UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS DE LA

INGENIERIA Y APLICADAS

CARRERA DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

TEMA:

“EVALUACIÓN DE RIESGOS ERGONÓMICOS EN LOS PUESTOS

DE TRABAJO DE CNT COTOPAXI”

Proyecto de Titulación I presentado previo a la obtención del Título de

Ingeniero Industrial

Autor:
Pullupaxi Llamba Jairo Jesús

Tutor:
Ing. Andrango Guayasamín Raúl Heriberto

LATACUNGA - ECUADOR

Junio 2017
1. INFORMACIÓN GENERAL
Título: “EVALUACIÓN
DE RIESGOS ERGONÓMICOS EN LOS
PUESTOS DE TRABAJO DE CNT COTOPAXI”
Fecha de inicio: 01 de septiembre del 2017

Fecha de finalización: 30 de febrero del 2017

Lugar de ejecución: INSTALACIONES Y OFICINA. AV. AMAZONAS N36-49 Y

COREA, EDIFICIO VIVALDI

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INGENIERÍA Y APLICADAS

Carrera que auspicia: INGENIERÍA INDUSTRIAL

Proyecto de investigación vinculado: PROYECTO INVESTIGADOR

Equipo de Trabajo:

Pullupaxi Llamba Jairo Jesús

Tutor de titulación: Ing. Andrango Guayasamín Raúl Heriberto

Área de Conocimiento: Gestión de la Calidad y Seguridad Laboral

Objetivos del plan del buen vivir. Objetivo N˚10 impulsar la transformación de la

matriz productiva

Líneas de investigación de la Universidad: La investigación se desarrolla bajo la línea

de investigación N˚7 Gestión de la calidad y seguridad laboral en donde se expone las

investigaciones q desarrolle en esta línea estarán enfocadas a la implementación de

técnicas de gestión de la calidad en los diferentes sistemas productivos, la evaluación y

prevención de riesgos laborales y la aplicación de medidas y actividades necesarias para

la prevención de riesgos derivados del trabajo.

Líneas de investigación de la Carrera: Análisis ergonómico de puestos laborales.

-2-
 INDICE

CAPÍTULO I

1. PROBLEMATIZACIÓN PAG
1.2. Planteamiento del problema………………………………….5
1.3. Formulación del problema……………………………………8
1.4. Justificación…………………………………………………...8
1.5. Objetivo general……………………………………………...10
1.6. Objetivo
específico…………………………………………...10

CAPÍTULO II

2. MARCO TEÓRICO
2.1. ANTECEDENTES
2.1.1. Orígenes de la deshidratación de alimentos…………11
2.2. CATEGO
RÍAS FUNDAMENTALES…………………….15
2.3. FUNDAMENTACIÓN
2.3.1. DESHIDRATACION DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
2.3.1.1. Deshidrat
ación…………………………………...16
2.3.1.2. Sistemas automáticos de control…………………17
2.3.1.3. Importancia………………………………………17

2.3.2. TIPOS DE DESHIDRATADORES DE ALIEMENTOS

2.3.2.1. Natural……………………………………………18

-3-
 2.3.2.2. Artificial………………………………………….18
2.3.2.3. Secado solar………………………………………19
2.3.2.4. Deshidratadores de aire
forzado………………….24
2.3.2.5. Deshidrat
adores de combustión………………….24
2.3.2.6. Hornos
deshidratadores mecánicos a combustión interna
…………………………….26
2.3.2.6.1. Componentes del horno deshidratador
2.3.2.6.2. Sistema de control……………………………27
2.3.2.6.3. Sistema de regeneración…………………28
2.3.2.6.4. Puerta rebatible ………………………….28
2.3.2.6.5. Fuente de calor…………………………...28
2.3.2.6.6. Ventiladores……………………………...29
2.3.2.6.6.1. Ventilador
axial………………………30

2.3.2.6.6.2. Ventilador centrífugo………………...31

2.3.2.6.7. Plenum…………………………………...31
2.3.2.6.8. Dámpers………………………………....32
2.3.2.6.9. Chimenea ………………………………..32
2.3.2.6.10. Cámara …………………………………..33
2.3.2.6.11. Bandejas………………………………….34
2.3.2.7. Deshidratadores eléctricos……………………….35
2.3.2.8. VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LOS
DESHIDRATADORES DE ALIMENTOS……36

2.4. Términos
básicos……………………………………………..38

-4-
 CAPÍTULO III

3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
3.1. Hipótesis
……………………………………………………..40
3.2. UBICACIÓN PARADIGMÁTICA
3.2.1. Cuali-cuantitativa……………………………………40
3.3. OPERACIONALIZACIÓN DE LAS VARIABLES…….40
3.4. TIPOS DE INVESTIGACIÓN

3.4.1. Investigación por sus Objetivos………………………43

3.4.2. Investigación por el Lugar……………………………43
3.4.2.1. Investigac
ión de Laboratorio……………………..43
3.4.3. Investigación bibliográfica……………………………43
3.4.4. Investigación de Campo………………………………44
3.5. NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN
3.5.1. Investigación Descriptiva……………………………..44
3.5.2. Investigación experimental……………………………44
3.6. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

3.6.1. Método hipotético-deductivo…………………………45

3.6.2. Método Sintético……………………………………...45

3.6.3. Método Analítico……………………………………..46

3.7. TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

3.7.1. La Observación……………………………………….46

3.7.2. La Encuesta…………………………………………...46

-5-
 3.7.3. El Fichaje……………………………………………..47

3.7.4. Lectura Científica…………………………………….47

3.8. INSTRUMENTOS

3.8.1. Cuaderno de Notas…………………………………...48

3.8.2. Cuestionario………………………………………….48

3.8.3. Fichas………………………………………………...49

CAPITULO IV

4. MARCO ADMINISTRATIVO

4.1. RECURSOS
4.1.1. Institucionales………………………………………50
4.1.2. Humanos……………………………………………50
4.1.3. Tecnológicos………………………………………..51
4.1.4. Materiales…………………………………………...51
4.1.5. Económicos…………………………………………51

4.2. CRONOG
RAMA DE ACTIVIDADES………….……….53

CAPÍTULO V

-6-
5. BIBLIOGRAFIA

5.1. Citas
textuales……………………………………………….54

5.2. Citas
bibliográficas………………………………………….55

5.3. Anexos
5.3.1. Prototipo del horno deshidratador de alimentos…….57

2. DESCRIPCIÓN

2.1. INTRODUCCIÓN

-7-
El análisis ergonómico de los puestos de trabajo de la Corporación Nacional de
Telecomunicaciones Cotopaxi, es el diseño de una propuesta de programas de
intervención, medición, evaluación y control de factores de riesgo inherentes al
lugar de trabajo, considerando las afectaciones tanto a la salud física como a la
salud mental de sus colaboradores.

