Hamburguesas Veganas de Remolacha

Hamburguesas Veganas de Remolacha

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Esta receta la inventé mientras me hacía un jugo 3 en 1 (Remolacha + Zanahoria + Naranja).

Como licué las verduras por separado, aproveché la pulpa sobrante que queda después de
licuar la remolacha y la verdad es que me salió un almuerzo vegano y delicioso. Lo mejor de
todo, es que aprovechas al máximo los alimentos sin tirar ni un gramo de pulpa y es apto para
intolerantes al arroz, al maíz y al huev

Ingredientes (6 Hamburguesa

6 Cucharadas de pulpa de Remolacha/Betarraga cruda (la saco después de colar el jugo pero
no muy seca)

6 Cucharadas de Quínoa cocida

2 Cucharadas de Aliño casero (licúo perejil, pimentón, ajoporro y cebollín)

2 Cucharadas de Ajonjolí (si es tostado da más sabor)

Un poquito de Harina sin gluten (la de tu preferencia)

Sal al gusto

Preparación:
Mezcla la remolacha con la quínoa y el aliño, luego coloca la sal y el ajonjolí, continúa
mezclando. Finalmente ve agregando poco a poco la harina (yo usé de haba)hasta conseguir
que la consistencia cambie de pegajosa a moldeable.

Verifica si están bien de sal y forma las seis hamburguesas, dóralas por ambos lados en un
sartén antiadherente con un toque de aceite y deben quedarte así:

Ingredientes (12 arepas)

1 Kg de Yuca sin concha (conocida como mandioca, tapioca o guacamota)

Maicena

Sal

Preparación de Arepas de Yuca

Sancocha la yuca hasta que esté suave, retírala del agua con una espumadera y ponla a enfriar
en una bandeja. Retira la hebra del medio y pasa la yuca por un rallador o pasapuré (en la
licuadora no porque queda muy chiclosa), vierte en un bol grande y comienza a amasar.

Ingredientes (12 arepas)

 1 Kg de Yuca sin concha (conocida como mandioca, tapioca o guacamota)
 Maicena
 Sal

Preparación de Arepas de Yuca

Sancocha la yuca hasta que esté suave, retírala del agua con una espumadera y ponla a
enfriar en una bandeja. Retira la hebra del medio y pasa la yuca por un rallador o
pasapuré (en la licuadora no porque queda muy chiclosa), vierte en un bol grande y
comienza a amasar.

 
 

Agrega sal al gusto y sigue amasando, poco a poco agrega maicena hasta que la masa
deje de pegarse en tus dedos y quede moldeable, esto te puede llevar como 2 o 3
cucharadas de maicena más o menos.

 
 

Divide la masa en bolitas y aplástalas para formar las arepas (a mi me salen 12

medianas).

Calienta un budare o plancha y dora por unos 5 minutos aproximadamente.

*Ojo, recuerda que la masa está hecha de yuca cocida y solo queremos dorar las arepas,
así que vigila el tiempo porque se hacen más rápido que las arepas de harina de maíz.

 
Si quieres que queden más crocantes ponlas unos minutos en el horno para que no se te
queme la conchita doradita. Sirve con los acompañantes de tu preferencia y disfruta.

**Los que no comemos carne sustituimos el pollo por caraotas, garbanzos, quinoa, etc.
 

A mí me salen 12 arepas, pongo al budare 4 para comer al momento y congelo las otras
8 separadas con papel antiadherente, así de una vez tengo arepas hechas para toda la
semana y solo es cuestión de bajarlas del congelador el día anterior para descongelar y 5
minutos en la mañana para dorar.

Agrega sal al gusto y sigue amasando, poco a poco agrega maicena hasta que la masa deje de
pegarse en tus dedos y quede moldeable, esto te puede llevar como 2 o 3 cucharadas de
maicena más o menos.

Divide la masa en bolitas y aplástalas para formar las arepas (a mi me salen 12 medianas).

Calienta un budare o plancha y dora por unos 5 minutos aproximadamente.

*Ojo, recuerda que la masa está hecha de yuca cocida y solo queremos dorar las arepas, así
que vigila el tiempo porque se hacen más rápido que las arepas de harina de maíz.
Si quieres que queden más crocantes ponlas unos minutos en el horno para que no se te
queme la conchita doradita. Sirve con los acompañantes de tu preferencia y disfruta.

**Los que no comemos carne sustituimos el pollo por caraotas, garbanzos, quinoa, etc.

A mí me salen 12 arepas, pongo al budare 4 para comer al momento y congelo las otras 8
separadas con papel antiadherente, así de una vez tengo arepas hechas para toda la semana y
solo es cuestión de bajarlas del congelador el día anterior para descongelar y 5 minutos en la
mañana para dorar.