NUTRIENTES QUE HAN DE DECLARARSE

Los nutrientes de declinación obligatoria y valor diario recomendado son el valor energético,
energía, calorías la unidad de medida a usar es el kilojulio y la kilocaloría (kJ, kcal), grasa total,
ácidos grasos saturados, carbohidratos totales, proteína medidos en gramos (g), y por último el
colesterol y el sodio medido en miligramos, (mg).

CÁLCULO DE NUTRIENTES

Para el cálculo de la energía se debe usar un factor de conversión de kilojulio (kJ) a kilocaloría
por gramo (kcal/g) y para el cálculo de proteínas se debe usar la fórmula de proteína =
contenido total de nitrógeno Kjeldahl x 6,25.

PRESENTACIÓN DEL CONTENIDO EN NUTRIENTES

Debe hacerse en forma numérica, el valor energético debe expresarse en kJ y kcal, la cantidad
de proteínas, carbohidratos y grasas debe expresarse en g, las vitaminas y minerales en
unidades del sistema métrico y/o en porcentaje para todos los nutrientes se deben expresar
por 100 g o por 100 cm^3 (ml) o por porción y los valores de referencia deben usarse para una
dieta de 8380 kJ (2000 kcal).