Debido a molestias y problemas fisiológicos y posturales presentes en los

colaboradores del área operativa de la CNT Cotopaxi se considera necesario
evaluar ergonómicamente los diferentes puestos de trabajo de acuerdo al grupo de
riesgo, con el fin de descartar o evidenciar posibles problemas ergonómicos en el
ambiente de trabajo de acuerdo al grupo de riesgo, con el fin de descartar o
evidenciar posibles problemas ergonómicos que puedan incidir en el rendimiento
y salud del personal.

A partir de esto se determina la necesidad de realizar un estudio de valoración del

riesgo ergonómico en el ambiente de trabajo, a fin de determinar medidas
preventivas y correctivas de atención a este tipo de problemas.

3. JUSTIFICACIÓN

Con el aporte investigativo que se realizará sobre el análisis ergonómico de los

puestos de trabajo en la CNT Cotopaxi se pretende conocer la exposición al
riesgo ergonómico genera afectaciones a la salud a corto, mediano y largo plazo.

-8-
Las condiciones de salud de los trabajadores, ( comprendiendo la salud de acuerdo
a la definición de la OMS 8Organización Mundial de la Salud) es un estado de
bienestar físico, mental y social con capacidad de funcionamiento, y no solo la
ausencia de afecciones o enfermedades”) se ve reflejada en el ambiente donde
estos se desenvuelven, por consecuencia a la exposición de riesgo ergonómico y
sus síntomas asociados, pueden generar conflictos en el desempeño social,
emocional y laboral de los colaboradores, generando consecuencias significativas
para la organización, en términos de:

 Ausentismo laboral
 Rotación de puestos de trabajo
 Aumento de la siniestralidad
 Dificultades de relación social y aceptación de normas
 Incumplimiento de funciones laborales.

Es importante solucionar los efectos de exposición a los riesgos ergonómicos son

relativos a la salud física y mental ampliamente documentados han sido los
referentes a la salud física. Por este motivo se propone trabajar en la prevención
de Riesgos Ergonómicos en el ambiente de trabajo para contribuir a la
identificación, medición, evaluación y control de la salud en sus colaboradores
dentro del ambiente laboral.

El presente proyecto está encaminado a la evaluación de riesgos ergonómicos en

el lugar de trabajo. A partir de este análisis, se podrá establecer las estrategias más
adecuadas para la intervención eficiente y control de los mismos.

4. BENEFICIARIOS

Los principales beneficiarios directos son cada uno de los colaboradores de la

CNT Cotopaxi que son cerca de 89 personas los mismos que están distribuidos en
las siguientes áreas de trabajo como: Planta externa, O&M Corporativos, Energía

-9-
y Climatización, Torres, Mensajería, Bodega, Servicio al cliente in door, Oficina,
Salas de Equipos de Telecomunicaciones y O&M Provincial.

Hoy en día se contar con tecnologías avanzadas para brindar servicios de calidad
en menor tiempo no es suficiente ya que se necesita de las personas que de la
calidez y excelente atención de las personas que estén presentes, por lo que
resumiríamos que los beneficiarios en forma indirecta serian los clientes que se
acercan a las instalaciones de la CNT Cotopaxi a solicitar su servicio, pagos,
consultas, reclamos, entre otros trámites.

Es importante recalcar que al día se atiende de 300 a 400 personas en las oficinas
y quienes se beneficiarias de forma directa en la atención es el cliente.

Por lo tanto se puede resumir en pocos términos que mientras todos los
colaboradores de los diferentes puestos de la CNT Cotopaxi estén gozando de una
excelente salud mental y fisiológica brindarán un servicio de calidad.

Es necesario investigar a fondo los riesgos ergonómicos en esta propuesta para

que las autoridades conozcan la misma, se involucren y busquen alternativas de
solución.

Estos y otros son los justificativos que viabilizan el proceso de investigación.

5. EL PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

-10-
Las condiciones laborales actuales requieren posturas fijas por periodos
prolongados en las áreas administrativas y el levantamiento de cargas en las áreas
operativas. Esto hace necesario considerar las condiciones ergonómicas en las que
se desenvuelven los colaboradores de la CNT Cotopaxi y las repercusiones
sanitarias, sociales y económicas de dichas condiciones, ya que tienen influencia
en el clima laboral, en el bienestar físico y psicológico del colaborador, es decir,
en sus condiciones, de salud entendida esta última en el Instrumento Andino de
Seguridad y Salud en el Trabajo, artículo 1, literal c como “Un derecho
fundamental que significa no solamente la ausencia de afecciones o de
enfermedad, sino también de los elementos y factores que afectan negativamente
el estado físico o mental del trabajador y están directamente relacionados con los
componentes del ambiente de trabajo”

En los últimos años, los factores de riesgo ergonómico relacionados con el trabajo
han adquirido progresivamente un espacio de atención relevante, considerando el
hecho de que estos inciden en la salud de los colaboradores. Considerando los
factores de riesgo ergonómicos en el lugar de trabajo, como elementos influyentes
en las condiciones de salud son conceptos que se están incorporando en el marco
legal y en el ejercicio de la salud ocupacional.

Es por ello que la prevención de riesgos ergonómicos debe gestionarse desde una
actuación interdisciplinaria en la organización se intervenga en la ejecución de
acciones encaminadas hacia este objetivo y que sean llevadas a cabo de acuerdo al
proceso de gestión de riesgos, considerando su identificación, medición,
evaluación, control y seguimiento.

1.2. FORMULACION DEL PROBLEMA

Para el estudio del problema planteado se partirá de la interrogante que se propuso

después de un análisis puntual, meticuloso, preciso para lo cual se denota de la
siguiente manera:

-11-
¿De qué manera la evaluación ergonómica de los puestos de trabajo incidirá en
el mejoramiento de las condiciones de seguridad y salud en los puestos de
trabajo de los colaboradores de la Corporación Nacional de
Telecomunicaciones Cotopaxi?

De acuerdo a la interrogante propuesta se verá la mejor forma de solucionar el

problema por medio de un análisis profundo, lógico, aceptable y manejable
utilizando algunos métodos de investigación que permita desarrollar diferentes
hipótesis de solución para así obtener la excelente proyección hacia dicha temática
propuesta.

6. OBJETIVOS

6.1 OBJETIVO GENERAL:

-12-
Realizar la evaluación ergonómica en base a los grupos de riesgo existentes en la
Provincia de Cotopaxi de la Corporación Nacional de Telecomunicaciones CNT
EP.

6.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Aplicar herramientas ergonómicas de acuerdo a cada grupo de riesgo de la

CNT EP.

 Identificar y valorar los factores de riesgo de carga física en los puestos de

trabajo y en los colaboradores que realizan actividades relacionadas con
movimientos repetitivos, posturas inadecuadas, esfuerzos y fuerzas.

 Establecer lineamientos ergonómicos para la prevención de los desórdenes

de trauma acumulativo de los colaboradores de la CNT EP.

 Proponer recomendaciones ergonómicas encaminadas a eliminar o reducir

a niveles aceptables los factores de riesgo detectados.

