POSTRES PAKO

JANNETH CAMACHO MATIZ

FUNDACIÓN MISIONEROS DE LA DIVINA REDENCIÓN

CONVENIO SENA FUMDIR

TÉCNICO EN COCINA

24 DE OCTUBRE DEL 2018

 Nota de aceptación

Firma del presente jurado

Firma del jurado

Firma del jurado

PRÓLOGO:

Este proyecto empresarial es realizado con el fin de desarrollar mi modelo de empresa con

el cual desarrollar postres cien por ciento colombianos, elaborando productos llamativos con

variedad de sabores, presentaciones y texturas.

DEDICATORIA:

Este proyecto va dedicado a SENA – FUMDIR y a mis instructores de formación, por

haberme dado la oportunidad de formarme como persona y haber compartido cada día sus

conocimientos para ponerlos en práctica.

También va dedicado a mi familia por apoyarme y haber sido parte de mi proceso.

AGRADECIMIENTOS:

Agradezco a Dios por brindarme la sabiduría, capacidad de entendimiento y compromiso

frente a las adversidades que se presentaron.

A la institución SENA – FUMDIR, por poner s nuestra disposición sus instalaciones y

conocimientos necesario para desarrollar nuestra formación.

Contenido

INTRODUCCIÓN 9
JUSTIFICACIÓN 10
PROPUESTA DE VALOR 11
formulación y definición del problema 11
hipótesis 12
tesis 12
síntesis 12
presentación descripción y concertación del negocio: 12
analisis dofa 13
GENERALIDADES 14
razón social 14
capital social 14
objeto social 14
objetivo general 14
objetivos específicos: 15
organigrama social 16
filosofía 17
misión 17
visión 17
logotipo 18
colores 18
slogan 18
tipo de empresa 19
SEGMENTOS DE CLIENTES 19
marco teorico o referencial 19
antecedentes: 19
marcos 20
diseño metodológico 23
investigaciòn de mercados 23
CANALES 24
canales de distribución 24
área ecológica 25
RELACIÓN CON LOS CLIENTES 26
trato directo clientes 26
eficacia y eficiencia comercial 27
servicio pre y pos venta 27
FUENTE DE INGRESO 27
plan de negocios 27
formas de pago o de ingreso de dinero a la empresa 28
recursos disponibles 28
personal administrativo 28
infraestructura 29
capital 30
tecnología 30
ACTIVIDADES CLAVE 31
cronograma de actividades a 5 años 31
ALIANZAS CLAVE 32
definición y selección de socios 32
acuerdos comerciales 33
ESTRUCTURA DE COSTOS 33
análisis contable 33
CONCLUSIONES 33
BIBLIOGRAFÍA 34
Trabajos citados 34
ANEXOS 34
estatus de la empresa 34
Minutas de Constitución 48
Contrato de Trabajo 55
Formato de encuesta 58
INTRODUCCIÓN

En la sociedad se ha visto que, en cuanto a comida, específicamente los postres, las

personas están acostumbradas a no encontrar gran variedad ya que se ponen a la venta

postres sencillos y los clientes buscan deleitar su paladar con postres novedosos que no se

encuentran fácilmente.

Adicionalmente, debido a factores de salud los clientes buscan que los postres que consuman

sean saludables y no afecten su salud.

JUSTIFICACIÓN:
Decidí crear una empresa de postres porque vi la necesidad de ofrecer al consumidor

(estudiantes de colegio, universidades y padres de familia), productos innovadores,

llamativos y con la mejor calidad, con los cuales deseen degustar su paladar.

PROPUESTA DE VALOR:

Mi propuesta de valor está dada a crear postres saludables que ofrezcan total satisfacción a

mis clientes, esto lo desarrollo a través del uso de insumos como el cereal, fruta natural,

endulzados con miel.

También buscó disminuir el uso de conservantes y saborizantes artificiales con los cuales se

garantiza productos frescos.

El precio siendo uno de los mayores factores que analizan los clientes, será uno al alcance de

todos.

FORMULACIÓN Y DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

Este proyecto se a creado para formar una empresa de postres saludables y nutritivos. E

querido crear esta empresa especialmente para las personas que necesiten bajas calorías y de

fácil digestión.

