UNIDAD 1 FASE 2 SOLICIONAR PROBLEMAS DONDE SE APLIQUE LA LEY

DE FOURIER

ELABORADO POR:

TUTORA: HEIDY LORENA GALLEGO

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS, TECNOLOGIA E INGENIERIA
OCTUBRE 2019

INTRODUCCIÓN

En el presente trabajo escrito se realizan una serie de ejercicios aplicados a los

fundamentos de transferencia de calor. Se parte de un tratamiento de unidades
según los diferentes sistemas y una solución de problemas básicos y ocurrentes
en
la realidad sobre la transferencia de calor aplicando a si las diferentes teorías de la
transferencia de calor en recintos, maquinaria y procesos alimentarios.

Objetivo general

Aplicar los componentes básicos de transferencia de calor mediante el análisis y

solución de problemas reales que se presentan en la industria alimentaria.
Objetivos específicos

Comprender la diferente unidad transferencia de energía y calor de acuerdo

a su sistema.
Utilizar los principios básicos de conductividad y transferencia de energía
para la solución de problemas básicos.

1. Realizar la conversión de unidades para los siguientes casos, y

definir con sus palabras el concepto de las propiedades que se
mencionan:
a. Un fluido alimentario posee una viscosidad de 8 poises, y se desea
expresar dicha variable en el sistema internacional (Pa s) y al
sistema inglés (lb/ft s)
lb
P∗0.0671
lb pie . s lb
1 P → 0.0671 8 =0.5368
pie. s 1P pie . s
Viscosidad:
Se puede decir que la viscosidad de un fluido es la capacidad que este
tiene
en oponer a fuerzas que causen deformaciones en su consistencia. Dicha
medida es tomada mecánicamente por instrumentos que detectan la
capacidad de oposición del fluido o sustancia.

b. El calor específico de la carne de cerdo magra es 3,025 KJ/Kg°C,

realizar la conversión a unidades inglesas BTU/lb °F.
KJ Cal
1 → 0.2388
Kg ° C g °C
KJ Cal
∗0.2388
Kg° C g°C Cal
3.025 =0.7223
KJ g°C
1
Kg° C
Cal BTU BTU
1 →1 → 0.7223
g°C Lb ° F Lb ° F
Calor Específico: es la cantidad necesaria de energía que debe de
suministrar a un material para elevar su temperatura en un grado.

c. La conductividad térmica de la manzana es 0,23BTu/hr ft °F, se

requiere expresar esta propiedad física en el sistema internacional
de unidades a W/ m °C.
BTU J
1 → 4186.79
lb ° F Kg ° C
BTU J
∗4186.79
lb° F Kg ° C J
0.23 =962.96
BTU Kg ° C
1
lb° F
 Conductividad térmica: es una propiedad física que trata de la capacidad
de una sustancia o material en conducir calor desde su composición hacia
otros materiales que este en contacto con o viceversa.
d. La densidad aparente del aguacate es 1068Kg/m 3, expresar dicho
valor en libra por pulgada cúbica (lb/in3)

1 Kg→ 2.20

lb 1 pul g3 →0.0000163 m3
Kg
∗2.20lb
m3
∗0.0000163 m3
1 Kg lb
1069 3
=0.038
1 pul g pul g3
Densidad: Es la relación que hay entre la masa y el volumen de una
material. Cuando se habla de densidad aparente, se está eliminando
características físicas y naturales del producto, es decir huecos, poros que
contenga la sustancia o el material

e. El coeficiente de transferencia de calor superficial de una plancha de

calentamiento es 35 W/m2 K se requiere cambiar a BTU/h ft °F y a Kcal/h m2
°C.

R//
W 3,412 BTU BTU
35 ∙ =119,42
2
m k 1W h h m2 K

BTU 1 m2 BTU
119,42 2
∙ =36,41
h m K 3,280 ft h ft K
BTU 1 K 5 ℃ BTU
36,41 ∙ ∙ =22,23
h ft K 1℃ 9 ℉ h ft ℉
Calculo Kcal/h m2 °C

W 0,859 Kcal 1 K Kcal

35 ∙ ∙ =30,07 2
2
m k 2
m k 1 ℃ m ℃
2. En una habitación, se enciende un calentador eléctrico de 8 kW y se
mantiene así durante 60 minutos. Calcular la cantidad de energía
transmitida por el calentador a la habitación.

Conversión de minutos a hora

1 hr
60 min= =1 hr
60 min

La potencia es igual al trabajo

E=Pt=8 kw∗1hr =8 kw∗hr

3. Una pared de ladrillo cuya conductividad térmica es de 0.14BTU/hft°F, se

encuentra separando dos ambientes, uno a 120°F y otro a 58°F, si la altura de
la pared es de 3ft, con una longitud de 12ft y un espesor de 3in. ¿Encontrar el
flujo de energía que circula a través de la pared?

Q = (k·A·ΔT)/L  

Donde:  

Q = transferencia de calor por unidad de tiempo.

k =  conductividad térmica.
A = área transversal.
ΔT = diferencial de temperatura.
L = espesor
Entonces, teniendo los datos lo que debemos calcular es la transferencia de
calor por unidad de tiempo, tenemos que:

Q = (0.14BTU/h·ft·°F)·(3 ft· 12 ft)·(120ºF - 58ºF)/ ( 0.25 ft)

Q = 1249 BTU/h

Entonces, el flujo de energía tiene un valor de 1249 BTU/h.

4. Con el fin de calentar una pizza desde 10°C hasta 65°C, esta se coloca sobre
una placa metálica que tiene una temperatura de 125°C, si el calentamiento
dura 10minutos, encontrar la conductividad térmica de la pizza, al tener una
masa de 1500g, un diámetro de 50 cm, con un espesor de 2cm y un cp
=3.2KJ/Kg°C
Q =  m·cp·ΔT

Entonces, calculamos la tasa de calor y tenemos que:

Q = 1.5 kg · (3.2 kJ/ kgºC)· (65-10)ºC
Q = 264 kJ

Ahora, aplicamos la ecuación de transferencia de calor por conducción, tenemos que:

Q = (k·A·ΔT)/L
Donde:
Q = transferencia de calor por unidad de tiempo.
k =  conductividad térmica.
A = área transversal.
ΔT = diferencial de temperatura.
L = espesor

Entonces, calculamos el área y luego podemos calcular la conductividad térmica.

A = π·d²/4
A = π·(0.50m)²/4
A = 0.196 m²

Ahora, calculamos la conductividad, tenemos que:

264000 J/ 600s  = [k· 0.196 m²· (125-10)K]/(0.02m)
J k∗0.196 m∗115 k
440 =
S 0.02

440 j
∗0.02
s
=K
0.196∗115 K
0.39 W/m•K
k = 0.39 W/m·K
Por tanto, la conductividad térmica de la pizza tiene un valor de 0.39 W/m·K.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 barz, A., & Barbosa-Cánovas, G. V. (2005). Operaciones

unitarias en la ingeniería de alimentos. Madrid, ES: Mundi-
Prensa. (pp. 353-356)
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/detail
.action?docID=10239147

 Montes, P. M. J., Muñoz, D. M., & Rovira, D. A. A. (2014).

Ingeniería térmica. (pp. 26-27)
Recuperado de
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/reade
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 Carrochano, S. C., Fernández, B. J. A., & Muñoz, A. J.
(2014). Problemas de transferencias de calor. Madrid, ES:
Dextra Editorial.
Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2460/lib/unadsp/re
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