-13-
7. ACTIVIDADES Y SISTEMA DE TAREAS EN RELACIÒN A LOS OBJETIVOS PLANTEADOS:
7.1. OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE INDEPENDIENTE: Evaluación de riesgos ergonómicos

CONCEPTUALIZACIÓN CATEGORÍA INDICADORES ITEMS TÉCNICAS E

BÁSICOS INSTRUMENTOS

Entendemos por riesgo ergonómico ¿Existen elementos y  Afecciones ¿Existe tecnología  Observación:
la probabilidad de sufrir algún evento factores que afectan de punta para
adverso o indeseado (accidente o
negativamente el  Enfermedad realizar procesos Registro anecdótico
enfermedad) durante la realización
de algún trabajo y condicionado por estado físico o mental de deshidratación?
ciertos factores de tipo ergonómico. del trabajador?  Ambiente de trabajo  La encuesta:
¿Los factores
 Estado físico o ergonómicos El cuestionario
¿Se ha realizado mental afectan el estado
medidas preventivas físico o mental del  El Fichaje:
y correctivas de riesgo  Cantidad de trabajador?
ergonómico? Producto Todo tipo de fichas de
Investigación

-14-
7.2. OPERACIONALIZACIÓN DE LA VARIABLE DEPENDIENTE: En los puestos de trabajo de la Corporación Nacional de
Telecomunicaciones Cotopaxi.

CONCEPTUALIZACIÓN CATEGORÍA INDICADORES ITEMS BÁSICOS TÉCNICAS E

INSTRUMENTOS

Se considera en la CNT EP ¿Qué puestos de  Condiciones ¿A qué porcentaje de  Observación:

los diferentes puestos de trabo requieren Laborales colaboradores se les
trabajo en las áreas
posturas fijas por llevara acciones de Registro anecdótico
administrativas ya que las
condiciones laborales actuales periodos  Puestos de trabajo gestión de riesgos?
requieren posturas fijas por prolongados?  La encuesta:
periodos prolongados y el
levantamiento de cargas en las ¿Cómo fomentar la  Posturas fijas El cuestionario
áreas operativas. adaptación al trabajo
y de los puestos de  Periodos ¿En qué forma  El Fichaje:
trabajo a las prolongados trabajaran los
capacidades de los colaboradores cuando Todo tipo de fichas de
colaboradores?  Capacidad de realizan sus tareas? Investigación
trabajo

 Disciplina

-15-
8. FUNDAMENTACIÓN CIENTIFICO TÉCNICA

8.1. ANTECEDENTES

Durante el período 2007 a 2011 la CNT ha invertido 1.030 millones de dólares en

la ejecución de proyectos de telecomunicaciones, entre otros la plataforma
HSPA+ que le permitiría contar con una red de telefonía móvil escalable a LTE–
4G a nivel nacional, y la construcción de más de 1.000 kilómetros de fibra óptica,
con el objeto de entregar más de 60.000 líneas telefónicas en todo el país. Así-
mismo, hasta finales de 2012 la CNT –EP entregó cerca de 108 Centros
Integrados de Servicios (CIS) a nivel nacional, con una inversión de 7’560.000
dólares.

Al mes de julio de 2013 el número de líneas de telefonía fija en operación es de

2’365.158, lo que significa una penetración de 15.09 líneas por cada 100
habitantes, tomando en cuenta que la población del Ecuador para este año es de
15’669.009 habitantes.45 En agosto de 2013 la CNT–EP inició la construcción de
los centros de datos (Data Center) en Guayaquil y Quito con una inversión de 36
millones de dólares, esto en razón de que últimamente los negocios de los centros
de datos han ido creciendo.

Es por ello que empresas como APC Ecuador, Neothek, Cloud Data Center,
Telconet, IMB, ETAPA EP, Claro, ofrecen a través del centro de datos, servicios
de housing, monitoreo permanente, almacenamiento de datos, etc.

Finalmente, en noviembre de 2013 la CNT–EP dejó de entregar facturas impresas

a domicilio, y luego de una campaña previa los usuarios recibirán la factura
electrónica. Esto se realiza como parte de una gestión ambiental responsable y
como parte del programa de facturación electrónica del Servicio de Rentas
Internas (SrI), permitiendo que 137.000 usuarios de la CNT–EP consten

-16-
inicialmente en el programa de facturación electrónica. Asimismo, beneficiando la
conservación ambiental, la guía telefónica residencial del 2013 fue entregada a los
usuarios en formato digital en un DVD.

La Corporación Nacional de Telecomunicaciones EP en el Ecuador ha tenido un

desarrollo asimétrico en los últimos años en los servicios de telefonía fija, móvil e
internet para personas naturales y jurídicas por ello en estos últimos años los
factores de riesgo relacionados con el trabajo han adquirido un espacio de
atención relevante, considerando el hecho de que estos inciden en la salud
ocupacional de los colaboradores, tal como lo establece el mismo instrumento en
el artículo 4, donde se establece que “ Los países miembros deberán propiciar un
mejoramiento de las condiciones de seguridad y salud en el trabajo, a fin de
prevenir daños en la integridad física y mental de los trabajadores que sean
consecuencia, guarden relación o sobrevengan durante el trabajo”, el reglamento
continúa el Art 11, literal k: ”Es obligación de los empleadores fomentar la
adaptación del trabajo y de los puestos de trabajo a las capacidades de los
trabajadores, habida cuenta de su estado de salud física y mental, teniendo en
cuenta la ergonomía y demás disciplinas relacionadas con los diferentes tipos de
riesgos psicosociales en el trabajo”.

De acuerdo a lo establecido en la Constitución Política de la República del

Ecuador, Artículo 326 numeral 5: “Toda persona tendrá derecho a desarrollar
sus labores en un ambiente adecuado y propicio, que garantice su salud,
integridad, seguridad, higiene y bienestar”.

El instituto Ecuatoriano de Seguridad Social, en la resolución No. C.D. 333,

establece que: “Es necesario contar las herramientas normativas que regulen la
ejecución del SISTEMA DE AUDITORÍA DE RIESGOS DEL TRABAJO –
“START” a cargo del seguro general de Riesgos del Trabajo, como medio de
verificación del cumplimiento de las empresas u organizaciones, empleadores

-17-
que provean ambientes saludables y seguros a los trabajadores y que de esta
manera, coadyuven a la excelencia organizacional”.

Finalmente, la CNT EP establece en su reglamento interno de Seguridad y Salud

en el trabajo, articulo 8, numeral 2, literal h: “Fomentar la adopción del trabajo y
de los puestos de trabajo a las capacidades de los colaboradores, habida cuenta
de su estado de salud física y mental, teniendo en cuenta la ergonomía y las
demás disciplinas relacionadas con los distintos tipos de riesgos psicosociales en
el trabajo”.

