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AGROINDUSTRIAL
PRÁCTICA: N °5.
INTEGRANTES:
BRAND
ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 1
ÍNDICE
I RESUMEN:..............................................................................................................................3
II PARTE TEÓRICA:.................................................................................................................4
A. PATRÓN PRIMARIO:..........................................................................................................................................4
A. MATERIALES:.............................................................................................................................................7
B. REACTIVOS:...............................................................................................................................................7
C. INSUMOS:................................................................................................................................................. 7
IV RESULTADOS:.....................................................................................................................14
V DISCUSIÓN DE RESULTADOS:.......................................................................................26
VI CONCLUSIÓN:.....................................................................................................................28
VII BIBLIOGRAFIA:..................................................................................................................29
ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 2
I RESUMEN:
En el presente informe se dará a conocer de forma detallada los procedimientos para obtener
la estandarización de ácidos presentes en productos orgánicos tales como: vinagre, leche y zumo
de limón.
Estas muestras (vinagre, leche y zumo de limón) pasaron por un par de procesos entre ellos la
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II PARTE TEÓRICA:
Una valoración ácido-base es una técnica o método de análisis cuantitativo muy usada, que
permite conocer la concentración desconocida de una disolución de una sustancia que pueda
actuar como ácido o base, neutralizándolo con una base o ácido de concentración conocida. Es
analito (la sustancia cuya concentración queremos conocer) y la sustancia valorante. El nombre
volumetría hace referencia a la medida del volumen de las disoluciones empleadas, que nos
A. Patrón primario:
Un patrón primario también llamado estándar primario es una sustancia utilizada en química
como referencia al momento de hacer una valoración o estandarización. Usualmente son sólidos
2. Deben tener elevada pureza. Para una correcta estandarización se debe utilizar un
patrón que tenga la mínima cantidad de impurezas que puedan interferir con la
titulación.
ligeramente con la temperatura ambiente ya que ese hecho aumentaría el error en las
mediciones.
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4. Debe ser posible su secado en estufa. Además de los cambios a temperatura ambiente,
también debe soportar temperaturas mayores para que sea posible su secado.
Normalmente debe ser estable a temperaturas mayores que la del punto de ebullición
del agua.
5. No debe absorber gases. Ya que este hecho generaría posibles errores por
puede visualizar con mayor exactitud el punto final de las titulaciones por volumetría
y entonces se puede realizar los cálculos respectivos también de manera más exacta y
ácido clorhídrico, HCl a veces ácido sulfúrico, H2SO4; y casi nunca los ácidos nítrico
potasio.
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Indicadores coloreados: Son los más usados; suelen añadirse al sistema a valorar,
introduciendo directamente unas gotas en la disolución del analito, pero otras veces se
desorbido por los coloides que se forman en el seno de la disolución problema como
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III PARTE PRÁCTICA:
A. MATERIALES:
Soporte universal.
Fiola.
Matraz Erlenmeyer.
Bureta.
B. REACTIVOS:
Indicador: fenolftaleína.
Biftalato de potasio.
Agua destilada.
C. INSUMOS:
Vinagre.
Leche.
Zumo de limón.
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DETERMINACIÓN DE ÁCIDO ACETICO (CH3COOH) VINAGRE:
I. Preparación de la muestra:
II. TITULACIÓN:
a. Titulamos con solución valorada de NaOH 0,1 N, hasta que el color rosa del
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III. CÁLCULOS:
1. Preparación de la muestra:
a. Partir el limón y extraer todo el jugo, filtrado a través de una tela a un vaso de
precipitado
llevar a una fiola de 100 ml diluir hasta el enrase con agua destilada,
homogenizar.
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2. Titulación
a. Titular con solución valorada de NaOH 0,1 N hasta que el color rosa del indicador
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3. CÁLCULOS:
Preparación de la muestra:
1 Preparación de la muestra
ml.
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b. Agregar 25 ml de agua destilada hervida y caliente y agitar hasta completa
2 Titulación.
a. Titular con solución valorada de NaOH 0.1 N hasta que el color rosa del indicador
3 Cálculos.
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b. Agregar dos gotas del indicador fenolftaleína. Calcular el volumen teórico a
gastar en la valoración.
2. Estandarización de la base:
coloración rosa.
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b. Anotar el volumen gastado de la base.
3. Cálculos.
IV RESULTADOS:
MUESTRA CARACTERISTICAS
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La muestra se llevó a una bureta
donde se determinó el gasto
volumétrico.
Ensayo 1:
g
mLxN=
Peso mEq
g
x 0,1=
0.06
g=¿
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Ensayo 2:
g
mLxN=
Peso mEq
g
x 0.1=
0.06
g=¿
Ensayo 3:
g
mLxN=
Peso mEq
g
4 1.0 x 0,104=
0.06
g=0.256
0.256 g−−−−−−5 mL
X −−−−−−−100 mL
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DETERMINACIÓN DE ÁCIDO LÁCTICO (HC3H5O3) LECHE:
MUESTRA CARACTERISTICAS
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La muestra se llevó a una bureta donde se
determinó el gasto volumétrico.
