Universidad Mayor de San Andrés

Facultad de Ingeniería Autor: Ing. MSc. Jorge Vásquez Peñaranda

Ing. Química – Ing. Ambiental
Ing. de Alimentos – Ing. Petroquímica

PRÁCTICA Nº1
FLUJO TRANSITORIO DE CALOR
OBJETIVO GENERAL
✓ El objetivo de la práctica, es obtener el valor de la difusividad térmica de un cuerpo esférico
(cítrico) y comparar con datos bibliográficos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
✓ Obtener un perfil de temperatura del cítrico
✓ Aplicar la ecuación de Fourier en estado transitorio
✓ Determinar y comparar el coeficiente de difusión térmica del agua

FUNDAMENTO TEÓRICO
La difusividad térmica de un material se comprende como la razón entre el calor conducido a través
de un material y el calor almacenado por unidad de volumen.
Es una propiedad de los materiales que se presenta en el análisis de conducción de calor en régimen
transitorio, la cual representa cuán rápido se difunde el calor por un material, matemáticamente se
define como:
𝑘 𝑚2
∝= = [𝑠]
𝜌 𝐶𝑝
Dónde:
𝑤
k = conductividad térmica [ ]
𝑚𝐾
𝑘𝑔
𝜌= densidad [ ]
𝑚3
𝐽
𝐶𝑝 = capacidad calorífica especifica [𝑘𝑔 𝐾]

Se puede observar que la conductividad térmica k representa lo bien que un material conduce el calor
y la capacidad calorífica Cp representa cuanta energía almacena un material por unidad de volumen.

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Obviamente un material que tiene alta conductividad térmica o una baja capacidad calorífica tiene una
gran difusividad térmica y entre mayor sea esta difusividad, más rápida será la propagación del calor
hacia el medio.
En resumen, en el análisis de transferencia de calor, la difusividad térmica se define como la
conductividad térmica dividida por la densidad y la capacidad de calorífica específica a presión
constante. Este parámetro mide la tasa de transferencia de calor de un material de una superficie
caliente a una fría.
Aplicando la ley de Fourier, para un sólido de forma esférica y un proceso en régimen transitorio se
tiene:
𝑑𝑇
𝑞 = −𝑘 𝐸𝑐. 𝑑𝑒 𝐹𝑜𝑢𝑟𝑖𝑒𝑟
𝑑𝑟
Balance de Energía [𝐸] − [𝑆] + [𝑃] − [𝑅 ] = [𝐴]
[𝑃], [𝑅] = 0
[𝐸] = 𝑞 𝑟 𝐴𝑠 ∆𝜃
[𝑆] = 𝑞𝑟+∆𝑟 𝐴𝑠 ∆𝜃
[𝐴] = 𝑚 ∆𝑈

Donde 𝐴𝑠 = 𝐴𝑟𝑒𝑎 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑠𝑢𝑝𝑒𝑟𝑓𝑖𝑐𝑖𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑒𝑠𝑓𝑒𝑟𝑎

𝐴𝑠 = 4 𝜋 𝑟 2
𝑚 = masa de la esfera
𝑚 = 𝜌 𝐴𝑠 ∆𝑟
𝜃 = tiempo
∆𝑈= diferencia delta de energía interna especifica ∆𝑈 = 𝑈𝜃+∆𝜃 − 𝑈𝜃
Simplificando para coordenadas esféricas:
[𝐸] − [𝑆] = [𝐴]

𝑞𝑟 𝐴𝑠 ∆𝜃 − 𝑞𝑟+∆𝑟 𝐴𝑠 ∆𝜃 = 𝑚 𝐴𝑈
𝑞𝑘 𝐼𝑟 4𝜋𝑟 2 ∆𝜃 − 𝑞𝑟+∆𝑟 4𝜋𝑟 2 ∆𝜃 = 𝑚 [𝑈𝜃+∆𝜃 − 𝑈𝜃 ]
Dividiendo ambos miembros entre ∆𝜃∆𝑟

𝑞𝑟 4𝜋𝑟 2 ∆𝜃 − 𝑞𝑟+∆𝑟 4𝜋𝑟 2 ∆𝜃 𝑚 [𝑈𝜃+∆𝜃 − 𝑈𝜃 ]