FIGURA 1. INSTALACIONES Y OFICINAS CNT EP

Fuente: Modernas instalaciones del Centro Integrado de Servicios (Archivo CNT)

Realizado por: Investigador

-18-
8.2. CATEGORIAS FUNDAMENTALES

“EVALUACIÓN DE RIESGOS ERGONÓMICOS EN LOS

PUESTOS DE TRABAJO DE CNT COTOPAXI”

ASPECTOS DEL
TRABAJO EN LA FORMACIÓN E
CNT EP INFORMACIÓN

EQUIPOS DE TRABAJO,
LUGAR DE TRABAJO MUEBLES, ORGANIZACIÓN DE
E INSTALACIONES TAREAS CONOCIMIENTOS DE
MATERIAL INFORMÁTICO
LOS RIESGOS

Emergencias Carga postural Carga mentas

Confort térmico Fatiga visual Estrés Buen uso de los
Exposición al ruido Adaptación a la equipos
tarea Monotonía
Iluminación Consejos
Adaptación al Falta de preventivos
Trabajador motivación

-19-
8.3. FUNDAMENTACIÓN

Aldo, Pineda G. & Montes P.G. 2014 ERGONOMÍA AMBIENTAL: Iluminación y confort
térmico en trabajadores de oficinas con pantalla de visualización de datos Vol 1/Núm 2

La ergonomía ambiental analiza e investiga las condiciones externas al ser

humano que influyen en su desempeño laboral. Dentro de estas condiciones se
encuentran los factores ambientales físicos como son: nivel térmico (refrigeración
y calefacción), nivel de ruido y vibración, nivel de ventilación (aire y humedad
relativa) y nivel de iluminación; estudiarlos ayudará a diseñar y evaluar mejores
condiciones laborales e incrementar el confort, la productividad y la seguridad
(Silva, 2011). Según el diccionario de la Lengua Española la palabra confort, es
aquello que produce bienestar y comodidad en el cuerpo humano. Por lo anterior,
“confort” apunta a un estado placentero de armonía fisiológica, psicológica y
física entre el ser humano y su ambiente. Un sistema de ergonomía ambiental es
justamente favorecer el máximo la percepción de las informaciones visuales en los
trabajadores con pantallas de visualización de datos. Para un aceptable nivel de
confort, no debe existir un excesivo contraste en el entorno de la tarea a ejecutar y,
de otra parte, que los espacios no produzcan deslumbramientos tanto por las
propias fuentes luminosas como en las superficies del entorno de trabajo (Llaneza,
2007). Según la American Society of Heating and Air Conditioning Engineers,
ASHRAE el confort, es la condición de la mente que expresa la satisfacción con el
entorno térmico.

La actividad laboral en oficinas, para que pueda llevarse de una forma eficazy
precisa la visión (característica personal) y la iluminación (característica
ambiental), se complementan, ya que se considera que el 50 % de la información
sensorial que recibe el hombre es de tipo visual (Llaneza, 2007). La visiónes
básicamente el proceso por medio del cual se transforma la luz en impulsos
nerviosos, capaces de generar sensaciones. El órgano que hace estas funciones
fisiológicas es el ojo. Y por el otro lado, está la iluminación (E) que es el flujo
luminoso F (lumen) por unidad de superficie A (m2), es decir E = F/A. Cuando la
luz emitida por una fuente incide sobre una superficie, se dice que esta se
encuentra iluminada, siendo entonces la iluminación la cantidad de flujo luminoso

-20-
(Resolución 2400 de 1979). Dado que el flujo F se mide en lúmenes y el área A en
m2, la iluminación E se mide en lúmenes por m2 o lux (figura 1).

El ambiente luminoso adecuado es uno de los agentes que más influyen enel
confort de los puestos de trabajo y así mismo, en la reducción de los signos de
fatiga. Sin embargo, hay que tener cuidado ya que esto va a depender de las
características y tamaño de las oficinas, la complejidad y las dificultades de las
tareas, así como las necesidades perceptivas de las personas. El trabajo con
pantallas de visualización de datos, tiene características específicas como el nivel
de atención requerido y el tiempo de exposición frente a los monitores.

En este lapso de tiempo, los trabajadores requieren de una lectura, análisis u

observación en el teclado, para lo que se requieren niveles de iluminación de

FIGURA 2. Lux

Fuente: Taboada, 2001

8.3.1 Riesgos Ergonómicos del Trabajo en Oficinas

El trabajo en la oficina engloba muchos factores tanto de diseño de mobiliario

(mesa, silla, pantallas de visualización de datos) como de factores ambientales
(iluminación, ruido, etc.).

-21-
Por lo tanto, desde el punto de vista de la gestión de riesgos laborales en el
supuesto de los trabajos en oficinas pasa por abordar cuatro tipos de cuestiones:

 Un adecuado diseño de las instalaciones (locales, emergencias,

climatización, iluminación y acondicionamiento acústico). Este aspecto
asegura disponer de condiciones ambientales correctas, cumpliendo con
los requisitos mínimos en materia de Higiene y Seguridad.

 Una correcta selección del equipamiento que se compra (sillas y mesas de

trabajo, equipos informáticos, programas, etc.). En el caso del mobiliario,
el cumplimiento de unos requisitos mínimos de calidad ergonómica
permitirá prevenir una buena parte de las molestias de tipo postural tan
frecuentes en las oficinas. La selección de equipos informáticos
adecuados, así como de los complementos necesarios es también un factor
a tener en cuenta para prevenir alteraciones visuales o molestias.

 Una correcta organización de las tareas, evitando sistemas de trabajo que

conducen a situaciones de estrés, desmotivación en el trabajo y otros
problemas de naturaleza psicosocial.

 Finalmente, todas las acciones anteriores pueden resultar ineficaces si se

deja de lado la necesaria labor de formación e información de los
trabajadores. Este aspecto es especialmente importante en tareas que
presentan un alto grado de autonomía en la organización del propio puesto
de trabajo, como es el caso de las tareas de oficina. De poco sirve disponer
de buenos equipos si el usuario no conoce la forma de distribuir los
elementos de trabajo, no ha recibido información sobre cómo debe ajustar
el mobiliario que utiliza o carece de información acerca de la importancia
de determinados hábitos de trabajo.

-22-
8.4. POSTURA

Según Pazos José (2000); menciona en su libro Educación postural que en la

china, los bonzos (sacerdotes y médicos), ofrecían tratamiento terapéutico por
medio de ejercicios físicos que corregían las malas actitudes posturales, utilizando
el “Kong Fu” libro de trabajo con el cuerpo; 2700 a.C, para prescribir una serie de
actitudes y movimientos acompañados de la respiración, que ayudaban a mantener
el equilibrio corporal y psíquico.

Sin embargo en mismo autor refiere que en Grecia y Roma, los ejercicios físicos
que eran utilizados con fines médicos o terapéuticos también tuvieron su auge;
Galeno junto a Hipócrates pueden ser considerados los precursores de la moderna
mecanoterapia, ciencia que utiliza procedimientos mecánicos con fines correctores
o reeducadores.