METODO: Teoria del conocimiento

HIPÓTESIS:

En el siglo ​ ​XXI se ha visto a muchos jóvenes y adultos que buscan encontrar un sitio en

donde poder cuidar de su salud, estos sitios son muy escasos y hoy ​POSTRES PAKO ​a

traído la solución para estas personas ya que antes las personas no encuentran sitios para

sentarse y poder disfrutar de un postre sin preocuparse por algún daño ya que ​POSTRES

PAKO ​les brindara postres únicos y saludables.

TESIS:

POSTRES PAKO ​es una empresa que soluciona la necesidad de que nuestros clientes

encuentren una diferencia de lo dulce y lo saludable en un producto añadido a la vida diaria.

SÍNTESIS:
Lo que ​POSTRES PAKO ​busca es que la clientela pueda consumir los postres sin el

paradigma de engordar o subir de peso y puedan hacer de esto un alimento diario, por lo cual

informaremos al cliente las cualidades que posee el producto con promociones y datos

esenciales de la empresa.

PRESENTACIÓN DESCRIPCIÓN Y CONCERTACIÓN DEL NEGOCIO:

POSTRES PAKO ​quiere crear una empresa para la comercialización de postres para los

clientes de todas las edades, desde niños hasta adultos mayores, teniendo en cuenta el

crecimiento sostenido que se evidencia de este tipo de productos.Vamos con un producto de

una estrategia diferente y un valor agregado con un mínimo de números de competidores que

ofrecen al mercado este tipo de producto.

ANALISIS DOFA:
OPORTUNIDADES FORTALEZAS DEBILIDADES

POSTRES PAKO cuenta con Es una pequeña empresa que

diferentes sabores en su no cuenta sino con solo una

pastelería lo cual satisface el sede, esto ocasiona

gusto del que quiera degustar inconvenientes en el área

las delicias que se producen comercial para cumplir con

los pedidos.

ESTRATEGIAS ESTRATEGIAS

Incrementar las ventas Hacer publicaciones

AMENAZAS
haciendo contratos con realizando promociones y
Hay muchas empresas que
colegios, jardines, degustaciones
ofrecen productos a muy
universidades, fundaciones, a
bajos precios, esto hace
un muy buen precio y
que el cliente piense en la
calidad.
economía

ESTRATEGIAS

Abrir campo en el mercado

con personas interesadas en

el producto

GENERALIDADES:
RAZÓN SOCIAL:

POSTRES PAKO

CAPITAL SOCIAL

Local 200.000

Dotación 600.000

Servicios 200.000

Muebles 400.000

Publicidad 100.000

TOTAL 1.500.000

OBJETIVO SOCIAL:

● POSTRES PAKO ​quiere solucionar a la clientela la posibilidad de encontrar postres

saludables bajos en calorías de fácil digestión, generar empleo al que se encuentre

capacitado para la labor de la repostería

OBJETIVO GENERAL:

● Crear una empresa dedicada a la elaboración de postres naturales, saludables , y

obtener una excelente calificación en BPM buenas practicas de manufacturas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

● Emplear personas con capacidad de aprender las buenas prácticas en repostería.

● Dar a conocer nuestra empresa por medio de buena publicidad, folletos, pagina web,

tarjetas personales, etc.

● Asumir con responsabilidad y honestidad nuestro trabajo

● Utilizar nuestra publicidad con el fin de que nuestros clientes conozcan a fondo

nuestra empresa.

ORGANIGRAMA SOCIAL.

FILOSOFÍA

JANNET CAMACHO:

MISIÓN

VISIÓN

VALORES

LOGOTIPO

COLORES

ESLOGAN

TIPO DE EMPRESA

PROCEDENCIA CAPITAL
SEGMENTO DE CLIENTES

ANTECEDENTES

MARCOS

MARCO HISTÓRICO

MARCO GEOGRÁFICO

MARCO LEGAL

DISEÑO METODOLÓGICO

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

CANALES

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

ÁREA ECOLÓGICA

TRATO DIRECTO DE CLIENTES

EFICACIA Y EFICIENCIA COMERCIAL

SERVICIO PRE Y POST-VENTA

ESTRATEGIAS DE PREVENTA

Usaremos publicidad, volantes, folletos, referidos de internet, para que nuestro

clientes sepan de nosotros y de nuestra ubicación.