Ensayo 1:
g
mLxN=
Peso mEq
g
3 .5 x 0,1=
0.899
g=0.3145
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Cálculo del porcentaje del ácido láctico
0.3145−−−−−−5 mL
X −−−−−−−100 mL
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Se le añade agua destilada y
dos gotas del indicador
(fenolftaleína)
INFORMACIÓN
REQUERIDA ENSAYO 1 ENSAYO 2 ENSAYO 3
Peso del
(C6H4(COOH)COOK) 0.2544 gr 0.2526 gr 0.2550 gr
biftalato de potasio BK
ENSAYO 1 :
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gr BK
ml∗N =
PmEqBK
0.2544
ml ( teorico )∗0.1=
0.204
ml ( teorico )=12.47
FACTOR DE CORRECCIÓN
gastoteórico (ml)
FC =
gasto práctico (ml)
normalidad:
12.47
FC = =0.9976
12.5
N=0.1∗FC
CALCULANDO LA NORMALIDAD
gr BK
ml∗N∗FC=
PmEqBK
0.2544
12.5∗N =
0.204
N 1=0.09976
ENSAYO 2:
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gr BK
ml∗N =
PmEqBK
0.2526
ml ( teorico )∗0.1=
0.204
ml ( teorico )=12.382
FACTOR DE CORRECCIÓN
gastoteórico (ml)
FC =
gasto práctico (ml)
normalidad:
12.382
FC= =1.03 N=0.1∗FC
12
CALCULANDO LA NORMALIDAD
gr BK
ml∗N∗FC=
PmEqBK
0.2526
12.5∗N =
0.204
N 2=0.103
ENSAYO 3:
gr BK
ml∗N =
PmEqBK
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0.2550
ml ( teorico )∗0.1=
0.204
ml ( teorico )=12.5
FACTOR DE CORRECCIÓN
gastoteórico (ml)
FC =
gasto práctico (ml)
12.5 normalidad:
FC = =1
12.5
N=0.1∗FC
CALCULANDO LA NORMALIDAD
gr BK
ml∗N∗FC=
PmEqBK
0.2550
12.5∗N =
0.204
N 3=0.1
ESTANDARIZACIÓN DE SOLUCIONES 23
DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO (C6H8O7) EN EL ZUMO
DE LIMÓN
Se extrae 10 ml de la muestra,
siendo diluido con agua destilada
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DETERMINACIÓN DEL ÁCIDO CÍTRICO (C6H8O7) EN EL ZUMO DE LIMÓN:
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I
NFORMACION REQUERIDA DATOS
gr
ml∗N =
Peso mEq Normalidad de NaOH:
Xgr N 1+ N 2+ N 3
57∗0.10=
0.192 N=
3
1.094 gr de C 6 H 8 O7=X
10 ml de la muestra−−−−−−100 %
1.094 gr−−−−−−−X
1.094∗100
X=
10
de la muestra
V DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
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1. El resultado obtenido en comparación al que se muestra en el empaque tiene una
de vinagre , por lo tanto la prueba fue satisfactoria , debido a que un vinagre comercial
2. En cuento a las titulaciones se puede decir que no son del cien por ciento exactas,
acético, este proceso se termina cuando se halla llegado al punto final de la titulación
consecuencia para el observador el color que imparte este tipo de soluciones con el
indicador parece cambiar rápidamente y una gota adicional de hidróxido de sodio hace
de sodio con cierto error, logrando así que el porcentaje calculado de acidez de ácido
Debido a esto es recomendable repetir la prueba 3 veces para tener una mayor exactitud en
cuando el resultado.
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1. El resultado de 21,8 % de ácido cítrico en el limón contrastado con el promedio de
5,06% muestra un claro error en los cálculos y el proceso hecho, sin embrago el
porcentaje logrado puede estar influenciado por el tipo de limón usado lo cual puede
tiene una concentración entre 14%-18% de ácido láctico lo que demuestra que la leche
evaporada analizada está por debajo de este margen con un 6.2 % de ácido láctico.
tres muestras para las cuales tendremos que calcular una normalidad promedio y
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VI CONCLUSIÓN:
10,94% de ácido cítrico, pero para un limón es demasiado ácido ya que su rango de
ácido cítrico debería estar de 5% - 6%, pero esto depende también del tipo de limón
que se compró.
Se prueba que los estándares primarios, son de gran utilidad al momento de realizar el
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VII BIBLIOGRAFIA:
López, A.; Barriga, D.; Jara, Córdoba. (2015).Consejería de Agricultura y Pesca, Instituto de
http://agroaldia.minagri.gob.pe/biblioteca/download/pdf/tematicas/f-
taxonomia_plantas/f01-cultivo/informe_limon_ago17.pdf
básicas. Recuperado de
https://www.academia.edu/30122286/PREPARACION_Y_ESTANDARIZACION_DE_
SOLUCIONES_BASICAS_UNIVERSIDAD_DE_CARTAGENA_FACULTAD_DE_CI
ENCIAS_EXACTAS_Y_NATURALES
https://www.academia.edu/25806192/INFORME_DE_LABORATORIO_EXPERIENCI
A_ESTANDARIZACI%C3%93N_DE_SOLUCI%C3%93N_DE_HCL_Y_AN
%C3%81LISIS_DE_MEZCLAS_DE_ALCALINAS
https://www.studocu.com/es/document/universidad-nacional-mayor-de-san-
marcos/quimica/informe/estandarizacion-de-soluciones-acidas-y-basicas/3499737/view
Van Der, L. (1954). Estudio comparativo del contenido de ácido cítrico y vitamina “e” en el jugo
de algunas variedades de Citrus de uso popular. Universidad de Costa Rica, San José,
Costa Rica.
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