demasiado ácido ya que su rango de

ácido cítrico debería estar de 5% - 6%, pero esto depende también del tipo de limón

que se compró.

 Una titulación de neutralización o valoración de ácido-base, termina cuando el número

de equivalentes del ácido es igual al número equivalentes de la base, o en el momento

en el cual se alcanza el punto de equivalencia de reacción, lo cual mediante

volumetrías de neutralización se pueden cuantificar los componentes de una solución

alcalina que contenga dichas muestras a evaluar.

 La fenolftaleína es suma importancia ya que es un indicador acido-base, porque él nos

permite determinar por medio cambio de color (incoloro a rosa).

 La fenolftaleína ayuda a percibir el cambio de pH, no exactamente en 7 sino en un

rango de viraje que es de 8 – 10.

 Se prueba que los estándares primarios, son de gran utilidad al momento de realizar el

cálculo sobre las concentraciones.

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VII BIBLIOGRAFIA:

López, A.; Barriga, D.; Jara, Córdoba. (2015).Consejería de Agricultura y Pesca, Instituto de

formación agraria y pesquera. 1-26.

Montero, C. (2017). Informe de limón. Ministerio de Agricultura y riego. Recuperado de

http://agroaldia.minagri.gob.pe/biblioteca/download/pdf/tematicas/f-

taxonomia_plantas/f01-cultivo/informe_limon_ago17.pdf

Universidad de Cartagena. (S.f.). Informe de preparación y estandarización de soluciones

básicas. Recuperado de

https://www.academia.edu/30122286/PREPARACION_Y_ESTANDARIZACION_DE_

SOLUCIONES_BASICAS_UNIVERSIDAD_DE_CARTAGENA_FACULTAD_DE_CI

ENCIAS_EXACTAS_Y_NATURALES

Universidad del Atlántico. (2016). Informe de estandarización de solución de HCl y análisis de

mezclas de alcalinas. Recuperado de

https://www.academia.edu/25806192/INFORME_DE_LABORATORIO_EXPERIENCI

A_ESTANDARIZACI%C3%93N_DE_SOLUCI%C3%93N_DE_HCL_Y_AN

%C3%81LISIS_DE_MEZCLAS_DE_ALCALINAS

Universidad Nacional Mayor de San Marcos. (2008). Informe de estandarización de soluciones

ácidas y básicas análisis de carbonatos y bicarbonatos. Recuperado de

https://www.studocu.com/es/document/universidad-nacional-mayor-de-san-

marcos/quimica/informe/estandarizacion-de-soluciones-acidas-y-basicas/3499737/view

Van Der, L. (1954). Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina “e” en el jugo

de algunas variedades de Citrus de uso popular. Universidad de Costa Rica, San José,

Costa Rica.

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