ESTRATEGIAS DE POST VENTA

Utilizaremos promociones por cantidad solicitada y descuentos especiales para

clientes potenciales, para generar más clientes satisfechos con nuestra empresa

FUENTES DE INGRESO

Se desarrollará la planeación del negocio con objetivos e iniciativas empresariales

para lograr el objetivo de este proyecto.

FORMAS DE PAGO DE INGRESO A LA EMPRESA

FINANCIACIÓN Solo para clientes que manejan volumen de producto a nivel

particular, las personas pueden financiarse tambien a traves de las tarjetas de credito.

las utilisan para poder adquirir algo que desean, pero al momento de la compra no

reunen todos los fondo exigidos. el citado bien abonara con dicha tarjeta a su nombre

en uno varios pagos las cuotas se pagaran a principios o a fin de mes cuando llega el

resumen de la tarjeta.

EFECTIVO ​Nos cancelan de contado nuestro producto para asi tener más ingreso a

nuestra empresa y mover o rotar el producto y mover nuestra cuenta bancaria.

FUENTES DE INGRESOS

RECURSOS DISPONIBLES

PERSONAL ADMINISTRATIVO

OPERARIOS Que se pueda desempeñar y este capacitado en el área de

reposteria y panaderia
LIDERAZGO Es la influencia que se ejerce sobre las personas, para trabajar

sobre un objetivo en común, quien ejerce el liderazgo se reconoce como líder. Aplica

para un grupo.

PERFIL Buscamos personas con conocimientos en reposteria y

panaderia que tengan capacidad de aprendizaje, que deseen superarse y salir adelante.

INFRAESTRUCTURA

Es una empresa de origen familiar que se iniciara en casa.

CAPITAL

ACTIVIDADES CLAVE
ALIANZAS CLAVE

DEFINICION Y SELECCIÓN DE SOCIOS

Leonardo Moreno

Gina Murete

ACUERDOS COMERCIALES
ORGANIGRAMA SOCIAL:

FILOSOFÍA:

María Janeth Camacho Matiz, soy una persona motivadora, alegre, sociable, dedicada y con

el don de servicio a los demás.

Tengo buena capacidad para comunicarse y prestar un buen servicio a través de mis

habilidades.

MISIÓN:

Somos una empresa responsable, elaboramos ricos postres naturales y nutritivos para

consentir el paladar de los clientes en esos momentos agradables de la vida.

Estaremos siempre cumpliendo con las exigencias del mercado y los estándares de calidad.

VISIÓN:

En el 2020 ser una de las mejores opciones en postres y golosinas, a través de nuestras recetas

y técnicas con las cuales desarrollaremos postres saludables y nutritivos. Contaremos con un

equipo cálido e impulsar el bienestar de quienes participan en el entorno, logrando así la

mejor eficiencia y eficacia para los inversionistas y trabajadores.

VOLARES:

● Honestidad
​

● Respeto
​

● Orden
​

● Responsabilidad
​

● Servicio
​

● Trabajo en equipo
​

● Confianza
LOGOTIPO:

COLORES:

Rojo: ​Es color energético que significa pasión y agresividad y crea sensación de intensidad.

Amarillo:​ Se asocia con la concentración y el dominio, transmite felicidad.

Vinotinto:​ Agresividad, excitación y fuerza.

Verde: ​Esperanza, naturaleza frescura y salud.

Azul: ​Simpatía, armonía, inteligencia y tranquilidad.

ESLOGAN:

¨Momentos dulces de la vida¨

TIPO DE EMPRESA:

ACTIVIDAD: ​mi empresa se encuentra en el sector privado, siendo de origen alimenticio

o con las técnicas y normas vigentes BPM

OBJETIVOS:
Elaborar una empresa reconocida de postres con excelente calidad e innovación que impacte

y satisfaga al cliente y de esta forma ser reconocido en colegios y universidades, los cuales

son nuestro mercado objetivo​.