Durante el siglo XIX cuando nace y se desarrolla en el campo práctico del

ejercicio físico con fines posturo-correctivos. Como promotor de este movimiento
debemos citar a Pedro Enrique Ling (1776-1839) creador de la gimnasia sueca,
quien demostró que a partir de los ejercicios físicos se podrían corregir los vicios
posturales.

8.4.1. Definición

El término Postura procede del latín "positura": acción, figura, planta, situación o
modo en que está puesta una persona, animal o cosa. La postura es la relación de
las posiciones de todas las articulaciones del cuerpo y su correlación entre la
situación de las extremidades con respecto al tronco y viceversa. Por lo tanto, es la
posición del cuerpo con respecto al espacio que le rodea y como se relaciona el
sujeto con ella y está influenciada por factores: culturales, psicológicos,
hereditarios, profesionales, hábitos (pautas de comportamiento), modas, fuerza,
flexibilidad, entre otros.

-23-
Mientras que según Llanos Alcázar (1996) denomina “Postura a la relación
recíproca de las distintas partes del cuerpo, y es la que, bajo unas mismas
condiciones físicas, confiere a la posición de cada hombre sus rasgos
característicos”. Y es que la postura no varía únicamente según la posición, sino
también con la actitud.

Para esto se debe analizar que el sostén de una postura exige que ciertas funciones
de nuestro cuerpo sean muy activas.

 El trabajo muscular,
 La circulación sanguínea
 La columna vertebral

8.5. PROCEDIMIENTO PARA LA EVALUACIÓN INICIAL DE RIESGOS

Se han tomado en cuenta diversos criterios y recomendaciones de diferentes

métodos de análisis ergonómico y de condiciones generales de trabajo. Uno de los
métodos utilizados es el “ERGONOMIC ANALYSIS, EWA “EWA”, (Análisis
Ergonómico de un Puesto de Trabajo.)

8.5.1. Instrucciones de Uso

El usuario puede añadir o suprimir ítem según sus necesidades y capacidad.

¿Cómo se utiliza el “análisis ergonómico del puesto de trabajo”?

La base del análisis ergonómico del puesto de trabajo es una descripción

sistemática y cuidadosa de las tareas y puestos de trabajo. Se utilizan las
observaciones y las encuestas. En algunos casos se necesita instrumentos simples
de medición.

-24-
Para el análisis de un puesto de trabajo se procede siguiendo tres pasos:
1.- El analista define y perfila la tarea que va a ser analizada. El análisis puede ser
de una tarea o un lugar de trabajo.
2.- Descripción de la tarea. Para realizar este propósito el analista hace una lista de
operaciones y dibuja un esquema del puesto de trabajo.
3.- Con una imagen mental clara de la tarea, el analista procederá al análisis
ergonómico, ítem por ítem, utilizando las directrices generales de este método.
El analista clasifica los diversos factores en una escala, generalmente desde 1
hasta 5, esta clasificación se basa en la desviación de las condiciones de trabajo
respecto al nivel óptimo de las mismas o a las condiciones generalmente
aceptadas.

8.6 ESPACIO DE TRABAJO

Soto Á, Antonio D. 2002. Procedimiento de Evaluación de Riesgos Ergonómicos y Psicosociales

Vol 1/Núm 2

1.- Espacio de trabajo

La evaluación tiene en cuenta el equipo, mobiliario y otros instrumentos auxiliares

de trabajo así como su disposición y dimensiones.

Guía para el análisis

 Si los objetos que deben manejarse están situados de tal modo que el
trabajador puede mantener una buena postura de trabajo.
 Si mantiene la postura correcta para satisfacer las demandas funcionales de
la tarea (superficie de soporte: sillas, respaldo, apoyabrazos, encimera de
la mesa, etc.)
 Si hay espacio suficiente para que el trabajador pueda realizar los
movimientos que exija el trabajo y adaptar el equipo que utiliza.
 Comparar la disposición del espacio de trabajo con las recomendaciones
dadas.

-25-
2.- Área de trabajo horizontal

Todos los materiales, herramientas y equipos deben ser colocados en la superficie

de trabajo como sigue:

Área 1: Hasta 40 cm. Área de trabajo Habitual

Área 2: de 40-60 cm. Actividades cortas, tal como recogida del material.

Área 3: De 60-90 cm. Actividades que se realizan con poca frecuencia, cuando el
área 2 está prácticamente llena.

FIGURA 2 Y 3. GUÍA DEL MONITOR DEL INSHT, 38 Y 39 PP.

Elaborado por: Investigador

FIGURA 4. ÁREA DE TRABAJO NORMAL Y MAXIMA

Fuente: Farley. Manual de ergonomía. Fundación Mapfre, Página 202

Elaborado por: Investigador

-26-
 FIGURA 5. ÁREA DE TRABAJO NORMAL Y MAXIMA EN EL PLANO HORIZONTAL
PARA OPERADORES HOMBRES Y MUJERES

Fuente: Farley. Manual de ergonomía. Fundación Mapfre, Página 202

Elaborado por: Investigador

3.- Altura de trabajo

Regla del codo

 Nivel del codo = altura del codo con brazo en posición relajada
 Trabajo que exige una alta precisión visual: 10-12 cm sobre el nivel del
codo.
 Trabajos que exigen apoyo manual: 5-7 cm sobre el nivel del codo.
 Trabajo que exige poder mover libremente las manos: ligeramente debajo
del nivel del codo.
 Manejo de materiales pesados 10-30 cm por debajo del nivel del codo.


Si el trabajo incluye diferentes demandas (por ejemplo, mantenimiento o tareas

combinadas diferentes) la altura de trabajo se determina por la tarea más exigente.

-27-
FIGURA 6. GUÍA DEL MONITOR INSHT FIGURA 7. TAREAS DE TRABAJO

Fuente: Manual de Ergonomía. F. Mapfre. Pág 196

Elaborado por: Investigador

FIGURA 8. ERGONOMÍA. INSHT

Fuente: Manual de Ergonomía. F. Mapfre. Pág 52

Elaborado por: Investigador

-28-
 FIGURA 9. ERGONOMÍA

Fuente: Manual de Ergonomía. F. Mapfre. Pág 52

Elaborado por: Investigador

4.- Espacio para las piernas

Trabajo sentado:

 Anchura recomendada 60 cm
 Profundidad recomendada 45cm a nivel de rodillas y 60 cm a nivel del
suelo.