=
∆𝜃 ∆𝑟 ∆𝜃∆𝑟
𝑞𝑟 4𝜋𝑟 2 − 𝑞𝑟+∆𝑟 4𝜋𝑟 2 𝑚 [𝑈𝜃+∆𝜃 − 𝑈𝜃 ]
=
∆𝑟 ∆𝜃∆𝑟
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Sabiendo que:
𝑓(𝑥+∆𝑥) − 𝑓(𝑥+∆𝑥) 𝜕𝑓(𝑥)
=
∆𝑥 𝜕𝑥
𝑑 (𝑞𝑟 2 ) 𝑚 𝑑(𝑈)
−4𝜋 =
𝑑𝑟 ∆𝑟 𝑑𝜃
𝑑 (𝑞𝑟 2 ) 𝜌 4 𝜋 𝑟 2 ∆𝑟 𝑐𝑝 𝑑𝑇
−4𝜋 =
𝑑𝑟 ∆𝑟 𝑑𝜃
𝑑𝑇 1 𝑑 (𝑞𝑟 2 )
=−
𝑑𝜃 𝜌 𝐶𝑝 𝑟 2 𝑑𝑟
𝑑𝑇 2
𝑑𝑇 1 𝑑 (−𝑘 𝑑𝑟 𝑟 )
=−
𝑑𝜃 𝜌 𝐶𝑝 𝑟 2 𝑑𝑟
𝑑𝑇 2
𝑑𝑇 −𝑘 𝑑 ( 𝑑𝑟 𝑟 )
=−
𝑑𝜃 𝜌 𝐶𝑝 𝑟 2 𝑑𝑟
𝑘
∝=
𝜌 𝐶𝑝
𝑑𝑇 2
𝑑𝑇 𝛼 𝑑 ( 𝑑𝑟 𝑟 )
=− 2
𝑑𝜃 𝑟 𝑑𝑟
𝑑𝑇 𝛼 𝑑2𝑇 𝑑𝑇
= − 2 [𝑟 2 2 + 2𝑟 ]
𝑑𝜃 𝑟 𝑑𝑟 𝑑𝑟

MATERIALES Y EQUIPOS

-Un recipiente de plástico de 2 a 5 litros de capacidad

- Un termómetro o termopar para inmersión
- Dos termómetros digitales cada uno con dos termopares (equipo completo)
- Un vernier
- Un clip delgado para perforar el cítrico
- Una bolsa de hielo molido **
- 200 g de cloruro de sodio (sal común) **
- Un cítrico esférico de cáscara delgada de tamaño medio, cada grupo debe proporcionar para la
práctica
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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
-Para la determinación del coeficiente de difusividad térmica se empleará un cítrico esférico de cáscara
delgada y diámetro entre 5 y 7 cm, preferiblemente una naranja.
-Sumergir el cítrico en un baño con hielo picado totalmente cubierto y agregar sal para disminuir el
punto de congelamiento (propiedad coligativa)
-Medir la variación de temperatura respecto del tiempo cada 3 o 5 minutos
-Generar una tabla “𝜃 𝑣𝑠 𝑇” para cada termopar que se introduzca en el cítrico, útil para los cálculos
necesarios en la determinación de “𝛼”.
-Es importante colocar por lo menos cuatro termopares a distintas radios del cítrico
El esquema a utilizar es el siguiente:

CALCULOS
-Generar una tabla de acuerdo al siguiente detalle:

Ѳ [min] 0 2,5 5 7.5 10 12.5 15 ... ... …

T [ºC] - - - - - - - - - -

-Realizar una gráfica que muestre la variación de temperatura respecto del tiempo a distintos radios
de la esfera
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-Determinar el coeficiente de difusividad en el cítrico y comparar con valores teóricos.

-Realizar el respectivo tratamiento de errores

CUESTIONARIO
Resolver los siguientes problemas en detalle:
1.- Considere dos materiales diferentes, A y B. La razón de las conductividades térmicas es kA/kB =13,
la razón de las densidades es rA/rB = 0,045 y la razón de los calores específicos es cp,A/cp,B = 16,9.
¿Cuál es la razón de las difusividades térmicas αA/αB?
2.- Considere un pequeño objeto metálico caliente de masa m y calor
específico C que está inicialmente a una temperatura de Ti. Ahora el
objeto se deja enfriar por convección en un medio a una temperatura
Tinf , con un coeficiente de transferencia de calor de h. Se observa que
la temperatura del objeto metálico varía uniformemente con el
tiempo durante el enfriamiento. Si se escribe un balance de energía del objeto metálico completo,
deduzca la ecuación diferencial que describe la variación de su temperatura con el tiempo, T(t).
Suponga conductividad térmica constante y que no existe generación de calor en el objeto.
3.- (Considere una pieza esférica homogénea de material radiactivo de radio
ro=0,04 m que está generando calor a una razón constante de Qgen=4 x107
W/m3. El calor generado se disipa hacia el medio de manera estacionaria. La
superficie exterior de la esfera se mantiene a una temperatura uniforme de
80°C y la conductividad térmica de la esfera es k=15 W/m°C. Si se supone una transferencia
unidimensional de calor en estado estacionario