PROCEDENCIA DEL CAPITAL: ​Es una empresa que pertenece al sector privado ya que

obtenemos ganancias necesarias, para seguir explorando en nuestros servicios de ofrecer

postres saludables e innovador​es.

TAMAÑO: ​es una empresa de carácter familiar

FUNCIÓN SOCIAL: ​Es una empresa con ánimo de lucro que tiene objetivos por alcanzar,

obteniendo ganancias para poder lograr las metas.

SEGMENTO DE CLIENTES

MARCO TEÓRICO REFERENCIAL

ANTECEDENTES:

● BROWNIES DULCE TENTACIÓN: Se encarga de elaborar postres reemplazando el

arequipe por fruta natural

● POSTRES EL AMOR DE MAMÁ: Se encarga de la elaboración de gelatinas

● TIENDAS DE UNO: Maneja un buen surtido de los materiales necesarios para poder

lograr mis postres.

MARCOS

MARCO HISTÓRICO

​ nuestro objetivo es dar a conocer diferentes clases de postres para que nuestros clientes se

sientan satisfechos al consumir nuestros productos hechos con amor y dedicación para que
utilicen nuestros productos cuando los necesiten en caso de una fiesta, reunión familiar, o

como pasabocas diarios. Gracias a los doce artículos de empresas micro, macro y pequeñas

empresas nos informamos sobre todo lo que necesita para que una empresa o negocio sea

exitosa.

MARCO GEOGRÁFICO:

nos ubicamos al noroccidente de la ciudad de la localidad de suba cra 109-151 c 30

MARCO LEGAL:

Decreto 3075:​.

ÁMBITO DE APLICACIÓN​. La salud es un bien de interés público. En consecuencia, las

disposiciones contenidas en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las

actividades que puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos, y se

aplicarán:

● A todas las fábricas y establecimientos donde se procesan los alimentos; los equipos y

utensilios y el personal manipulador de alimentos.

● A todas las actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,

almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos en el

territorio nacional.

● A los alimentos y materias primas para alimentos que se fabriquen, envasen,

expendan, exporten o importen, para el consumo humano.

● A las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias sobre la

fabricación, procesamiento, preparación, envase, almacenamiento, transporte,

 distribución, importación, exportación y comercialización de alimentos, sobre los

alimentos y materias primas para alimentos.

ALIMENTO​: Todo producto natural o artificial, elaborado o no, que ingerido aporta al

organismo humano los nutrientes y la energía necesarios para el desarrollo de los procesos

biológicos. Quedan incluidas en la presente definición las bebidas no alcohólicas, y aquellas

sustancias con que se sazonan algunos comestibles y que se conocen con el nombre genérico

de especia

ALIMENTO ADULTERADO​: El alimento adulterado es aquel:

● Al cual se le hayan sustituido parte de los elementos constituyentes, reemplazandolos

o no por otras sustancias.

● Que haya sido adicionado por sustancias no autorizadas.

● Que haya sido sometido a tratamientos que disimulen u oculten sus condiciones

originales y,

● Que por deficiencias en su calidad normal hayan sido disimuladas u ocultadas en

forma fraudulenta sus condiciones originales.

ALIMENTO ALTERADO:​ Alimento que sufre modificación o degradación, parcial o total,

de los constituyentes que le son propios, por agentes físicos, químicos o biológicos.

ALIMENTO CONTAMINADO:​ Alimento que contiene agentes y/o sustancias extrañas de

cualquier naturaleza en cantidades superiores a las permitidas en las normas nacionales, o en

su defecto en normas reconocidas internacionalmente.

ALIMENTO DE MAYOR RIESGO EN SALUD PUBLIC​A: Alimento que, en razón a

sus características de composición especialmente en sus contenidos de nutrientes, Aw

actividad acuosa y pH, favorece el crecimiento microbiano y por consiguiente, cualquier

deficiencia en su proceso, manipulación, conservación, transporte, distribución y

comercialización, puede ocasionar trastornos a la salud del consumidor.