Trabajo de pie:

 Espacio para el pie mínimo 15 cm de profundidad y altura

 Espacio libre en la parte posterior 90 cm

FIGURA 10 Y 11. ESPACIO RESERVADOS PARA PIERNAS

Fuente: GUÍA DEL Monitor del INSHT. Pág 40

Elaborado por: Investigador

-29-
5.- Campo visual

La distancia visual debe ser proporcional al tamaño del objeto de trabajo:

 Trabajos con demanda especial: 12-25 cm

 Trabajos con experiencia visual (costura, dibujo): 25-35 cm
 Trabajo normal (lectura, trabajo con torno): 35-50 cm
 Trabajo con escasa demanda:> 50cm

FIGURA 12. MÉTODO EWA

Elaborado por: Investigador

Angulo de visión: Los objetos que tengan que ser observados más
frecuentemente, deben situarse enfrente del trabajador. El ángulo de visión
recomendado (medio desde el nivel horizontal de la vista) varía entre 15° y 45°
dependiendo de la postura de trabajo:

 15° posición de inclinación hacia atrás

 45° posición de inclinación hacia delante

FIGURA 13. MÉTODO EWA

Elaborado por: Investigador

-30-
8.7. ERGONOMÍA DE OFICINA

Posturas inadecuadas más frecuentes en el trabajo de oficina:

1 Giro de la cabeza
2 Falta de apoyo en la espalda
3 Elevación de hombros debido al mal ajuste de la altura mesa-asiento
4 Falta de apoyo para las muñecas y antebrazos
5 Extensión y desviación de la muñeca al teclear.

FIGURA 13. POSTURAS INADECUADAS MÁS FRECUENTES EN EL TRABAJO DE

OFICINA

Elaborado por: Investigador

¿Reconoce algunas como propias?

Si es así siga estos consejos para mejorar su puesto de trabajo

.
1. UBICACIÓN DE LA PANTALLA EN LA MESA

En primer lugar debe valorar la importancia relativa que para Ud. tienen las
diferentes tareas que realiza (trabajar con el ordenador, atender visitas, manejar
papeles o estudiar información sobre documentos, etc.). Distribuya los elementos

-31-
de trabajo de manera que las tareas más frecuentes se realicen en las posturas más
cómodas.

Si su trabajo es esencialmente informático, el ordenador debe ocupar la posición

principal, es decir, en la mesa de trabajo y frente a usted. No obstante, debe
disponer de espacio a los lados para los documentos o para poder recibir visitas
ocasionales. No coloque el ordenador sobre el ala, salvo que sus dimensiones sean
lo bastante grandes para permitirle apoyar las muñecas y los antebrazos y para
mantener una distancia adecuada a la pantalla. No utilice mesas informáticas de
pequeñas dimensiones para trabajos informáticos intensivos.

 Si su trabajo implica varias tareas (ordenador + manejo de documentación

+ visitas) puede colocar el ordenador a un lado, pero asegurándose de que
es posible manejarlo sin giros del tronco o del cuello.
 Si en su trabajo debe mantener reuniones frecuentes, estudie la posibilidad
de poder disponer de una mesa de reuniones o de un suplemento para tal
fin en su mesa de trabajo.
Además debe atender a las siguientes recomendaciones:
 Una vez que ha decidido la posición que le resulte más cómoda para
desarrollar su trabajo con eficacia, si aprecia reflejos en la pantalla o le
molestan determinadas fuentes de luz, tiene varias opciones:
 Regular las lamas, persianas o cortinas para reducir los reflejos
.

 Disponer de pantallas difusoras en los puntos de luz del techo.

 Si es posible, también puede cambiar la orientación de la mesa.

-32-
  De ninguna manera coloque el ordenador en un sitio que le obligue a
adoptar posturas forzadas: a largo plazo le provocarán molestias en la
espalda o en el cuello.
 Ubíquelo de tal manera que sea posible sentarse de frente a la pantalla,
evitando giros del cuello.
 Retrase la pantalla todo lo que pueda. La distancia mínima debe ser de 40
cm. Quizás sea necesario separar su mesa de la pared (o de la mesa del
frente).
 Una vez ajustada la altura de la mesa, compruebe que el borde superior de
la pantalla queda a la altura de sus ojos o algo por debajo.
 Si ha apoyado la pantalla encima de la CPU, es posible que esté demasiado
alta. Quite la CPU y colócala directamente en la mesa. Si considera que la
pantalla está demasiado baja, coloque un soporte firme debajo.

2.3. TÉRMINOS BÁSICOS

RIESGO ERGONÓMICO: Es la probabilidad de sufrir algún evento adverso o

indeseado (accidente o enfermedad) durante la realización de algún trabajo, y
condicionado por ciertos factores de tipo ergonómico.

FACTORES DE RIESGO ERGONÓMICO: Son los factores de riesgo

ergonómico aquel conjunto de atributos o elementos de una tarea que aumenten la
posibilidad de que un individuo o usuario, expuesto a ellos desarrolle una lesión.

ERGONOMÍA: Es la disciplina tecnológica que trata del diseño de lugares de

trabajo, herramientas y tareas que coinciden con las características fisiológicas,
anatómicas, psicológicas y las capacidades del trabajador.

ERGONOMÍA COGNITIVA: o también se la conoce como ‘cognoscitiva´, se

interesa en los procesos mentales, tales como percepción, memoria, razonamiento

-33-
y respuesta motora, en la medida que estas, afectan las interacciones entre los
seres humanos y los otros elementos componentes de un sistema.

ERGONOMÍA FISICA: La ergonomía física se preocupa de las características

anatómicas, antropométricas, fisiológicas y biomecánicas humanas, en tanto que
se relaciona con la actividad física.

ERGONOMÍA ORGANIZACIONAL: Conocida también como

macroergonomía, se preocupa por la optimización de sistemas socio-técnicos,
incluyendo sus estructuras organizacionales, las políticas y los procesos.

METÓDO RULA OFFICE: Es un método que fue desarrollado para investigar

los factores de riesgos asociados a desórdenes de las extremidades superiores en
usuarios de pantalla de visualización de datos. Rula utiliza diagramas de posturas
del cuerpo y tablas de puntaje para evaluar la exposición de los factores de carga
externa como son: el número de movimientos, trabajo muscular estático, fuerzas,
posturas de trabajo determinadas por equipos y muebles, y el tiempo de trabajo sin
descanso.

METODO OWAS: Es un método destinado al análisis ergonómico

de la carga postural. Basa sus resultados en la observación de las
diferentes posturas adoptadas por el servidor durante el desarrollo de
su tarea.

METODO JSI: Este método permite valorar a los trabajadores que pertenecen a
determinados grupos de riesgo están expuestos a desarrollar desórdenes
traumáticos acumulativos en la parte distal de las extremidades superiores debido
a movimientos repetitivos.

-34-
9. PREGUNTA CIENTÍFICA O HIPÓTESIS

9.1. HIPÓTESIS

¿Al ejecutar una evaluación ergonómica de los factores de riesgos laborales en los
diferentes puestos laborales, mejorara la salud mental y física de los mismos y
además se desempeñara adecuadamente sus actividades brindando un servicio de
calidad a la Corporación Nacional de Telecomunicación Cotopaxi?