a) exprese la ecuación diferencial y las condiciones de frontera para la conducción de calor a través
de la esfera
b) obtenga una relación para la variación de la temperatura en ella, resolviendo la ecuación
diferencial
c) determine la temperatura en el centro de la misma
4.- Se usa un tanque esférico con diámetro interno de 3 m hecho de acero inoxidable de 2 cm de
espesor (k =15 W/m ºC) para almacenar agua con hielo a T1 = 0ºC. El tanque está ubicado en un cuarto
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cuya temperatura es T2 = 22ºC. Las paredes del cuarto también están a 22 ºC. La superficie del tanque
es negra y la transferencia de calor entre la superficie exterior del mismo y los alrededores es por
convección natural y radiación. Los coeficientes de transferencia de calor por convección en las
superficies interior y exterior del tanque son h1= 80 W/ m2 ºC y h2= 10 W/ m2 ºC respectivamente.
Calcular: a) la razón de la transferencia de calor hacia el agua con hielo que está en el tanque y b) la
cantidad de hielo a 0ºC que se funde durante un periodo de 24 h.

5.- Se propone cierto método para determinar la difusividad térmica del suelo, en que el es preciso
enterrar un termopar a una profundidad conocida. Se coloca en buen contacto térmico con la tierra un
calentador a 90ºC y entonces en el termopar se registra una temperatura de 27ºC, después de
15minutos de calentamiento. La temperatura inicial del suelo fue de 22ºC y el termopar se enterró a
una profundidad de 6 centímetros.
Determinar la difusividad térmica del suelo.
6.- Se sumergen municiones esféricas de plomo de 0,2 in (pulgadas) de diámetro en aceite a 90ºF,
después de haberse calentado a una temperatura uniforme de 420ºF. Para un valor de
30 Btu/h.ft2.ºF entre las esferas y el aceite, evaluar el histograma de tiempo-temperatura de una
munición después de sumergirse en el baño de aceite. Si llega al fondo de la tina 12 segundos después
de su primer contacto. ¿Cuál es su temperatura al llegar al fondo?
7.- Una zanahoria cuya forma se puede aproximar a un cilindro de 8 in de longitud y ¾ in de diámetro
inicialmente esta temperatura ambiente de 70ºF, y luego se deja caer en agua hirviendo a presión
atmosférica. Se pueden considerar las propiedades del sistema y la zanahoria como sigue: ¿Durante
qué tiempo debe cocinarse la zanahoria si se requiere que la temperatura mínima alcanzada sea de
195ºF?
8.- Se emplea una membrana de plástico de espesor e para separar helio de una corriente gaseosa,

siendo DAB el coeficiente de difusividad del helio respecto del plástico y cAi y cAe (kmol/m3) la
concentración molar de helio en las superficies interna y externa de la membrana respectivamente.
a) Determinar cuál es el flujo molar de helio JAB separado de la corriente gaseosa.
b) Determinar el flujo másico de helio separado, de la corriente gaseosa, considerando

los siguientes datos: e = 1 mm; DAB = 10-9 m2/s, cAi =0,01 kmol/m3, cAe = 0,005 kmol/m3

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9.- Mencione tres procedimientos (lo más económico posible) para evitar que se congelen los cítricos
y otras frutas y verduras en tiempo de helada (bajas temperaturas). ¿Como relacionaría este
procedimiento con la práctica desarrollada?
10.- Demuestre que la solución de la ecuación diferencial para demostrar la difusividad en una esfera
en estado transitorio tiene la siguiente forma

¿Explique cuáles serían las condiciones de contorno, cual la distribución inicial de temperaturas?
¿Cuál el valor de T en cualquier punto?

BIBLIOGRAFIA
✓ Yunus A. Çengel - Heat And Mass Transfer A Practical Approach [3rd Edition]
✓ Frank Kreith - Solution Manual - Principles of Heat Transfer [7th Edition]
✓ Ing. MSc. Jorge Vásquez Peñaranda - Guía de experimentos de laboratorio de Transferencia
de Calor PRQ 512 edición 2018

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