ALIMENTO FALSIFICADO​: Alimento falsificado es aquel que: a. Se le designe o

expenda con nombre o calificativo distinto al que le corresponde; b. Su envase, rótulo o

etiqueta contenga diseño o declaración ambigua, falsa o que pueda inducir o producir engaño

o confusión respecto de su composición intrínseca y uso. y, c. No proceda de sus verdaderos

fabricantes o que tenga la apariencia y caracteres generales de un producto legítimo,

protegido o no por marca registrada, y que se denomine como este, sin serlo.

ALIMENTO PERECEDERO:​ El alimento que, en razón de su composición, características

físico-químicas y biológicas, pueda experimentar alteración de diversa naturaleza en un

tiempo determinado y que, por lo tanto, exige condiciones especiales de proceso,

conservación, almacenamiento, transporte y expendio.

AMBIENTE​: Cualquier rea interna o externa delimitada físicamente que forma parte del

establecimiento destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase,

almacenamiento y expendio de alimentos.

AUTORIDAD SANITARIA COMPETENTE:​ Por autoridad competente se entender al

Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos ​INVIMA​ y a las Direcciones

Territoriales de Salud, que, de acuerdo con la Ley, ejercen funciones de inspección, vigilancia

y control, y adoptan las acciones de prevención y seguimiento para garantizar el

cumplimiento a lo dispuesto en el presente decreto.

​BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA​: Son los principios básicos y prácticas

generales de higiene en la manipulación , preparación, elaboración, envasado,

almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto

de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se

disminuyan los riesgos inherentes a la producción.

BIOTECNOLOGIA DE TERCERA GENERACION: ​Es la rama de la ciencia basada en

la manipulación de la información genética de las células para la obtención de alimentos.

CERTIFICADO DE INSPECCIÓN SANITARIA​: Es el documento que expide la

autoridad sanitaria competente para los alimentos o materias primas importadas o de

exportación, en el cual se hace constar su aptitud para el consumo humano.

DESINFECCION - DESCONTAMINACION:​ Es el tratamiento físico químico o biológico

aplicado a las superficies limpias en contacto con el alimento con el fin de destruir las células

vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la salud pública y

reducir sustancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho

tratamiento afecte adversamente la calidad e inocuidad del alimento.

DISEÑO SANITARIO​: Es el conjunto de características que deben reunir las edificaciones,

equipos, utensilios e instalaciones de los establecimientos dedicados a la fabricación,

procesamiento, preparación, almacenamiento, transporte, y expendio con el fin de evitar

riesgos en la calidad e inocuidad de los alimentos.

EMBARQUE:​ Es la cantidad de materia prima o alimento que se transporta en cada vehículo

en los diferentes medios de transporte, sea que, como tal, constituya un lote o cargamento o

forme parte de otro.

​EQUIPO:​ Es el conjunto de maquinaria, utensilios, recipientes, tuberías, vajillas y demás

accesorios que se empleen en la fabricación, procesamiento, preparación, envase,

fraccionamiento, almacenamiento, distribución, transporte, y expendio de alimentos y sus

materias primas.

EXPENDIO DE ALIMENTOS: ​Es el establecimiento destinado a la venta de alimentos

para consumo humano.

FABRICA DE ALIMENTOS:​ Es el establecimiento en el cual se realice una o varias

operaciones tecnológicas, ordenadas e higiénicas, destinadas a fraccionar, elaborar, producir,

transformar o envasar alimentos para el consumo humano.

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS​: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para

garantizar la seguridad, limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.

INFESTACION: Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o

deteriorar los alimentos y/o materias primas.

INGREDIENTES PRIMARIOS:​ Son elementos constituyentes de un alimento o materia

prima para alimentos, que una vez sustituido uno de los cuales , el producto deja de ser tal

para convertirse en otro.

INGREDIENTES SEGUNDARIOS:​ Son elementos constituyentes de un alimento o

materia prima para alimentos, que, de ser sustituidos, pueden determinar el cambio de las

características del producto, aunque este continúe siendo el mismo.

LIMPIEZA:​ Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras

materias extrañas o indeseables.

MANIPULADOR DE ALIMENTOS:​ Es toda persona que interviene directamente y,

aunque sea en forma ocasional, en actividades de fabricación, procesamiento, preparación,

envase, almacenamiento, transporte y expendio de alimentos.