9.2. UBICACIÓN PARADIGMÁTICA

9.2.1. Cuali-cuantitativa.

Sin embargo para discutir una pronta solución al problema en cuestión ya que
para prevenir riesgos ergonómicos el investigador requerirá de algunos métodos
como la aplicar de una encuesta a los trabajadores de la CNT EP, asimismo el
análisis e interpretación de resultados tomando en cuenta todos los factores de
riesgo ergonómico, además para que el proyecto se lleve a cabo se necesitara de la
colaboración del personal que labora en la CNT.

-35-
10. METODOLOGÍAS

10.1. TIPOS DE INVESTIGACIÓN

10.1.1. Investigación por sus Objetivos.

La investigación que se llevara a cabo necesita de objetivos de investigación

aplicada, porque sin duda para lograr solucionar el problema se tiene que estudiar
los diversos métodos para la aplicación de las posibles soluciones más adecuadas
u otros métodos que darán mayor realce al aporte investigativo y en si no se
adentrara a conocimientos científicos desde un punto de vista teórico, mas será
como una participación practica del grupo investigador.

3.1.1. Investigación por el Lugar.

3.1.1.1. Investigación de Laboratorio.

Además para buscar una solución al problema que se planteo, se tomara en cuenta
este tipo de investigación que es de mucho beneficio, ya que se debe proceder a
realizar el análisis ergonómico de riesgos laborales, u otras formas de establecer
una hipótesis, en si encontrar de carácter preciso, conciso y eficaz un resultado
que sea favorable a la investigación determinada.

3.1.2. Investigación bibliográfica.

Como por lo general para identificar de que trata el problema en el que se está
trabajando se partirá desde la revisión bibliográfica del tema para poder conocer el
estado de la investigación que se va a realizar, y así dominar el estudio
investigativo en cuestión por medio de la recopilación de datos en todos los
puntos específicos que se necesite entender.

-36-
 3.1.3. Investigación de Campo.

También se eligió esta investigación porque se pretende ejecutar las respectivas

prácticas en el lugar donde se genera el problema, que por lo concerniente se
encontrará una solución factible con mayor rapidez y de calidad.

3.2.NIVEL DE LA INVESTIGACIÓN

3.2.1. Investigación Descriptiva.

El grupo investigador adoptado escoger este tipo de investigación ya que permite

utilizar algunos instrumentos necesarios para resolver el problema planteado, se
manipulara instrumentos como la observación, Test, lectura científica y encuesta
que serán de gran ayuda para lograr mejorar la hipótesis que servirá como una
posible solución de la problemática y además se podrá observar la realidad en las
instalaciones y oficinas de la CNT EP, para así se desarrollar las respectivas
conclusiones y recomendaciones del problema a estudiarse.

3.2.2. Investigación aplicada

Esta investigación consiste en la aplicación y el desarrollo de la ciencia, que está

orientada a la solución de problemasen base a experimentos, ensayos, prácticas de
laboratorio u otros métodos que darán mayor realce al aporte investigativo, en el
cual no se adentrara a conocimientos científicos desde un punto de vista teórico, si
no como una participación práctica del grupo investigador

3.2.3. Método hipotético-deductivo.

Se utiliza este método por lo que el grupo investigador necesita proponer una
hipótesis que involucre tentativas de solución al problema planteado y después de
ello realizar las respectivas conclusiones, para así poder originar algún tipo de

-37-
experimento u otra variable que servirá de ayuda para lograr el resultado deseado
en el proceso final del producto deshidratado y además que sea de beneficio tanto
para estudiantes como para docentes de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial.

3.2.4. Método Sintético.

Sin duda este método es de gran importancia ya que permitirá proponer diversas
teorías donde se apliquen algunas hipótesis que sirvan para desarrollar el modelos
para el diseño de la maquina con sus respectivos parámetros para que cuando
culmine el proceso de deshidratación de cualquier producto este sea de calidad de
acuerdo a las necesidades de las prácticas de laboratorio.

3.2.5. Método Analítico.

Asimismo se elige este método porque luego de un estudio enfocado en las causas
y efecto que provoca el problema descrito, se identifica la forma más correcta de
planificar cada uno de los procesos ya sean de experimentación y modelos de
prácticas, que tendrán como resultado encontrar una pronta solución a la
problemática determinada.

3.4.2 PARADIGMA

Para realizar el presente proyecto se considera el paradigma cuantitativo.

3.4.2.1 Cuantitativo.

Las variables cuantitativas son, en cambio, las cualidades o características que

pueden presentarse en distinta intensidad o grado, pero en todos los individuos
representadas por valores numéricos.

-38-
 3.3.TÉCNICAS DE INVESTIGACIÓN

3.3.1. La Observación.

La técnica de investigación que se propone se da porque para efectuar el estudio,

el análisis y el diseño de la maquina deshidratadora de alimentos se inicio luego
que el grupo investigador observo cada uno de las fallas que existía en el proceso
de deshidratación que se realizaba con las maquinas que eran empíricamente
construidas anteriormente y se partirá con la recopilación de información, en si
mismo después se dará paso a experimentos que darán más realce a encontrar la
posible solución al problema en cuestión.

3.3.2. La Encuesta.

Además una de las técnicas más importantes que se utilizara será la encuesta
porque para poder saber que tan alto es el grado de dificultad en realizar prácticas
con maquinas de tecnología de bajo nivel que perjudica a los estudiantes y
docentes de Ingeniería Agroindustrial, para lo cual ellos formaran parte de dicha
encuesta, ya que a través de sus opiniones y sugerencias se lograra mejorar la
optimización en el desarrollo del proyecto.

3.3.3. El Fichaje.

Esta técnica será de gran ayuda y aporte porque sin duda para poder registrar
todos los elementos que se manejaran en el avance de la búsqueda de la solución
del problema planteado se debe elaborar diferentes, las cuales, serán debidamente
elaboradas y ordenadas contienen la mayor parte de la información que se recopila
en una investigación, y también nos dará un poco de facilidad al momento de
ahorrar tiempo, espacio y dinero que necesita el proyecto a realizarse.

-39-
 3.3.4. Lectura Científica.

Para poder entender mejor el problema planteado se partirá de lectura de algunos

textos científicos que brindara información clara, concisa sobre la tecnología de
nuevo nivel que cada día sobresale a nivel mundial y que servirá para poder
diseñar y construir de manera que logremos mejorar la eficacia, la calidad y la
optimización de la maquina deshidratadora de alimentos.

3.4.INSTRUMENTOS

Para poder realizar el diseño de la maquina deshidratadora de insumos

alimenticios se tomara en cuenta algunos instrumentos necesarios para comenzar
el proyecto con las cuales son los siguientes:

3.4.1. Cuaderno de Notas.

Aquí se anotaran todos los procesos de modificación que se realizaran en el

transcurso del diseño de la maquina deshidratadora de alimentos y será el apoyo
instructivo en la investigación que se tomara en cuenta ya sea de diferentes tipos,
niveles y metodologías que se elija reconocer el problema en se fundamenta el
proyecto.