MATERIA PRIMA:​ Son las sustancias naturales o artificiales, elaboradas o no, empleadas

por la industria de alimentos para su utilización directa, fraccionamiento o conversión en

alimentos para consumo humano.

INSUMO:​ Comprende los ingredientes, envases y empaques de alimentos.

PROCESO TECNOLÓGICO:​ Es la secuencia de etapas u operaciones que se aplican a las

materias primas y demás ingredientes para obtener un alimento. Esta definición incluye la

operación de envasado y embalaje del producto terminado. REGISTRO SANITARIO: Es el

documento expedido por la autoridad sanitaria competente, mediante el cual se autoriza a una

persona natural o jurídica para fabricar, envasar; e Importar un alimento con destino al

consumo humano.

TITULO II. CONDICIONES BÁSICAS DE HIGIENE EN LA FABRICACIÓN DE

ALIMENTOS

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA.​ Las actividades de fabricación,

procesamiento, envase, almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de

alimentos se ceñirse a los principios de las Buenas Prácticas de Manufactura estipuladas en el

título II del pr ARTICULO 8o. Los establecimientos destinados a la fabricación, el

procesamiento, envase, almacenamiento y expendio de alimentos deberán cumplir las

condiciones generales que se establecen a continuación

LOCALIZACIÓN Y ACCESOS.​ a. Estar n ubicados en lugares aislados de cualquier foco

de insalubridad que represente riesgos potenciales para la contaminación del alimento. b. Su

funcionamiento no deberá poner en riesgo la salud y el bienestar de la comunidad. c. Sus

accesos y alrededores se mantendrán limpios, libres de acumulación de basuras y deberán

tener superficies pavimentadas o recubiertas con materiales que faciliten el mantenimiento

sanitario e impidan la generación de polvo, el estancamiento de aguas o la presencia de otras

fuentes de contaminación para el alimento.

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN​.La edificación debe estar diseñada y construida de manera

que proteja los ambientes de producción, e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u

otros contaminantes, así¡ como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos. e. La

edificación debe poseer una adecuada separación física y / o funcional de aquellas reas donde

se realizan operaciones de producción susceptibles de ser contaminadas por otras operaciones

o medios de contaminación presentes en las reas adyacentes. f. Los diversos locales o

ambientes de la edificación deben tener el tamaño adecuado para la instalación, operación y

mantenimiento de los equipos, as¡ como para la circulación del personal y el traslado de

materiales o productos. Estos ambientes deben estar ubicados según la secuencia lógica del

proceso , desde la recepción de los insumos hasta el despacho del producto terminado, de tal

manera que se eviten retrasos indebidos y la contaminación cruzada. De ser requerido, tales

ambientes deben dotarse de las condiciones de temperatura, humedad u otras necesarias para

la ejecución higiénica de las operaciones de producción y/o para la conservación del

alimento. g. La edificación y sus instalaciones deben estar construidas de manera que se

faciliten las operaciones de limpieza, desinfección y desinfestación según lo establecido en el

plan de saneamiento del establecimiento. h. El tamaño de los almacenes o depósitos debe

estar en proporción a los volúmenes de insumos y de productos terminados manejados por el

establecimiento, disponiendo además de espacios libres para la circulación del personal, el

traslado de materiales o productos y para realizar la limpieza y el mantenimiento de las reas

respectivas. i. Sus reas deberán estar separadas de cualquier tipo de vivienda y no podrán ser
utilizadas como dormitorio. j. No se permite la presencia de animales en los establecimientos

objeto del presente decreto.

https://www.invima.gov.co/images/stories/aliementos/decreto_3075_1997.pdf

DISEÑO METODOLÓGICO

Crear una empresa con buena tecnología de punta con una estrategia de mercadeo que

permita elaborar los postres de calidad que beneficie a los consumidores.

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS

Metodo de investigacion cuantitativa se quiere demostrar que los postres se pueden

comercializar y tener gran acogida del contexto de universidades, colegios, asociaciones de

padre de familia y otros sectores

CANALES

CANALES DE DISTRIBUCIÓN
ÁREA ECOLÓGICA: ​Normas y principios ambientales:

Art 80: Planificación del aprovechamiento y manejo de los recursos naturales: Establece

como deber del estado la planificación del manejo de los recursos naturales, para garantizar

su desarrollo sostenible, su conservación, restauración o sustitución.

Art 88: Acciones populares: Consagra acciones populares para la protección de derechos e

intereses colectivos sobre el medio ambiente, entre otros, bajo la regulación de la ley.

Art 95: Protección de los recursos culturales y naturales del país: Establece como deber de las

personas, la protección de los recursos culturales y naturales del país, y de velar por la

conservación de un ambiente sano.

Decreto ley 2811 de 1974: Código nacional de los recursos naturales renovables RNR y no

renovables y protección al medio ambiente. El ambiente es patrimonio común, el estado y los

particulares deben participar en su preservación y manejo. Regula el manejo de los RNR, la

defensa del ambiente y sus elementos.

Ley 23 de 1973: Principios fundamentales sobre prevención y control de la contaminación

del aire, agua y suelo y otorgó facultades al presidente de la república para expandir el código

de los recursos naturales.

RELACIÓN CON LOS CLIENTES:

Trato directo

Asegurarnos de tener lo que buscan para realizar un servicio eficaz, además de darles la

mayor comodidad y seguridad posible al momento del servicio.

Ofrecemos gran calidad de los ingredientes y de todas las materias primas, gran comodidad,

un local agradable para el cliente en el que pueda esperar el servicio solicitado. Además la

prudencia y respeto de los empleados hacia los clientes será muy bueno.

EFICACIA Y EFICIENCIA:

EFICACIA: ​Se refiere a la capacidad de lograr el efecto que se desea.

EFICIENCIA:​La capacidad de disponer de alguien o de algo para conseguir un efecto

terminado.

SERVICIO DE PRE Y POST VENTA:

ESTRATEGIAS DE VENTA​: Usaremos publicidad volantes bolsas pancartas referidos de

internet
ESTRATEGIAS DE POST VENTA:​ Utilizaremos promociones por cantidad solicitada y

descuentos especiales para clientes potenciales.

FUENTES DE INGRESO:

PLAN DE NEGOCIOS

Realizar la planeación de postres saludables y nutritivos generando ventas estando bajo un

conjunto de objetivos o iniciativas empresariales que se constituyen como una fase de

proyección comercial.

FORMAS DE PAGO O DE INGRESO DE DINERO A LA EMPRESA

FINANCIACION:​Solo para clientes que manejan volumen del producto

EFECTIVO: ​NOS CANCELAN DE CONTADO NUESTROS PRODUCTOS PARA HACI

TENER MAS INGRESOS

y poder tener movimiento en nuestra cuenta bancaria.

FUENTES DE INGRESOS

RECURSOS DISPONIBLES

PERSONAL ADMINISTRATIVO

OPERARIOS Persona encargada de una labor, en este caso con conocimientos en panaderia

y reposteria.
LIDERAZGO Necesitamos personal con capacidad de liderar o que maneje una influencia e

incentive el grupo, para desarrollar de manera entusiasta el trabajo en equipo.

ACTIVIDADES CLAVE

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES

CLAVE

MICE PLACE DE 6:00 -8:00

MATERIAS
PRIMAS

COMPRAS PARA 8:00 –

EMPACADO 12:00

ATENCIÓN AL 8:00
CLIENTE -12:00

PUBLICIDAD Y 8:00 – 12:00

PROMOCIÓN DE
PRODUCTO

CIERRE DE 8:00
PEDIDOS PARA LA -12:00
FABRICACIÓN

PREPARACIÓN Y 8:00 -12:00

HORNEO

ANALISIS CONTABLE Es el estudio que haremos entre la producción ventas ingreso y

flujo de caja.
CONCLUSIONES

Este proyecto ha sido realizado para satisfacer la necesidad de llevar acabo una idea de

negocio que ha sido enriquecida a traves de nuestros conocimiento en la Fundacion Sena

Fumdir.

llevando acabo una planeacion, comunicacion, creatividad, innovacioon orden y pulcritud.

Nuestra idea de negocio esta bien sustentada y sabemos que es viable y cumple con la

normatividad vigente.