3.4.2. Cuestionario.

El cuestionario se realizara para poder obtener datos concretos y precisos de las

necesidades que insatisfacción a los colaboradores de la CNT EP, además
permitirá desarrollar las causas por lo cual se identifican los efectos que provocan

-40-
estas y ayuda al grupo investigador a efectuar las respectivas conclusiones y
recomendaciones.

3.4.3. Fichas.

Para poder sintetizar correctamente cada proceso que se procederá en todo el

proyecto a construir se debe tomar mucho en cuenta las diferentes clases de fichas
de investigación ya que es una herramienta donde se incorpora toda la
información recopilada por medio de textos científicos, revistas y páginas de
internet.

POBLACIÓN Y MUESTRA

10.- POBLACIÓN

Para el desarrollo del presente trabajo se utilizaran los siguientes recursos

humanos:
CUADRO DEMOSTRATIVO DE LOS SECTORES INVOLUCRADOS
SECTOR N°

Docentes Técnicos 10

Autoridades 9

Estudiantes 25

Total 44

FUENTE: GRUPO INVESTIGADOR

REALIZADO POR: GRUPO INVESTIGADOR
10.1.- MUESTRA

Se requiere aplicar una muestra a la población conformada por 10 Docentes

Técnicos y 25 Estudiantes del Octavo Nivel de la Especialidad en

-41-
Electromecánica y 10 Docentes Técnicos de la Unidad Académica CIYA, para
ello es necesario calcular una muestra considerando el error admisible del 5%.

TABLA 1 SIMBOLOGÍA DE LA MUESTRA

SIMBOLO SIGNIFICADO

N Tamaño de la muestra

PQ Constante de varianza
población (0.25%)

N Tamaño de la población

E Error admisible (0.05)

K Coeficiente de corrección de
error

FUENTE: GRUPO INVESTIGADOR

REALIZADO POR: GRUPO INVESTIGADOR

DATOS: FÓRMULA:
PQ . N
n =? n=
( N −1 ) ¿ ¿
PQ = 0.25
N= 314
E= 0.05
K= 2

RESPUESTA:

N = 44 personas

-42-
4. MARCO ADMINISTRATIVO

4.1. RECURSOS

4.1.1. Institucionales.

 Universidad Técnica de Cotopaxi.

 CNT EP
 Unidad Académica de Ciencias de la Ingeniería y Aplicadas

4.1.2. Humanos.

Tesista:

Pullupaxi Llamba Jairo Jesús

Director de Tesis:

Ing. Andrango Guayasamín Raúl Heriberto

-43-
Colaboradores:

Trabajadores de los diferentes puestos de la CNT EP

4.1.3. Tecnológicos.

 Computadora.
 Copiadora.
 Impresora.
 Herramientas.
 Piezas.

4.1.4. Materiales.

 Hojas de papel Bond.

 Tinta.
 Material Electrónico
 Material Eléctrico.
 Material Mecánico.

4.1.5. Económicos.

Todos los gastos que competen en la realización del diseño y construcción de la

maquina deshidratadora de alimentos, con la compra de cada uno de los
elementos necesarios para dicha construcción se dará por parte del grupo
investigador.

-44-
 TABLA N.3

DESCRIPCIÓN ($)
Materiales Ensamblaje 897,65
Mano de obra de Ensamblaje 498,47
Materiales Bandejas 383,26
Mano de obra de Bandejas 160,16
Materiales cámara de resistencias 172,31
Mano de Obra de Resistencias 159,85
Materiales Control Eléctrico 741,12
Mano de Obra Control Electico 134,4
TOTAL COSTOS 3147,22

TABLA N.4

DESCRIPCIÓN ($)
Transporte 60
Alimentación 43,5
Otros 30,75
SUBTOTAL 134,25
IVA 12% 16,11
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 150,36

TABLA N.5

DESCRIPCIÓN ($)
TOTAL COSTOS DIRECTOS 3147,22
TOTAL COSTOS INDIRECTOS 150,36
TOTAL 3297,58

-45-
 4.2. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

2012
Abril Mayo Junio J
N° Tiempo y Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2
1 Recopilación de datos X X X                      
2 Determinación del problema       X                    
3 Planteamiento y Justificación         X                  
4 Determinación de Objetivos           X                
5 Elaboración Marco Teórico             X X X          
6 Marco Hipotético                   X X      
7 Construcción de instrumentos                       X X  
8 Aplicación de Instrumentos                           X
9 Análisis e interpretación de resultados                            
10 Conclusiones y Recomendaciones                            
11 Propuesta                            
12 Presentación del borrador                            
13 Corrección y Análisis                            
14 Defensa y sustentación de la Tesis                            

-46-
5. BIBLIOGRAFÍA

5.1. CITAS TEXTUALES

 Kader, A.A. and Thompson, J.F. 2006. In: Kader, A.A. (Ed). Postharvest
Technology of Horticultural Crops. University of California, Division of
Agriculture and Natural Resources, Publication 3311.

 Ulman’sEncyclopedia of the Industrial Chemistry, (Enciclopedia de Química

Industrial de Ulmans) Capítulo 4.

 Joana Dueñas Molins

 Robert L Mott, Mecánica de Fluidos Aplicada, cuarta edición.

 American Conference of Gouvermental Industrial Hygienist. Industrial

Ventilation. 24 ed. EEUU.2007.

 Alvarado, J. Principios de ingeniería aplicado a alimentos. 2da ed. Radio

comunicaciones. Ecuador. 2007.

 Kitinoja, L 2008. Consultancy for Africare / USAID on food processing in the

Ouadhai, Chad, Central Africa. Extension Systems International, 73 Antelope
Street, Woodland, California 95695.

 Clarke, B. 2007. Post-Harvest Crop Processing Some Tools for Agriculture.

London, UK: IntermediateTechnologyPublications.

 Fuller, R.J 2009 Solar Drying of Horticultural Produce: Present Practice and
Future Prospects. Postharvest News and Information 4 (5): 131N-126N.

-47-
 Best, R., Alonso, L and Velez, C. 2007 The development of a through
circulation polar heated air dryer for cassava chips. 6th Symposium. International
Society for Tropical Root Crops (Lima, Peru, Feb. 21-26, 2007).

 Yaciuk, G. 2008. Food Drying: Proceedings of a Workshop held at Edmonton,

Alberta, 6-9 July 1981. Ottawa, Ontario: IDRC 104 pp.

 Prevention of Post-Harvest Food Losses: A Training. Manual. Rome: UNFAO.

120 pp FAO. 2006.

 Gilochrist, J.D. Hornos. Colombia. Alambra. 2008

 Bōhler. Manual de Aceros. Guía práctica para la adecuada selección y

procesamiento de aceros especiales.

 Araujo, G. Generalidades de electricidad y magnetismo. 1ra ed. Ecuador. 2009

 Norton, R. Diseño de máquinas. 3era ed. México. Prentice Hall.

 Withman, W. Tecnología de la refrigeración y aire acondicionado. Tomo III. 1ra

ed. EEUU. Paraninfo. 2008

-48-